Желли пирогы: ингредиенттер, сипаттамасы мен фотосы бар рецепт, пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Желе жаздың аптап ыстығында балмұздақ сияқты сергітеді. Бірақ оны тәуелсіз десерт ретінде ғана емес, пирогтың бөлігі ретінде де дайындауға және беруге болады. Бұл жағдайда желе пісірудің жоғарғы қабатын құрайтын жемістерге немесе жидектерге толтыру ретінде пайдаланылады. Десерт жеңіл және талғампаз болып шығады, бұл сізге жаз үшін қажет нәрсе. Біздің мақалада мандаринді желе пирогын сипаттайтын қадамдық рецепт ұсынылады. Бұдан басқа, төменде жемістер мен жидектер қосылған ұқсас десерттерге арналған басқа рецепттер ұсынылады.

Творог пен желе қосылған мандаринді пирог

Ішінде нәзік сүзбе қабаты бар жеңіл қытырлақ кондитерлік десерттен дәмді не болуы мүмкін? Бұл сұрақтың жауабы келесі рецептте. Фотосуреті жоғарыда келтірілген желе пирогы керемет жеңіл, дәмді және сергітетін болып шықты. Ол сіздің аузыңызда ериді. Мандарин тілімдері жұмсақ сүзбе массасымен тамаша үйлеседі, ал қытырлақ қытырлақ қамыр бұл комбинацияны тамаша толықтырады.

Мандарин мен желе пирогын жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
• сары май - 100 г;
• тұз - ¼ шай қасық;
• ұн - 160 г;
• су - 20 мл;
• қант - 125 г;
• жүгері крахмалы - 25г;
• сүзбе - 300 г;
• жұмыртқа - 2 дана;
• мандариндер - 4-6 дана;
• желе - 1 қаптама.

Тәтті түйіршіктелген мандариндер бұл десертке өте қолайлы. Сүзбе қабатының бетін жабу үшін олардың саны дәл сонша болуы керек. Тортты дайындау кезінде қаптамадағы желе қолданылады. Десертті дәмді ету үшін апельсин немесе мандарин дәмі бар жартылай фабрикаттарды қолданған жөн.

Қамырды дайындау қадамы

Мандаринді желе пирогының негізі - жұқа құмнан жасалған торт. Ол үшін қамыр келесі ретпен дайындалады:

1. Шұңғыл ыдысқа 25 г қант, 160 г ұн, тұз және үгітілген салқын майды араластырамыз. Ингредиенттерді ұнтақтап ұнтақтаңыз.
2. Жұмыртқаның сарысын қосыңыз.
3. Бірте-бірте суық су қосып, қолыңызбен серпімді және біртекті қамыр илеңіз.
4. 2 парақ пергамент дайындаңыз. Олардың арасына бір тоқаш қамыр салып, оны жұқа қабатқа айналдырыңыз. Оны пісіру табаққа салыңыз, биіктігі шамамен 4 см болатын қабырғаларды жасауды ұмытпаңыз.
5. Салманы дайындап жатқанда, пішінді салыңызтоңазытқышта қамыр.

Осыдан кейін пирогты дайындаудың келесі қадамына өтуіңізге болады.

Сүзбе қабаты

Өздеріңіз білетіндей, сүт өнімдері кальцийге бай. Сүзбеге келетін болсақ, бұл өнім тіс пен сүйекке пайдалы болуымен қатар, асқазан-ішек жолдарының жұмысына да пайдалы әсер етеді. Ең бастысы, оның пайдалы қасиеттері термиялық өңдеу кезінде төмендемейді.

Түзбе массасы мандаринді бәліштегі нан мен желе арасына қабат ретінде қолданылады. Оның нәзік құрылымы бар және пісірудің басқа қабаттарының дәмімен тамаша үйлеседі.

Сүзбе салмасын дайындау үшін сізге қажет:

1. Түзбені електен өткізіңіз немесе консистенциясы біртекті болғанша блендермен шайқаңыз.
2. Екі жұмыртқаны бір-бірден енгізіңіз, 100 г қант қосыңыз. Барлық ингредиенттерді блендермен жақсылап араластырыңыз.
3. Крахмал қосып, алынған массаны қайтадан араластырыңыз.
4. Тоңазытқыштан қамыр салынған пішінді алыңыз да, тортты шанышқымен тесіңіз.
5. Үстіне сүзбе салмасын біркелкі жағыңыз.
6. Пішінді 200°C дейін қыздырылған пешке 30 минутқа жіберіңіз. Дайын болғанда салқын.

Тортқа желе жасау ерекшеліктері

Құмды торт пен сүзбе қабаты суығаннан кейін соңғы кезеңге өтуге болады:

1. Мандариндерді аршып, тілімдерге бөліңіз. Оларды сүзбе қабатының үстіне орналастырыңыз.
2. Желе, қатаң түрде жасаңызқаптаманың артындағы нұсқауларды орындаңыз. Бөлме температурасына дейін суытыңыз.
3. Тортты қалыптан шығармай, желенің мандарин тілімдерін құйыңыз. Десертті тоңазытқышқа 6 сағатқа жіберіңіз.

Желе қосылған тортты кешкі уақытта пісірген жөн, оның үстіңгі қабаты жақсы мұздатылған болады. Дайын десертті бөліктерге бөліп, қызмет етіңіз.

Құлпынай пісірілмейтін ірімшік торт

Төменде пешсіз де оңай жасауға болатын желе пирогының рецепті берілген. Қадамдар келесідей:

1. Сүзбе қабаты үшін желатинді (10 г) 60 мл суық суға 1 сағатқа жібітіңіз.
2. Құлпынай желеін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріп, сәл суытыңыз.
3. Бөлінген пішінді пергаментпен жағыңыз.
4. Қысқа печенье (300 г) үгіндіге айналу үшін блендермен. Оны жұмсақ сары маймен (80 г) біріктіріңіз. Алынған массаны қалыптың түбіне салып, тоңазытқышқа жіберіңіз.
5. Ісінген желатинді кесек толығымен ерігенше және суығанша қыздырыңыз.
6. Майлылығы 33% (200 мл) кем емес кілегей қантпен (150 г) тұрақты шыңға жеткенше шайқаңыз. Маскарпоне (250 г) немесе басқа кілегейлі ірімшік қосып, араластырыңыз.
7. Творогты (250 г) блендермен шайнап, кілегейлі массаға ақырын бүктеңіз.
8. Салмасын печенье қабығының үстіне жағып, пішінді мұздатқышқа 10 минутқа қойыңыз.
9. Бірнеше құлпынайды турап, сүзбе бетіне жағыңыз. Тортты салқындатылған желемен толтырыңыз. Үшіноны түнде тоңазытқышқа салыңыз.

Жеңіл жидек желе торты

Келесі десертті дайындаған кезде мына процедураны орындау керек:

1. Суық сары майды (150 г) пышақпен тураңыз. Оны ұн, сүзбе және қантпен біріктіріңіз (әрқайсысы 150 г). Қамырды илеңіз. Тым қоюланып кетсе, су немесе сүт қосыңыз. Қамырды пленкаға орап, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
2. Желатин (15 г) нұсқауларға сәйкес су құйыңыз.
3. Кез келген жидекті 1 кесе жуып, кептіріңіз. Құлпынай, таңқурай, қарақат өте қолайлы. Толтыру үшін шие қолданылса, алдымен сүйектерді алып тастау керек.
4. Кәстрөлде ісінген желатинді жидектермен біріктіріңіз. Баяу отта қайнатыңыз және дереу оттан алыңыз. Керемет.
5. Қамырды пішініне қарай таратамыз, жағын жасап, шанышқымен тесуді ұмытпаймыз. 180 ° C дейін қыздырылған пеште тортты пісіріңіз.
6. Бөлме температурасындағы жидек массасын салқындатылған тортқа құйыңыз. Пішінді салқындату үшін 8 сағатқа қалдырыңыз. Желедегі жидектері бар пирог тоңазытқыштан бірден тұтынылады. Оны бір қасық балмұздақпен немесе кілегеймен ұсыныңыз.

Алма желе пирогы

Өте нәзік және жеңіл десерт келесі рецепт бойынша алынады:

1. Пеш 180°-қа дейін қызады.
2. Қамыр дайындалуда. Ол үшін жұмсартылған сары май (100 г) қантпен (100 г) шанышқымен ұнтақталады. Мен де1 жұмыртқаны сындырып, 100 г қаймақ қосыңыз.
3. Разрыхлитель (1 шай қасық) қосылған ұн (300 г) басқа ингредиенттер салынған ыдысқа електен өткізіледі. Қамырды илеп, оны бірден диаметрі 26 см кем емес пішінге таратыңыз.
4. Алма (500 г) қабығы аршылып, қамырдың үстіне мұқият жайылады.
5. Пішін пешке 35 минутқа жіберіледі. Дайын болғанда, суытыңыз.
6. Желатин (20 г) 90 мл суық суға 40-50 минутқа малынған.
7. Алма шырыны (300 мл) орташа отта қайнатыңыз. Қажет болса, қант қосыңыз (30 г). Желатинді қосып, қайнатпай оны шырында толығымен ерітіңіз.
8. Желе бөлме температурасына дейін суыған бойда алманың үстіне құйылады. 6-8 сағаттан кейін желе торты дайын болады.

Суфле, желе және жеміс қосылған шорт

Кез келген маусымдық немесе тропикалық жемістер келесі десертке гарнир ретінде жарайды. Желе пирогы манго, шабдалы, апельсин және киви сияқты дәмді. Дайындау өте оңай:

1. Жұмсақ сары майға (80 г) қантты (2 ас қасық) қосыңыз. Ингредиенттер жұмсақ, кремді массаға айналғанша қасықпен сүртіңіз.
2. 1 жұмыртқаны салып, 1 кесе ұнды електен өткіземіз. Қамырды илеп, допқа айналдырып, тоңазытқышқа салыңыз.
3. Жарты сағаттан кейін қамырды екі жағы бар қалыпқа салып, үстіне аздап салмақ салып (мысалы, бұршақ немесе бұршақ) пеште 200 ° C температурада пісіріңіз 15минут.
4. Бір ас қасық желатинді суға салып, толығымен ерігенше қыздырыңыз.
5. Жұмыртқаның сарысын қант (25 г) және ванилин қосып ұнтақтаңыз. Алынған массаға бір ас қасық ұн қосып, 50 мл сүт құйыңыз.
6. Жұмыртқа қоспасын кішкене отқа салып, біртекті консистенцияға келтіріңіз. Крем сәл суыған соң, оған сары майдың бір бөлігін (30 г) қосыңыз.
7. Ақуызды үлпілдек көбікке араластырып, оны суфленің сарысы бөлігіне абайлап салыңыз. Біртіндеп ерітілген сұйық желатинді құйыңыз.
8. Суфледі салқындатылған торттың үстіне құйып, қатайғанша тоңазытқышқа салыңыз.
9. Желеді дайындап, бөлме температурасына дейін суыған кезде суфленің бетіне жайылған жемістердің үстіне құйыңыз. Тортты қайтадан тоңазытқышқа салыңыз. Оны түнде тоңазытқышта қалдырған жөн.