Оңтүстік Африка шараптары: шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген адамдар үшін Оңтүстік Африка шараптары ашылмаған күйінде қалды. Дүкен сөрелерінде жануарлардың таңбалары бар арзан бөтелкелер толып тұрса да, бүкіл әлемдегі шарап әуесқойлары Fairview Goat бейнесінің артында ерекше ештеңе жоқ деп ойлады. Осы уақытта Оңтүстік Африка шынымен керемет шарап жасаумен айналысты.

Жаңа әлем ескіге қарсы

Француз, итальян, испан, португал және неміс шараптары - олардың барлығы Ескі дүние аймақтарына жатады. Жаңа әлемге, мысалы, Жаңа Зеландия кіреді. Бұл аймақтарда әдетте Еуропаға қарағанда шарап жасау тарихы қысқа және климаты жылырақ. Жалпы, «Жаңа әлем» шарабы бөтелкелерінде жергілікті жер емес, жүзім сорттары көрсетілген.

Калифорниядан шамамен үш есе үлкен Оңтүстік Африка жаңа шарап аймағы болып саналғанымен, ол жаңадан келген емес. Жүзім мұнда алғаш рет 1655 жылы егілді, содан кейін көп ұзамай Кейптаунға жақын орналасқан Константияның тәтті шараптары бүкіл Еуропада жоғары бағаланды.

Оңтүстік Африка ұзақ жолдан өтті. Оны оқшаулау кезінде елдің шараптарының көпшілігі жалықтыратын жәнедәмсіз. Қызылдар көбінесе күйдірілген резеңке сияқты, ал ақ түстілер сірке суының дәмін сезінді. Бірақ содан бері сапа күрт жақсарды.

Бүгінгі күні піскен жібектей жемістердің дәмі бар, жер хош иісінен айырылмаған және толық ұстамдылығымен сипатталатын Оңтүстік Африка шараптары Ескі және Жаңа әлемді бағындыруға тырысуда. Жылы климатқа байланысты Оңтүстік Африкадағы қызыл жүзім өте піскен және толық, жоғары алкогольді шараптарды шығарады. Бірақ Батыс Кейпте мұхиттың салқын самалдары балғындық беретін және тағаммен жақсы үйлесетін жарқын қышқылдықты сақтауға көмектеседі.

Жапсырмада нені көріп тұрсыз?

Оңтүстік Африканың ең жақсы шараптары, осы шуақты сусынды ұнататындардың айтуы бойынша, елдің оңтүстік-батыс бөлігінде, бұрын айтылған Батыс Кейпте өндіріледі. Шараптар үлкен географиялық аймақтарға қарай жіктеледі, олар кейін аудандарға, аудандарға және аумақтарға бөлінеді. Мысалы, Стелленбос жағалық аймақтағы округ.

Оңтүстік Африка шараптарында американдық AVA-ға ұқсас шығу тегінің өзіндік жүйесі бар. Ченин блан бөтелкесінде «шарап Стелленбостан келеді» десе, бірден бірнеше нәрсе анық болады: сусынның дәмін татты, оның 85% ченинблан, ал жүзім Стелленбоста өсіріледі. Өндірушілер өнімдерін осылай таңбалауы міндетті емес, бірақ олай етпесе, олар винтажды, сортты немесе аймақты белгілей алмайды.

Совиньон Блан

Жақсы әрі арзан іздесеңізОңтүстік Африканың ақ шараптары, білгірлердің пікірлері Sauvignon Blanc-тен бастауды ұсынады. Бұл Оңтүстік Африканың Жаңа және Ескі дүниелер арасындағы жолды қалай жарқыратып жатқанының жақсы көрінісі: сусын Жаңа Зеландия атындағыдай қарқындылыққа ие емес, бірақ көгалдарға арналған пикникпен байланыстырылған, жақсы жұптасатын жаңа жасыл нотаға ие. Сансераны еске түсіретін ақ гүлдер мен нәзік, бор тәрізді минералдары бар. Бұл сезімді сезіну үшін Нейл Эллис 2013 Sauvignon Blanc бөтелкесін су жағасында орналасқан Groenkloof, Darling шарап зауытынан 15 долларға көріңіз. Шарап күнді грейпфрут хош иісімен және жаңа піскен шөптердің иістерімен жарқыратады.

Совиньон Блан көбіне тамақтанар алдында тұтынылатын лимед сияқты шөлді басатын сусын ретінде қарастырылады. Жақсы сапалы бөтелкені кілегей соусы бар галибут сияқты бай негізгі тағамдармен жұптастыруға болады. Жанкүйерлердің пікірлері Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc ($25) ұсынып көріңіз. Семильонның жанасуымен толықтырылған шарап ақ шабдалы мен шикі фундуктың хош иістерін біріктіреді. Buitenverwachting (көбінесе Buiten немесе Bayten деп қысқартылған) назар аударатын тағы бір жақсы өндіруші болып табылады.

Ченин блан

Ғасырлар бойы оңтүстік африкалық жүзімдіктер бұл гүлді жүзімді «шал» деп атаған, бірақ 1960 жылдары олар бұл шын мәнінде «Ченин Блан» екенін анықтады, бұл Vouvray және Savenier сияқты француз аймақтарын әйгілі еткен сорт. Егер сізге Пино Грис немесе Совиньон ұнасаblanc, білгірлер осы жүзімнен жасалған сусынды жеуге кеңес береді. Бұл құрғақ оңтүстік африкалық шарапта сары алма мен жасминнің хош иісін жақсартатын тәттілік жоқ дерлік.

MAN жанұялық шараптары он доллардан төмен бағаға жақсы жағалаудағы Ченин бланын жасайды. 2014 жылғы винтаж балғын және таза, піскен қауын мен ақ шабдалы ноталары бар, бұл оны теңіз өнімдері мен палубадағы түстен кейінгі тағамдарға тамаша серік етеді.

Оңтүстік африкалық Ченин бланкі дәмді қоспаларды өндіруде пайдаланылады және жиі Виогнье, Руссанна, Марсанна және Гренаше блан сияқты Rhone сорттарымен жұптастырылады. Бұл оңтүстік африкалық шарап шолулары қанық дәм мен құрылымның болуын көрсетеді. Fable Mountain Vineyards компаниясының 2012 жылғы Шакал құсын 25 долларға көріңіз. Бұл шие мен сары бадам хош иісі бар бай және таңқаларлық жаңа сусын.

Wine Pinotage

Оңтүстік Африка көпшілікті Pinotage дәмін татып көрумен қорқытады, бірақ бұл процедура әрқашан әртүрліліктің жаңа жанкүйерлер тауып, ақырында ең сүйікті және қызықты сусынға айналуымен аяқталады. Жүзім бір кездері "байлау мен қораның иісі" деп аталды, бірақ жақында жиналған өнім ерекше дәмді.

Пинотаждың жақсы үлгілері күнге күйген қаражидек пен шие дәмін қуырылған шөптермен және түтінмен біріктіреді. Олар Кариньян, Сира, Гренаше және Мурведреден жасалған оңтүстік француз қоспаларын еске түсіруі мүмкін.

Тағы бір жақсы жаңалық – осы сорттың дәмді шарапының бөтелкесін барлық баға санаттарынан оңай табуға болады. Шамамен 13 долларға сіз 2013 жылғы Tormentoso Pinotage-ді жинап, жаңа піскен қызыл алхоры, көкжидек және грильдегі бургер дәмінің комбинациясынан ләззат ала аласыз. Канонкоп - Stellenbosch компаниясының фантастикалық продюсері, ол Kadette деп аталатын пинотаждың $12 қоспасын жасайды. Бұл Cabernet Sauvignon, Merlot және Cabernet Franc қоспасы.

Оңтүстік африкалық қызыл шараптар жететін биіктерді зерттегісі келетіндер бөтелкесінің бағасы шамамен $40 тұратын Канонкоптың 100% Pinotage өнімдерін сатып алулары керек. Шие, күлгін және кептірілген темекінің бай хош иісі қуырылған қой еті немесе басқа гриль еті үшін өте қолайлы.

Шираз немесе Сира

Кейде шираз, кейде сира деп аталатын бұл шараптарда піскен қаражидек пен көкжидек хош иісі, сондай-ақ ескі дүниенің жердегі хош иісі бар. Көптеген адамдар сонымен қатар француз сирасынан ерекшеленетін бұрыш және ет дәмін сезінеді.

Свартлендтен келген Syrah шарабы іздеу керек. Бұл Кейптаунның солтүстігіндегі үлкен аумақ, көбінесе Сира жүзімімен әйгілі Рона аңғарымен салыстырылады. Secateurs 2012 Red Blend Badenhorst отбасылық шараптары бөтелкесі 14 АҚШ долларына бағаланады, онда Шираз, Синсолт және жүзімнің бірнеше сорттары құлпынай мен анис хош иісі бар шырынды, орташа денелі шарап жасайды.

Syrah әртүрлілігінің батыл нұсқаларының жанкүйерлеріне қажетBellingham's 'Bernard Series' 2011 Small Barrel S. M. V көріңіз. Жағалау аймағынан 40 доллар тұрады. Австралиялық Шираз әуесқойлары бұл шараптың шие, қара шоколад және тасты гранит реңктерін ерекше бағалайды.

Шардонне және Пино Нуар

Бұл екі сорт өзінің рухани үйін Бургундияда (Франция) тапты, бірақ бүкіл әлемде әртүрлі дәрежеде табысты өсіріледі. Бұл жүзімнен керемет шарап жасау үшін дұрыс топырақты айтпағанда, күн мен суық ауаның дұрыс теңгерімін табу қиын. Оңтүстік Африканың бірқатар аймақтарында тепе-теңдікті сақтау өнері өте жақсы игерілді, олардың арасында Уокер Бей көшбасшы болып табылады. Хемель-ан-Арде («Жердегі жұмақ») алқабынан оңтүстік африкалық құрғақ қызыл шарап іздеу керек. Дәл осы жерде әйгілі Гамильтон Рассел шарап зауыты орналасқан. Оның бөтелкесі 25 доллар 2013 Шардоннай – піскен шабдалы мен қуырылған тост хош иісі мәнерлі минералдылығымен үйлесетін бай, кремді шарап.

Оңтүстік Африкада Pinot Noir көп өспейді, бірақ сіз таба алатын нәрсе өте жоғары сапалы. 2012 жылы Хемель-ан Аарде алқабындағы Wrede шарап зауытынан шыққан Strom Vines ($45) жаңа піскен құлпынай, раушан гүл жапырақтары және даршынның иістерімен хош иісті. Орегондық Пино Нуарды жақсы көретіндер қышқылдығы, құрылымы орташа және жұмсақ таниндері бар бұл шарапты да жақсы көреді.

Каберне Совиньон қоспалары

Іздеудүние жүзінде қолжетімді бағамен жақсы Cabernet Sauvignon? Оны табу қиындап барады, бірақ Оңтүстік Африка ақша үшін әсерлі құндылықты ұсынады. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec және Petit Verdot өнімдерінен жасалған Mulderbosch Faithful Hound 19 долларға сатылады және оның қымбатырақ әріптестеріне сәйкес келеді. Ескі және жаңа әлем дәстүрлерінің қиылысында бұл қарқынды қоспасы піскен шие, жалбыз және балқарағайдың хош иісімен толтырылған және сізді талғампаз теруармен қоршайды.

Жарқыраған шарап: Cap Classique әдісі

Cap Classique - Оңтүстік Африкада өндірілетін жарқыраған шараптарды жасаудың дәстүрлі әдісіне берілген атау. Шампан сияқты елдің кез келген жерінде жасауға болатын Оңтүстік Африка шараптары бөтелкедегі қайталама ашыту кезінде көмірқышқыл газымен қаныққан. Бұл санат өсу үстінде, сондықтан нарықта әлі көп ұсыныс жоқ. Cap Classique-тің анықтамалық өкілдерінің бірі - бөтелкесі 15 доллар тұратын Грэм Бектің Брут Розе. Пино Нуар мен Шардоннайдың бұл қоспасы таңқурай, қызыл алма және раушан жапырақтарының жаңа ноталары бар тамаша аперитив болып табылады.