Daikon: пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біздің ендіктердегі ең танымал тамыр дақылдары қызылша, сәбіз, пастернак. Дайкон сияқты ғажайып көкөніс туралы аз естіген. Және өте өкінішті. Қытай немесе жапон шалғамында редистің көптеген сорттарында кездесетін ащы болмайды және оның жоғары өнімділігімен танымал. Сонымен қатар, дайконның пайдалы қасиеттері салауатты өмір салтын ұстанушыларды бей-жай қалдырмайды.

Сыртқы сипаттамалар

Жапон тілінен аударғанда көкөніс атауы «үлкен тамыр» деп аударылады. Айта кету керек, дайкон мұндай үлкен атқа лайық, өйткені оның жемістері орташа есеппен 600-700 г салмақ, ал мөлшері жарты метрге жетеді. Ол Қытайда қарапайым лоба шалғамынан өсіру арқылы өсірілді.

Сыртқы сипаттамалары әдеттегі шалғамға көп ұқсамайды. Ұқсастықтар сәбізде жиі байқалады, тек одан айырмашылығы, дайкон ақ түсті. Жапон шалғамы қырыққабат тұқымдасына жатады, егістіктің кіші түріредис.

Өсудің құпиялары

Дайконның пайдалы қасиеттері туралы біздің елде жапондық суши және басқа да шығыс ұлттық фастфудтары танымал бола бастаған кезде айтыла бастады. Әрбір орыс жазғы тұрғыны балабақшада ақ шалғам өсіруді өзінің міндеті деп санады. Бұған қоса, мұны істеу қиын емес, бірнеше нюанстарды білу жеткілікті:

1. Наурыздың ортасынан сәуірдің басына дейін ашық жерге тұқым себу керек. Ең бастысы, ауа температурасы 10ºC-ден жоғары және жер жақсы жылынған.
2. Егер жылыжайда өсіру туралы айтатын болсақ, онда көкөніс жыл бойы жақсы өседі.
3. Тұқымды себу алдында бірден жылыту керек. Мұны істеу үшін оларды жылы суға (50ºC) 20 минут салып қойыңыз.
4. Қыздырғаннан кейін тұқымдарды бірден мұзды суға салқындату керек, содан кейін тоңазытқышта бір күн ұстау керек.
5. Пайдалы қасиеттері кеңінен танымал Дайкон шалғамын дымқыл топыраққа шамамен 2 см тереңдікке себу жақсы.

Бұл кеңестер сізге көмектеседі.

Daikon пайдалы қасиеттері

Шалғамның көптеген басқа сорттары сияқты, ақ түбірлік көкөніс токсиндерді табу және жою қабілетімен танымал. Бір таңқаларлығы, шалғам пісу кезінде топырақтан нитраттарды және басқа химиялық зиянды компоненттерді сіңірмейді және мұндай өнімді іздеуге тұрарлық!

Daikon ішек пен бауырды жақсы тазартады, сонымен қатар бүйрек құмы мен ұсақ тастарды ерітеді. Дайконның пайдалы қасиеттеріСондай-ақ таңертеңгілік асқынумен күресуде: ақ шалғам қосылған салат бас ауруын жеңілдетеді, асқазанды тыныштандырады, организмнен токсиндерді кетіреді және өмірдің қуанышынан ләззат алуға мүмкіндік береді.

Сыртқа жағылса, шалғам жараны емдеуге, сонымен қатар фурункулез кезінде көмектеседі. Шикі балық ұлттық тағам болып саналатын Жапонияда дайконның паразитке қарсы қасиеттері жоғары бағаланады.

Рисканың химиялық құрамы

Егер пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері химиялық құрамына байланысты дайкон сияқты бірегей көкөніс туралы айтатын болсақ, оның неден тұратынын толығырақ түсінуіміз керек. Неліктен ақ шалғам дәрігерлердің алғысына ие болып, дастарханда құрметті орынға ие болғанын білейік.

Daikon мыналардан тұрады:

- Витаминдер:

• С, иммундық жүйеге және бос радикалдармен күресуге жауапты;
• B2 - көруді және жасуша регенерациясын жақсартады;
• B1 - жүйке жасушалары мен бұлшықеттерге пайдалы әсер;
• PP (никотин қышқылы) – көмірсулар алмасуын белсендіреді, холестеринді теңестіреді;
• В6, ол зат алмасу процестеріне қатысады, сонымен қатар жарақаттар мен антибиотиктерді қолданудан кейін қалпына келтіру функциясын орындайды;
• B9 (фолий қышқылы), ол ақ қан жасушаларын жасайды;
• K, бұл бауырдың денсаулығына және қанның ұю процестеріне әсер етеді.

- Микронутриенттер:

• мыс - гемоглобинді арттыруға, жақсартуға көмектеседітері аурулары, склерозбен күреседі;
• калий - жақсы метаболизм соған байланысты;
• кальций - сүйек өсуіне қажет, сонымен қатар холестерин деңгейін төмендете алады;
• магний - жүрек пен бүкіл жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысына пайдалы әсер етеді;
• темір - эритроциттердің деңгейін арттырады, иммунитетті жақсартады.

Жоғарыда аталған байлықтан басқа, дайкон шалғамының құрамында саңырауқұлақтар мен вирустарды жеңуге қабілетті фитонцидтер, гликозидтер және лизоцимдердің арқасында пайдалы қасиеттер бар.

Калориялар

Daikon 95% судан, қалғаны көмірсулар мен ақуыздардан тұрады. 100 г көкөністе тек 16 ккал бар. Егер бұл фактіге майдың жоқтығын қоссақ, мұндай сипаттамалар дайкон шалғамын диеталық өнімдер арасында жетекші орынға әкеледі. Ақ шалғам талшықтары мен тамаша антиуытты қасиеттерінің арқасында артық салмақпен тиімді күресуге қабілетті.

Жағымсыз әсерлер

Кез келген, тіпті ең зиянсыз өнімді пайдалана отырып, оны әрқашан ақылмен және пропорция сезімімен жасау керек. Дайкон шалғамының қаншалықты пайдалы екеніне қарамастан, пайдалы қасиеттер мен қарсы көрсеткіштер қатар жүреді және қалыпты қолдануға байланысты. Жоғарыда айтылғандай, ақ шалғам бүйректен тастар мен құмды кетіруге қабілетті. Бірақ сонымен бірге олар уролития шабуылдары немесе шиеленісуі кезінде қабылданбауы керек. Шалғам шырыны асқазан-ішек жолдарының ауруларынан зардап шегетін адамдарға да зиянды болады. Дөрекі талшықтар мен талшықтың мазмұны да теріс әсер етедіас қорыту процесі, әсіресе асқазан жарасы және гастрит.

Тағам дайындауда қолданыңыз

Дайкон және оның пайдалы қасиеттері туралы көп айтылды. Бұл өнімді пайдаланатын рецепттер өз денсаулығына қамқорлық жасайтын адамдар арасында өте танымал. Өнімнің басты ерекшелігі оның жұмсақ дәмі болып табылады, онда іс жүзінде ащы болмайды. Шалғам туралы айтатын болсақ, бұл факт өз алдына таң қалдырады.

Олар Daikon-мен не істемейді! Олар қайнатады, булайды, кептіреді, бұқтырады, пирогтарды пісіреді, шикі түрде жейді. Нағыз жан-жақты өнім. Дайконның пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштерін ескермесеңіз де. Ақ шалғам қолданатын рецепттердің лайықты саны бар. Олардың ең қарапайымы - редисті үккіште сүртіп, өсімдік майымен араластырғаннан кейін дайын болатын салат. Мұндай қарапайым пішінде де өнім дәмді болады және гарнирге дәмдеуіш қосады.

Өнімді сақтау құпиялары

Ақ шалғамның пайдалылығын ескерсек, әрине, оны қалай ұзақ сақтауға болатынын білгім келеді. Бұл мәселедегі негізгі ереже - әртүрлілікті таңдау. Жазда өсірілген жемістерді дереу жеу керек, бірақ қысқы сорттар жатуы мүмкін. Мұны істеу үшін міндетті түрде үстіңгі бөліктерді алып тастаңыз, көкөністерді шайыңыз, құрғатыңыз және осындай мұқият процедуралардан кейін ғана қараңғы, салқын жерге қойыңыз.

Сіз сондай-ақ 0ºC пен 5ºC аралығындағы температура режимін сақтауыңыз керек. Ақ редиске күн сәулесінің әсер етуі өнімді бұзатынын ескеріңіз. Жоғары деңгейін қамтамасыз ету маңыздыDaikon сақтау аймағындағы ылғалдылық.

Кеміргіштерді емдеу

Риска көкөністерін жертөледе сақтау үшін тиісті ыдысты дайындау керек. Ол кішкентай болуы мүмкін, биіктігі шамамен 20 см, қораптар. Жақсырақ сақтау үшін шалғам қабаттары құммен себілген. Көкөністерді сәбізбен араластырып ұстауға рұқсат етіледі.

Тышқандар мен егеуқұйрықтар дайконды өте жақсы көреді, сондықтан қораптардың ішіндегі зақымдануды мезгіл-мезгіл тексеріп тұру керек. Егер табылса, көкөністер алынып тасталады.

Жапон шалғамдарын балконға сақтау үшін алдымен оны жылыту керек. Төмен температура жемістердің күйіне кері әсер етеді.

Пайдалы артықшылық

Ақ шалғамды сақтау кейбіреулер үшін тым қиын болады. Бірақ бұл тұрарлық. Өйткені, өнімнің басқа көкөністермен салыстырғанда бір маңызды артықшылығы бар. Өйткені, көктемгі авитаминоз кезеңінде, көптеген өнімдер пайдалы қасиеттерін жоғалтқан кезде, дайкон ферменттері белсенді бола бастайды. Витаминдер мен микроэлементтердің жетіспеушілігі фонында ақ шалғам қоректік заттардың нағыз қоймасына ұқсайды.

Жапондықтар дайконмен сорпа пісіреді. Қытайлықтар ақ шалғам бәліштерін пісіргенді жақсы көреді. Негізінен тамыр дақылының өзі тұтынылады, бірақ шыңдардан дәмді бұқтырылған тағамдар мен қуырылған тағамдар да дайындалады. Жаңа піскен көкөністі пайдаланған кезде оны үккіштен өткізіп алу жеткілікті және салат дайын болады. Бұл жағдайда жалғыз ереже - жаңа піскен редистерді жеу, өйткені уақыт өткеннен кейін пайдалыdaikon қасиеттері жоғалды.

Өзінің ерекше, жұмсақ дәмі арқасында ақ шалғам көптеген басқа тағамдармен жақсы үйлеседі. Сондықтан дайконды барлық елдердің аспаздары жақсы көреді. Оның көмегімен сіз дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болатын көптеген түрлі дәмді тағамдарды дайындауға болады. Өзіңізге, денсаулығыңызға және жақындарыңыздың денсаулығына қамқорлық жасаңыз. Қайырлы тәбет!