Разрыхлительді не алмастыра алады: үлпілдек қамырды алудың балама жолдары

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Нәзік дәмі мен жұмсақ консистенциясымен қуантып пісірген кезде қамыр неліктен және қалай әуе тәтті тоқашқа айналады? Мұның бәрі сиқырлы ауа көпіршіктерінде, соның арқасында кондитерлік өнімдер өте жеңіл және жөкемен болады. Пісіруде кішкентай «шарлардың» болуы үшін не қажет? Тек қамыр илеу кезінде разрыхлитель қосуды ұмытпаңыз, табысқа кепілдік беріледі! Пісіру ұнтағын ашытқымен немесе басқа арнайы қоспалармен ауыстыруға болады ма? Осы және басқа сұрақтардың жауабын осы мақаладан табасыз.

Разрыхлительді қалай және немен алмастыруға болады? Үйде жасалған ұнтақ әдісі

Бұл компонент болмаған жағдайда ұқсас қасиеттері бар басқа қоспаларды пайдалануға болады. Пісіру ұнтағын қалай және немен ауыстыруға болады? Алдымен пісіру ұнтағының әрекетінің құпиясы неде екенін түсінейік. Оның құрамы өте қарапайым. Сиқырлы құрғақ қоспа үш компоненттен тұрады: сода, қышқыл (әдетте импорттық ұнтақтарда бірнеше түрі бар) және қарапайым.бидай ұны. Қамырды илеу кезінде олар дымқыл кезде бір-бірімен әрекеттеседі, көмірқышқыл газы бөлінеді. Нәтижесінде, мысалы, пирожный массасы ауа көпіршіктерімен қаныққан.

Ұқсас қоспаны үйде жасап көріңіз. Дүкенде сатып алынған қопсытқыштың бір пакетіне тең порция үшін 1 ішінара шай қасық араластырыңыз. електен өткізілген ұн, ½ шай қасық құрғақ сода және әдеттегі шай қасықтың ¼ бөлігі. кристалды лимон қышқылы. Барлық компоненттерді құрғақ күйде пайдалану міндетті шарт болып табылады, әйтпесе көпіршік реакциясы мерзімінен бұрын пайда болады.

Тоқаштар алу үшін жұмыстың қай кезеңінде және разрыхлительді қалай ауыстыруға болады? "Көпірінді" қоспалар үшін әртүрлі опциялар

Үйде пісіру ұнтағын жасаудың тағы бір тәсілі - сода сөндіру деп аталады. Оны немен араластыруға болады? Кез келген сұйық қышқыл ортаны пайдаланыңыз. Көбінесе әдеттегі пропорцияда дайындалған үстел сірке суы «поп» ретінде әрекет етеді. Қолайлы 9% дайын ерітінділер немесе сумен сұйылтылған эссенция (қамырды илеу алдында бірден дайындалады). Мұны істеу үшін 1 шай қасық алыңыз. сірке қышқылы және 20 шай қасық. қайнаған суық су. Алынған ерітіндінің концентрациясы 6% сірке суы және оны содамен араластыру үшін пайдалануға болады.

Қышқылдың тағы бір ықтимал түрі - жаңа сығылған лимон шырыны. Қамырды дайындаудың соңында әрқашан сөндіріңіз. Мұны істеу үшін, мысалы, слайдсыз 1 шай қасық үшін. сода табақшаға орналастырылған, 1 кәдімгі құйыңызст.л. сірке суы немесе сол мөлшерде лимон шырыны. Көбік масса илеудің соңғы сатысында қамырға максималды жеңіл және жеңіл болуы үшін бірден енгізіледі.

Разрыхлительді не алмастыра алады: ашытқы қолдану

Разрыхлитель болмаған кезде көптеген үй шаруасындағы әйелдер рецептті толығымен өзгертеді. Қамыр қопсытқышы болмаса не істеу керек? Оны не алмастыра алады және қандай мөлшерде? Қамырланған массаның ауа толтырғышын алу үшін құрғақ немесе дымқыл ашытқыны қолдануға болады. Біріншісін пайдалану әлдеқайда ыңғайлы. Олар тезірек әрекет етеді және пайдалану өте практикалық. Әдетте олар аз мөлшерде ұнмен алдын ала араластырылады, содан кейін қамырға енгізіледі. Оларды пайдаланудың тағы бір нұсқасы - ісіну үшін рецепт бойынша сұйықтыққа (су, сүт немесе айран) біраз уақыт салып қою. Брикет түріндегі дымқыл ашытқы соншалықты ыңғайлы емес. Біріншіден, қажетті массаны дәл анықтау қиын. Екіншіден, пісіру уақыты айтарлықтай артады. Қондырғыш ұнтағын ашытқыға ауыстыру кезінде барлық кемшіліктерге қарамастан, бір үлкен плюс пайда болады - иленген қамыр әдеттен тыс ауа болып шығады, ал дайын өнімдер пышным және дәмді болады!