Глинтвейн рецепті және ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Суық ауа райында сізді тек шай ғана жылыта алмайды. Сүйікті адамның күшті құшақтары бірінші орында тұрса да, глинтвинол - сіз де бас тартпауыңыз керек нәрсе. Бірақ глинтвейнді қалай дайындау керек? Бұл шарап болуы керек пе? Барлық қажетті дәмдеуіштерді өзім таңдай аламын ба, әлде тек дайын нұсқасы ғана жарамды ма?

Болғандар тарихы

Глинтвинол – қызыл шарап, қант және дәмдеуіштерге негізделген жылы алкогольді сусын. Оның көптеген тағам дайындау рецептері мен шығу тарихы бар.

Глинтвинолды суық мезгілде шарапты жылытатын ежелгі римдіктерден алынған неміс сусыны деп санайды. Дегенмен, римдіктердің соққысы болғаны туралы дәлелдер бар, бірақ глинтлиновина - үнділердің өнертабысы. Рас, олар шарапты салқындап, оған жемістер мен қант қосып ішкен. Сонымен, өкінішке орай, шараптың дәмін алғаш рет кім күшейте бастағанын сенімді анықтау мүмкін емес.

Біздің заманымыздың бірінші ғасырында глинтвинолдың алғашқы рецепті жазылған. Маркус Гавиа Апициустың аспаздық кітабында интегралды компоненттерқарастырылады:

• мед.
• Мастикалық шайыр.
• Бұрыш.
• Күндер.
• Шафран.
• Лавр жапырағы.

Бір қызығы, жоғарыда аталған ингредиенттердің барлығы шарапта қайнатылған, бірақ қызмет көрсетер алдында классикалық жүзім сусынымен сұйылтылған.

Рим империясының ыдырауымен классикалық глинтвейндік шарап рецепті өзгере бастады. Сонымен, алғашқы құрма мен олардың қуырылған сүйектері одан қалды. Содан кейін дәмдеуіштер жиынтығы да өзгерді. Қазір бар глинтвейннің нұсқалары сол римдік сусынға ұқсамайды.

Германия хош иісті глинтвейннің отаны екеніне сенімді адамдар Ұлыбритания мен Франция сияқты Еуропаның әртүрлі бөліктерінен келетін дәстүрлі ыстық сусындар туралы ойлауы мүмкін. Глинтвейнді немістермен байланыстырады, себебі әдетте ыстық ащы шарап деп аталатын атау осы елден шыққан.

Өз қолыңызбен жасалған дәмдеуіштер

Бірнеше ғасыр бұрын глинтвинолдың ингредиенттері өте қымбат әрі сирек болатын. Сондықтан мұндай сусынды тек ауқатты адамдар ғана ала алады. Бірақ қазіргі уақытта әртүрлі дәмдеуіштер, жемістер мен дәмдеуіштердің алуан түрлілігі бар, көптеген адамдар өздерінің тамаша глинтвейндік шарап рецептін табады. Бірақ жалпы қабылданған опциялар да бар.

Классикалық рецептте міндетті түрде қызыл шарап, қант және бал бар деп есептеледі. Қалғаны жеке қалауыңыз бойынша қосылады: қалампыр, кардамон, зімбір, анис, даршын, мускат жаңғағы және т.б.

Классикалық глинтвейн рецепті

Классикалық бал қосылған глинтвинолды қайнатпау керек. Шарапты ақ көбік кеткенше ғана қыздырыңыз.

Бір литр шарапқа мінсіз сусын дайындау үшін мынаны алу керек:

• 0,5 шай қасық мускат жаңғағы;
• 7 қалампыр гүлі;
• 1/3 кесе су;
• бір шай қасық бал;
• ас қасық қант.

Бәрін бір контейнерге салу дұрыс емес. Барлығын кезең-кезеңімен жасау керек. Түріктермен жұмысты бастау керек. Оған судан басқа ұнтақталған мускат жаңғағы мен қалампыр салынады. Қайнағаннан кейін түрікті бір минуттай баяу отта ұстау керек. Бұл сорпаның хош иісі мен дәмін ашу үшін маңызды. Қайнатпаны 15 минут қайнату ұсынылады.

Осы уақыттан кейін қыздырылған шарап пен сорпа араласып, қант пен бал қосылады. Баяу отта сусын ұзаққа созылмайды. Қайнауды білдіретін көпіршіктер пайда болғаннан кейін сусын ішуге дайын.

Апельсин қосылған глинтвейн

Дәмді глинтвинолдың тағы бір рецепті бар. Онда құрғақ шараптан басқа мыналар болуы керек:

• бір орташа апельсин;
• 2 жұлдызды анис;
• бір даршын таяқшасы;
• 6 қалампыр бүршігі;
• 2 қара бұрыш;
• екі ас қасық бал немесе қант;
• бір шымшым ұнтақталған мускат жаңғағы.

Бұл жағдайда ыдыс-аяқтан тек кастрюль қажет. Оған шарап құйылады және көбік пайда болған кезде сахнаға шығарылады. Егер шарап қайнаса, ол өзінің қасиеттерін жоғалтып қана қоймайды, сонымен қатар мүмкіндәмін айтарлықтай бұзады. Сондықтан көбік пайда болғаннан кейін шарапты бір жаққа қою керек.

Бұл уақытта апельсинді қайнаған сумен құйып, қабығын алмай, тілімдерге немесе сақиналарға кесу керек. Апельсин мен барлық дәмдеуіштерді шарап құйылған ыдысқа жіберу керек.

Тағы да ақ көбік пайда болған кезде, глинтвинолды пештен алып тастау керек. Бірақ бұл жолы оны қақпақпен жабу керек. Бес минуттан кейін оны дастарханға ұсынуға болады!

Француз глинтвейні

Глинтвейн жасаудың тағы бір қызықты тәсілі бар. Ол күшті және емен дәмі үшін француз деп аталады. Соңғысы, айтпақшы, рецепт бойынша қажет конькиге байланысты пайда болады.

• бөтелке шарап;
• жарты лимон;
• 150 грамм қант;
• 150 мл коньяк.

Қант жылы шарапқа және сәл кейінірек лимон шырынына қосылады. Шарапты ақ көбікке жеткізбестен, олар сығудан кейін цитрустың қалған бөлігін - қабығы мен целлюлозасын салады. Барлығы қайнатылуы керек. Көбік пайда болған кезде коньяк құйып, сусынды оттан алыңыз. Бес минуттан кейін хош иісті глиниль шарабы ішуге дайын.

Жеміс алкогольді глинтвейн

Тағы да глинтвинолдың рецептінде бірден отқа қою керек бір литр қызыл шарап бар. Оған жүктеу керек:

• жұлдызды анис;
• алма;
• лимон;
• бал;
• екі бұршақ иісті бұрыш;
• жарты шай қасық даршын;
• апельсин.

Жемістерді тілімдерге кесу ұсынылады, асам сусыныбаяу отта ұстай отырып, үнемі араластырыңыз. Мұндай глинтвейнді қайнаудың алғашқы белгілері пайда болған бойда ішуге болады.

Алма гвардиясы

Интернеттен апельсин және алма қосылған глинтвейнге арналған бірнеше рецепт таба аласыз. Бірақ ең хош иісті келесі ингредиенттер жиынтығы:

• бөтелке қызыл шарап;
• екі апельсин;
• бес түйір кардамон;
• ас қасық бал;
• 50мл коньяк;
• екі алма;
• екі даршын таяқшасы.

Бір алма мен апельсиннен жаңа шырын жасау керек. Ал қалған жемістерді текшелерге кесіңіз. Балдан басқасының барлығын кастрюльге салып, баяу отта 70 градусқа дейін жеткізіп, оттан алу керек.

Қақпақ астында 15 минуттан кейін алынған сусынды сүзгіден өткізу керек, содан кейін оған бал қосып, стакандарға құйыңыз.

Апельсин мен алма қосылған глинтвейндік шарап рецептінің ерекшелігі жаңа піскен шырындарда. Сіз, әрине, оларсыз пісіруге болады, бірақ содан кейін қызықты жеміс акценті жоғалады.

Кофе глинтвейн

Аты өзі айтып тұр. Бір бөтелке шараптан басқа, мұндай глинтвейнге арналған рецептте бір кесе қайнатылған күшті табиғи кофе де бар. Еритін аналог жұмыс істемейді.

Дәмдеуіштер қажет емес. Шарап пен кофеден басқа сізге 150 қант пен 100 грамм коньяк қажет.

Сусын кезең-кезеңімен дайындалады:

1. Шарап ақ көбік пайда болғанша қыздырылады.
2. Кофе мен қант қосылады, ал алынған сусын баяу отта тағы бірнеше минут ұсталады.
3. Үстеу алдында сусынға коньяк қосып, абайлап қосыңызараластырыңыз.

Мұндай глинтвейннің дәмдеуіштері кофенің бай дәмі мен коньяктың емен нотасында жатыр.

Глинтвейндегі ақ шарап

Глинтвинолдың классикалық нұсқасы қызыл шарап деп есептелсе де, кейбіреулер ақ шараптан жасалған сусынды ықыласпен ішіп, мақтайды. Бұл рецепттің ажырамас бөлігі болып табылатын ликер болуы мүмкін.

• бөтелке ақ шарап;
• апельсин ликері - 50 мл;
• бір лимонның дәмі;
• екі даршын таяқшасы;
• бір апельсин;
• бір стақан апельсин шырыны;
• жұп қалампыр бүршіктері;
• бес түйір кардамон;
• бір стақан қант немесе бал.

Дайындық алдыңғы нұсқадағыдай. Бірақ шарапсыз глинтвейнді қалай жасауға болады?

Алкогольсіз глиниль шарабы

Кейбір адамдар негізінен алкогольдік сусындарды ішпейді, бірақ бұл оларды глинтвейнді ішу қуанышынан айырмауы керек. Глинтвейнді дайындаудың кем дегенде үш жолы бар. Олардың әрқайсысы ерекше назар аударуға лайық.

Бірінші нұсқада сусын табиғи алма шырынына негізделген. Бір литр үшін сізге бір алма, бір лимон мен апельсиннің қабығы, бірнеше даршын таяқшасы, екі қалампыр бүршігі, бір апельсин, бір стақан қант және аздап мускат жаңғағы қажет. Мұның бәрін дереу отқа қою керек. Классикалық глинтвинол сияқты, оның алкогольсіз вариациясын қайнатуға болмайды.

Екінші арзан нұсқа гибискус шайына негізделген. Сізге 12 гүлді қайнатыңыз және шайды қайнатыңыз. Алынғансорпаға немесе глинтвейерлік шарапқа арналған дайын дәмдеуіш қосылады, оның құрамы қаптамада оңай танылады немесе ол жоғарыда аталған опциялардан таңдалады. Қарастыру маңызды нәрсе - қанттың мөлшері. Оны дәміне қарай таңдау керек.

Шарапты емес, табиғи шырындарды пайдаланатын тағы бір рецепт бар. Комбинацияны тамаша ету үшін оны табаға салу керек:

• шие және жүзім шырыны;
• жарты лимон;
• 2 жұлдызды анис;
• апельсин;
• 4 қалампыр бүршігі;
• алма;
• аздап мускат жаңғағы.

Мұндай сусынды дайындау кезінде глинтвинолға арналған барлық ингредиенттерді кезекпен ыдысқа салу керек. Алдымен жемістер салынып, үстіне шырындар құйылады.

Қайнаудың алғашқы белгілері пайда болған бойда дәмдеуіштерді қосып, баяу отта сәл ұстау керек. Бір минуттан кейін алып тастап, қайнатыңыз. Алынған коктейльді сүзіп, ыстық етіп ұсыну керек.

Глинтвейннің пайдасы

Шараптың емдік қасиеті адамзатқа белгілі. Көбінесе бұл жүзім сусынының аз мөлшерін суық тию үшін ішу ұсынылады, оны аздап қыздырады. Бірақ шараптағы глинтвинолдың әсер ету спектрі кеңірек.

Суық. Ыстық шарап қан тамырларын кеңейтуге және қан айналымын жылдамдатуға көмектеседі. Осы ынталандырудың арқасында дене тез оттегімен қаныққан және қажетті микроэлементтерді алады. Сонымен қатар, жылы шарап патогендік бактерияларды өлтіру қабілетіне ие. Глинтвейнге арналған дәмдеуіштермен тандемде бұл сусын жылынуға көмектеседіденені қалпына келтіріп, сауығу процесін жылдамдатады.

Асқазан-ішек жолдары. Мөлдір шарап метаболизмді қалыпқа келтіреді және асқазан-ішек жолындағы инфекциялардың дамуын тежейді. Ішек микрофлорасы мен ұйқы безі жылы шарап сусынының ынталандыруының арқасында үйлесімді жұмыс істейді.

Эмоционалдық күй. Жылыту әсерінен басқа, глинтвинол стресті тамаша жеңілдетеді деп саналады. Бір шыны ыстық шарап ішкеннен кейін психоэмоционалды шамадан тыс жүктеме басылып, ұйқының күшті, тәтті және ең бастысы сау болатыны атап өтілген.

Кемелер. Шараптың құрамындағы микроэлементтер атеросклероздың алдын алады. Оның қан тамырларын кеңейтетін әсері қан жолдарын серпімді етеді.

Қан. Қанның өзіне көбіне даршын мен имбирь кіретін глинтвейнге арналған дәмдеуіш әсер етеді. Бұл дәмдеуіштер ағзаны холестериннен тамаша тазартады.

Бірақ глинтвинолдың бірқатар қарсы көрсетілімдері бар.

Глинтвейннің зияны

Глинтвейнге арналған қандай рецептті таңдасаңыз да, сіз қышқылдығы жоғары адамдар үшін міндетті түрде қарсы болатын қышқыл сусын аласыз. Бұл хош иісті сусынды пайдалану жедел жәрдем шақыруына әкелуі мүмкін.

Алкогольді глинтвейнді ішкенді ұнататындар шарапты термиялық өңдеуге қарамастан, сусынның құрамында спирттер әлі де сақталатынын есте ұстауы керек. Сондықтан жүкті әйелдерге және қан тамырларының өткізгіштігі төмен адамдарға глинтвейн ішуге болмайды.

Глинтвейнді және алкогольге тәуелділіктен зардап шегетіндерді ұмытыңыз. Мұндай адамдар пайдаланғаны жақсырецептін жоғарыдан табуға болатын алкогольсіз нұсқасы.

Осылайша, бір кесе ыстық глинтвейн ішетін болсаңыз, қарсы көрсетілімдердің жоқтығына көз жеткізіңіз. Ащы дәм мен жарқын хош иістер аясында ұмытылмас кешке дайын болыңыз!