Ішінде шоколады бар кекстер: сипаттамасы мен фотосы, пісіру мүмкіндіктері бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шоколадты жақсы көретіндердің күні болатынын білесіз бе? 11 шілде - Шоколад күні, бұл күн бүкіл әлем бойынша аспаздар өздерінің аспаздық кітаптарына жүгініп, ең жақсы шоколадты десерттерді іздей бастайды. Соның бірі ішінде сұйық шоколады бар кекс.

Бұл десерт «шоколад помадасы» деген атпен бүкіл әлемде танымал. Маған сеніңіз, бір рет сынап көрсеңіз, енді ешқашан қарсы тұра алмайсыз. Ең бастысы - шоколады бар кекстің рецепті өте қарапайым, сондықтан сіз бұл десертті жылына бір реттен артық дайындайтыныңызға сенімді бола аласыз - Шоколад күнінде. Сонымен, сіз шоколадты ләззат алуға дайынсыз ба? Олай болса, бастайық!

Ішінде шоколады бар кекстер: ингредиенттер тізімі

Бұл десерт, барлық талғампаздығы мен керемет дәміне қарамастан, дайындаудың қарапайымдылығымен ерекшеленеді. Небәрі 20-25 минуттан кейін сіздің үстеліңіз шоколадты кекстермен безендіріледі.ең жақсы француз кондитериясынан әкелінді. Шоколадты помада сіздің қолтаңбаңызға айналады! Дегенмен, сақ болыңыз: сіздің отбасыңыз бен достарыңыз бұл десертке ғашық болып қалуы мүмкін, олар сізден оны күнде пісіруді сұрайды. Сондықтан, пісіруді бастамас бұрын, ас үйіңізде келесі заттардың бар екеніне көз жеткізіңіз:

• 60гр сары май;
• 2 тұтас жұмыртқа;
• 1 жұмыртқаның сарысы;
• 50г қант;
• 150гр қара шоколад;
• 2 ас қасық ұн;
• 2 шай қасық даршын;
• қант ұнтағы.

Пропорциялардың ішінде шоколады бар сәтті кекстердің кілті екенін ескерген жөн. Ешбір жағдайда рецептте көрсетілген сандарды елемеуге болмайды! Ендеше, бастайық.

Ішінде шоколады бар кекстер: суреті бар рецепт

Бірінші қадам: шоколад негізін дайындаңыз. Алдын ала туралған шоколадты шыны ыдысқа салыңыз. Біз оны су ваннасында ерітуге жібереміз. Шоколад сұйық болған кезде оған сары майды қосып, жақсылап араластырыңыз. Енді шоколад пен сары май қоспасын оттан алып, суытуға болады.

Екінші қадам: қамырды дайындаңыз. Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, жұмыртқаның сарысы мен қантты қосып, қалың үлпілдек масса пайда болғанша миксермен мұқият шайқаңыз. Оған салқындатылған шоколадты құйыңыз, даршын араласқан електен өткізілген ұнмен араластырыңыз. Мұқият араластырыңыз.

Үшінші қадам: қамырды пісіруге дайындаңыз. Кішкентай, жақсырақ керамикалық қалыптарды дайындаңызпісіруге арналған. Қамырды 2 немесе 4 бөлікке бөлу керек - сондықтан бізде сәйкесінше ішінде ыстық шоколады бар 2 үлкен немесе 4 кішкентай кекс болады. Формаларды сары маймен майлап, қант ұнтағын себіңіз. Шоколад массасын қалыптардың үстіне біркелкі бөліңіз.

Төртінші қадам: пісіруді бастаңыз. Пештің 190-200 градусқа дейін қызғанын және екі қыздырғыш элементтердің де - үстіңгі және астыңғы жағы да жылу шығарып жатқанын тексеріңіз. Қалыптарды қамырмен бірге 10 минут пісіруге жіберіңіз.

Пісіру уақыты қолданылатын қалыптардың өлшеміне байланысты. Ішінде шоколады бар кекстерді үнемі қадағалап отырғаныңыз дұрыс, өйткені кекстердің қытырлақ, бірақ толық пісірілмегенін қадағалау керек.

Назар аударыңыз: егер сіз сәтті өткізіп алсаңыз және кекстер тым ұзақ пісірілсе, сізде сұйық шоколад салмасы болмаса да, десерт әлі де өте жақсы кремді құрылымға ие болады және дәл солай дәмді болады. ішіндегі сұйық шоколад сияқты!

Бесінші қадам: кекстерді қалыптардан алып, үстелге қызмет етіңіз және қызмет етіңіз. Егер сізге кекстердің уақыты келді деп ойласаңыз, оларды пештен шығарып, пішіндерден өте мұқият «босатыңыз». Қызмет көрсетер алдында қант ұнтағын себіңіз. Қаласаңыз, біз оларды жаңа піскен жемістермен безендіре аламыз. Мысалы, ішінде шоколады бар шоколадты тоқаш құлпынайға тамаша қосымша болады. Дегенмен, ыстық кекстерге арналған ең көп таралған нұсқалардың бірі ванильді балмұздақ болуы мүмкін.

Кекстерді жасау құпиялары мен рецепт мүмкіндіктері

Ішінде шоколады бар кекстер - француздық дәстүрлі десерт. Үйде ол шоколад помадасы деп аталады, аудармада түпнұсқа атауы «балқытылған шоколад» сияқты естіледі. Француздар егжей-тегжейлерге өте талғампаз екені белгілі. Бұл тағам кездейсоқ пайда болғанымен, аспаз кекстерді пештен қателесіп, мерзімінен бұрын алып тастаған кезде, француз халқының менталитетінің бұл ерекшелігі ішінде сұйық шоколады бар кекстер рецептін айналып өтпеді. Сонымен, тамаша шоколадты кекстерді қалай жасауға болады? Білейік!

Наубайханаға арналған ыдыс

Шоколадты кекстерді кез келген қалыптарда пісіруге болады: силикон, керамика немесе металл, тіпті қағаз ыдыстарды да қолдануға болады. Ең бастысы, десертті пештен уақытында алу. Дегенмен, керамикалық қалыптардың жоғары оқшаулау қасиеті бар екенін атап өткен жөн (металл қалыптарға қарағанда жылу әлдеқайда баяу енеді).

Пісіру уақытын анықтау кезінде осыны ескеру қажет: кекстер керамикалық ыдыстарда 10-12 минутқа дейін пісуі керек, ал металл пішіндердегі қамырға 8 минут жеткілікті болады.

Пеш температурасы

Пештегі температура десерттің қаншалықты жылдам пісетінін де анықтайды. Аспаздық мамандар оны 220°C-қа дейін қыздыруды ұсынады, алайда тәжірибе көрсеткендей, әуесқой аспаздар күйіп қалмас үшін 200°C температурада тоқтай алады.

Қамыр

Бір қызығы, қамырды алдын ала дайындап, тоңазытқышта немесекекстер пісіргіңіз келгенше мұздатқышқа салыңыз. Дегенмен, пісіру табаларындағы қамырды пешке жібермес бұрын, қамырдың бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз.

Толтыру

Егер сіз кілегей қосылған шоколадты кекстерді жасағыңыз келсе, бұл мүлде проблема емес! Қамырды қалыптарға салып жатқанда, оларды жартысына дейін толтырыңыз, шикі қамырға ойық жасаңыз және сол жерде сүйікті салмаңызды (кептеліс, кілегей немесе тіпті шоколадтың бір бөлігін) қосыңыз. Үстіне қамырды құйып, пешке салыңыз!

Кекстерді қалыптардан алу

Тапсырмаларыңызды пештен шығарғаннан кейін, оларды шамамен 30 секундқа қалдырыңыз. Қалыптан шығарған кезде олар күшейеді және міндетті түрде сынбайды.

Шоколад сапасы

Кекстердің дәмі көбінесе шоколадтың сапасымен анықталады. Жоғары сапалы қара шоколадты пайдалану ұсынылады - сондықтан пісірудің соңғы нәтижесі ең жақсы болады.

Ұн жоқ

Поманданың түпнұсқалық рецептінде ұн жоқ - осының арқасында десертте шоколадтың бай дәмі бар, ештеңе бұзылмайды. Қамырдың құрылымы тым сұйық болып көрінсе, қорықпаңыз - ондағы жұмыртқалар өз жұмысын орындайды және глютенді ауыстырады.

Тәжірибе жасаудан қорықпа

Қамырға банан пюресін, ұнтақталған жаңғақтарды және кептірілген жемістерді қосыңыз - бұл десерттің дәмін бұзбайды, тек оны әртараптандырады. Басқа нәрселермен қатар, егер сіз қара шоколадты жақсы көрмейтін болсаңыз немесе әрбір шоколад батонынан кейін аллергиялық реакция болса, онда қара шоколадақ түспен ауыстыруға болады.

Бұл десерттің дәмін керемет түрде өзгертеді. Сіз тіпті қамырдың екі түрін, қара және ақ түсте жасай аласыз және пісірме табақтың бір бөлігін қамырдың бір түрімен, ал екінші жартысын екіншісімен толтыра аласыз. Қонақтарды таң қалдыратын зебра кекстері шығарылады.

Кеңес

Кекс мүлде сұйық емес, іші құрғақ шықса не істеу керек? Жағдайды қалай түзетуге болады? Қоспаларды қосыңыз! Қалай? Толығырақ.

Жағдайды сақтап қалудың бір жолы – кекстер «толтыру» әдісі. Мұны істеу үшін қазірдің өзінде пісірілген және салқындатылған кекстердің шыңдарында кішкене конусты кесу керек. Шұңқырды сүйікті толтырғышпен толтырыңыз (жақсырақ сұйықтық) және конусты орнына қайтарыңыз. Жидектер, қант ұнтағы немесе глазурь үстіңгі бөліктің сыртқы кемшіліктерін жасыруға көмектеседі, оны дайын «толтырылған» кекстерді безендіру үшін пайдалану керек. Сондықтан дәмді пісірілген кекс құрғақ болмайды, керісінше қонақтарды қызықты салмасымен таң қалдырады!

Ішінде сұйық шоколады бар кекс - тіпті өзін мүлдем тәтті санамайтындар үшін нағыз рахат. Елестетіп көріңізші: сіз ас құралдарымен десерттің нәзік «денесіне» ақырын тигізсеңіз, ол шоколадпен жарылып кетеді! Басқа нәрселермен қатар, помада тек эстетикалық жағымды тағам ғана емес, ол сонымен бірге аспандық дәм: ол сіздің аузыңызда ериді, шоколад әлі де әлемдегі ең тәтті тәтті екенін аяусыз еске салады! Керемет тәбет!