«Black Star Burger» мейрамханасы: шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

2016 жылдың күзінде Новый Арбат көшесінде (Мәскеуде), ал 2017 жылдың жазында Цветной бульварында Black Star Burger мейрамханасы ашылды. Бұл мекемелер кәсіпкер Юрий Левитастың музыкант Тимати және продюсер Павел Курьяновпен бірлескен жобасы. Олардың «ми баласы» - бұл фастфуд гастрономиясы саласында мүлдем жаңа нәрсе. Гамбургерлердің басты ерекшелігі - табиғи ингредиенттер (ет, көкөніс және т.б. - сенімді ресейлік фермерлерден), үлкен мәзір, салыстырмалы түрде арзан, қара қолғап және тұтынушылардың үлкен сұранысы…

Тіпті Black Star Burger жарнамасында ойнаған Филипп Киркоровтың өзі қара гамбургерлерді жеуге келді.

Адамдардың пікірлері

Мекеме тек ұсынылатын тағамдардың сапасы мен қызмет көрсетудегі кейбір «атрибуттар» тұрғысынан ғана емес, толығымен жаңашыл. Сондай-ақ, инновация клиенттердің (команда) барлық тілектерін ескере отырып, бизнесті жүргізудің абсолютті ашықтығында жатыр. Black Star Burger әлеуметтік желілердегі, интернеттегі мейрамхана аталған беттердегі), былайша айтқанда мекеменің ұлтына қатысты барлық пікірлер мен сындарды үнемі бақылап отырады. Мұндай «көпшіл» мейрамхана әлемнің ешбір елінде жоқ.

Адамдар гамбургерлер желісінің менеджерлерінен сенімділік пен шынайылықты сезінеді, сондықтан өзара қарым-қатынас жасайды. Екінші жыл қатарынан кезек азайған жоқ…

Black Star Burger тұтынушыларының пікірлері мейрамхананы жарнамалауға көмектеседі және осылайша оны жылжыту үшін бүкіл маркетингтік қызметкерлердің болуын қажет етпейді.

Жаратылу тарихы

Осындай форматтағы мейрамхана құру идеясы қайдан келді?

Black Star Burger қызметкерлерінің, атап айтқанда желінің негізін қалаушылардың пікірлеріне сүйене отырып, әлем бойынша саяхаттау және әртүрлі деңгейдегі тағам мен қызмет көрсету сапасының әртүрлі фастфуд мекемелеріне бару осындай керемет арманды жүзеге асыруға көмектесті. Мен басқа мекемелердің барлық қателіктері мен кемшіліктерін ескере отырып, гамбургерлер зиянды, сондай-ақ өте қымбат тағам деген әдеттегі стереотиптерден аулақ болғым келді. Ресейдегі бар ұқсас гамбургерлерге бәсекелес болмай, фаст-фуд секторында жаңа өлшемге серпіліс жасағымыз келді. Және, мүмкін, басқаларға үлгі болыңыз. Өмір көрсетіп отырғандай, бұл орын алуда – Мәскеудегі осы мекемелердің көпшілігі ноу-хауды ендіріп жатыр.

Мұның бәрі осы жобаның – Новый Арбат пен Цветнойда Black Star Burger мейрамханаларының ашылуының алғышарттары болды. Бульвар.

Интерьер

Black Star Burger шолулары негізінде мекемелердің ішкі көрінісі:

• заманауи;
• жайлы;
• жеткілікті жеңіл;
• қонақтарға ұнайды.

Қонақтарға әсіресе ұнайтын нәрсе:

• фондық музыка ойнатылады;
• Қабырғалардағы плазмалық теледидарлар;
• ауада мерекелік сезім;
• қызықты декор - ағаш үстелдердегі шыны астындағы мүк;
• түпнұсқа люстралар;
• Кіре берісте әрбір келушіні қара қолғап киіп «қарсы алады» - мүсіндер сияқты.

Осында сіз отбасыңызбен және балаларыңызбен, мейірімді компаниямен немесе сүйіктіңізбен бірге уақыт өткізе аласыз.

6-8 адамға арналған үлкен үстелдер, биік орындықтары бар бар үстелдері және екі адамға арналған үстелдер бар.

Гамбургерлерді дайындау ерекшеліктері

Негізі мұндай фастфуд қалаусыз тағам емес. Шынында да, бұл котлетпен бірдей сэндвич (ет, вегетариандық), бірақ басқа ингредиенттерді (салат, көкөністер, ірімшік, соус) қосу арқылы жақсартылған. Оның калориясы түскі асқа қарағанда төменірек болуы мүмкін, бірақ одан да қанағаттанарлық.

Ыдыс дайындалатын өнімдердің барлығы жаңа. Консерванттар мен препараттарды қолдануға, сондай-ақ етті ұзақ уақыт мұздатуға жол берілмейді.

Күнге дайындалғанның бәрі пайдаланылады. Мейрамхана өнімдеріне сұраныс айтарлықтай жоғары болғандықтан, күніне 4000-ға жуық бургер дайындалады.

Ресей фермерлерішаруашылықтар, өз секторының көшбасшылары келесі ингредиенттерді жеткізеді: мәрмәр сиыр еті (шөп пен дәнді азық), ірімшіктер, көкөністер және басқа да өнімдер. Жаңа піскен тоқаштарды пеште дайын тағамды тұтынушыларға ұсынбас бұрын 30-40 минут пісіреді.

Бургер пирогтарын қуыру технологиясы өте қызықты: шикі ет өнімінің температурасы, салмағы, өлшемі қатаң өлшенеді; термиялық өңдеу 280-300°С температурада жүргізіледі; уақыт - дәл 90 секунд (45 - бір жағынан қуыру және 45 - екінші жағынан). Ал технологқа бүкіл ыдысты толығымен қалыптастыру үшін 30 секунд беріледі. Барлығы бір кәдімгі бургер (мега өлшемді емес) екі минутта пісіріледі.

Ас үй

«Black Star Burger» (Мәскеу) туралы шолулар мекемеде американдық асхананың ең дәмді тағамдары бар екенін көрсетеді. Сондай-ақ мейрамханалар желісі таңғы ас, десерт, тамаша сусындар, түпнұсқа бургерлер, хот-догтар ұсынады.

1. Таңғы ас – дүйсенбіден жұмаға дейін сағат 11.00-ден 13.00-ге дейінгі уақыт. Екі тоқаш, омлет, қуырылған саңырауқұлақтар, қызанақ, қуырылған бекон (түрік), чеддар және моцарелла ірімшіктері, шөптер мен дәмдеуіштер, соустардан тұратын ерекше бургердің дәмін татып көру ұсынылады. Сондай-ақ ыстық сусын - шай немесе кофе кіреді. Мұның бәрі арнайы бағамен - 160 рубль.
2. Десерт – бұл кремді балмұздақ, тәтті конус тәрізді вафли, паннакота, мақта кәмпиттері, зефир, печенье, мармелад, сироп, тәтті ашытылған жүгері, шоколад, даршыннан тұратын дәмді тағам. Сонымен қатар, мекемелердің ерекшелігі: егер ингредиенттердің кез келгені сізге ұнамаса, ол болмауы мүмкінқосу.
3. Сусындар - витаминдер, сүт коктейльдері, смузилер, кола, минералды су, алкогольсіз сыра, энергетикалық сусындар.
4. Түпнұсқа гамбургерлер - ананас пен "Мегабургер" қосылған "Жаз". Бірінші бөлігі ретінде: котлет 170 грамм, тоқаш, қуырылған ананас, салат жапырақтары, моцарелла ірімшігі, бекон (түйік), соус. Екіншісі 610 грамм сиыр етінен, тоқаш, ірімшік, бекон (түйік), соус, қызанақ, көктен тұрады. Салмағы - бір килограмм, энергетикалық құндылығы - 2000 килокалория, құны - 999 рубль.
5. Хот-дог - шынайы, американдық. Тоқаш, тауық еті немесе сиыр еті, саңырауқұлақ қосылған қуырылған пияз, соус, қыша, кетчуптан тұрады.

Мәзір

Санат бойынша Black Star Burger мейрамханаларындағы тағам атаулары туралы толығырақ мәліметтер:

1. Бургерлер (№13 - «VIP», 8 - «Вега ірімшігі», 7 - «Вега фалафель», 6 - «Гавайлық Вега», 3 - «Гавай», 2 - «Саңырауқұлақ», 4 - " Карри», 1 - "Классикалық", "Мегабургер", 5 - "Сальса").
2. Чизбургер 0 Классикалық.
3. Хот-догтар (сиыр еті, тауық еті).
4. Фрифри (классикалық, ірімшік соусы, үстіңгі жағы; гофрленген классикалық, ірімшік соусы, үстіңгі жағы).
5. Бірінші тағамдар (крутон қосылған тауық сорпасы, қаймақ қосылған саңырауқұлақ сорпасы).
6. Салаттар («Цезарь» тауық еті қосылған, «Оливье», «Кол баяу», тілмен).
7. Томат соусы қосылған ірімшік шарлары.
8. Қанаттар (қызанақ соусымен, барбекюмен, буффало ащы, Na Slabo - өте ащы).



9. Цезарь орамдары.
10. Түркия нандары.
11. Балмұздақ (түсті, қою).
12. Тәттілер («Панакота», «Кекстер», печенье, тәттілер).
13. Сусындар (дәрумені: алма, манго, шабдалы, жидектер, мохито; сүт коктейль: ваниль, құлпынай, шоколад; смузилер: цитрус, «жидек»; минералды су; тазартылған табиғи су; энергетикалық сусын; алкогольсіз сыра).
14. Ыстық сусындар (кофе: Americano, Cappuccino, Latte, Macchiato, Espresso; шай: қара, жасыл).
15. Сувенирлер (футболка, кружка, бейсбол қалпақшасы, термокружка, iPhone корпусы, татуировкасы).

Жеткізу туралы пікірлер

«Black Star Burger» Мәскеуде үйіңізге немесе кеңсеңізге тамақ жеткізу қызметін ұсынады. Жақсы жаңалық бар, 2017 жылдың маусым айынан бастап бұл қызмет құны төмендеп, қазір 400 рубльді құрайды.

Тапсырысты веб-сайтта немесе телефон арқылы жасауға болады және 1-2 сағаттан кейін қалаған тағам курьермен бірге келеді. Қолданылған термиялық қаптардың арқасында ол жылы және балғын болады. Өзара есеп айырысу жеткізу кезінде жүзеге асырылады - курьермен.

Пікірлерге сәйкес, тапсырыстар дер кезінде келеді; ыдыстардың сапасы тамаша; кезекке тұрудың қажеті жоқ.

Цветной бульварындағы Black Star Burger туралы пікірлер

Мекемелер желісі 2016 және 2017 жылдары бүкіл астананың құлағына айналды. Новый Арбат пен Цветной бульварындағы бургерлерге бару абырой ісіне айналды. Кейбіреулері шырынды Тимати бургерлерінен дәм татуға арнайы шалғай жерлерден келеді.

Келушілерден мекеме желісі, соның ішінде Цветнойдағы мейрамхана туралы кері байланыс келесідей.

Оң пікір:

1. Екінші мекемеде кезек жоқ.
2. Заманауи және жайлы дизайн.
3. Мрамордан жасалған сиыр гамбургерлері дәмді және шырынды.
4. Бұл жердің жақсы ерекшелігі - қара қолғап.
5. Жақсы атмосфера.
6. Өте дәмді және үлкен гамбургерлер, Мәскеудегі ең жақсы.
7. Келушілер арасында жастар көп.
8. Жылдам пісіру.
9. Жақсы қызмет.
10. Тамаша бағалар.
11. Жаңа, сапалы және шырынды тағам.
12. Ашық ас үй.
13. Гамбургерлердің кең таңдауы және т.б.
14. Негізгі тағам ауызда «еріп кетеді».
15. Вегетариандық тағамдар өте әсерлі.
16. Түпнұсқа мегабургер порциясы.
17. Цветной бульварында бәрі анық ұйымдастырылған.

Теріс пікір:

1. Орындар саны аз.
2. Кезек.
3. Кіре берістегі кассир.
4. Қара шелпек қосылған негізгі тағамның шағын таңдауы.
5. Қалада тек 2 мекеме.

Желілік мейрамханалар туралы қызықты деректер:

• Бұл мекемелер тізбегі қара қолғап сәнін алғаш рет енгізді. Бұл жеткіліктіыңғайлы.
• Даяшы Na Slabo, Megaburger және VIP Burger ұсынған кезде гонг дыбыстары мен отшашулар жағылады.
• Келушілер арасындағы ең кең аудитория: бизнес олигарх пен қарапайым студент көрші үстелдерде бола алады.
• Бургерлер қалаусыз тағам емес, тіпті спортшылар да оларға осы жерден тапсырыс береді.
• Бургердің орташа калория мөлшері 530 килокалория, ал құны 80 рубль.
• Тамақтандыру жылдамдығы - 5 минутқа дейін.
• Поттидің салмағы 170 грамм (басқа мекемелерде 90 грамм).
• Екі мейрамханада тек 250 адам жұмыс істейді.
• 12 сағаттық жұмыс уақытында 4000 негізгі тағам дайындалады (1 дана үшін шамамен 11 секунд).
• Орташа тапсырыс 2 гамбургерден тұрады.
• Тапсырысты "өзіңіз үшін" реттеуге болады.
• Тауық қанаттарына тапсырыс бергенде «Ол әлсіз» (өте ащы!) Мекемеге ешқандай шағымның жоқтығы туралы түбіртек жазу керек.
• Алкогольді сусындар жоқ (алкогольсіз сырадан басқа).
• Егер сізге жаңа Гавайи бургері ұнамаса, Юрий Левитас ақшаны өзі қайтарады.
• Black Star Burger ашу құны орташа есеппен 27,5 миллион рубльді құрайды, 4-6 айда өзін ақтайды.
• Бургерлер желісіндегі жалақы: менеджерлер - 100-120 мың рубль; менеджерлер - 65-70 мың рубль, тазалаушылар - 40-45 мың, қалғандары - айына 30 мың рубль.

Ақпарат

Мекеменің мекенжайы: Мәскеу, Цветной бульвары, 11/2.

Ол жерге метромен жетуге болады - ең жақын станциялар Сухаревская, Трубная, Цветной Бульвар.

Уақытжұмыс: күн сайын 11.00-ден 23.00-ге дейін.

Мекеменің орташа чекі: 400 рубль (сусындарды қоспағанда).