Кинзаның пайдасы. Цилантро: денсаулыққа пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көпшілік жақсы көретін Бородино нанына себілген тұқымдар дәстүрлі түрде кориандр деп аталады, ал аттас өсімдіктің жаңа піскен жасылдары кинза деп аталады. Тарихқа көз жүгіртсек, кориандрды немесе кинзаны бірінші болып ежелгі гректер қолданған. Жерорта теңізі шөптері бүгінде бүкіл әлемде өсіріледі. Әртүрлі елдерде оны өзінше атайды: хамем және кашчич, чилантро және кишнини, коландра немесе киндизи, мексикалық, қытай, араб немесе үнді ақжелкені, сквош себу және тағы басқа көптеген экзотикалық атаулар.

Бұл дәмдеуіш тамыр жайған Кавказда кинзаның пайдасы бұрыннан белгілі. Ол салаттарға, бірінші және екінші тағамдарға қосылып, оларды нағыз аспаздық шедеврлерге айналдырады. Ет тағамдары, тауық еті, көкөніс бұқтырмасы кинзамен ерекше дәмді болады.

Кинзаның иісі барлығына бірдей ұнай бермейді

Бұл дәмдеуіштің хош иісі кейде кориандрге ғашық болу үшін еңсерілмейтін кедергіге айналады. Оның піспеген жасылдарында төсек құртының иісін еске түсіретін децил альдегид заты бар. Ежелгі гректердің бұл өсімдікті қате деп атағаны таңқаларлық емес. Көбінесе оны аға ұрпақ өкілдері де атайды. Бірақ жапырақтары толығымен жетілген кезде, кәріптастағы бұл жағымсыз екпін жоғалады. Иісі жағымсыз болмауы үшін кинза басқа шөптермен араласады, содан кейін қытай ақжелкенінің ноталары жай сиқырлы болады.

Барбекю және экзотикалық кимчи, корей сәбізі және тіпті шығыс тәттілері осы керемет дәмдеуіштерді қосу арқылы жасалады. Кинзаның денсаулыққа пайдасын ежелгі емшілер кориандрды сиқырлы, тазартатын және өмірді ұзартатын рәсімдерде қолданған. Таңғажайып хош иіспен және жағымды дәммен үйлесетін бұл қоректік заттардың бірегей қоймасында ерлер мен әйелдер үшін өмірлік маңызды компоненттер бар.

Цилантро тарихтағы дәрілік өсімдік ретінде

Алғашында шығыс емшілері кинзаны көптеген ауруларға өте пайдалы дәрілік өсімдік ретінде пайдаланған. Мысыр қабірлерінен табылған қолжазбалар мен ежелгі қытай данышпандарының шиыршықтары кориандрдың ғажайып дәмі мен емдік қасиеттерін сипаттайды. Авиценна кинзаны өмірді ұзартатын құрал ретінде жоғары бағалады. Бұл емдік шөптің бірегей қасиеттері заманауи жағдайларда қолданылғаны таңқаларлық емес.

Бірегей шөптің химиялық құрамы - кинза

Адам үшін маңызды дәрумендер мен микроэлементтердің бай жиынтығы кориандрде кездеседі. Ағзаға кинзаның орасан зор пайдасы провитамин А (бета-каротин), РР витамині (ниацин), рибофлавин, фолий қышқылына байланысты. Витаминнің мега мөлшеріС иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі, күшті жасартатын әсерге ие және маусымдық аурулардың алдын алады. С витаминінің антиоксиданттық қасиеттері қатерлі ісіктің алдын алуға көмектеседі.

Пектин, В1 және В2 дәрумендері, рутиннің ағзаға әсері кем емес. Кинзадағы К дәруменінің мазмұны сүйек тінін нығайтуға көмектеседі, бұл жасөспірімдік және кәрілік кезінде өте пайдалы. Пайдалы минералдардың ішінде кинза кальций мен калий сияқты «көп машиналарға» бай. Сонымен қатар, кориандр фосфор, магний, натрий және басқа да маңызды элементтердің көзі болып табылады. Кинзаның пайдасы сонымен қатар моно- және дисахаридтердің, майлы органикалық қышқылдардың (олеин, линол, аскорбин, стеарин, пальмит, изолеин және мирист), тағамдық талшық пен күлдің болуына байланысты.

GI және кинза

Салаттарда және бірінші және екінші тағамдарда ақжелкен қосылған жаңа піскен кинзаны қолдану тәбетті ашады, патогендік бактерияларды тазартады және жалпы ас қорыту процесіне пайдалы әсер етеді.

Шығыста кориандр ежелден зәр айдағыш және денені нығайтатын табиғи «дәрігер» ретінде қолданылған, оның көмегімен олар асқазан ауруларын емдеген. Адам ағзасына көк және кориандр тұқымдарын үнемі қабылдау метаболизмді жеделдетуге, ішек моторикасын ынталандыруға, асқазанды гастрит пен ойық жара процестерінен қорғауға, он екі елі ішектің жұмысын қалыпқа келтіруге әкеледі. Кинзаның пайдасы біздің денемізді тазарту белсенділігінде де көрінеді. Зауыт өз үлесін қосадыартық холестеринді кетіру, жүрек пен қан тамырларының жұмысын жеңілдетеді, өт секрециясын арттырады. Бірақ өт қабында тастар бар адамдар үшін кинза қауіпті болуы мүмкін, өйткені оның күшті тазартатын әсері мұндай науқасты операция үстеліне мерзімінен бұрын жатқызады.

Ер күші және кориандр

Егер әйелдер кинза тұнбасын таңдағанын «ішу» сиқырлы рәсімі үшін бұрыннан қолданса, қытай емшілері цилантраның ерлерге арналған потенциалды арттыру құралы ретінде пайдасы туралы бірнеше мыңжылдықтар бұрын білген. Шын мәнінде, ащы өсімдіктің құрамында тестостеронның аналогы - табиғи гормон андростерон бар.

Кинза қосылған ыдыстарды жеу жыныстық белсенділікті ынталандырады, «ғасыр дерті» - простатиттің алдын алу үшін тамаша профилактика болып табылады. Сонымен қатар, кориандр жүректің, қан тамырларының жұмысына пайдалы әсер етеді, оларды нығайтады, аритмия мен стенокардияны болдырмауға көмектеседі - күшті жыныстың денсаулығына негізгі қауіптердің бірі. Түсіну үшін кавказдық шабандоздар мен құмарлық мексикалық макостардың диетасымен танысу жеткілікті: кинзаның еркек күшіне пайдасы ауаның тыныс алуымызға пайдасымен салыстыруға болады.

Әйелдердің тамақтануындағы кориандрдың рөлі

Кинза әйелдердің көптеген мәселелерін шешуде де өзекті. Оның майы репродуктивті органдардың ауруларын емдеуге және алдын алуға ықпал ететін эстрогендердің - әйел жыныстық гормондарының синтезі үшін табиғи стимулятор болып табылады. Кориандр хош иісті майы депрессияны жояды және көңіл-күйді жақсартады. Сондай-ақ баға жетпесӘйелдерге арналған кинзаның косметикалық пайдасы: өсімдіктің қайнатпасымен жуу (туралған көк - 200 мл қайнаған суға 1 ас қасық, оны 20-30 минут тұндырады) теріні таңқаларлық жұмсақ және барқыт етеді. Кориандр хош иісті майы да терінің регенерациясына ықпал етеді, оның қабығын жояды.

Криандр шайы безеу, қара нүктелер, қабынуға бейім терінің саулығын қалпына келтіреді. Дегенмен, көпшіліктің сүйікті кинзасы соншалықты қауіпсіз емес. Бұл зауыттың әйелдерге пайдасы мен зияны оның бай химиялық құрамымен де байланысты. Жүкті әйелдер мен аналар лактация кезінде, тромбофлебитпен, холециститпен оны қолданудан бас тартуы керек. Үлкен сақтықпен және тек дәрігердің рұқсатымен сіз жүрек аурулары: миокард инфарктісі немесе инсульт болған адамдарға арналған тағамға аздап кинза қосуға болады. Қатаң тыйым бойынша кориандр қышқылдығы жоғары гастритпен, қант диабетімен ауыратын адамдарға арналған.

кориандр (кинза) калориялары

100 г кептірілген кинзада 216 ккал, жаңа піскен шөптерде 100 г жапырақта 23 ккал болады. Бұл шөптің төмен калориялығы салмақ жоғалтуға ықпал ететін факторлардың бірі болып табылады. Сонымен қатар, егер ыдыста кинза болса, ауыр тағамды ассимиляциялау әлдеқайда жақсы. Бұл емдік шөптің денсаулыққа пайдасы мен зияны оның күшті тазартатын әсерімен, сондай-ақ оны қолдануға қарсы көрсетілімдермен байланысты.

Қызықты фактілер

Сельдерей шырыны мен кинза, ақжелкен және аскөк қосылған шөп қоспасы ерлерге өте қолайлы,похмельности бастан, ал әйелдер үшін - салмақты азайту үшін. Кориандр - ұйқысыздықтың тамаша жеңімпазы, оптимизмнің, жоғары өміршеңдіктің, қуаныштың көзі. Бұған үнемі белсенді кавказдықтар мысал бола алады. Өзінің емдік қасиеттерінен басқа, кинза ауаны тазартатын күшке ие.

Үнемшіл үй шаруасындағы әйелдер қыста ас үйде кориандр өсіргенді ұнатады: ауа тазарып, жаңа піскен шөптер қолыңызда! Ежелгі мысырлықтар кинзаның күшті антисептикалық қасиеттерін біле отырып, оның тұқымдарын бүлінуден сақтай отырып, перғауындардың қабірлеріне орналастырды. Қытай емшілері императорларына кинза қосылған тұнбалар дайындап, олардың «ер жасын» ұзартып, оларды өлместікпен қамтамасыз етті. Әйелдер күйеу жігітті сиқырлағысы келсе, кориандр қайнатпасын қолданған.

Цилантро тұтыну мөлшері

Емдік шөп кинза барлығына пайдалы. Оны қолданудың денсаулыққа пайдасы мен зияны тек қарсы көрсеткіштерге ғана емес, сонымен қатар оның санына да байланысты. А және С дәрумендерін ағзаға қосымша қабылдаумен бірге кориандрды теріс пайдалану улану қаупін тудырады. Гипервитаминоз жеңіл түрінде де, өте ауыр түрінде де болуы мүмкін. Терідегі бөртпелер кориандрмен тамақтанудың алғашқы симптомы болып табылады. Сондай-ақ улану әйелдердің айлық циклінің бұзылуына, ерлердің потенциалының төмендеуіне, есте сақтау қабілетінің төмендеуіне және ұйқының бұзылуына әкелуі мүмкін.

Цилантро, әсіресе көк, дәрігерлер бір уақытта 30-35 г, тұқымдарды - 3-5 г артық емес жеуге кеңес береді. Ишемиядан зардап шегетін адамдар кинза жасылымен алыспауы керек.жүрек, гастрит, гипертония, миокард инфарктісі, қант диабеті, тромбоз және тромбофлебит. Егер сіз терапевтер мен диетологтардың кеңестерін орындасаңыз, кориандрден шынымен ләззат ала аласыз – бұл пайдалы ғана емес, сонымен қатар кез келген тағамды аспаздық ләззатқа айналдыра алатын өте дәмді шөп!