Пештегі қаймақ соусындағы тефтели: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пештегі қаймақ соусындағы тефтели - балалық шақтағы естеліктерді еске түсіретін тағам. Расында да, балабақшада бұл із-түзсіз жейтін сүйікті тағамдардың бірі болды. Ал сирек кездесетін ересек адам сүйіспеншілікпен пісірілген хош иісті котлеттерден бас тартады. Бұл керемет тағам өте дәмді ғана емес, сонымен қатар оңай дайындалады. Оған арналған өнімдерді әрбір үй шаруасындағы әйелдің тоңазытқышынан табуға болады, ал нәтиже әрқашан тамаша болады. Ет, балық, тауық еті - көптеген нұсқалар болуы мүмкін, бірақ нәтиже әрқашан бірдей: үйдегі ынталы лебіздер және қоспаларға сұраныс. Қаймақ соусында пісірілген пеште фрикадельниктердің рецепті және біз мақалада толығырақ талдаймыз.

Классикалық рецепт: негізгі ингредиенттер

Ауыз суаратын котлеттерді пісіру үшін сізге қарапайым өнімдер жиынтығы қажет. Тұмшапеште қаймақ соусында пісірілген котлеттер керемет болуы үшін не дайындау керек.

Классикалық рецепт келесі ингредиенттерді қажет етеді:

1. Тартылған ет. Біз оны дұрыс дайындау туралы келесі бөлімдерде айтатын боламыз, қазір біз мұны өзіңіз жасаған дұрыс деп айтамыз.- мұндай тағамды тіпті өте кішкентай балаларға да беруге болады, аллергиялық реакциялар мен дүкен өнімінің ас қорытуын тудырудан қорықпай. Ол 700 грамм алады.
2. Тауық жұмыртқасы да міндетті түрде қажет. Олар массаға жабысқақтықты қосады және термиялық өңдеу процесінде құлап кетуге жол бермейді. Екі бөлік жеткілікті.
3. Бір көкөніс: сәбіз, пияз, көптеген үй шаруасындағы әйелдер сонымен қатар болгар бұрышын қосады.
4. Тұздық жасауға арналған майы аз қаймақ.
5. Сүйікті дәмдеуіштер. Классикалық рецепт үшін тұз, қара бұрыш (жаңа ұнтақталған жақсырақ) қажет.
6. Сонымен қатар пісіру барысында сізге ұн мен өсімдік майы қажет болады.

Фаршты пісіру

Пеште қаймақ соусында фрикадельниктерді дайындауға болатын ең жақсы тартылған ет - бұл сиыр мен шошқа етінен жасалған үй. Олардың шамамен алынған арақатынасы 50-50 пайызды құрайды.

Сіз толығымен сиыр етін немесе шошқа етін алуға болады, бірақ содан кейін бірінші жағдайда фрикаделькалар қатал және құрғақ болып шығады, ал екіншісінде - тым майлы болады. Тағы бір жақсы комбинация - тартылған тауық пен шошқа еті, сонымен қатар 50-50.

Тартылған етті тұздап, дәміне қарай оған жаңадан тартылған бұрыш қосу керек. Егер фермада диірмен болмаса, өнеркәсіптік ұнтақталған қара бұрыш та қолайлы. Жаңадан ұнтақталған 5 бұрыш қоспасы одан да көбірек дәм қосады. Сондай-ақ, тартылған етке жұмыртқаны енгізу керек.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер сары майға көкөністерді қуырып, туралған еттің жартысын қосады - бұл мүмкінқалауыңыз бойынша жасаңыз. Осыдан кейін біз ингредиенттер бір-бірімен «байланысатын» ет тартылған етті бір жаққа қоямыз.

Қаймақ соусы

Тұздық – тағамның ең маңызды бөлігі. Ол қаймақ негізінде дайындалғанымен, бірнеше нұсқа болуы мүмкін. Оларды бөліп алайық.

Пештегі қаймақ соусындағы классикалық котлеттер осы соуспен дайындалады. Қуырылған көкөністерге бір стақан (шамамен 200 г) қаймақ қосыңыз (қажет болса олардың жартысын фаршқа салуға болатынын есте сақтаңыз), жақсылап араластырыңыз.

Қуыру алдында көкөністерді сүйікті әдіспен тураңыз: пиязды тілімдерге, бұрышты ұсақ жолақтарға кесіңіз, сәбізді турау үшін кәдімгі үлкен үккіш немесе корей тілінде сәбізді кесуге арналған құрылғыны пайдалануға болады. Майға қуырылған көкөністер ең дәмді болады, бірақ тағамның калориясын азайту үшін көкөністі, жақсырақ зәйтүнді де алуға болады.

Содан кейін қаймақты қуырылған көкөністермен араластырыңыз. Бөлек, біз бір стақан (250 мл) суда еріту үшін ас қасық қалдырамыз, мұнда аздап ұн саламыз (сонымен бірге бір ас қасық жеткілікті). Кесектерді болдырмау үшін бұрандалы қақпағы бар құмыраны қолдануға болады. Қаймақ, су, тұз және бұрыш қосқаннан кейін бәрін жақсылап шайқау керек. Қоспаны көкөністерге құйып, қайнатыңыз.

Пісіру процесі

Фарш пен соус дайын болғанда, тағамды тікелей дайындауға көшуге болады. Тұмшапештегі қаймақ соусындағы котлеттердің рецепті келесідей:

1. Фаршты кішкене шарларға айналдырыңыз (сәл көптефтели).
2. Отқа төзімді пішінді көкөніспен немесе сары маймен майлаңыз. Ыдыс-аяқ әртүрлі болуы мүмкін: шыны, керамика, тефлонмен қапталған. Ең бастысы, тұздық салатын орын болуы керек.



3. Фитболкаларды қалыпқа абайлап салыңыз.
4. Жаңа дайындалған қаймақ соусын құйыңыз.
5. Пешке салыңыз. 180 градус температура жеткілікті болады. Ыдыс шамамен 20 минутта дайындалады - бәрі пешке байланысты. Мерзімді түрде котлеттердің күйін тексеру қажет. Қажет болса, оларды фольгамен жабуға болады.

Сондай-ақ, қандай да бір себептермен пеш қол жетімді болмаса, пісіру режимінде аэрогрильді немесе мультиваркті пайдалануға болады - әсер бірдей болады.

Күріш қосылған фрикаделькалар

Пештегі қаймақ соусындағы тефтелилерді әртараптандыратын тағы бір нұсқа (төмендегі фотосурет) оларға күріш қосу. Дайындықты талдап көрейік.

Классикалық рецептте көрсетілген ингредиенттерден басқа сізге жарты стақан күріш, сүтке малынған ақ нан шелегі қажет.

Күрішті піскенше қайнату керек, осы уақытта тартылған етті пісіруді бастауға болады, оған ақ нанның сығылған үгіндісін, жұмыртқаны, сүйікті дәмдеуіштерді және қуырылған көкөністерді қосу керек. Күріш дайын болған соң оны да массаға қосып, фрикаделькалар жасаймыз.

Одан әрі пісіру классикалық рецепттен ерекшеленбейді: бәрін соуспен құйыңыз,пешке 20 минутқа қойыңыз.

Бұл рецепт күрішті гарнир ретінде қабылдамайтын үй шаруашылықтарын тамақтандыруға мүмкіндік береді. Фрикадельдердің бұл түрі толығымен тәуелсіз тағам болып табылады, негізінен, гарнир қажет емес. Халықта оны «ет кірпі» деп атаған. Балалар оларды ерекше жақсы көреді, ал көптеген аналар тағамды қара бұрыш бұршақтарымен безендіреді, содан кейін күріш жабысып, олар шынымен кішкентай кірпілерге ұқсайды.

Фаршты пайдалану

Пеште қаймақ соусындағы тауық еті котлеттері диеталық тағамға жарайды. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тағам тым құрғақ болады деп сеніп, оларды пісіруге батылы бармайды. Дегенмен, бұл қиындықты болдырмауға көмектесетін кішкене амалдар бар.

Біріншіден, тартылған етке тауықтың төс етін ғана емес, сонымен қатар жамбас пен барабаннан жасалған филені де қолданған жөн.

Тағы бір қулық – міндетті түрде тартылған етке жұмыртқа мен көкөністен бөлек, бір пияз және бір түйір сарымсақ қосыңыз. Онда көптеген аспаздар бір шай қасық қант қосуға кеңес береді. Бірақ фрикадельдерге қарағанда ұнтақталған қара бұрышты көбірек салу керек - сонда тауық тағамы хош иісті болып шығады.

Әйтпесе, тауық еті котлеттерін пісіру әдеттегіден еш айырмашылығы жоқ. Сондай-ақ оларды пісірілген күрішпен, томат пастасымен немесе соустағы кетчуппен пісіруге болады. Сонымен қатар, пеш дәл осындай тауық еті котлеттерін пісіруге өте ыңғайлы - олар пісіп кетпейді және кеуіп кетпейді, өйткені табада бұқтырған кезде болуы мүмкін, сонымен қатар олар керемет, тәбетті болады.қыртысы.

Балық котлеттері

Сондай-ақ пеште қаймақ соусында балық котлеттерін пісіруді ұсынамыз. Бұл балықты ұнатпайтын үй шаруашылықтарын тамақтандырудың тамаша нұсқасы. Сондай-ақ, рецепт балалар үшін өте қолайлы, өйткені анасы нәресте балықта сүйек алады деп алаңдамайды - бұл тартылған котлеттерде бұл мүлдем мүмкін емес.

Сонымен, пеште қаймақ соусында балық котлеттерін қалай пісіруге болады?

Алдымен тартылған етті пісіру керек. Кез келген балық филе жасайды, бірақ треска, поллок, хек сияқты ақ тастарда тұру жақсы. Тефтели шортаннан да жақсы шығады. Көкөністерді: пияз, сәбіз қосу керек, ал филе ұнтақтаңыз. Өйткені, балық өте нәзік, сондықтан пышақпен туралған көкөністер оның фонында ерекшеленеді. Сонымен қатар, туралған көкөністер шырындылық береді.

Келесі – стандартты рецепт бойынша пісіру: тартылған етке жұмыртқа, сүтке малынған орамды қосыңыз. Біз шарлар-фрикадельниктерді қалыптастырамыз, классикалық қаймақ соусымен толтырып, пешке жібереміз. Пісіру уақыты - 180 градуста да 20 минут.

Қай гарнир жарасады

Пештегі қаймақ соусындағы тефтели классикалық түрде картоп пюресімен бірге беріледі. Бірақ басқа нұсқалар да мүмкін: күріш немесе қарақұмық. Кейбір адамдар гарнир ретінде өсімдік майы қосылған көкөніс салатын ұнатады.

Күріш қосылған фрикадельдерді гарнирсіз жеуге болады.

Тағамның дәмін татыңыз

Кейде пештегі қаймақ соусындағы фрикаделькалар әдеттегіден ерекше, ерекше дәмге ие болғанын қалайсыз. Тұздықтар бар вариациялар көмекке келеді. Оларғаәртараптандыру, мысалы, оны қаймақ пен томат пастасы комбинациясынан дайындауға болады. Қадамдар бірдей болады, тек көкөністерді қуыру процесінде оларға қаймақ қоспас бұрын, бір ас қасық томат пастасын салу керек.

Тағы бір нұсқа – қаймақ пен сарымсақ соусы. Оны дайындаудың ең оңайы: пресстен өткізілген немесе ең кішкентай үккіште үгітілген сарымсақтың бір түйірін қазірдің өзінде пісірілген және қайнатылған қоспаға қосу жеткілікті. Егер жаңа піскен сарымсақ болмаса - кептірілген (түйіршіктелген) көмекке келеді - бір шай қасық жеткілікті.

Сондай-ақ, майдалап туралған саңырауқұлақтарды соусқа, сондай-ақ тартылған етдің өзіне қосуға болады. Ең жақсы саңырауқұлақтар. Егер олар консервіленген болса, оларды алдын ала қуырудың қажеті жоқ. Шикі саңырауқұлақтар барлық көкөністермен бірге қуырылады.