Қысқы қалақайдан жасалған дайындамалар: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қалақай – қалақай тұқымдасына жататын көпжылдық өсімдік. Ол халық арасында арамшөп өсімдігі болып саналады, дегенмен ол құрамы мен пайдасы жағынан көптеген өсімдіктерден асып түседі. Қалақайдың емдік қасиеттері 17 ғасырдың басында белгілі болды. Содан кейін ол науқастарды емдеу үшін медицинада қолданыла бастады. Зауыттан арнайы жіптер, арқандар, балықшыларға арналған торлар жасалды. Қалақайдан маталар да жасалды. Бақсылар мен сиқыршылар адамдардан зұлым рухтарды қуу үшін жанып тұрған арамшөпті пайдаланған. Сондай-ақ, үй-жайдан залалды шығару үшін одан әртүрлі тұмарлар мен сыпырғыштар жасалды. Ауладағы қалақай да дәл осындай себеппен жойылмаған. Аулада немесе бақшада өсетін өсімдік өз аумағын қараңғы күштерден және барлық зұлым көздерден қорғады. Кішкентай балаларды жазалау үшін ата-аналар белдіктің орнына арамшөптерді пайдаланды. Қазір қалақай медицинада, аспаздықта, косметологияда кеңінен қолданылады. Ол үй жануарларын тамақтандыруға барады. Көптеген адамдар қалақайға қысқа дайындық жасайды. Зауыт маринадталған, тұздалған, шырын жасалады. Қалақайды мұздатуға немесе кептіруге де болады.

Пайдалы қасиеттер

Зауыттың бірінші және ең маңызды артықшылығы -оның қан тазарту қасиетінде. Қалақай адам ағзасының тамырларына жақсы әсер етеді, оларды жақсы күйде ұстайды. Оның айқын қабынуға қарсы әсері бар. Қалақайда көп мөлшерде минералды заттар бар, ал тағамдық құндылығы жағынан ол бұршақ тұқымдастардан кем түспейді. Бұл өсімдіктің құрамы витаминдерге бай.

• В - В тобының дәрумендері жүйке жүйесін нығайтады, көңіл-күйді жақсартады, шаршауды басады. Ұйқысыздық пен әртүрлі неврологиялық аурулардың дамуын болдырмау;
• С - С тобындағы витаминдер иммундық жүйеге пайдалы әсер етеді, сол арқылы денемізді әртүрлі вирустардан, бактериялардан және саңырауқұлақ ауруларынан қорғайды. Сонымен қатар, бұл витаминдер антиоксиданттық қасиеттерге ие және ағзаны токсиндерден жақсы тазартады;
• Е - бұл топтың витаминдері негізінен теріге әсер етеді. Денедегі ылғалдың оңтайлы деңгейін сақтаңыз. Оның жетіспеушілігі терінің құрғақтығын, жарықтардың пайда болуын, емделмейтін жараларды тудырады. Ағзаға Е дәруменін жеткіліксіз қабылдағанда, ерте қартаю және әжімдердің пайда болуы мүмкін.
• K - К дәрумендері ағзадағы D дәруменінің сіңуіне өте қажет. Сонымен қатар, олар қанның ұюына мүмкіндік береді, бұл терінің әртүрлі зақымдалуы үшін өте маңызды. Бұл витаминнің жетіспеушілігі шамадан тыс қан кетуге және жараның нашар жазылуына әкелуі мүмкін.

Қалақайда витаминдерден басқа келесі минералдар бар:

• селен;
• фосфор;
• мыс;
• мырыш;
• хлор;
• фосфор.

Тағам100 граммдағы қалақайдың мәні:

• майлар - 0,5 гр;
• белоктар - 3,7 гр;
• көмірсулар - 5,4 гр.

Қалақай қан, бауыр, зәр шығару жүйесі ауруларын сәтті емдейді. Бұл көздің астындағы қара шеңберлерден арылуға көмектеседі. Қалақайдың микробқа қарсы әсері бар, сондықтан ол әртүрлі іріңді жараларды емдейді. Ол қан кетуді де тоқтата алады.

Қарсы көрсетілімдер

Бірақ бұл өсімдікті кез келген адам пайдалана алады ма, әлде қарсы көрсетілімдер бар ма? Қалақай қолданудың негізгі қарсы көрсеткіші қан ұйығыштарының пайда болуына бейім қою қанның болуы болып табылады. Зауыт қанның ұюын жақсартады және осылайша мәселені ушықтыруы мүмкін. Қалақай қан қысымы жоғары адамдарға да қарсы. Бүйрек ауруларында ол да қолданылмайды. Қалақайдың ең категориялық қарсы көрсеткіші - жүктілік. Ол мерзімінен бұрын босануды немесе ертерек түсік түсіруді тудыруы мүмкін.

Құстарға арналған қысқы дайындық

Тауықтар үшін қыста қалақай жинау өте маңызды. Үй құстары қалақай жегенді жақсы көреді. Олар үшін бұл адамдарға қарағанда пайдалы. Тауықтарға қалақай қосудың арқасында олар жыл бойы асығады. Сонымен қатар, жануарлар әртүрлі жұқпалы аурулармен аз ауырады. Өздеріңіз білетіндей, мұндай аурулар көбінесе бүкіл тұқымды жұқтырады, ал жануарлар өледі. Жазда бәрі оңайырақ. Арамшөп барлық дерлік аумақта өседі. Бірақ суық мезгілде не істеу керек? Мұнда құстар үшін қыста қалақай жинау көмектеседі. Оны жасауқиын емес. Сізге бірнеше қарапайым ережелерді сақтау керек. Қыста қалақай жинаудың бірнеше нұсқасы бар, бірақ жануарлар мен құстарға арналған жем үшін кептіру ең жақсы нұсқа болып табылады.

Сондықтан, өсімдікті көктемде, жас өскіндер пайда болған кезде жинаған дұрыс. Мамыр айында оның құрамында витаминдер әлдеқайда көп. Қолыңызды өсімдіктің шағуынан қорғау үшін қолғап кию керек. Содан кейін жиналған қалақай дуршлагқа жиналады және суық сумен көп мөлшерде шайылады. Барлық сұйықтық ағызылған кезде, бұтақтарды көлденең бетке қою керек. Қалақай қараңғы және құрғақ жерде құрғатыңыз. Сіз оны кішкентай сыпырғыштарға жинап, төбенің үстіне іліп кептіруге болады. Осымен болды. Мұндай дайындама матадан немесе қағаздан жасалған қапшықтарда сақталады.

Қалақайды қалай дұрыс мұздату керек

Мұздату - қыста қалақайдың өте танымал дайындығы. Көптеген тағамдарға арналған рецепттер оның құрамына кіреді. Мұздатылған өсімдік тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Қалақай сорпаға, салатқа және т.б. Қыста қалақай жинаудың бұл түрі өзінің барлық дерлік артықшылықтарын сақтайды. Бұл қалақай қалай жасалады? Сонымен, қысқы егін жинау - қалақай.

• Мұздату үшін де, кептіру үшін де көктемгі жапырақтар қажет. Кесілген бұтақтар ағынды суық сумен мұқият жуылады;
• оларды кептіру және кесу қажет болғаннан кейін;
• қалақай жұқа қабатпен полиэтилен орамамен жабылған ыдысқа салынып, мұздатқышта 2 сағат бойы сақталады;
• содан кейін мұздатылған күйінде өзінің орнына ауыстырылады.жад.

Бұл процесті аяқтайды. Егер сіз алдымен қалақайдың қыс мезгіліне дайындық жасасаңыз, оның нәзік дәмін жыл бойына тамашалап, денсаулыққа пайдасын тигізе аласыз.

Қалақай шырыны

Қыста қалақайды шырын түрінде жинау жылдан жылға танымал бола түсуде. Бұл сусын жаңа піскен өсімдіктің барлық пайдалы қасиеттеріне ие, жеңіл хош иісі бар жұмсақ, нәзік дәмі бар. Тамаша шөлді басады. Мұндай шырынды дайындау үшін 1 килограмм жаңа қалақай алынады (мүмкіндігінше мамырдан маусымға дейін). Ол ет тартқыштан өтіп, 0,5 литр суық су қосылады. Содан кейін араласады. Мұның бәрі дәке арқылы сығып, өсімдік қалдықтары қайтадан ет тартқыштан өтіп, тағы 0,5 литр суық су қосылады. Бірінші және екінші шырын араласады және бөтелкеге құйылады. Ол 70 градус температурада 15 минут бойы зарарсыздандырылғаннан кейін.

Қыста қалақай қосылған қымыздық қалай дайындалады

Қымыздық пен қалақайдың комбинациясы консервацияда жиі қолданылады. Бұл өнімдерден қыс мезгіліне дайындық әдетте борщ жасау үшін немесе пирогты толтыру үшін қолданылады. Пісіру үшін сізге қажет:

• қалақай - 1 келі;
• қымыздық - 2 кг;
• су - 1 литр.

Қымыздық пен қалақай суық сумен жуылады. Кішкене кесектерге кесіңіз. Мұның бәрі сумен құйылады және 5 минут қайнатылады. Содан кейін бәрі банкаларға оралып, оларда көбірек зарарсыздандырылады.35 минут.

Тұздалған қалақай

Қыста қалақай жинаудың ең оңай жолы шығар. 1 келі қалақай үшін 50 грамм тұз қажет. Қалақайдың жас бұтақтары суық сумен жуылады және кесектерге кесіледі. Тұзбен араластырыңыз, банкаларға салып, қақпақтарды жабыңыз. Барлығы, қалақай дайын, барлық дерлік пайдалы қасиеттері онда қалады. Бұл әдістің бірден-бір кемшілігі - кейбір тағамдардың дәмін бұзуы мүмкін артық тұз.

Сақталған қалақай

Қыста қалақайдың мұндай жинауы жиі кездеседі және маринадтарды қолдану арқылы. Кәдімгі қалақай дайындау үшін өсімдіктің 1 килограммын алыңыз. Ол мамыр айында жиналады, тек шыңдары. Содан кейін жапырақтары суық сумен жуылады және кесіледі. Қалақай 330 мл суға құйып, қайнатыңыз. Алдын ала жуылған банкаларға салып, 20-30 минут пастерленген. Қалақай қақпақтармен орап, жертөлеге түсірілгеннен кейін.

Маринадталған қалақай да бар. Қыста егін жинау - бұл пішінде сақтау - көктемде де жасалады. 1 килограмм қалақай үшін сізге қажет:

• су - 1 кесе;
• қант - 1 ас қасық;
• тұз - 1 ас қасық;
• сірке суы - 50 грамм.

Жаңа қалақай ыстық сумен жуылады және банкаларға салынады. Ол қайнаған суға құйылады және 10 минут бойы тұндырылады. Содан кейін су бөлек контейнерге ағызылады, онда тұз, қант және сірке суы қосылады. Маринад қайнатылады және қалақай банкаларына құйылады.5 минут бойы зарарсыздандырылған және қақпақтармен жабылған. Енді сізде қыста қалақай болады. Қысқы егін жинау - мұздату, консервілеу немесе кез келген басқа түрі, көріп отырғаныңыздай, процедура қарапайым.