Немен пирог жасауға болады? Пирогтарға арналған дәмді толтыруға арналған рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бәліштерді немен жасауға болады? Кез келген дерлік олар тәтті немесе дәмді болуы мүмкін. Толтырмалар құрамы бойынша ғана емес, қамырмен біріктіру тәсілімен де ерекшеленеді. Мысалы, оларды бөлек пісіруге, содан кейін қатты қамырдың қабатына салуға немесе қалыпқа салып, сұйық негізмен құюға немесе үгіндіге себуге болады.

Қамырдан қандай пирогтар жасауға болады

Олар пішіні, өлшемі, шымшу әдісі бойынша өте ерекшеленеді. Олар ашытқыдан және ашытылмаған қамырдан, соның ішінде қатпардан және қысқа нан пісіріледі. Негізі су, сүт, айран, қаймақ, майонез, көкөніс немесе сары майға дайындалады. Тез және оңай дайындалатын желе пирогтары, сондай-ақ құрғақ үгінділерден жасалған көлемді пирогтар танымал.

Тәтті өнімдерді көбіне үлкен мөлшерде пісіреді - тұтас табада немесе пішінде. Пісіру парағына қамырдың бір қабаты салынып, қабырғаларды қалыптастырады, салмасын жайып, үстіне екінші қабатпен жабыңыз, оны жақтардың шетіне дейін қысыңыз. Үстіңгі қабаттың орнына жолақтарды кесуге, олардың шеттерін кесуге жәнетор түрінде орналастырыңыз.

Үлкен жабық пирогтар пияз, қырыққабат, балық, ет және басқа салмалармен пісіріледі. Чизкейк ретінде белгілі сүзбе қосылған өте танымал ашық пирог. Ірімшік торттары үлкен де, кішкентай да болады. Венгр ірімшіктері қатпарлы қамырдан жасалған.

Сіз желе пирогын немен жасауға болады? Көбінесе ол кез келген жемістер мен жидектермен дайындалады. Қамырдың консистенциясы қаймаққа ұқсауы және тәтті болуы керек. Жеміс бөліктері (көбінесе алма) немесе жидектер пішінге салынып, қамырмен құйылады және пешке жіберіледі. Торт жұмсақ, жұмсақ және әуе. Желли пирог міндетті түрде тәтті емес. Салмаға жұмыртқа қосылған пияз, қырыққабат, картоп немесе күріш қосылған балық консервілері, жасыл қосылған көкөністер, ірімшік, тартылған ет қосылған картоп, бауыр, тауық еті, саңырауқұлақтар, жұмыртқа қосылған көк және т.б. кіреді.

Үйленген пирогтар джем, алма, сүзбе, асқабақ қосылған пісірілген. Алдымен пішіннің түбіне қамырдың үгіндісі құйылады, оған ұсақталған салма құйылады, ал қалған үгінділер үстіне қойылады. Қосымша қабаттар болуы мүмкін.

Фарштан қандай пирог жасауға болады? Тауық етімен картоп, саңырауқұлақ, қызанақ, ірімшік сияқты ингредиенттер жақсы үйлеседі. Пирогты жабық және ашық түрде пісіруге болады, үстіне үгітілген ірімшікпен ұйықтап қалады. Бұл толтыру ашытқы қамырымен жақсы үйлеседі. Жақсы нұсқа - бірнеше қабаттан жасалған өнім немесе желе пирогы.

Қандай пирогтарды жасауға болады

Тәттілер төмендегілерден дайындаладыингредиенттер:

• Жемістер, жидектер, кептірілген жемістер: алма, шие, өрік, таңқурай, қара өрік, алмұрт, құлпынай, қарақат, лимон, қымыздық, мейіз, кептірілген өрік, ревень және басқалар.
• Тосап, консервілер, мармелад, мармелад, мармелад.
• сүзбе.
• Жаңғақтар, көкнәр.

Тәтті пирогтар әртүрлі өнімдерден жасалған салмалармен пісіріледі, мысалы:

• Ет, бауыр, тауық.
• Балық.
• Шұжық, шұжық, ветчина.
• Ірімшік, сүзбе, ірімшік.
• сурет
• Жұмыртқа.
• Саңырауқұлақтар.
• Көкөністер: қырыққабат, сәбіз, картоп, пияз, асқабақ, т.б.

Көбінесе салма бірнеше ингредиенттердің қоспасы болып табылады. Саңырауқұлақ қосылған тауық еті, саңырауқұлақ қосылған картоп, жұмыртқасы бар қырыққабат, жұмыртқасы бар жасыл пияз, жұмыртқасы бар күріш, бал қосылған жаңғақтар, шөптермен сүзбе, даршын қосылған алма және т.б. бәліштерге жарайды.

Жидек және жеміс

Жидектер мен жемістерден жасалған пирогтарға арналған өте кең таралған салмалар. Оларды жаңа піскен, кептірілген немесе мұздатылған түрде пайдалануға болады. Бұл үшін жеуге болатын кез келген жеміс қолайлы.

Жазда жаңа піскен жемістер мен жидектер қосылған пирогтар пісіріледі. Бұл жабық немесе ашық үлкен пирогтар немесе кішкентай пирогтар.

Ең қарапайымдары жидектер/жемістер мен түйіршіктелген қанттан тұрады. Бір килограмм жеміс үшін сізге 300 г қант қажет. Мұндай толтырулар ағып кетуге бейім. Мұның алдын алу үшін келесі әрекеттерді орындауға болады:

• Қамырға жидек салмасын салар алдында үгітілген печенье немесе нан себеді де, жағады.жидектер мен жарма себіңіз.
• Нанды ұн, қант және сары май қосып ұсақтап, толтырмас бұрын бетіне себіңіз.

Жидек пирогын әр түрлі жолмен дайындауға болады:

• Крахмал қосылған. Жарты килограмм жидектер үшін алты ас қасық қант пен бір жарым ас қасық крахмал алыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз, қайнатпай, отқа және отқа қойыңыз. Тағы бір нұсқа - жидектерді қант пен крахмалмен қыздырмай араластыру.
• Ұнмен. Жидектер майланған қуыруға арналған табаға таралады, қант бірнеше минуттан кейін қосылады. Масса қайнай бастағанда, қызарғанша қуырылған ұнды құйыңыз.

Кептірілген жидектерден пирогтарға салманы дайындау үшін оларды жуып, сәл жауып тұратындай суық сумен құйып, отқа қою керек. Шамамен төрттен бір сағат қайнатыңыз, салқындатыңыз, сүртіңіз және қантпен араластырыңыз. Салманы қоюлау үшін крахмал қосыңыз.

Енді пісіруге арналған жемістер мен жидектерге арналған кейбір рецепттер.

Алма пирогының салмасы дәстүрлі түрде келесі ингредиенттерді қамтиды:

• 4 ірі жаңа алма (шырынды тәтті және қышқыл немесе қышқыл жемістерді таңдаған жөн);
• екі ас қасық қант;
• даршын;
• 50гр сары май.

Алманы аршып, өзегін алып, жұқа тілімдерге кесіп, ыдысқа салып, тоңазытқышта 10 минутқа қоямыз. Қуыруға арналған табаға май құйып, отқа қойыңыз. Ол еріген кездеалма қосып, аздап қуырыңыз. Содан кейін қант қосып, араластырыңыз және алма карамельденгенше қуыруды жалғастырыңыз. Дайын салмаға дәміне қарай корица қосыңыз. Қатты қамыр илеңіз және ашық немесе жабық торт пісіріңіз.

Қабатты тортты немен жасауға болады? Лимон салмасы мына ингредиенттерді қажет ететін қамырдың бұл түріне өте қолайлы:

• үш жаңа лимон;
• 300 г қант.

Лимондарды суға жуып, бес минут қайнату керек. Содан кейін қабығымен бірге тілімдерге кесіп, сүйектерді алып тастаңыз. Лимондарды блендермен қантпен ұнтақтаңыз немесе ет тартқышта кесіңіз. Толтыру дайын. Кептірулерді, орамдарды немесе ашық пирогтарды толтыруға болады.

Струдель - жидектер немесе жемістер қосылған өте танымал пирог. Бұл ұлттық австриялық тағам алма, қара өрік, шие, алмұрт және т.б. толтырылған созылған қамырдан жасалады. Штрудель толтырғышын жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 400г жаңа шие;
• 100 г тоқаш печеньесі;
• 50г бадам;
• 70гр сары май;
• төрт ас қасық қант.

Біріншіден, шиеден тұқымдарды алып, артық шырынды ағызу үшін дуршлагқа салу керек. Ол ағып жатқанда, сары майды баяу отта немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Бадамды табада қуырып, блендерде ұнтақтаңыз. Қысқа нанды үгіндіге айналдырыңыз. Толтырманы жайылған қамырдың қабатына келесі ретпен салыңыз: май жағып, нан үгінділері мен бадам себіңіз,шиені салып, орамды айналдырыңыз.

Тосап, джем немесе мармелад

Қыста тортты не тәтті етеді? Суық мезгілде салмадағы жаңа піскен жемістер жиі джем, мармелад, джем және басқа да жеміс-жидек өнімдерімен ауыстырылады.

Кептелудің өте қалың болғаны жөн. Егер ол сұйық болса, сиропты тек қалың бөлігін қалдырып, декантациялау керек. Салманы дайындау үшін сізге қажет:

• 250гр кептеліс;
• жарты ас қасық крахмал.

Тосапты крахмалмен біріктіріп, араластырып, шамамен 30 минут қоя тұрыңыз. Содан кейін отқа қойып, қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз және қоюлау үшін екі-үш минут пісіріңіз. Толтыру дайын. Сол сияқты, салмасы джем немесе мармеладтан дайындалады.

Жаңғақтар мен мейізбен

Жаңғақ қоспаларын ұнататындар үшін бұл оңай рецепт сізге арналған. Ол үшін 400 г мейіз және 200 г грек жаңғағы қажет. Мейізді жуыңыз, құрғатыңыз, туралған жаңғақтармен араластырыңыз. Қаласаңыз, еттартқыштан өткен жаңғақтарға аздап табиғи бал салуға болады.

Бадам қосылған сәбіз

Бұл желе торт өте тез дайындалады. Салмасы бастапқыда қамырмен араласып, қалыпқа құйылады. Оны дайындау үшін сізге ингредиенттер қажет, мысалы:

• екі жұмыртқа;
• жарты стакан түйіршіктелген қант;
• жарты шай қасық үгітілген лимон қабығы;
• екі ас қасық лимон шырыны;
• 2/3 кесе бадам;
• бір шай қасық қопсытқышсызслайдтар;
• ширек кесе ұн;
• бір жарым орташа сәбіз;
• сары май;
• қант ұнтағы;
• тұз.

Пешті 160 градусқа дейін қыздырып, пішінді майлап, ұн себіңіз. Жұмыртқаны жарып, сарысын ақуыздан бөліңіз. Сарысын қантпен араластырғышпен шайқаңыз. Сәбізді үккіштен өткізіп, сарысымен араластырыңыз. Мұнда ұнды, ұсақталған бадамды, лимон қабығын, қопсытқышты қосыңыз. Содан кейін лимон шырынын құйып, бір шымшым тұзды құйып, араластырыңыз. Жұмыртқаның ағын қалың көбікке араластырыңыз. Дайындалған қамырға бір-бір ас қасық қосып, ақырын бүктеңіз. Алынған массаны қалыпқа салып, пешке 45 минутқа қойыңыз.

Түзбеден

Түзбеден қандай пирог салмасын жасауға болады? Чизкейктерге арналған салманы дайындау өте оңай: майлы сүзбе мен қантты араластырыңыз, қаласаңыз, оған алдын ала суланған мейіз қосыңыз.

Дәмді салманы дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 200 г сүзбе;
• аздаған ақжелкен мен аскөк;
• 50г ірімшік;
• бір жұмыртқа;
• дәміне қарай тұз.

Ыдысқа сүзбе салып, оған жұмыртқаны жарып, үгітілген ірімшікті, тұзды, майдалап туралған көк шөптерді салып, араластырыңыз. Ашытқысыз ряженка қамырынан жасалған жұқа қуырылған пирогтар мұндай салмасымен ерекше дәмді болады.

Жасыл қосылған ірімшік

Бұл салма ашытқы қосылған қатпарлы қамырға жақсы. Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• 300 г ірімшік;
• аскөк байламы;
• екі жұмыртқа.

Сырды езіп, оған жұмыртқаны жарып, туралған көктерді құйып, араластырыңыз. Дайын салманы қамырға жағып, шымшу керек.

Жасыл пияз және жұмыртқамен

Ашытқы мен ашытылмаған қамырдан жасалған пирогтарға арналған керемет салма келесі өнімдерден дайындалады:

• үш жұмыртқа;
• 150г жасыл пияз;
• 40г сары май;
• көк байламы (аскөк, ақжелкен);
• дәміне қарай тұз.

Қатты пісірілген жұмыртқаны пісіріп, суытып, кішкене текшелерге кесіңіз. Жасыл пиязды майдалап тураңыз, жасылдарды кесіңіз. Сары майды ерітіңіз. Жұмыртқа, пияз, жасыл, май, тұзды біріктіріп, араластырыңыз. Салма дайын.

Тауық еті мен саңырауқұлақпен

Бұл табада қуырылған қатпарлы қамырға немесе филло-кондитер пирогтарына арналған дәмді салма.

Толтыру үшін сізге қажет:

• 250г тауық еті;
• бір пияз;
• 150 г шампиньондар;
• ас қасық өсімдік майы;
• 10 г жаңа ақжелкен;
• тұз, бұрыш.

Тауық етін тұздалған суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз (пісіру уақыты - шамамен 25 минут) және суытыңыз. Кішкене текшелерге кесілген пияз және саңырауқұлақтар. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, саңырауқұлақтар мен пиязды салып, кейде араластыра отырып, шамамен 15 минут қуырыңыз. Сұйықтық толығымен булануы керек. Тауықты кесектерге кесіңіз немесе кішкене кесектерге кесіңіз. Етті пияз және саңырауқұлақ, тұз, бұрыш қосылған табаға салыңыз, араластырыңыз, туралған қосыңызжасыл және қайтадан араластырыңыз. Салманы қамырдың қабаттарына салып, орап қоюға болады.

Жаңа қырыққабаттан

Тағы немен торт жасауға болады? Әрине, қырыққабатпен! Мұндай толтыру үшін сізге келесі өнімдер жиынтығы қажет:

• 0,5 кг жаңа піскен ақ қырыққабат;
• бір шам;
• бір сәбіз;
• бұрыш, тұз;
• 100мл су;
• 30 мл өсімдік майы.

Қырыққабатты тураңыз, содан кейін ұзындығы 3 см-ден аспайтын жолақтарды кесіңіз (қырыққабатты бірден турауға болады). Содан кейін оны тұздап, қолыңызбен езбеңіз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, пиязды салып, қызарғанша қуырыңыз, сәбізді қосып, кейде араластыра отырып, тағы екі-үш минут қуыруды жалғастырыңыз. Содан кейін қырыққабатты салып, араластыра отырып, тағы екі-үш минут пісіріңіз. Осыдан кейін суды құйып, қақпақпен жабыңыз және төрттен бір сағат бойы қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш дайын болудан бес минут бұрын. Дайын салманы салқындатып, пирогтарды толтыру үшін пайдаланыңыз. Ашытқыдан немесе ашытылмаған қамырдан бір үлкен пирог жасауға болады.

Саңырауқұлақтардан

Саңырауқұлақ қосылған бұл салма пирогтарға, сондай-ақ кастрюльге және ұсақ пирогтарға жарайды. Оны дайындау үшін сізге өнімдер қажет:

• клограмм жаңа саңырауқұлақтар;
• екі пияз;
• 100гр сары май;
• бұрыш, тұз.

Саңырауқұлақтарды шайып, кастрюльге салып, суық су құйып, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін 20 минут пісіріңіз. Кішкене текшелерге кесілген пияз жәнесары майға араластыра отырып, қызарғанша қуырыңыз (шамамен 7 минут). Саңырауқұлақтарды шыны суға арналған дуршлагқа тастаңыз, содан кейін оларды пиязға салып, бірге 10 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Балықтан

Пиротқа арналған балық салмасы жаңа шикізаттан да, консервілерден де дайындалады.

Бірінші нұсқа консервіленген қышқылдан жасалған. Бір банка сауырдан басқа сізге 120 г күріш, бір пияз және тұз қажет. Күрішті тұздалған суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз (ол ұнтақталған болуы керек). Сауырды кішкене бөліктерге бөліңіз, пиязды текшелерге кесіңіз. Ашытқы қамыры дайындалуда. Торт жабық пісірілген, бүкіл пісіру парағының өлшемі. Толтырма қамырдың қабатына келесі ретпен салынады: біркелкі қабаттағы күріш, содан кейін пияз және қышқыл. Ол үстіңгі қабатпен жабылып, қысылған.

Бәліштерге арналған тағы бір балық қосымшасы - жаңа піскен лосось. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 300г қызыл балық;
• 30г пияз;
• лимон;
• 60г асқабақ;
• дәміне қарай тұз.

Салмадағы цуккини балықты шырынды етеді. Оны жұқа тілімдерге, пиязды - сақиналардың жұқа төрттен бір бөлігіне кесу керек. Балықты бөліктерге кесіңіз, тұз бен бұрышпен сүртіңіз, лимон шырынын себіңіз. Қамырды тіктөртбұрыштарға кесіңіз, әрқайсысының жартысына пияздың қабатын, цуккини тілімдерін және лосось бөлігін салыңыз. Қамырдың екінші жартысын жауып, үш жағынан шымшу керек.

Ет тартылған ет

Етпен емес, немен пирог жасауға болады? Бұл ең дәмді салмалардың бірі екенін жоққа шығару қиын. Үшінпісіру қажет:

• 1,5 кг сиыр еті;
• екі пияз;
• 80гр сары май;
• төрт шай қасық ұн;
• жаңа піскен шөптер - дәміне қарай;
• дәміне қарай бұрыш пен тұз.

Фаршты екі жолмен дайындауға болады: қайнатылған ет және қуырылған ет.

Бірінші жағдайда, етті кастрюльге салып, оны 1:1, 5 қатынасында сумен құйыңыз. Қайнағанша пісіріңіз, содан кейін отты минимумға дейін азайтып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. қайнау. Содан кейін сиыр етін және қызартылған пиязды, бұрышты турап, тұз, туралған жаңа піскен шөптерді қосып, араластырыңыз.

Екінші нұсқа үшін етті 40 г текшелерге кесіп, қызарған табада қатты отта қызарғанша қуыру керек. Дайын етті ет тартқышқа айналдырыңыз. Етті қуырудан қалған майға ұнды ашық отта қаймақ түсті болғанша қуырыңыз. Ыстық мөлдір ет сорпасын бір бағытта ұдайы араластыра отырып, ұн соусына біртіндеп құйыңыз. Тұздықтың консистенциясы қою қаймақ сияқты болуы керек. Көбірек сорпаны құйып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Пиязды текшелерге кесіңіз, жасыл майдалап тураңыз. Пиязды алтынға дейін қуырыңыз, шамамен 3 минут. Содан кейін тартылған етке қуырылған пиязды, соусты, шөптерді, бұрышты, тұзды қосып, жақсылап араластырыңыз.

Картоппен

Картоп қосылған пирогтарды табада қуыруға немесе пеште пісіруге болады. Мұндай толтыру үшін ашытқы немесе ашытқысыз қамырды дайындауға болады. Толтыру үшінсізге келесі өнімдер қажет болады:

• үш картоп түйнегі;
• 100гр ірімшік.

Картопты қайнатып, картоп пюресін жасау үшін езіңіз. Сырды үккіштен өткізіп, картоппен араластырыңыз. Қамырдан торттарды жайып, үстіне салмасын салып, пирог жасау үшін шымшу керек.

Қымыздықпен

Жаздың басында немен пирог жасауға болады? Мысалы, қымыздықпен. Танымал және көпшілік жақсы көретін пирог сізді балғындығымен және жағымды тәтті-қышқыл дәмімен қуантады. Толтыру үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 300гр қымыздық;
• 200 г сүзбе;
• 50г қант;
• 50гр крем.

Қымыздықты шайыңыз, майдалап тураңыз. Сүзбені қант пен кілегеймен ұнтақтаңыз, бірақ шайқамаңыз. Қамырға алдымен қымыздықты, сосын үстіне сүзбе массасын саламыз, сосын салмасын тағы бір қабат қамырмен жауып, шымшып аламыз.

Қант мөлшерін дәміне қарай өзгертуге болады. Пирогқа тек қымыздық пен түйіршіктелген қантты салуға болады - бұл өте дәмді болады. Толтырма ағып кетпес үшін крахмал қосылады. Сонымен, 300 г қымыздық үшін сізге 5 ас қасық құм, екі ас қасық крахмал, пышақтың ұшына ванилин қажет. Қымыздықты шайып, жұқа жолақтарға кесіңіз, содан кейін оны құммен, ванильмен және крахмалмен жабыңыз, жақсылап араластырыңыз, сонда бәлішті өзі дайындауға болады.

Түзбе қымыздықтың қышқылдығын жақсы жұмсартады және олар бірге үйлесімді дәм береді.

Енді сіз немен пирогтар жасауға болатынын білесіз. Толингтер - үлкен сома. Сондықтан әртүрлілік және қиял үшін орын беріледікем дегенде аяңыз. Кез келген салмасы бар пирогтарды пісіріп, жақындарыңызды қуантыңыз.