Қанттың орнын не алмастыра алады: опциялар, кеңестер мен амалдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дұрыс тамақтануды шешкенде, ең бірінші қанттан бас тарту керек. Бұл эндорфин деңгейін көтеретін тәттілердің күнделікті бөлігінен айыру керек дегенді білдірмейді. Денсаулыққа зиянсыз қантты ауыстырудың көптеген нұсқалары бар.

Анықтама

Қант - біз күнделікті жейтін өнім және оның ең алуан түрлі формалары. Бұл тағамға тәттілік береді, қуат береді, көңіл-күйді көтереді. Қант интенсивті ақыл-ой жұмысшылары үшін қажет, ол ми қызметін жақсартады және мүмкін болатын шамадан тыс жұмысты болдырмайды. Дегенмен, бұл кең таралған қате түсінік. Қант тез көмірсу болып табылады, ол сіздің бүйірлеріңізге түсіп, тәттілерге деген құмарлықты арттырады. Ғалымдар оның ағзаға мүлдем қажет емес екенін және оны баяу көмірсулармен алмастырған дұрыс екенін дәлелдеді, оның энергиясы миды әлдеқайда ұзағырақ қамтамасыз етеді.

Қанттың орнын не алмастыра алады? Келісемін, бал және бірқатаржақын супермаркеттен алынған химиялық тәттілендіргіштер. Бұл өнімдер пайдалырақ, бірақ әрқайсысының өз артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Сонымен қатар, біздің ас үйімізде «тәтті уға» басқа да көптеген пайдалы және пайдалы баламалар бар. Бұл рецепт қантсыз мүмкін болмаса, оны пісіруге ауыстырудың тамаша мүмкіндігі.

Бал

Ол туралы бала кезімізден білеміз. Бұл тәтті нәзіктік өзінің тамаша табиғи құрамы үшін нағыз емдік эликсир деп аталады. Бал - қанттың тамаша алмастырғышы. Біріншіден, бұл пайдалырақ, екіншіден, бір шай қасық бірнеше қасық құмды толығымен алмастырады.

Бал қосылған шай ішіп көріңіз. Дәмдік сезімдер өзгеріссіз қалады, бірақ мұндай сусынның артықшылықтары міндетті түрде қосылады. Бал - аралар өсімдіктерден жинайтын ішінара өңделген балшырындар. Шын мәнінде, бұл аз мөлшерде суда ерітілген таза көмірсулар. Қантты балмен алмастыруға бола ма? Тек мүмкін емес, қажет! Тек жоғары температурада оның барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтатынын есте сақтаңыз, тек тәттілік пен хош иіс қалады. Оны температурасы қырық градустан аспайтын жылы сұйықтықта еріту ұсынылады.

Стевия

Соңғы уақытқа дейін бұл ресейліктердің көпшілігі үшін мүлдем жұмбақ болды. Бірақ оның барлық пайдалы қасиеттерін анықтағаннан кейін, стевия тез танымал болды және тіпті үй бақшаларында өсіріледі. Шөптің бірегейлігі оның құрамында көптеген пайдалы заттар, амин қышқылдары, витаминдер мен минералды тұздар бар бай композициясында жатыр. РахметСтевияның бұл жиынтығы тәттіліктің жоғары дәрежесіне ие және төмен калориялы мазмұнға ие. Пісіру кезінде оны қантпен алмастыруға болады. Қазір ол кез-келген дүкенде сироп түрінде сатылады, сонымен қатар стевия иммундық жүйені нығайтады, организмде жиналған токсиндер мен басқа да зиянды заттармен күресуге қабілетті.

Стевия нан пісірудің барлық жерінде қолданылады. Бұл қосымша карамелизацияны қажет ететін рецепттер үшін ғана жарамсыз. Өнімдерге жүз грамм қант қосу арқылы сіз тек көп қосымша калорияларды ғана емес, сонымен қатар қызмет ету мөлшерін ұлғайта аласыз. Стевия әлдеқайда аз мөлшерде қажет, ол тағамның көлемін және жалпы құрылымын мүлдем өзгертпейді, тек оған қосымша тәттілік қосады. Зауыттың қызықты тән дәмі бар, сондықтан ол кейбір өнімдермен жақсы үйлеспейді. Осылайша, шөп сүт және жеміс-жидекті бейтарап десерттерде қарқынды түрде сезіледі. Аспаздық мамандар стевияны басқа тәттілендіргіштермен араластыруды ұсынады, осылайша оның дәмінің жарықтығын азайтады және соңында ең аз калория мөлшеріне қол жеткізеді.

Агаве сиропы

Тамаша табиғи тәттілендіргіш, өкінішке орай, оны нарықта табу өте қиын. Ол экзотикалық мексикалық өсімдіктен жасалған, айтпақшы, текила одан да жасалады. Оны диетаны қадағалайтын адамдар таңдайды, бірақ бұл сиропты мұқият жеу керек. Өйткені, оны өндіру процесінде фруктозаның көп мөлшері конденсацияланады - оның мазмұны 97% жетуі мүмкін, бұл дене үшін өте зиянды. Фруктоза қандағы қант деңгейін көтермейді, бірақ оны көп мөлшерде үнемі қабылдау инсулинге төзімділікті дамытады.

Үйдегі дәмдеуіштер

Даршын, мускат жаңғағы, бадам және әсіресе ваниль тағамға тамаша хош иіс ғана емес, сонымен қатар керемет тәтті дәм де бере алады. Қантты ванильді қантпен алмастыруға бола ма? Бұл тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер сәтті қолданатын бүгінгі күні ең көп таралған нұсқалардың бірі. Бұл хош иісті ингредиент, шын мәнінде, ванильді бұршақтағы қант. Ол салмағы жиырма грамнан аспайтын шағын пакеттерге салынған. Мәселе мынада, мұндай қантты табиғи ванильмен де, оның жасанды алмастырғышымен де сіңдіруге болады. Мұндай табиғи емес дәмдеуіштерді сатып алмау үшін затбелгідегі ингредиенттерді мұқият оқып шығыңыз немесе үйде хош иісті ванильді қантты пісіріңіз.

Ванильді қантты пісіру

Ванильді қантты не алмастыра алады? Тек табиғи хош иісті дәмдеуіштер, бұл шын мәнінде тұтас ванильді түйіршіктер. Олар хош иіспен барынша қаныққан, олар ваниль таяқшаларымен тығыз жабылған шыны ыдысқа орналастырылса, қантты тез сіңіреді. Контейнерді кез келген салқын және нашар жарықтандырылған жерде сақтауға болады, мазмұнын мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз. Он күннен кейін өнімді әртүрлі кондитерлік өнімдер мен басқа да хош иісті және дәмді десерттерді дайындауға пайдалануға болады.

мейіз

Қолыңызда ванильді қант болмаса, бірақ қосқыңыз келсепісіру тұлғасы, мейізді қолданыңыз. Бұл күшті антиоксидант, ол ұсақталған кезде тағамға жақсы тәттілік пен жағымды жарқын хош иіс береді. Онымен дәмді кекс пісіріп көріңіз. Әрине, қант қосылмайды!

Үйеңкі сиропы

Ванильді қантты тағы не алмастыра алады? Үйеңкі шәрбаты – нағыз жаңа шырыннан жасалған тек табиғи өнім. Витаминдер мен микроэлементтерге бай, оның құрамында антиоксиданттардың елуден астам түрі бар, сонымен қатар ол өте хош иісті және таңертеңгілік жармалардағы немесе жеміс-жидек десерттеріндегі қантқа тамаша балама болады.

Цитрус

Лимон, апельсин және басқа да хош иістендірілген жемістер қанттың тамаша алмастырғыштары болып табылады. Ғалымдар мидың оларды тәтті деп қабылдайтынын анықтады, яғни аздап дәмі бар десерттер олардың фигурасына қарайтындар үшін тамаша нұсқа болады.

Жасанды тәттілендіргіштер

Оларға сахарин, аспартам және сукралоза жатады. Олардың ең үлкен артықшылығы - олардың қол жетімділігі және дерлік калориясы жоқ. Қантты тәттілендіргіштің осы түріне ауыстыруға болады ма? Олар бірнеше есе тәтті және стевия сияқты өнімдерді пісіру кезінде қосымша көлем бермейді. Бірақ олардың дәмі нақты қантқа қарағанда әлдеқайда бозғылт, ал қытырлақ қамырды дайындау кезінде оларды пайдалану арқылы қытырлақ үгінділердің болуына қол жеткізу жұмыс істемейді. Сатып алынған нұсқаларының ешқайсысында бұл өнім тағамды қажетті ауа мен жеңілдікпен қамтамасыз ете алмайды, бірақ мұнда максималды тәттілікке кепілдік беріледі. Тәжірибелі аспаздар азайтуды ұсынадыкалориялы пісіру, рецепттегі қант мөлшерінің жартысын тәттілендіргішпен ауыстырыңыз. Қант ұнтағын жасанды қантқа ауыстыруға болады ма? Бұл өнімнің дәмі өте концентратталған, одан кейінгі дәмде айқын қышқылдық бар, сондықтан бұл тәттілендіргіштерді бұл нұсқада пайдалану ұсынылмайды.

Қант спирттері

Ксилит және эритритол қазір әсіресе танымал. Олардың құрамында ең аз көмірсулар бар. Олар қант диабетімен ауыратындар үшін тамаша нұсқа болып табылады және әртүрлі нысандарда қол жетімді. Пісіру кезінде қантты осы ингредиенттермен ауыстыруға болады, олар дайын өнімнің негізгі дәмін іс жүзінде өзгертпестен, оған қажетті көлемді, құрылымды және консистенцияны береді. Олардың басты кемшілігі тек үлкен шығындар болып табылады. Қантқа қатысты эритритол және ксилит дерлік тең пропорцияда қолданылады. Олар кристалдануға қабілетті және бұл үшін оларды төмен калориялы тағамдарды дайындауға маманданған аспаздар жақсы көреді. Қант спирттерінің көмегімен дәмді сапалы безе немесе хош иісті карамельденген алма дайындауға болады. Бұл жағдайда сіз қантты осы ингредиенттерден жасалған қант ұнтағымен алмастыра аласыз немесе оларды қарапайым түйіршіктелген қантпен тең пропорцияда біріктіріп, қоспа ретінде пайдалана аласыз. Бұл сондай-ақ аталған спирттердің ағзаға әсерін азайтады, өйткені оларды көп мөлшерде қолдану асқазан-ішек жолдарының жұмысына теріс әсер етуі мүмкін.

Фруктоза

Ол барқантпен салыстырғанда айқын тәтті дәмі (әдетте 1:3 пропорциясында қолданылады) және бұл диабетиктерге жақсы балама. Пісіру кезінде қантты фруктозаға ауыстыруға болады ма? Оның күшті сіңіру қабілеті бар және қоршаған ортадан көбірек ылғалды сіңіре алады. Сондықтан, фруктозаны аз мөлшерде алсаңыз да, онымен өнімдер әрқашан ылғалды болады. Сондай-ақ, жоғары температура әсерінен ол тез қараңғы түске айналады, сондықтан оның негізінде әдемі ақ торт жасау жұмыс істемейді.

• Фруктоза қантқа қарағанда үш есе баяу қорытылады.
• Ағзаны қажетті мөлшерде энергиямен қамтамасыз етеді.
• Тез тойғандық сезімін бермейді, сондықтан оны қажетті мөлшерден көп мөлшерде тұтынуға болады.
• Тамақ ішкеннен кейін қандағы глюкоза деңгейі баяу көтеріледі, бірақ кәдімгі қантпен тамақтанғаннан кейін әлдеқайда ұзағырақ сақталады.

Қанттың орнын немен алмастыру керектігін таңдағанда, адамдардың көпшілігі фруктозаны жақсы көреді. Бұл пайдалы және тәтті, көптеген десерттерді дайындауда қолдануға болады, бірақ пайдалануда кейбір шектеулер қажет. Ағзада өте баяу ыдырай отырып, ол май қышқылдарына дифференциацияланатын бауыр жасушаларына толығымен дерлік енеді. Олардың көп мөлшерде жиналуы бауырдың висцеральды маймен ластануына әкелуі мүмкін, бұл өз кезегінде семіздіктің басталуының алғашқы симптомы болып табылады.

Кептірілген жемістер мен жемістер

Қарапайым жемістер қантты алмастыра ала ма? Неге жоқ? Өте піскен және шырынды, оларда тәттіліктің максималды мөлшері бар,оны ми тамаша қабылдайды және тек өз пайдасы үшін пайдаланады.

Кептірілген жемістер бірдей фруктоза, тек ыңғайлы концентрлі түрде, оны бөлек қоректік тағамдар ретінде немесе тәтті десерттерден, пирогтар мен джемдерден бастап желе мен компоттарға дейін әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолдануға болады.

Қамшы қант

Қанттың орнын немен алмастыра алатынын айта отырып, бұл өнімді атап өтуге болмайды. Бір өкініштісі, біздің елде оны сатып алу мүмкін емес, арзан да емес. Сондықтан, бірқатар жосықсыз өндірушілер қамыс қантын бояу арқылы қарапайым қызылша қантына ауыстырады.

Бұл өнімдердің арасында ешқандай айырмашылық жоқ, егер олардың түсін ескермесеңіз, оны балама тағам ретінде пайдалану мүмкін емес және жай ғана тиімсіз.