2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Құс жұмыртқасы адам ағзасына өте пайдалы. Олардың құрамында қоректік заттардың алуан түрлілігі бар. Жұмыртқалардың тағамдық құндылығы оларды балалардың дұрыс өсуі мен дамуы үшін таптырмас өнімге айналдырады. Олардағы ақуыздың, майлардың, минералдардың және дәрумендердің мөлшері теңдестірілген. Бұл өнімнің құрамына адамға қажетті заттардың барлығы дерлік кіреді.
Бір тауық жұмыртқасының энергетикалық құндылығы 149 ккал. Оның құрамында: 12,49 г ақуыз, 1,22 г көмірсу және 10,02 г май. Пісірілген жұмыртқаның тағамдық құндылығы шикі жұмыртқаның калориясынан ерекшеленбейді. Сонымен, қатты пісірілген тауық жұмыртқасында 155 ккал бар. Әрине, пісіру кезінде витаминдердің бір бөлігі жоғалады. Бірақ жұмыртқаның тез дайындалатынын ескерсек, көптеген пайдалы заттар сақталады. Термиялық өңдеу витаминдердің шамамен 10 пайызын ғана жояды.
Жұмыртқа, ең алдымен, жоғары сапалы ақуызға бай. Бірақ жұмыртқаның жоғары тағамдық құндылығы да осындаолар қанықпаған майлардың, сондай-ақ басқа да пайдалы қосылыстардың көзі болып табылады. Сонымен, бір жұмыртқа адамның келесі дәрумендер мен микроэлементтерге тәуліктік қажеттілігін қамтамасыз ете алады: рибофлавин - 15 пайызға, В12 витамині - 8 пайызға, селен - 10, А витамині - 6, фолий қышқылы - 4, мырыш. және темір - 4 пайызға, Е витаминінде - 3 пайызға, тиаминде - 2 пайызға.
Әр түрдегі құс жұмыртқаларының химиялық құрамы онша ерекшеленбейді. Құс жұмыртқасының шамамен 70-75 пайызы судан тұрады. Оның құрамында эмульсия түріндегі белоктар, көмірсулар, майлар, витаминдер мен минералдар бар. Суда жүзетін құстардың жұмыртқаларының тағамдық құндылығы азырақ су мен майдың көптігін қамтиды.
Сонымен қатар өнімнің тамаша сіңімділігін атап өткен жөн. Жұмыртқалардың ақуыздары мен аминқышқылдары организмде 94 пайызға өңделеді. Сиыр сүтінде бұл көрсеткіш шамамен 86 пайызды, ал шошқа етінде - 75. Тауық жұмыртқасының тағамдық құндылығы, олардың жақсы сіңімділігі оларды диеталық өнімдерге жатқызуға мүмкіндік береді.
Сарыуыз
Тағамдық құндылығы жағынан негізгі бөлігі - сарыуыз. Сонымен, ондағы құрғақ заттың мөлшері (бүкіл жұмыртқаға қатысты) шамамен 45-50 пайызды құрайды. Құрғақ заттың қабығында 30-35 пайыз, ал ақуызда шамамен 15-20.
Майда және майда еритін витаминдердің барлығы дерлік сарыуызда шоғырланған. Сонымен, оның 100 граммдағы калория мөлшері 350-400 ккал құрайды. Ал ақуыздың құрамында тек 40-50 ккал бар.
Демек, жұмыртқаның құрамындағы қоректік қосылыстар мен энергияның негізі сарысы болса, оның мөлшері өнімнің тағамдық құндылығын анықтайды. Жас тауықтар салған жұмыртқаның сарысы аз болады. Өсе келе құс оның массалық үлесі үлкенірек жұмыртқа шығарады. Сарыуыздың түсі тағаммен бірге тауықтың денесіне енетін каротиноидтардың болуына байланысты. Ол ашық сары немесе тіпті қою қызғылт сары болуы мүмкін.
Белок пен сарысы бөлігінің мөлшері бірнеше факторларға байланысты: жас, тұқым, ұстау жағдайлары, жем сапасы - бәрі маңызды. Орташа алғанда тауық жұмыртқасы 50-60% ақуыздан, 25-35% сарысынан тұрады. Демек, көлемі бойынша жұмыртқаның негізгі бөлігін ақуыз құрайды.
Осылайша, жұмыртқаның тағамдық құндылығы теңдестірілген және бай құрамда жатыр. Дәрігерлер ересек адамның дұрыс тамақтануы үшін күніне 1-2 (артық емес!) жұмыртқа жеуге кеңес береді.
Ұсынылған:
Кешкі асқа арналған сүзбе: тағамдық ережелер, калория мөлшері, тағамдық құндылығы, рецептілер, тағамдық құндылығы, құрамы және өнімнің пайдалы қасиеттері
Нағыз гастрономиялық ләззатқа қалай қол жеткізуге болады? Өте оңай! Дәмді жеміс йогурты құмырасы бар кішкене сүзбе құйып, осы дәмді нәзіктіктің әрбір қасықтан ләззат алу керек. Егер сіз таңғы асқа осы қарапайым сүт тағамын жесеңіз, бұл бір нәрсе, бірақ кешкі асқа сүзбе ішуді шешсеңіз ше? Бұл сіздің фигураңызға қалай әсер етеді? Бұл сұрақ дұрыс тамақтанудың барлық постулаттарын ұстануға тырысатын көптеген адамдарды қызықтырады
Ет: тағамдық құндылығы, химиялық құрамы, биологиялық құндылығы, энергетикалық құндылығы, сипаттамалары
Адамзат ерте заманнан бері ет жеп келеді. Антрополог ғалымдар тағамдық құндылығы баға жетпес ет адам миының дамуында орасан зор рөл атқарды деп есептейді
Дұрыс тамақтану - бұл не? Дұрыс тамақтану негіздері
Дұрыс тамақтану – ыңғайсыз және қысқа өмір сүрмейтін жаңа өмір салты. Тамақтану әдеттерін өзгерту метаболизмнің қалыпқа келуіне әкеледі, яғни салмақ бірте-бірте қалыпты жағдайға оралады
Функционалды тамақтану. Функционалды тағамдар. Дұрыс тамақтану негіздері
Қоршаған ортаның нашарлауы қазіргі адамның сапасы мен өмір сүру ұзақтығына айтарлықтай әсер етті. Әрқашан формада болу үшін дұрыс тамақтану негіздерін білу ғана емес, сонымен қатар жаттығу қажет. Өнеркәсібі жоғары дамыған елдерде спорт өте танымал. Дұрыс тамақтанумен бірге сіз керемет нәтиже аласыз: әдемі тоналды дене және тамаша әл-ауқат. Функционалды тамақтану денені барлық қажетті дәрумендер мен минералдармен байытады
Дұрыс тамақтану: шолулар. Дұрыс тамақтану бағдарламасы. Дұрыс таңғы ас, түскі және кешкі ас
Дұрыс тамақтану бағдарламасы – салауатты өмір салтын ұстанғысы келетіндер үшін таптырмас дүние. Теңгерімді тамақтану өзіңізді жақсы сезінуге, сергек, белсенді және көңілді болуға мүмкіндік береді. Бұл мақалада дұрыс тамақтанудың негізгі принциптері сипатталады. Олардың соңынан еріп, сіз көп ұзамай күш пен күш-қуаттың көтерілуін сезінесіз
