2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Адам денесі ағаш жапырақтары немесе қар түйіршіктері сияқты ерекше - егіз болса да, бір-біріне ұқсамайды. Сондықтан әртүрлі адамдардың белгілі бір тағамдарға әртүрлі тәсілдермен әрекет етуі таңқаларлық деп саналмайды. Бірақ дененің жеке реакциялары кейде кейбір тағамдардың әдеттегі ингредиенттерінен бас тартудың жалғыз себебінен алыс. Мысалы, бидай, қара бидай немесе арпа ұны. Мұндай зиянсыз болып көрінетін өнім төзімсіздікті қалай тудыруы мүмкін? Ұнды бір нәрсемен ауыстыруға болады ма, егер солай болса, немен?
Ұннан бас тарту себебі
Кейбір адамдар үшін диетадағы ұнды алып тастаудың негізгі дәлелі - аллергия. Көбінесе ұқсас реакция бидай сорттарында болады. Бұл жағдайда аллергияның екі түрі бар. Біріншісі - ұнның шаңына төзбеушілік. Мұндай аллергия шөп безгегіне ұқсайды (әртүрлі тозаң түрлеріне реакция), сондықтан бұл аурудан зардап шегетін адамдарда жиі кездеседі. Екіншісі - глютенге төзбеушілік. Бұл зат бидай дәнінің элементтерінің бірі болып табылады. Жағдайдан шығудың екі жолы бар: немесе аллергия белгілерін жеңілдететін антигистаминді қабылдау,немесе ұнды жеуді тоқтатыңыз.
Ұн өнімдерінен бас тартуға мәжбүрлейтін тағы бір ауру – целиак ауруы – ащы ішектің глютенге жоғары сезімталдығы. Мұндай ауру ас қорытуды қиындатады, адам жиі нәжіс, кебулер, тері проблемалары және басқа белгілерден зардап шегеді, егер дұрыс емделмеген болса, асқазан-ішек жолдарының онкологиясын тудыруы мүмкін. Өкінішке орай, целиак ауруының емі жоқ және жағымсыз салдардан аулақ болудың жалғыз жолы - ұн мен басқа құрамында глютені бар тағамдарды алмастыратын өнімдерді іздеу.
Бірақ үшінші себеп бар. Бұл глютенсіз диета деп аталады. Құрамында ұн бар ыдыс-аяқтан бас тарту, көпшіліктің пікірінше, дененің жағдайын жақсартады. Мұндай диетаны ұстанатын адамдар бұл салмақ жоғалтуға көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар ас қорытуға пайдалы әсер етеді және токсиндер мен токсиндерді тазартады деп мәлімдейді. Дегенмен, диетологтар бұған күмән келтіреді, олардың пікірінше, бұл әсер глютенді қабылдамау салдарынан қол жеткізілмейді.
Мүмкін алмастырғыштар
Көптеген үй шаруасындағы әйелдерге нан пісіруде ұнды не алмастыра алатынын бірден атау қиын. Ең оңай жауап - күріш, қарақұмық, жүгері немесе сұлы жармасы, бірақ басқа, экзотикалық ингредиенттер бар. Жарма мен крахмал бидай ұнының басқа танымал алмастырғыштары болып табылады (бірақ бидай аллергиясы туралы айтатын болсақ, ұнды жармамен ауыстырудың мағынасы жоқ). Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұндай ингредиенттері бар кекстер, торттар және тоқаштар әлдеқайда дәмді болады деп санайды.
Күріш ұны
Бұл өнім жылтыратылған күріштен жасалған және екі түрлі болады: ақ сұрыптардан ақ және сәйкесінше қоңыр сорттардан қоңыр. Бұл ұнның танымал ингредиентке айналмағаны таң қалдырады, өйткені ол өте жан-жақты. Оның көмегімен сорпаны қоюлатуға да, пирог пісіруге де болады. Дегенмен, бірнеше кеңестер бар. Күріш ұны құрылымы жағынан бидай ұнына ұқсас болғанымен, оны пісіру кезінде басқа ұндармен араластырған дұрыс.
Пайдалы қасиеттердің ішінен ас қорытуды айтарлықтай жеңілдететін талшық пен ақуыздың бай мазмұнын ажыратуға болады.
Қарақұмық ұны
Бидай ұнын алмастыра алатын басқа өнім. Ол қуырылмаған қарақұмықтан жасалған. Ол кез келген пісірілген өнімдерді жарқырататын өте жарқын жаңғақ дәмі бар. Дегенмен, ұнның иісі мен дәмі қалған ингредиенттерді жеңуі мүмкін. Сондықтан, пісіру алдында, бұл өнімді пайдалану соңында зиян тигізбейтініне көз жеткізу керек. Дайын тағамда жағымсыз дәм болмас үшін қарақұмық ұнын күріш ұны сияқты басқа түрлермен араластыру ұсынылады.
Бұл өнімнің пайдалы қасиеттері оның ақуызға, талшыққа және кальцийге байлығы болып табылады, ол сонымен қатар бүкіл асқазан-ішек жолына пайдалы әсер етеді.
Бадам ұны
Бұл өнім француз печеньелеріне арналған макарон деп аталатын жаңа сәннің арқасында жақында танымал болды. Олар жұмыртқаның ақтығынан, қант пен бадам ұнынан жасалған, әрине, бұл жағымды дәм мен әсер береді.тілде еріген қар ұшқыны. Бұл ингредиент торттарды, кондитерлік өнімдерді және, әрине, печеньелерді пісіру үшін өте қолайлы, бірақ ол сұйықтықты сәл басқаша сіңіретінін есте ұстаған жөн, сондықтан проблемалар туындауы мүмкін. Рецепттегі су/сүт мөлшерін азайтуға немесе бастапқыда бадам ұны барларын қолдануға тура келеді.
Бұл өнім сіңуі әлдеқайда жеңіл, құрамында көптеген дәрумендер, минералдар мен майлар бар, сондықтан ол бір уыс тұтас бадам сияқты пайдалы.
Ұнды тағы не алмастырады
Бұл өнімнің басқа аналогтары бар. Біріншіден, кейбір жағдайларда ұнды крахмалдың әртүрлі түрлерімен ауыстыруға болады. Картоп ылғалды көбірек сіңіреді, бұл ыдысты әуе етеді. Жүгері крахмалы бірдей қасиеттерге ие, тек оның дәмі картоп крахмалынан жақсырақ, сондықтан пісірілген өнімдер соншалықты жұмсақ емес.
Екіншіден, ұнды жармамен алмастыруға болады. Дегенмен, мұны толығымен жасау мүмкін емес, өйткені манна жеткілікті жабысқақ емес. Бірақ оны белгілі бір пропорцияда ұнның басқа түрлерімен араластыруға болады.
Әдеттегі ингредиенттерден басқа, сіз кейбір экзотикалық алмастырғыштарды да таба аласыз. Мысалы, кокос ұны, фундук ұны, чиа дәні ұны, ноқат ұны, квиноа ұны және басқа да сорттар. Сондай-ақ сұлы ұнын пайдалану жиі ұсынылады, бірақ өнімде дәнді дақылдармен айқаспалы тозаңдануға байланысты аз мөлшерде глютен болуы мүмкін екенін ескеріңіз.
Ұсынылған:
Рикоттаны не алмастыра алады: дәмі, ұқсас өнімдер, кеңестер
Бұл мақалада рикотта ірімшігі қосылған әртүрлі тағамдарда нақты нені ауыстыруға болатыны туралы айтылады. Жағдайға, сондай-ақ оларды пайдалану ерекшеліктеріне байланысты қолдануға болатын бірнеше аналогтар беріледі
Түрлі тағамдардағы мускат жаңғағын не алмастыра алады?
Көптеген адамдар нан пісіруді ұнататын болса, достары мен туыстарын таң қалдыру үшін әдеттен тыс нәрсе ойлап табуға және пісіруге немесе жай ғана тәжірибе жасап, дамытуға тырысады. Кейде бұл тағамдарға қажетті ингредиенттер үйде жоқ және дүкендерде азық-түлік алу қиынға соғады, сондықтан оларды ауыстыруға тура келеді. Бұл ингредиенттердің бірі мускат жаңғағы. Бұл мақалада біз оның не үшін екенін түсінеміз? Мускат жаңғағын не алмастыра алады? Ол қандай тағамда қолданылады?
Қанттың орнын не алмастыра алады: опциялар, кеңестер мен амалдар
Дұрыс тамақтануды шешкенде, ең бірінші қанттан бас тарту керек. Бұл эндорфин деңгейін көтеретін тәттілердің күнделікті бөлігінен айыру керек дегенді білдірмейді. Сіздің денсаулығыңызға зиян келтірместен қантты ауыстырудың көптеген нұсқалары бар
Разрыхлительді не алмастыра алады: үлпілдек қамырды алудың балама жолдары
Нәзік дәмі мен жұмсақ консистенциясымен қуантып пісірген кезде қамыр неліктен және қалай әуе тәтті тоқашқа айналады? Мәселе, сиқырлы ауа көпіршіктерінде екені белгілі болды, соның арқасында кондитерлік өнімдер өте жеңіл және губка болады
Рецепттегі кремді не алмастыра алады
Кілегей – тұндыру немесе бөлу арқылы алынатын сүттің жоғарғы бөлігі. Өнім майдың құрамында әртүрлі, бірақ әрқашан сұйық. Кремді көпірту арқылы қоюландырады, дегенмен көптеген рецепттерде шайқалмаған сүт өнімі де қолданылады. Бірақ егер сіз пісіру процесіне қатысып жатсаңыз және кенеттен дұрыс ингредиент үйде жоқ екенін байқасаңыз ше? Әртүрлі рецепттердегі кремді не алмастыра алады?
