Қыста қырыққабат қосылған бұрыш: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйдегі айналдырудан жақсы не болуы мүмкін? Қыста хош иісті көкөністер құмырасын ашып, сіз жылы және түрлі-түсті жаздың бір бөлігін ләззат алғыңыз келеді. Бүгін біз қыста бұрыш пен қырыққабатты қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.

Классикалық рецепт

Бұл тағамға қажет өнімдер:

• болгар бұрышы, жақсырақ түрлі-түсті - 5 кг;
• ақ қырыққабат - 2,5 кг;
• орташа сәбіз - 5 дана;
• сарымсақ - 5-7 түйір;
• сірке суы - жарты литр;
• су - 2,5 литр;
• қант - 45г;
• тұз - 0,5 кесе;
• майсыз май - 250 мл;
• лавр жапырағы - 3-4 дана

Көкөністерді таңдау және өңдеу

Алдымен болгар бұрышын тазалап алайық. Оны ағынды сумен шайыңыз және барлық ішкі жағын алыңыз (тұқымды сабақты ішке басып, содан кейін оны қайтадан тартып алу арқылы оңай алып тастауға болады). Осыдан кейін бұрышты пышақпен басыңыз. Әрбір бұрышты судың қысымымен жуу арқылы қалған ішек-қарындардан құтыламыз.

Енді қырыққабатты кесуді бастайық. Ол дәл ақ болуы керек. жасыл түсті қырыққабатДайындаманың дәмі мен түсін бұзбау үшін бұл мақсаттарда көлеңкені қолдануға болмайды.

Ақ бас киімді таңдаудың ең тамаша нұсқасы - кеш күз немесе алғашқы түнгі аяздар. Дәл осы кезеңде аяз басып қалған қырыққабат ащылығын жоғалтады.

Сонымен, біздің негізгі ингредиенттерді су астында жуып, туралған. Біз мүмкіндігінше кішкене кесеміз. Менің сәбіз, қабығын аршып, орташа үккіште сүртіңіз (біздің апельсин көкөнісін пайдалы қасиеттерін жоғалтпау үшін кішкене жолақтарға кескен дұрыс). Сарымсақ қабығын аршып, оны сарымсақ ұнтақтағыштан өткізіңіз.

Қысқа арналған бұрыш қосылған қырыққабатымызды дәмді ету үшін ақ қырыққабатты қолмен жақсылап езу керек. Содан кейін сәбіз, сарымсақты қосып, барлығын жақсылап араластыруға болады.

Сондықтан болгар бұрышын алып, дайын қоспаны толтырыңыз.

Ағарту

Енді ағартып алайық. Табаға су құйып, пешке қойып, қайнағанша күтіңіз. Қырыққабатпен толтырылған бұрыш (қыста дайындық әлдеқайда бай және дәмді болады) аз серпімді, бірақ жұмсақ емес болуы үшін көп уақыт қажет. Бұл көкөністердің барлық пайдалы қасиеттері мен дәмін сақтайды. 2-4 минут жеткілікті.

Тұздық

Тұзды ерітінді үшін белгіленген мөлшердегі суды қайнатыңыз. Осыдан кейін, тұз, қант, күнбағыс майы, сірке суын және лавр жапырағын қосыңыз. Араластырыңыз. Егер сіз тәтті дәмі бар тағамдарды ұнатсаңыз, онда қанттың мөлшерін көбейтуге болады. Тұздық 2-3 минут қайнатылуы керек. Содан кейін тігуді бастауға болады.

Дайындықбанкалар

Қыста қырыққабат қосылған бұрыш (рецепттер біздің мақалада берілген) тек зарарсыздандырылған банкаларға салынады. Осы мақсаттар үшін сіз микротолқынды пешті (қайнаған судың үштен бір бөлігін банкке құйыңыз, уақытты 2-3 минутқа қойыңыз), қос қазандығы бар кастрюльді және т.б. Қақпақтарды да зарарсыздандыру керек. Оларды қайнаған суға құйып, бірнеше минут пісіруге қалдыруға болады.

Күннің батуы

Қақпағы бар банкалар зарарсыздандырылған кезде, салат салуға болады. Содан кейін көкөністер тұзды ерітіндімен суарылады және оралады. Біздің бұрыштар мен қырыққабат қысқа дайын!

Тесікті мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін банкаларды қайтадан зарарсыздандырыңыз (30-40 минут). Содан кейін оларды жылы көрпеге орап, суығанша осы күйде қалдырыңыз.

Үйде айналдырудан ләззат алыңыз!

Қысқы қырыққабат салатын жинаудың тағы бір нұсқасы

Қысқа бұрыш қосылған қырыққабат салатын дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• қырыққабат (міндетті түрде ақ) - 1 кг;
• үлкен пияз;
• сәбіз - 3 дана;
• үлкен қызыл болгар бұрышы - 6 дана;
• майсыз май - 100 мл;
• тұз - 25г;
• Сірке суы 7-9% - 2,5 ас қасық. л.;
• қант - 60 г.

Пісіруді бастаңыз

Қыста қырыққабат қосылған бұрышты сәл басқаша дайындауға болады. Сонымен, ақ қырыққабатты мүмкіндігінше ұсақтап тураймыз. Мүмкіндігінше, бұл үшін әзірленген арнайы заттарды қолданған дұрыс, әсіресе сіз орауды жоспарласаңызкөп мөлшерде қыста қырыққабатпен бұрыш. Сонымен, сәбізді тазалап, жұқа жолақтарға кесіңіз. Біз пиязды майдалап тураймыз. Біз бұрышты тұқымдардан босатып, оны жарты сақинаға кесеміз.

Ингредиенттерді қолыңызбен араластырыңыз. Киім үшін тұз, сірке суы, қант және майды біріктіріңіз. Қырыққабат салатын (қыста) бұрышпен құйып, тағам жақсы тұндырылған және суланған болуы үшін оны бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Осыдан кейін банктерді орналастыруға болады. Егер бұрышпен қырыққабат қыста жабылса, онда қақпағы бар контейнерлерді зарарсыздандыру керек. Егер сіз салаттың дәмін бірден көргіңіз келсе, онда жабық банкалар тоңазытқышқа қойылады. Бұл тәбет шамамен бір апта сақталады.

Қысқа болгар бұрышы қосылған қырыққабат. Балдыркөк рецепті

Ол үшін бізге қажет:

• болгар бұрышы - 500 г;
• ақ қырыққабат - 1 орташа бас;
• үлкен пияз;
• сәбіз - 300 г;
• балдыркөк тамыры - 100 г;
• ақжелкен - байлам;
• майсыз май - 200 мл;
• тұз - ½ шай қасық;
• сірке суы 7-9% - 50мл;
• қант - 3 шай қасық;
• бұрыш бұршақ.

Әзірлеуді бастайық

Сельдерей, сәбіз, қабығы аршылып, жұқа жолақтарға кесілген. Қырыққабатты мүмкіндігінше ұсақтап, қолыңызбен жұмсартыңыз. Біз пиязды тураймыз. Бұрыш тұқымдардан босатылып, жарты сақинаға кесіледі. Бұрыш дәнін, қантты, тұзды қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз.

Қақпағы бар банкаларды зарарсыздандырамыз. Микротолқынды пештекүнбағыс майын қыздырыңыз (ол ыстық болмауы керек) және тігуге арналған контейнерлерге құйыңыз. Содан кейін салатты жайып, оны тығыз орап алыңыз. Сүлгімен жабыңыз және шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Болгар бұрышы қосылған қырыққабат (қыста) мүмкіндігінше ұзақ тұруы үшін банкаларды 40 минут бойы зарарсыздандырып, қақпақтармен орап қою керек. Астарыңыз дәмді болсын!

Бал қосылған бұрыш қосылған қырыққабат рецепті

Бұл тағамды дайындау үшін бізге қандай өнімдерді сатып алу керек? Міне, олар:

• ақ қырыққабат - жартысы;
• орта өлшемді болгар бұрышы - 8 дана;
• үлкен пияз бастары - 2 дана.;
• орташа сәбіз - 2 дана.;
• сарымсақ - 5-6 түйір;
• бал – 40 мл;
• ақжелкен - 1 байлам;
• тұз - 20 г;
• бұрыш бұршақ, лаврушка, қыша дәндері;
• су - 1 литр;
• қант - 85г;
• сірке суы 7-9% - стақанның үштен бірі.

Пісіруді бастаңыз

Бұрышты жуып, ішінен тазартады. 2-4 минут қайнатыңыз. Бұрыш өте жұмсақ болмауы керек. Біз сәбізді жұқа жолақтарға кесеміз, пиязды жарты сақинаға кесеміз, қырыққабатты мүмкіндігінше ұсақтап тураймыз, сарымсақты сарымсақ ұнтақтағыштан өткіземіз, ақжелкенді жыртамыз. Барлық ингредиенттерді қолыңызбен араластырыңыз.

Қырыққабат салмасы бар салқындатылған бұрыш салыңыз. Біз банкаларды зарарсыздандырамыз, қақпақтарды кастрюльде қайнатамыз. Біз салатты контейнерлерге саламыз, қыша, бұрыш, ақжелкен қосамыз. Тұрайық.

Ал әзірше бал маринадын дайындаймыз. Біз қайнатамызсу, бал, сірке суын, қант, тұз қосыңыз. Пешті өшіріңіз. Алынған маринадтармен қырыққабатпен толтырылған бұрышты (қыста) құйыңыз. 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз және орап алыңыз. Жылы көрпемен жауып, толығымен суығанша осы күйде қалдырыңыз.

Қырыққабат, бұрыш, сәбіз. Томат маринадындағы қысқы салат

Бұл тағамды дайындау үшін келесі өнімдерді сатып алу керек:

• ақ қырыққабат - 3 кг;
• тәтті бұрыш - 3 кг;
• қызанақ шырыны - 2 л;
• 3 сәбіз;
• ақжелкен - 2 байлам;
• майсыз май - 400 мл;
• қант - 200 г;
• тұз - 90 г;
• сірке суы 7-9% - 150 мл.

Пісіруді бастаңыз

Болгар бұрышы су астында жуылады және тұқымдардан тазартылады. Біз қырыққабатты мүмкіндігінше ұсақтап кесеміз, сәбізді жұқа жолақтарға кесеміз, жасыл майдалап тураймыз. Біз барлық ингредиенттерді қолдарымызбен араластырамыз, көкөністер шырынды босату үшін аздап басамыз. Тұз және 35-45 минутқа қалдырыңыз.

Қырыққабат салмасы салынған аршылған бұрыш. Енді томат соусын дайындауға кірісейік. Мұны істеу үшін кастрюльді алып, қызанақ шырынын құйыңыз. Біз пешке қойып, қайнағанша күтеміз, май, тұз, сірке суын және қантты қосамыз. Араластырып, баяу отта 25 минут пісіріңіз.

Банкаларды зарарсыздандырамыз, қақпақтарды кастрюльде қайнатамыз. Салат контейнерлерге салынып, томат соусымен құйылады. Орам жасап, көрпемен жауып, толығымен суығанша қалдырыңыз.

Қорытынды

Айта кету керек, қыста қырыққабат қосылған бұрыш (рецепттер)біз мақаламызда егжей-тегжейлі қарастырдық) әртүрлі тәсілдермен дайындалуы мүмкін. Мұның бәрі үй иесінің және оның үй шаруашылығының қалауына байланысты. Мысалы, егер сіз тәтті бұралуды ұнатсаңыз, онда қант мөлшерін реттеңіз, егер сіз тұздыларды ұнатсаңыз, онда тұз. Ащы тағамдарға келетін болсақ, қажет болса, сарымсақ немесе қызыл чили бұрышын қосуға болады. Ас үйіңізде импровизация жасаңыз және жақындарыңызды қуантыңыз. Астарыңыз дәмді болсын!