Даршын синабоны: үй рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жұмсақ, балғын және хош иісті даршыннан жасалған тоқаш пен басқа да әр түрлі салмалардың кем дегенде бір бөлігін жеп көргім келгеніне бәрі бірдей қарсы тұра алмайды. Қарапайым, түсінікті, бірақ сонымен бірге мұндай дәмді кондитерлік өнімдер ешкімді бей-жай қалдырмайды. Оның үстіне, көпіртілген май кремі бұл жаңа піскен тоқаштарды бақыт шыңына айналдырады. Біздің мақалада синабондарды даршынмен қалай дайындау керектігін айтамыз. Әсіресе эксперименттерді жақсы көретін адамдар үшін қамыр мен қоспаларға арналған әртүрлі нұсқаларды ұсынамыз.

Әйгілі тоқаштардың тарихы

Cinnabon – тұтынушыларға дәмдеуіштердің ерекше хош иісі бар балғын, дәмді және жұмсақ кондитер өнімдерін ұсынатын бренд пен наубайхана кафелері желісінің атауы. Бренд атауының даршын тоқаштарына берік енгені сонша, олар синабондар деп атала бастады.

20 ғасырда мүмкін болатынын елестету қиынкондитерлік шеберліктің тағы бір шедеврін ойлап табуы керек еді. Бірақ синабониялық тоқаштарды басқа ештеңе деп атауға болмайды. Олар алғаш рет 1985 жылы Сиэтлде (Вашингтон, АҚШ) дүние жүзіндегі ең жақсы ингредиенттерді пайдалана отырып дайындалған. Атап айтқанда, Макара сортының даршын әсіресе Индонезия тауларында биік синабондар үшін өсіріледі, олар жиналғаннан кейін белгілі бір температурада арнайы ұнтақтаудан өтеді. Бұл тіпті дайын өнімдерде теңдесі жоқ ащы хош иісті сақтауға мүмкіндік береді.

Тоқашқа арналған қамырдың түпнұсқалық рецепті өте мұқият сақталған құпия болып табылады. Бірақ бұл синабондарды үйде дайындау мүмкін емес дегенді білдірмейді. Төменде қарапайым және қолжетімді өнімдерден жасалған дәмді тоқаштардың рецепті берілген.

Даршын синабонына арналған ингредиенттер

Хош иісті тоқаш дәстүрлі түрде ашытқы қамыры негізінде губка әдісімен дайындалады. Ол үшін келесі ингредиенттер қолданылады:

• құрғақ ашытқы - 11 г;
• қант - 100 г;
• сүт - 200 мл;
• сары май - 80 г;
• жұмыртқа - 2 дана;
• ұн - 650 г;
• тұз - 1 шай қасық

Тоқаштарға арналған хош иісті ащы салмасы келесі ингредиенттерден дайындалады:

• даршын - 20г;
• қоңыр қант - 200г;
• сары май - 50гр

Рецепттің соңғы жанасуы – крем, оның арқасында синабондар ауызда ериді. Ең нәзік сыр глазурін келесі өнімдерден дайындау керек:

• кілегейлі ірімшік - 60 г;
• сары май - 40 г;
• қант ұнтағы - 100гр

Ал енді мүмкінҮйде даршын қосылған синабонның егжей-тегжейлі рецептісіне өтіңіз.

Тоқашқа қамырды қалай илейміз?

Пісірудің бірінші кезеңіне арналған барлық ингредиенттерді тоңазытқыштан алдын ала алу ұсынылады, сонда сары май жұмсақ болып, жұмыртқа бөлме температурасына дейін қызады. Жалпы, даршын қосылған синабонға арналған қадамдық рецепт келесідей болады:

1. 200 мл жылы сүтті терең ыдысқа құйыңыз. Оған ашытқы мен қантты (1 ас қасық) қосыңыз. Ыдысты тамақ пленкасымен жауып, жылы жерде 20 минутқа қалдырыңыз.
2. Осы уақытта жұмыртқаны қалған қантпен араластырғыштың жоғары жылдамдығымен шайқаңыз. Жұмсақ сары май мен тұз қосыңыз. Қайтадан ингредиенттерді миксермен жақсылап шайқаңыз, сонда масса кілегей сияқты әуе және біртекті болады.
3. Ұнды електен өткізіп, қолмен жұмсақ қамыр илеңіз. Ол қолыңызға жабыспауы керек.
4. Ыдыстың үстіне қамырды орамалмен жауып, жылы (мысалы, батареяның жанында) 2 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол бірнеше рет көтеріледі және әр жолы ұсақтауға тура келеді. Осының арқасында ол оттегімен қаныққан болады, ал тоқаш желсіз болып шығады.

Ашытқысыз синабонға арналған қамыр рецепті

Келесі рецептті тіпті вегетарианшылар да ескеруі мүмкін. Даршын қосылған синабон тоқаштарына арналған қамыр ашытқысыз ғана емес, сонымен қатар жұмыртқа мен сүт қоспай дайындалады. Оны илеу үшін келесі әрекеттерді орындау керек:

1. 4 кесе ұн, 7 ас қасық араластырыңыз. л. қант, 1 шай қасық тұз және 1,5 шай қасық. сода.
2. Құрғақ қоспаға 0,5 кесе құйыңызиіссіз өсімдік майы және оны қасықпен үгінділерге ұсақтаңыз. Сондай-ақ, май немесе сұйық май қолдануға болады.
3. Біртіндеп 300-350 мл жылы йогурт құйыңыз.
4. Қолыңызбен серпімді қамыр илеңіз.
5. Үстелге көтерілу үшін 5-10 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол аздап «тынығады» және серпімді болады.
6. Одан кейін оны ашытқы сияқты тоқаштарға қолдануға болады.

Өнімдерді толтыру және қалыптау

Дәмді тоқаштарды жасаудың келесі қадамы ретімен келесі қадамдарды қамтиды:

1. Көтерілген қамырды бір минутқа соңғы рет илеп, орамалмен жауып, үстелге қоямыз.
2. Сары майды микротолқынды пеште ерітіңіз. Оны қоңыр қант пен даршынмен біріктіріңіз. Араластыру.
3. Қамырды 30 × 40 см етіп жаямыз.
4. Орамды мықтап жабу үшін шетінен аздап бос орын қалдырып, үстіне салманы жайыңыз.
5. Қамыр парағын кең жағымен жайыңыз. Осылайша, ұзындығы 30 см болатын тығыз орамды алу керек.
6. Ол үшін балық аулау жіпін немесе жіпті пайдаланып, әрқайсысы 2,5 см болатын 12 бөлікке бөліңіз. Егер сіз орамды пышақпен кесіп алсаңыз, тоқаш деформациялануы мүмкін. Даршын қосылған синабон тоқаш рецептінің фотосуретінен олардың дайындалу процесін толық көруге болады.
7. Қамырдың бланкілерін пергамент қағазымен жауып болған соң бір-бірінен аз қашықтықта пісіру парағына салыңыз.

Пісіру синабондары

Тоқаш жасау үшінпышные, жұмсақ және әуе үгіндісі бар, оларды 20-60 минут бойы өңдеу үшін пісіру парағында қалдыру ұсынылады. Бұл міндетті пісіру қадамы емес, бірақ өте ұсынылады.

Пісірер алдында пешті 180°-қа дейін қыздыру керек. Осыдан кейін ғана оған пісіру парағындағы даршын қосылған синабондарды жіберуге болады. Пісіру өнімдері орта есеппен 20-25 минутты қажет етеді. Қамырдан құрғақ шығуы керек тіс тазалағышпен тексеруге дайын.

Крем

Дәмділік, соңғы жанасу, тоқаштарға арналған осы нәзік балқытылған глазурьді қалай атағыңыз келсе де. Ол дәстүрлі түрде жұмсақ кілегейлі ірімшік, жақсы сапалы сары май, қант ұнтағы және ванильден жасалады. Тоқаштар пісірілгеннен кейін ингредиенттерді араластырғышпен араластыруға болады. Кремді силикон щеткасымен сәл салқындатылған синабондарға жағу керек, әйтпесе ол көп ериді және жай ғана пісіру парағына таралады. Дайын тоқаштарды үстіне қосымша даршын мен қант себуге болады.

Кілегейлі ірімшік кремі тез бұзылатындықтан, дайын өнімдерді тоңазытқышта сақтаңыз. Қызмет көрсетер алдында синабондар пеште немесе микротолқынды пеште қызады.

Пісіру құпиялары мен ұсыныстары

Әйгілі тоқаштардың түпнұсқа рецепті әлі күнге дейін брендтің ашылмаған құпиясы болып табылады. Бірақ кез келген адам идеалға жақындай алады. Егер сіз бірнеше құпияны ескерсеңіз, сіз дәл фотодағыдай даршыннан жасалған тоқаштарды аласыз:

1. Қамыр ұннан иленгенжоғары глютен мазмұны. Тоқаштарды түпнұсқаға мүмкіндігінше ұқсас ету үшін қамырға өзіңіз дайындаған глютенді немесе глютенді қосу керек. Ол үшін аз мөлшерде ұннан (1 ас қасық) және судан (2 ас қасық) шар жасалады және ағынды сумен жуылады. Ол жабысқақ болған кезде, глютенді дайын деп санауға болады. Енді оны ұнмен бірге басқа ингредиенттерге қосу керек.
2. Бастапқы синабондарда бес айналым болуы керек. Бұл бренд стандартына дейін көтерілген шелпектердің маңызды ерекшеліктерінің бірі.
3. Қамырды пышақпен кеспейді, тек жіппен немесе пышақпен кеседі. Бұл тоқаштардың пішінін сақтауға және деформацияламауға мүмкіндік береді.

Даршын және шоколад синабондары рецепті

Тек даршын орамдарын жасаудың қажеті жоқ. Ішіне шоколад қосып, синабондарды үстіне какао глазурімен жапсаңыз, кондитерлік өнімдер де дәмді болады, мүмкін түпнұсқадан да жақсырақ болады.

Бұл тоқаштарды жасаудың барлық процесі кезең-кезеңімен келесідей:

1. Даршын қосылған шоколад синабондарына арналған қамыр (суретте) 200 мл сүт негізінде иленеді. Рецепт жоғарыда көрсетілген. Әзірше жылы жерде 1-2 сағат демалып жатыр, толтыруға болады.
2. Какаоны жоғары (кем дегенде 70%) шоколад (100 г) дөрекі үккіште үгітіңіз немесе үгінділер (жоңқалар) жасау үшін блендермен ұсақтаңыз.
3. Көтерілген қамырды қалыңдығы 3-4 мм төртбұрышты етіп жаю керек. Оны еріген сары маймен (3 ас қасық) майлаңыз, бойымен сәл шегініңізжиегі.
4. Қамырдың үстіңгі бөлігін шоколад чиптерімен себіңіз. Содан кейін оны өте тығыз орамға айналдырыңыз. Неғұрлым көп айналдырсаңыз, тоқаш соғұрлым дәмді болады.
5. Орамды өте өткір пышақпен немесе жіппен қалыңдығы 3 см етіп кесіңіз.
6. Синабондарды фольга немесе пісіру қағазы төселген пісіру парағына салыңыз.
7. Тоқаштарды алдын ала қыздырылған 170° пеште 40 минут пісіріңіз.
8. 140 г кілегейлі ірімшік, 1 ас қасық қант ұнтағы, 2 ас қасық какао, 50 г жұмсақ сары май және даршын (дәміне қарай) араластырып, кремді дайындаңыз.
9. Ыстық күйінде тоқаштардың үстіне кремді глазурьді құйыңыз. Ол сіздің көз алдыңызда ери бастайды деп алаңдамаңыз. Бірақ өнімдер өте жақсы сіңіп, өте дәмді және шоколадты болып шығады.

Карамель мен даршын қосылған синабоне тоқаштары

Бұл рецептте май кремінің орнына глазурь ретінде карамель қолданылады. Мына даршын синабондарын қалай дайындау керек:

1. Қамырдың жұқа қабатын жасау үшін илемді пайдаланыңыз. Оған сұйық май (50 г) жағып, қант (100 г) мен даршын (3 ас қасық) қоспасын себіңіз.
2. Тоқаштарды жасап, көлемін үлкейту үшін жылы жерде 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін өнімдерді алдын ала қыздырылған пешке жарты сағатқа жіберіңіз.
3. Карамельді пісіріңіз. Ол үшін кастрюльге 100 г қант құйып, орташа отта сұйық күйге келтіріңіз.
4. 80 мл кілегей құйып, 50 г сары май қосыңыз. Тұздық консистенциясына дейін 2 минут пісіріңіз. Ең соңында 150 г кілегейлі ірімшік қосыңыз.
5. Тоқаштарды пештен шығарып, үстіне ыстық карамель құйыңыз.

Алма мен даршын қосылған синабондар

Тоқаштар үшін қамыр илеу процесін сипаттаудың қажеті жоқ. Мұнда ең жақсы әдіс - құрғақ және сығымдалған ашытқыны пайдалану, тек бұл жағдайда оларды 11 г емес, 3 есе көп қабылдау керек. Бірақ толтыру ерекше болады: шырынды, алма, дәмді, ұнтақталған даршынның жағымды дәмі мен хош иісі бар. Ол жылы жерде иленген қамыр қолайлы болған кезде пісіруді бастау керек. Бүкіл процесс келесі қадамдардан тұрады:

1. Алма (5 дана) Қабығы мен тұқымы. Оларды кішкене текшелерге кесіп, терең ыдысқа салыңыз.
2. Алма тілімдерін қант (100 г), даршын және имбирь (әрқайсысы ½ шай қасық) себіңіз. Араластыру.
3. Қуыруға арналған табада сары майды (25 г) ерітіңіз. Оған қант пен дәмдеуіштермен алма салыңыз. Ара-тұра араластырып, алмаларды карамельдендіріңіз.
4. Дайын салманы суытыңыз.
5. Қамырды төртбұрыш етіп жайыңыз. Үстіне карамельдегі алмаларды жайыңыз. Қолдарыңызбен орам жасап, оны кесектерге кесіңіз.
6. Тоқаштардың бланкілерін өңдеу үшін пішінге салыңыз (фотодағы даршын қосылған синабон рецептінің бұл кезеңі).
7. Өнімдерді алдын ала қыздырылған пеште (180°) 20-25 минут үсті аздап қызарғанша пісіріңіз. Содан кейін май кремімен жабыңыз.