Лимон суфле: жеңіл десертке арналған рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қышқылды ұнататын лимон суфле бұл міндетті түрде ұнайды! Сонымен қатар, бұл десерттердің ерекше дәмі мен керемет хош иісі бар. Суфле өте жұмсақ және аузыңызда ериді. Пісіру процесінің басынан бастап пісірілген сүттің жағымды хош иісі мен шырынды лимонның қышқылдығы бүкіл үйге таралады.

Лимон суфле

Мұндай тәттілердің рецепті бізге көптеген ауыз суаратын тағамдар сияқты сиқырлы Франциядан келді. Пісіру процесі бірнеше кезеңнен тұрады, олар қарапайым, бірақ олар аспазшының уақыты мен шыдамдылығын талап етеді. Жұмсалған уақыт өте орынды, өйткені дәмді суфленің негізгі ингредиенттерінің бірі болып табылатын бұлғанған протеиндер десертке соншалықты әуе, соншалықты қызықты жеңілдік береді, оған қарсы тұру мүмкін емес. Бұл нәзік десерттің атауы «ауа» сөзінен шыққан.

Француздық десертті пісіру ерекше дағдылар мен ептілікті қажет етеді деген қате пікір, бұл рецептті тіпті жаңа бастаған аспазшы да шеше алады.

Ендеше, бұтаны ұрмай, үй жағдайында суфле жасау жолын және ол үшін не қажет екенін білейік.

Ингредиенттер

Ауық лимон суфлесін дайындау үшін сізге қажет:

• 1 ас қасық сүт;
• 4 жұмыртқа;
• 2 жұмыртқаның ағы;
• 1/2 ас қасық. қант;
• 1/2 шай қасық ваниль сығындысы;
• 2 ас қасық. л. жүгері крахмалы;
• 1,5 шай қасық лимон қабығы;
• 1/2 шай қасық тұз;
• 1/3 ас қасық. лимон шырыны;
• 1/2 шай қасық татар кремі.

Сонымен қатар тостағандарды дайындаңыз, өйткені біз десертті пісіру барысында пісіреміз, содан кейін ыстыққа төзімді нәрсені іздеңіз.

Пісіру рецепті

Барлық ингредиенттер мен десерт табақтары дайын болғанда, жалғастыруға болады. Кішкене кастрюльді (шамамен бір жарым литр) немесе кастрюльді алыңыз, оған бір стақан сүтті қайнатыңыз. Кәстрөлді оттан алып, жұмыртқамен жалғастырыңыз.

Ақтарды сарысынан ажыратып, бір жаққа қоямыз. Сарысын араластыратын ыдысқа салыңыз, сонда қант пен ванилин қосыңыз. Ингредиенттерді кілегей болғанша 3-5 минут шайқаңыз.

Бұл кремге жүгері крахмалын қосып, төмен жылдамдықта шайқауды жалғастырыңыз. Миксерді өшірмей, кілегейді шайқауды жалғастыра отырып, жұқа ағынмен сүтті кілегейге ақырын құйыңыз. Болашақ лимон суфлесін тегіс болғанша шайқаңыз.

Кремді кастрюльге құйып, максималды отқа қойып, үздіксіз араластыра отырып, қайнатыңыз. Қызуды азайтып, тағы 2 минут қайнатыңыз.

Қоспа қоюлануы керек. Оны оттан алып, үлкен ыдысқа құйыңызтерең ыдыс.

Дәмге арналған лимон

Лимон қабығын майда үккіште үккіштен өткізіңіз. 1/3 кесе лимон шырынын сығыңыз. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер «Шырын сыққышсыз лимоннан шырынды қалай сығу керек» деген сұрақ туындайды. Аспаз Илья Лазерсон цитрус алып, оны алақанмен үстелге басып, жақсылап басып, аздап айналдыруға кеңес береді. Бұл процесте лимон жұмсақ болады және қысымның әсерінен оған шырын жиналады. Осы қарапайым әрекеттің арқасында шырын аз күш жұмсап әлдеқайда оңай және көбірек шығады.

Сосын лимонды екіге бөліп, шырынын стақанға сығыңыз. Сүйектерді алып тастаңыз. Қабық пен шырынды ыдысқа құйыңыз, мұқият араластырыңыз. Содан кейін ыдысты балауыз қағазбен жауып, массаны бөлме температурасында бір сағатқа қалдырыңыз.

Біраз уақыттан кейін пешті 190 градусқа дейін қыздыру үшін қосыңыз. Ыстыққа төзімді терең суфле тағамын таңдаңыз. Ішін өсімдік майымен майлап, аздап қант себіңіз.

Бөлек ыдысқа 6 жұмыртқаның ағын салып, сұйық көбік пайда болғанша шайқаңыз. Ыдысқа аздап кілегей мен татар кілегейін қосыңыз. Миксердің жылдамдығын арттырып, тұрақты ауа көбік пайда болғанша жұмыртқаның ағын шайқаңыз. Көбіктің дайындығын араластырғышты көтерген кезде немесе ақуыздар ыдысын төңкергенде қалған тұрақты шыңдар арқылы тексеруге болады. Дайын протеин көбігі ағып кетпейді, сонымен бірге ыдыстың түбінде қалады.

Лимон қоспасына осы протеин көбігінің төрттен бірін қосып, қасықпен араластырыңыз. Тағы төрттен, екіншісін қосыңызкөбікті креммен ақырын араластырыңыз.

Лимон суфлесі дайын дерлік, оны пеште пісіру ғана қалды.

Пешке

Дайын массаны май жағылған және сәл жылытылған пісірме табаққа немесе кремге абайлап құйыңыз. Қалыптардың бүйірлерін балауыз қағаздың кең жолағымен ораңыз. Қағаздың "жағасы" ыдыстың бүйірлерінен кемінде 10 см жоғары көтерілуі керек.

Хош иісті суфле ортаңғы сөреде алдын ала қыздырылған пешке салып, 35 минутқа табыңыз. Десертті қадағалаңыз, сапасына байланысты пісіру уақыты сәл өзгереді.

Лимон суфле пішіндерде дақ және ісінген кезде дайын болады.

Пештен шығарыңыз, жағаларын шешіңіз. Аздап суытыңыз, содан кейін сироп, шоколад немесе карамель қоспасы, жаңа піскен жидектер сияқты қалауыңызша безендіріңіз.

Лимон хош иісі бар суфле дайындауға болады. Рецепт қарапайым, бірақ уақыт пен шыдамдылықты қажет етеді. Бұл десертті міндетті түрде жеп көру керек, тамақ дайындауға кеткен уақыттың бекер емес екенін түсінесіз: лимонның жағымды хош иісі жүрегіңізді жаулап алады, суфле әуе және жеңіл құрылымымен таң қалдырады.

Тамаша тәбет!