"Яр" мейрамханасы. Мәскеу мейрамханалары. «Яр» мейрамханасы - пікірлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

ХІХ ғасырда Еуропада Ресейге демалуға бару өте сәнді болды. Лондондағы және Париждегі мейрамханаларда ас мәзірінің маңызды сәттері славян асханасының тағамдары болды. Бірте-бірте Ескі дүниенің тұрғындары Ресейде өздерінің таверналарын аша бастады. Адамдар мұндай мекемелерге өз денелерін ыдыс-аяқтармен және сусындармен қуанту үшін ғана емес, сонымен қатар әртүрлі ойын-сауық түрлерімен айналысу үшін де барған. Ұлттық тағамдардың алуан түрлілігімен қатар, орыс мінезді мейрамханаларда кабаре бишілері, музыканттар, әншілер мен жатқа айтушылар келушілердің құлақтарын қуантты.

Екі ғасырлық тарих

Табысты бизнестің жарқын мысалы сол кезде болды, ал қазіргі уақытта «Яр» мейрамханасы (Мәскеу). Бұл мекеменің суреттері елорданың айналасындағы жолсеріктердің беттерін жиі безендіреді. Бұл жерді тек қала тұрғындары ғана емес, туристер де біледі. Бұл мекеме 1826 жылы өз жұмысын бастады. Тез танымал болған бұл жердің негізін салушы Транкил Яр болды. Бұл мекеменің атауына оның тегі болды. Бүкіл еуропалық сұлулық бұл жерді құрметтеп, мақтадыежелгі халықтың төл мәдениетінің тамаша үлгісі болып табылады. Әйгілі славян қонақжайлығы, әр талғамға сай түрлі тағамдардың көптігі, тамаша бағдарлама – осының бәрі «Яр» мейрамханасын елордадағы ең атақты мекемеге айналдырды.

Зиялы қауымның сүйікті орны

Алғашында бұл «тағамдар жұмағы» Мәскеу элитасының сүйікті кездесу орны болған. Мұнда саудагерлердің балалары, өндірушілер, ірі дүкеншілер кештерін өткізді. Әр кеш сайын дерлік залда мәдениет өкілін кездестіруге болатын еді. Антон Павлович Чехов, Александр Иванович Куприн, Константин Дмитриевич Бальмонт, Федор Иванович Шаляпин, Владимир Алексеевич Гиляровский, тіпті Александр Сергеевич Пушкин де «Яр» мейрамханасын қаладағы көптеген ұқсас мекемелердің ішінен таңдап алып, бір емес, бірнеше рет болып қайтты. Меценаттардан Савва Тимофеевич Морозов бұл жерді өзінің қатысуымен қастерлеген.

ХХ ғасырдың басында Ресей үшін қиын кезең келді. Революциялар, ереуілдер, көтерілістер, соғыстар – социализмді халық пен билік құрды. Саяси оқиғалар барысында Мәскеудегі көптеген мейрамханалар, сондай-ақ шетелдіктерге тиесілі басқа да мекемелер ұлттандырылды. Іс жүзінде шетел капиталы бар мекемелердің барлығы жабылды. Қайғылы тағдыр «Яр» мейрамханасын да айналып өтпеді. Жоғары шенеуніктер мен ауқатты саудагерлер бас қосатын орын өз жұмысын тоқтатты. Көп ұзамай қоймалары сылақпен безендірілген, ал терезелері фрескалармен және витраждармен безендірілген ғимаратта Советская қонақ үйі орналасты.

Жоғары күй

Біраз уақыттан кейінтанымал жердің бұрынғы сәнін қалпына келтіру туралы шешім қабылданды. Бірегей және қайталанбас атмосфера қайта жанданды. Архитектура мен дизайн қайтадан жаңа өмірге толы болды. «Яр» мейрамханасы ХІХ ғасырдағы «жаяу» Мәскеудің жарқын естелігіне айналды. Бұл мекеме өз жұмысын тікелей «Советская» қонақүйінің қанатының астында жалғастыруда. Бұл өз кезегінде елордадағы ең табысты және жайлы қонақүйлердің бірі. Шетелдіктер көбінесе мұнда бөлмелерді жалға алады. Мейрамханаға келген шетелдік қонақтардың мақтау пікірлері мекеменің Мәскеудегі ғана емес, одан тысқары жерлерде де жоғары мәртебесін растайды.

Негізгі мәліметтерге оралу

Көптеген қонақтардың айтуынша, «Яр» «ең орыс тағамдарын» ұсынады. Сонымен қатар, бұл мекеме ХІХ ғасырдағы буржуазиялық астананың тәжірибелі және сонымен бірге сәнді интерьері сақталған қаладағы жалғыз мекеме болуы мүмкін. Пайдалы персонал, тамаша мәзір, тамаша бағдарлама - бұл «тағамдар жұмағына» баруға жақсы себеп. Бұрынғы кездегідей мейрамхананың аудиториясы мүлдем басқа. Мұнда мәдениет пен шоу-бизнес өкілдері, бизнесмендер мен әлеумет өкілдері жиі жарқырайды. Қарапайым отбасылар мен ғашық ерлі-зайыптылар көрші үстелдерде дәмді тағамдардан дәм татып отыр.

Интерьерді безендіру және макет

Мәскеуде көптеген мейрамханалар бар, бірақ олардың ешқайсысын аталған мекемемен салыстыруға болмайды. Қайта ашылғаннан кейін мұнда сол кездегі дәстүрлі тағамдар ғана емес, сонымен бірге бүкілинтерьер, ең кішкентай бөлшектерге дейін. Биік төбелер әшекейлі фрескалармен безендірілген. Ұқсас сәндік элементтерді қабырғалардан табуға болады. Негізгі залдың ортасында көптеген кулондары бар үлкен люстра орналасқан. Малахит бағаналары, биік айналар және көптеген алтын жалату - заманауи дизайнерлер бір кездері танымал орынды бұрынғы даңқына ғана емес, сонымен бірге империя стиліндегі сәулетіне қайтару үшін қолдан келгеннің бәрін жасады. Негізгі ғимараттан аулаға баруға болады, онда сіз Үлкен театрдың субұрқағы сияқты жасалған фонтан болып табылатын ғажайып панораманы көре аласыз. Әрқайсысы тарихи жәдігер болып табылатын бірнеше зал - мұның бәрі «Яр» мейрамханасы.

Бұл мекеменің мекен-жайы өте танымал: ол Ленинград даңғылында, Беларусь және Динамо екі метро станциясының қиылысының орталығында орналасқан. Метро пойыздарынан мекемеге кез келген қоғамдық көлік түрімен жетуге болады. Келуші өз көлігімен келсе, «темір тұлпарын» тегін автотұраққа емін-еркін қалдыра алады.

Негізгі бөлме

Жоғарыда айтылғандай, Яр мейрамханасы үш залға бөлінген. Біріншісі, барлардың ішіндегі ең үлкені, осы аттас мекеменің атауын алады. Бұл бөлменің сәулеті империялық стильдің қандай керемет және жарқын екенін оңай анықтауға мүмкіндік береді. Зал 150 адамға арналған. Сондықтан үлкен мереке үшін бұл жер өте ыңғайлы. Бір қызығы, «Яр» залында да сахна барәртүрлі жабдықтар. Әдетте, көрермендердің көбі осында жиналады. Күнделікті шоу-бағдарлама театрландырылған көріністерді еске түсіреді, сонымен қатар «Яр» мейрамханасы. Келушілердің пікірлері тұтынушылардың көңіл көтеру мәселесі мекеме әкімшілігімен соңғы орында тұрмайтынын көрсетеді. Төбенің астында қалықтаған қыздар, ерекше және жарқын шоулар, музыкалық топтар мен кабаре бишілерінің, сығандар мен сиқыршылардың қойылымдары - бағдарлама өте алуан түрлі және кең.

Басқа бөлмелер

Мейрамхана ішінде де бар екінші зал «Айна залы» деп аталатын VIP бөлме. Оның аты келушілерге шағылыстыратын элементтердің бар-жоғын көрсетеді. Дегенмен, аз адамдар шынымен көп айналар болады деп күтеді. Олардың дұрыс орналасуына байланысты бөлме өте үлкен болып көрінеді. Негізі Айна залына елу адам сыяды. Интерьердің қосымша элементі ретінде бөлмеге үй жайлылығын беретін Камин бар. Мейрамханада рақаттандырылған кездесулер үшін қырық адам оңай сыйатын лобби бар бар.

Мекеменің «қанатының астында» ішкі үй-жайлардан бөлек, «Яра» деп аталатын жазғы террассалар да бар. Ол тек жылы мезгілде жұмыс істейді. Терраса мейрамхананың ауласында орналасқан. Оның көрнекті жері - керемет субұрқақ. Мұнда әрбір зат Кеңес Одағы туралы естеліктерді елестетеді: үстелдерде ұмытылған «Юность» журналдары, ескі патефоннан шыққан Вертинскийдің романстары, тыныш атмосфера…

Заманауи тағамдар мен тарихи естеліктер

Мейрамхананың асханасы өзінің талғампаздығымен және дәстүрімен танымал. Сонымен қатар, аспаз өзінің жаңа шедеврлерімен көрермендерді жиі ренжітеді. Мәзірде пирогтарды да, ысталған тұқы мен сібір тұшпараларын да, асшаяндары бар омарларды да таба аласыз. Сиыр еті, нәзік бұзау еті, бұғы және шошқа еті, фуа гра, кәстрөлдердегі рустикалық картоп және саңырауқұлақтар - әркім өз дәміне қарай тағамды таңдай алады. Стандартты және тұрақты мәзірден басқа, маусымдық жаңартулар да бар. Ыстық күнде сізге мүкжидек шырынымен сергіту ұсынылады, ал қыстың кешінде - бір стақан жарқыраған шараппен немесе бір стақан глинтвейерлік шараппен жылытыңыз. Бір адамға тапсырыстың орташа құны 3000 рубль шегінде.

Аналогтар

Айта кетейік, «Яр» мейрамханасы Мәскеуде ғана емес. Коломна сонымен қатар аттас мекеменің бар екенін мақтан етеді. Бұл жердің тарихы өткен ғасырға дейін бармайды. Асхана жеткілікті стандартты және орыс және еуропалық тағамдарды қамтиды. Келушілер қызмет көрсетудің төмен деңгейін атап өтеді, бұл Мәскеу мекемесінің атақты атын құрметтесе де, қабылданбайды.

Яр мейрамханасы орналасқан тағы бір қала - Краснодар. Мұнда тұтынушылар тек қызмет көрсетумен қатар өте дәмді тағамдармен де риза. Интерьер мен атмосфера да ең жоғары деңгейде.