Мұздатылған мүкжидек компоты: рецепт. Мүкжидектің денсаулыққа пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәрумендердің нағыз қоймасы - ескі мүкжидек туралы осылай дейді. Оның емдік қасиеттеріне байланысты ол дәстүрлі медицинада кеңінен қолданылады. Ал хош иісті және тартпа дәмі үшін жидек мүкжидек компоттарынан бастап ет соусына дейін әртүрлі аспаздық тағамдарда қолданылады.

Солтүстік лимон

Мүкжидек бастапқыда тек солтүстік ендіктерде өсті, дегенмен еуропалықтар ұзақ уақыт бойы Ресейді өздерінің отаны деп есептеді. Дегенмен, 12 ғасырда Викингтер жидекті Еуропаға әкелді, олар оны емдік қасиеттері мен жағымды дәмі үшін бағалады. Мүкжидек – шар тәрізді немесе эллипсоид тәрізді қызыл жидек. Мәңгі жасыл бұталарда өседі.

Мүкжидектерді батпақты орман топырағы, мүк пен тундра батпақтары жиі кездесетін кез келген елде табуға болады. Ресейде ол барлық жерде кездеседі, тек Карелия Республикасында бұл жидектің шамамен 22 түрі өседі. Шамамен 19 ғасырға дейін жидек қолмен жиналды. Міне, тынымсыз жұмыс батпақты аралап жүруге мәжбүр болды. Бірақ селекционерлер бұл мәселені Беларусь, Канада, АҚШ плантацияларында өсіруге және жинауға болатын мүкжидек сорттарын өсіру арқылы шешті.автоматтандырылған әдіс.

С дәрумені мен ащы беретін хин қышқылының жоғары пайызы үшін мүкжидек солтүстік лимон деп аталды. Ресейде тек жабайы жидектер жиналады, оларда іріктелгендерге қарағанда дәрумендердің мөлшері көп.

Жидектердің пайдалы қасиеттері

Мүкжидектің қызуды басатын, ауыруды басатын және бактерицидтік және емдік қасиеттері бар. Жидек жөтелді емдеу үшін қолданылады, шырын гастритке көмектеседі, несеп-жыныс жүйесінің ауруларының алдын алу үшін қолданылады және холестеринді төмендетеді. Мүкжидек құрамындағы проантоцианидиндер кариестің дамуын және қызыл иектің қабынуын болдырмайды. Кез келген пішіндегі жидектерді үнемі қабылдау, мысалы, мұздатылған мүкжидек компотының сүйікті рецепті бойынша, ми жұмысын ынталандырады, рак клеткаларының пайда болуын болдырмайды және қан айналымын жақсартады.

Антибиотиктердің әрекеті мүкжидектердің химиялық құрамымен күшейтіледі. Мүкжидектің барлық заттары мен микроэлементтерін тізімдей отырып, сіз бір кішкентай жидек мұның бәрін қалай сақтай алатынына таң қалуыңыз мүмкін. Лимон, хиник, бензой, олеандр, янтарь қышқылдары, B, PP, K1, C топтарының витаминдері, мырыш, қалайы, калий, фосфор, йод, күміс - бұл ғажайып жидектің барлық компоненттерінің толық тізімі емес.

Қарсы көрсетілімдер

Бірге мүкжидек пайдасы мен денсаулыққа зияны, өкінішке орай, бар. Он екі елі ішек ауруы бар адамдар жидектерден бас тартуы керек. Сондай-ақ, қышқылдықтың жоғары дәрежесіне байланысты мүкжидек күрделі гастритті күшейте алады. Компоненттерге қарапайым төзбеушілік зиян келтіруі мүмкін. Жидек болса дақуыстар мен қызыл иектің қан кетуін болдырмайды, бірақ лимон қышқылының жоғары мөлшері тіс эмальын зақымдауы және тістің сезімталдығына әкелуі мүмкін.

Өңдеу әдістері. Мұздатылған мүкжидек

Жыл бойына пайдалы және дәмді жидектерді ұнатасыз ба? Оңай ештеңе жоқ. Үй шаруасындағы әйелдер мен ірі өнеркәсіптер бензой қышқылының арқасында барлық қасиеттерді бастапқы түрінде сақтайтын мұздату әдісін белсенді түрде пайдаланады. Мүкжидектерді мұздатудың әртүрлі әдістері бар. Олардың ең көп тарағаны - құймақ түрінде қаптарға салу. Бастау үшін жидек таңдалады, жылы ағынды сумен мұқият жуылады және мұздатылған кезде артық судан құтылу үшін кептіріледі. Содан кейін жидектер 100-200 грамм бөлек пакеттерге құйылады және мүмкіндігінше қаптан ауаны шығаруға тырысып, біркелкі қабатпен жайылады. Содан кейін мұздатқыштағы қаптарды бір-бірінің үстіне қойыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер жидектерді қантпен алдын ала себеді. Қайта жібіту кезінде жидекті ұзақ уақыт сақтауға жол бермей, бірнеше сағат ішінде пісіру немесе жеу керек.

Мұздатудан басқа мүкжидек кептіріліп, қантпен сүртіліп, қыста сақталады.

Мұздатылған мүкжидек компоты

Дәрумендік тепе-теңдікті сақтау үшін жазда адамға жаңа піскен жемістер мен жидектер қол жетімді болса, суық мезгілде мұны істеу әлдеқайда қиын.

Бірақ мұздатылған мүкжидек компотының рецептіне назар аудару арқылы мәселені шешуге болады.

Ингредиенттер:

• Жидектер - 300 грамм.
• Су - 1,5 литр.
• Қант - 150грамм.

Кәстрөлге жидектерді құйып, су құйып, қант қосып, мұздатылған мүкжидектерді қайнатыңыз. Вар қайнаған бойда газды азайтып, тағы 3 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін оттан шығарып, қайнатыңыз. Қаласаңыз, сүзуге болады.

Мұздатылған мүкжидек пен алманың дәмді компоты

Жеміс-жидек тандемі кез келген тағамға, әсіресе алма қосылған мұздатылған мүкжидек компотының танымал рецептіне өте ыңғайлы.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• Алма - 200 грамм.
• Мұздатылған мүкжидек - 150 грамм.
• Су - 1,5 литр.
• Қант - 4 ас қасық.

Алдымен кастрюльге су құйып, қант қосып, отқа қою керек. Су қайнаған кезде, алма қабығы мен өзегінен аршып, кішкене кесектерге кесіңіз. Қайнаған суға алма мен мүкжидек қосыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпақты жабық күйде шамамен 20 минут пісіріңіз. Сусынды ыстық немесе алдын ала суытып ішуге болады.

Шие мен дәмі қосылған мүкжидек компоты

Кез келген гурман ұнататын мұздатылған мүкжидек компотының тағы бір рецепті. Сусын үшін сізге қажет:

• мүкжидек - 200 грамм;
• шие - 200 грамм;
• жарты лимон;
• мандарин дәмі;
• су - 3 литр;
• ванилин;
• қант дәміне қарай.

Алдымен кастрюльге су құйып, қант қосып, отта қайнатамыз. Суды дайындап жатқанда, шиелерді тастардан тазарту керек. Жидек болсамұздатылған және түйіршіктелген, содан кейін мүкжидекпен бірден араластырыңыз. Содан кейін лимонды қабығымен өте майдалап тураңыз. Су қайнаған бойда, жидектер мен лимонды кастрюльге салып, баяу отта шамамен 15 минут қайнатыңыз. Дайын болудан бірнеше минут бұрын мандарин дәмі мен ванилин қосыңыз.

Компотты одан да дәмді және пайдалы ететін не болады

Компот дайындаған кезде үй шаруасындағы әйелдер мүкжидектерді осылайша дәрумен береді деп ұсады, қателеседі. Суда қайнаған жидек барлық пайдалы элементтерді береді, ал ұсақталған жидектер тек консистенцияны бұзады, ал компотты сүзгілеу керек. Өкінішке орай, компоттың пайдалы қасиеттері сияқты барлық жақсы нәрселер тез аяқталады, сондықтан сусынды тоңазытқышта екі күнге дейін қысқартып, ұзақ уақыт сақтаудан бас тарту керек.

Дәм бүршіктеріңізді еркелету үшін жидектер, жемістер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Алма, мейіз, кептірілген өрік, жабайы раушан, теңіз шырғанағы, қалампыр және жалбыз мүкжидекпен жақсы үйлеседі. Ас үйде тәжірибе жасағанда, мүкжидек денсаулыққа пайдалы да, зиян да тигізетінін ұмытпаңыз.