Күріш: пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қай халықтардың ішінде жүзжылдықтар көп? Әртүрлі дереккөздер әртүрлі статистика береді. Қалай болғанда да, бірінші орындар жиі Жапония мен Кореяға барады, Қытай біршама маржамен барады. Ақылға қонымды сұрақ туындайды: олар не жейді? Және ең айқын жауап:сурет

Әрине, одан басқа олардың рационында балық пен теңіз өнімдері, сондай-ақ көкөністер көп. Сондықтан бұл жармаға мұндай ғажайып рөлді жатқызу мүмкін емес. Дегенмен, күріш пайдалы.

Біраз тарих

Күріш тарихы туралы бірер сөз айтуға тұрарлық. Көптеген ғасырлар бойы ол Ресейде «сарацендік тары» ретінде белгілі. Мұсылман халықтары Ресейде сарацендер деп аталды. 16-17 ғасырларда корольдік дастарханға арналған рецепттерде бұл жарма туралы айтылған, бірақ ол халық арасында таралмаған. 19 ғасырда күріш сонымен қатар танымал француз және итальяндық дәмді тағамдардың ингредиенті болдыдворяндар мен зиялылар арасында. Бірақ кеңес заманында ол нағыз танымал өнімге айналды.

Күріштің пайдасы

Күріш – диеталық өнім. Ал бұған көптеген себептер бар. Күріштің денсаулыққа пайдасы сан алуан. Оның құрамында В тобындағы көптеген минералдар мен витаминдер бар. Соңғысы жүйке жүйесінің жұмысында және зат алмасуда маңызды рөл атқарады.

Бұл жармада күрделі көмірсулар бар. Бұл нені білдіреді? Көмірсулар қарапайым және күрделі. Қарапайым қанға тез сіңеді, бұл процесс ауыз қуысында сілекейдің әсерінен басталады. Қант бірден қанға еніп, инсулиннің бөлінуін тудырады. Кейбір көмірсулар гликогенге айналады - бұлшықеттер мен бауырдағы энергия қоры, ал кейбіреулері майға түседі. Осыдан кейін қандағы қант деңгейі төмендейді және дене мұны аштық сигналы ретінде қабылдайды. Кәмпиттер мен ұн өнімдері қарапайым көмірсуларға бай. Күрделі көмірсулар басқаша әрекет етеді: баяу, бірақ сенімді. Олар әлдеқайда ұзағырақ ыдырайды, бірақ олар ұзақ мерзімді қанықтыру сезімін береді, қандағы қанттың күрт жоғарылауын тудырмайды және ұзақ уақыт бойы энергиямен қанықтырады.

Мұның бәрі күрішті артық салмақтан арылуға арналған тамаша құрал етеді. Бұған қоса, оның құрамында натрий аз және калий көп, бұл көрсеткішті жақсартатын күріштің пайдалы қасиеттерін ғана арттырады.

Жарма іс жүзінде аллергия тудырмайтындығымен де ерекшеленеді. Осы факті мен оның пайдалы қасиеттерінің арқасында күріш баланың диетасындағы алғашқы тағамдардың арасында берік орын алды. 6 айдан бастап оны қосымша тағамдарға ботқа ретінде пайдалануға болады. Күріште глютен дерлік жоқ екені де маңызды. сәбилеросы жаста олар әлі де бұл ақуызды сіңіре алмайды, сондықтан қосымша тағамдарға глютенсіз дәнді дақылдар таңдалады - қарақұмық, жүгері және, әрине, күріш. Көбінесе ол бұл тізімде бірінші болып келеді. Дәл осы себепті глютенге төзбеушілігі бар адамдардың мәзірінде күріш бар.

Сонымен қатар күріш асқазан-ішек жолдарының ауруларына арналған диетаның бір бөлігі болып табылатын өнім болып табылады. Күріштің қабықшалық қасиеттері гастрит, асқазан жарасы және жоғары қышқылдық үшін пайдалы. Бір қызығы, жарма диареяға да, іш қатуға да пайдалы. Айырмашылық қай күрішті қолдануда және оны қалай дайындауда. Диарея үшін күріш суы немесе қою қайнатылған күріш ұсынылады, іш қату үшін - талшыққа бай және перистальтиканы ынталандыратын тұтас қоңыр түсті.

Күріш қандай? Олар оны әртүрлі критерийлер бойынша жіктейді.

Астық пішіні бойынша күріш түрлері

Ұзын дәнді күрішті сыртқы түрінен оңай тануға болады. Оның аты айтып тұрғандай, тар және ұзын дәндері бар. Бұл күріш етке арналған гарнирлерге, палауға жарамды. Оның ерекшелігі суды аз сіңіреді және бір-біріне жабыспайды.

Орта дәнді күріш рисотто, паэлла, сорпалар мен ботқаларға жарайды. Оның құрамында крахмал көп және сұйықтықты көбірек сіңіреді. Ол ұзын дәнге қарағанда сәл жабысқақ, бірақ бәрібір бір-біріне жабыспайды және біртекті массаға айналмайды.

Дөңгелек дәнді күріш пудингтер мен сүт ботқалары сияқты тәтті тағамдарды жасауға өте ыңғайлы. Сонымен қатар, ол суши дайындауда қолданылады. Бұл оның жабысқақтығына байланысты. Ол балаларға да қолайлы деп саналады.жеткізілім.

Өңдеу әдісі бойынша күріш түрлері

Қоңыр (жылтыратпаған) күріш. Ол ең аз өңдеуден өтеді, бұл оның кебек қабығын сақтайды. Бұл өнімге аздап жаңғақ дәмін береді. Консервіленген қабықтың құрамында талшық, В тобындағы витаминдер, мырыш, йод, фосфор, мыс сияқты пайдалы заттар бар. Дәнді дақылдардың басқа түрлерінде олар әлдеқайда аз мөлшерде болады. Бұл қоңыр күрішті пайдалы тағамға айналдырады. Ол шамамен жарты сағат қайнатылады. Оның сақтау мерзімі басқа түрлерге қарағанда қысқа.

Ақ (жылтыратылған) күріш – таза ақ. Ол барлық қабықтардан тазартылады, нәтижесінде ол қоректік заттардың көп бөлігін жоғалтады. Бірақ оны пайдасыз өнім деп те айта алмайсыз. Ол күрделі көмірсулардың пайдалы қасиеттерін де, асқазанды жабу қабілетін де жоғалтпайды. Бұл жарманың бағасы қолжетімді және сақтау мерзімі ұзақ. Ол тез, шамамен 15 минут піседі.

Буға пісірілген күріште сарғыш реңк бар. Арнайы бумен өңдеу технологиясы пайдалы заттарды қабықтан астықтың өзіне тасымалдауға мүмкіндік береді. Витаминдер мен минералдардың шамамен 80% сақталады. Ол шамамен 20-25 минут пісіріледі және пісіргеннен кейін әдеттегі ақ түске ие болады. Әдетте қайнағаннан кейін бір-біріне жабыспайды және жылтыратылғанға қарағанда қанық дәмге ие болады.

Қарсы көрсетілімдер

Күріштің пайдалы қасиеттері де, қарсы көрсеткіштері де бар. Ең алдымен, біз ақ жылтыратылған күріш туралы айтып отырмыз. Өйткені, бұл өнімнің көпшілігі көмірсулар. Сондықтан қант диабетімен ауыратындар үшін оны пайдалануды азайту керек. Мұндай күріш көрсету және шамадан тыс болуы мүмкінфиксинг әсері, ол іш қатуды ғана емес, сонымен қатар геморройды да тудыруы мүмкін. Мұндай жағдайларда тағамдағы күріш мөлшері де тым көп болмауы керек.

Қоңыр сияқты басқа түрлер мұндай жағдайларда пайдалырақ болады, дегенмен олармен де тым алшақ болудың қажеті жоқ. Сонымен қатар, ең гипоаллергенді өнімге аллергиясы бар адамдар болады. Кейбіреулер үшін бұл суретте де орын алады. Мұндай адамдарға оны жеудің қажеті жоқ. Ал диетологтар күріштің пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері туралы не айтады? Сарапшылардың пікірлері кез-келген өнімді тұтынуға ақылмен қарау керек екенін айтады. Әрбір түрі пайдалы, алдымен олардың әрқайсысына тән қасиеттермен танысу керек.

Үнді теңіз күріші

Ал енді экзотика туралы айтатын кез келді. Үнді теңіз күріш деп аталатын түрі бүгінде барған сайын танымал болып келеді. Тақырып қызықты. Күріш қалай теңіз болуы мүмкін? Бірден айта кететін жайт, бұл ғажайып өнімнің күрішке теңізге теңіз шошқасы мен шошқаға қатысы бар. Айтпақшы, бұл жағдайда «теңіз» сөзі теңіз шошқасы сияқты пайда болды - «шетелде» қысқартылған сөзінен. Бұл өнім теңізде өспейді. Оның комбучаға ең ұқсастығы бар.

Сіз кімсіз, X мырза?

Сонымен бұл не - өсімдік, саңырауқұлақ, мүмкін жануар? Жоқ, бұл зооглиа. Бұл бактериялардың тіршілік әрекеті кезінде түзілетін шырышты заттардың атауы. Сонымен, теңіз күріш - бұл организм емес, симбиозда бірге өмір сүретін бактериялар мен микроорганизмдердің тұтас «жатақханасы». Ол Ресейге Үндістаннан XIX ғғасыр, сондықтан үнді лақап аталды. Сонымен қатар, ол әртүрлі елдерде ежелгі дәуірден бері белгілі. Мысалы, Ежелгі Римде оны «posca», ал Мексикада «tibi» деп атаған. Соңғысынан оның ғылыми атауы tibicos шыққан.

Үнді теңіз күріші мөлдір дәндерден тұрады. Ол қатты қайнатылған күрішті де, жұмсақ тұздың үлкен түйіршіктерін де еске салады.

Теңіз күрішін пайдалану

Бұл өнімнің пайдалы қасиеттері өте кең және әртүрлі. Ол қандағы қант деңгейін төмендетеді, иммунитетті жақсартады, тыныс алу жолдарына әсер ететін микробтардың өліміне ықпал етеді. Пайдалы қасиеттерінің арқасында үнді теңіз күріші косметологияда қолдануды тапты. Ол дәрумендер мен минералдармен нәрлендіретін теріні тазартқыш болып саналады.

Теңіз күрішінің тұнбасын қалай жасауға болады

Емдік сусын осы мөлдір «үй жануарлары» өмір сүретін сұйық ортадан алынады. Ол үшін қоректік ерітінді жасау үшін бір литр суға 10-15 мейіз (мейіз болмаса, басқа кептірілген жемістер жасайды), 3 ас қасық қант және 4 ас қасық теңіз күріші қажет. Қантты суда алдын ала еріту керек - тәтті дәндердің саңырауқұлақтармен байланысы соңғысына қауіп төндіреді. Қолданар алдында теңіз күрішін жуу керек. Мұның барлығын дәкемен жабылған таза құмырада сақтау керек. Құмыраны жарықта ұстау керек.

Инфузияның дайын болатын уақыты температураға байланысты, сондықтан әдетте жазда екі күн, ал қыста үш күн жеткілікті. Үндістаннан келген бұл жылуды ұнататын қонақ үшін ең қолайлы температура 25-тенградус. Бөлме тым суық болса, инфузия пайда болмайды және саңырауқұлақтардың өсуі тоқтайды. Бұл жағдайда құмыраны пештің немесе шәйнектің жанына қоюға болады. Сондықтан үнді күрішінің пайдалы қасиеттері сусынға тез ауысады.

Пайдасы мен зияны

Оның теңіз күріші және пайдалы қасиеттері бар, және кез келген халық емі сияқты қарсы көрсетілімдері бар. Мысалы, инсулинге тәуелді қант диабетінде, өкінішке орай, жақсыдан гөрі зияны көп болуы мүмкін. Бұл кейбір аурулардың өршуі кезінде де қауіпті.

Көптеген тұтынушылар теңіз күріші туралы пікірлерін қалдырады. Одан алынған сусынның пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері көпшілікті қызықтырады. Ендеше, халық оның игілігін барынша сезінгенін айтады. Кейбіреулер тері жағдайының жақсарғанын байқайды - әртүрлі құралдармен көптеген жылдар бойы сәтсіз емделетін безеулер жоғалады. Айтпақшы, теңіз күрішінің инфузиясы сыртқы қолдануға да жарамды. Олар мұрынды мұрынмен жууға, шашыңызды шаюға болады. Шашқа пайдалы әсер, шолуларға сәйкес, бірден байқалады - олар жібектей, жұмсақ болады және ұзағырақ таза болады. Ішке қолданған кезде кейбіреулер салмағын жоғалтады. Сонымен қатар, сусын жүйке жүйесінің күйіне жақсы әсер етеді және ұйқыны қалыпқа келтіреді. Дегенмен, оны жатар алдында бірден ішуге болмайды – оның несеп айдағыш қасиеті бар.

Алайда квасқа ұқсас бұл қышқыл сусын бәріне жарамайды. Адамдар өнімді пайдаланудың ең басында мүмкін екенін атап өтедіас қорытуды, диареяны, жүрек айнуын тудырады. Әдетте, бұл жағдай уақытша, бұл организмнің жаңа заттар мен бактерияларға бейімделуі. Бірақ мұндай реакция күшті болса, мұндай эксперименттерді тоқтатқан дұрыс. Теңіз күріш гипотензиясы бар науқастарға жарамсыз болуы мүмкін. Дәрігерлер мұны онсыз да төмен қысымды төмендететінімен түсіндіреді, бұл летаргияға, бас айналуға әкеледі. Бірақ гипертонияда мұндай қасиеттер тек пайда әкеледі.