Үйде қыста кептірілген бұрыш

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұрыштың пісу маусымының қызып тұрған шағында әрбір үй шаруасындағы әйел келесі жазға дейін оның дәмін, хош иісін және максималды пайдалы қасиеттерін қалай сақтауға болатыны туралы ойланбайды. Қыста кептірілген бұрыш мұздату, консервілеу және кептіру сияқты егін жинаудың ең жақсы әдістерінің бірі болып табылады. Бұл мақалада біз осы бұрышты сақтау әдісінің барлық ерекшеліктері туралы айтатын боламыз. Шынайы гурмандар үшін кептірілген бұрыш тағамдарға ерекше нәзіктік беретіні құпия емес. Ал мұндай нәзіктік үй мәзірін әртараптандыратыны сөзсіз.

Дайындаманың осы түрінің артықшылықтары

Егер сіз ешқашан үйде қыста кептірілген бұрыш пісірмеген болсаңыз, онда бұл бөлімді оқығаннан кейін оны жасағыңыз келетіні сөзсіз. Мәселе тек түпнұсқа дәмде ғана емес, оны жинаудың кез келген басқа әдісіне қарағанда әлдеқайда жақсы сақтауға болады. Кептірілген бұрыш мұздатылғаннан кейін бұрышқа қарағанда дәмі мен хош иісін әлдеқайда ашық береді. Сонымен қатар, мұздатылған көкөніс судың көп жоғалуына байланысты өзінің тартымды көрінісін тез жоғалтады. Сондай-ақ, көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұздатқышта пайда болатын жағымсыз иіске шағымданадыбұрыштың ұзақ сақталуына байланысты.

Ыдыс-аяқтағы кептірілген бұрыш қатты және қалың қабық болып шығады. Ол іс жүзінде термиялық өңдеуге жарамайды және тағамның өзінен назар аударады.

Кептірілген бұрыштың пайдасы

Бұл бұрыштардың тағы бір маңызды артықшылығы, әрине, пайдасы. Өйткені, тек кептіру процесі осы шырынды көкөністе көп мөлшерде қамтылған барлық витаминдерді, макро- және микроэлементтерді сақтауға мүмкіндік береді. Оны күнделікті рационға қосу арқылы иммундық жүйені қолдаңыз, сонымен қатар ағзадағы зат алмасу процесін жақсартыңыз. Мұның бәрі А, РР, С, В дәрумендерінің, сондай-ақ магний, марганец, кальций, фосфор және натрийдің жоғары мазмұнының арқасында.

Бұл қоректік заттардың комбинациясы шаш пен тырнақтың өсуіне жақсы әсер етеді, ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады және тері мен шырышты қабаттардың регенерациясын жылдамдатады.

Болгар бұрышын қолдану жүрек-қантамыр жүйесі мен тірек-қимыл аппараты ауруларымен ауыратын адамдарға көрсетілген. Жалпы, бұрыш артрит, сіатика және тіпті невралгияны сақтайтын дерлік әмбебап көкөніс болып табылады. Көкөніс тістері мен қызыл иегін қатайтқысы келетіндерге ұсынылады.

Кез келген өнім сияқты бұрыштың да қарсы көрсетілімдері бар. Егер сізде жоғары қан қысымы, бауыр мен бүйрек аурулары, асқазанның шамадан тыс қышқылдығы және эпилепсияға бейімділік болса, мұндай нәзіктікті теріс пайдаланбау керек. Бұрыштың губка сияқты әртүрлі пестицидтерді сіңіретінін есте сақтаңыз, сондықтан тамақтанар алдында оларды жақсылап жуыңыз.

Көкөністерді дайындау

Қысқа арналған кептірілген бұрыш рецептінің бірінші қадамы - көкөністерді таңдау. Олар тәтті, ашық сары немесе қызыл түсті ет болуы керек. Көкөністің шамадан тыс піскен немесе бүлінбегеніне көз жеткізіңіз - бұрыш қатты болуы керек, теріде мыжылған жерлер жоқ.

Көкөністерді жақсылап жуып, кептіріңіз, сабақтары мен тұқымдарын алыңыз. Үлкен бұрыштар төртке, кішіректері екіге бөлінеді.

Нәзік дәм алу үшін қабығын аршуға болады. Бұл процесті жеңілдету үшін кесектерді қайнаған суда бірнеше минут ұстаңыз, содан кейін мұзда бірдей мөлшерде ұстаңыз. Мұндай температура айырмашылығы пышақпен бірнеше қимылмен теріні оңай алып тастауға мүмкіндік береді.

Одан әрі әрбір тілімге күнбағыс немесе зәйтүн майы жағылады. Қаласаңыз, бұрышты майсыз қалдыра аласыз. Егер сіз көкөністің дәмі мен хош иісін арттырғыңыз келсе, оған ерекшелік пен талғампаздық беріңіз, содан кейін дәмдеуіштерді қолданыңыз. Бұрышпен ең жақсы комбинация - насыбайгүл, майоран және ұнтақталған қара бұрыш қоспасы.

Бұрышты тұздап, сарымсақ салып, аздап қант себіңіз - осылайша бұрыш жақсы қызарып, сүйкімді хош иіске ие болады.

Кептіру әдістері

Егер сіз үйде қыста кептірілген бұрыш пісіруді жоспарласаңыз, пешті қолданған дұрыс. Электр пештері біркелкі және жылдам қыздырумен танымал. Қыста көкөністерді кептірумен үнемі айналысатындар үшін сатып алу оңтайлыарнайы кептіргіш. Бірақ пеш газбен жұмыс істеп тұрса, ренжімеңіз - оған дәмді кептірілген бұрыштарды да пісіруге болады.

Бұрыштарды кептірудің сәл қиынырақ жолы - микротолқынды пешті пайдалану. Біріншіден, бұрыштың әрбір партиясының мөлшері пешті пайдаланудан әлдеқайда аз. Екіншіден, микротолқынды пештерде жеткілікті желдеткіш жоқ.

Процесс мүмкіндіктері

Дайын көкөністер пісіру қағазымен немесе пергаментпен жабылған пісіру парақтарына салынады. Егер бұрыш тазартылмаған болса, дәмдеуіштер мен сарымсақ көкөністерде қалуы үшін оларды қайықтар түрінде пісіру парағына салыңыз. Сонымен қатар, бұл макетпен тері тамаша қызарған. Науалар алдын ала қыздырылған пешке батырылады.

Кептірудің ең маңызды параметрі - температуралық режимді сақтау. Бірінші сағатта оңтайлы температура 70-80 градус. Содан кейін ол 100-110 градусқа дейін көтеріліп, бұрыш бір сағаттай кептіріледі. Көкөністер мен пештің қабырғаларында конденсацияланатын артық ылғалды кетіру үшін есікті сәл ашыңыз.

Бір жарым-екі сағат қатқаннан кейін бұрыш жұмсақ әрі икемді болуы керек. Егер бұл орын алмаса, оларды суытып, пісіру процедурасын тағы жарты сағатқа қайталаңыз.

Электр кептіргіштегі кептірілген бұрыштар сәл ұзағырақ, бірақ дұрысырақ піседі. Тілімдер арнайы торларда орналасады, онда олар үнемі үрленеді. Үй иесіне бұрыштар күйіп қалмас үшін және бір-біріне жабысып қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырып тұруы керек.

Бұрыш микротолқынды пеште бірнеше кезеңмен піседі. тілімдер,терең ыдысқа салып, бес минут бойы максималды қуатта бірнеше рет қыздырылған. Әрбір кезеңнен кейін артық шырынды төгіп тастаңыз, әйтпесе сіз кептірілген бұрыш емес, қайнатылған бұрыш аласыз. Көкөністер қажетті көрініс пен консистенцияға жеткенше бес минуттық әрекеттерді қайталаңыз.

Қалай сақтау керек?

Кептірілген бұрыштың рецепті өте қарапайым. Бірақ оларды қыс бойы қалай ұстауға болады? Көмекке өсімдік майы келеді - күнбағыс немесе зәйтүн майы бірдей қолайлы. Кесектерді стерильденген банкаларға абайлап салыңыз, оның деңгейі көкөністерден бірнеше сантиметр жоғары болатындай маймен толтырыңыз. Осылайша, оттегіге қол жеткізуге толық тосқауыл қоюды қамтамасыз етіңіз, бұл бұрыштарды мүмкіндігінше ұзақ сақтайды. Сондай-ақ, сақтау мерзімін ұзарту үшін құмыраға бір қасық сірке суын қосуға болады. Банктер салқын жерде, ең жақсысы тоңазытқыш камерада сақталады.

Бұрыш кептірілген рецепттер

Қонақтарыңызды қарапайым, бірақ дәмді салатпен таң қалдырғыңыз келе ме? Содан кейін насыбайгүл жапырақтарын, жаңа піскен немесе кептірілген қызанақтарды, моцарелла бөліктерін және кептірілген бұрыш кесектерін араластырыңыз. Тұздық ретінде бұрыш сақталған соя соусының, тұздың және майдың комбинациясын пайдалануға болады.

Кілегей соусы қосылған классикалық макароннан шаршадыңыз ба? Сиыр етінің кесектерін жаңа пияз, қызанақ және кептірілген бұрышпен қуырыңыз. Дәміне қарай тұз бен сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосып, қайнатылған спагеттиді осы қуырумен дәмдеңіз.

Жабында

Сонымен, бүгін оқырмандар дұрыс туралы бәрін білдікептірілген бұрыш, мұндай өнімнің артықшылықтары туралы, сондай-ақ олардың рецептерінің шошқа банкін толықтырды. Кептірілген бұрыш әртүрлі салаттардың, пиццаның, макаронның және көптеген ет тағамдарының таптырмас құрамдас бөлігі болып табылады. Және оны тәуелсіз тағамдар ретінде қауіпсіз пайдалануға болады. Сондықтан дайындамалардың қажетті көлеміне қамқорлық жасаңыз, олар бүкіл қыста жеткілікті болады.