Қызыл және қара қарақат: калориялары, пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Қызыл және қара қарақаттың қандай тағамдық қасиеттері бар екенін білу үшін салмағын жоғалтып, денсаулығы мен фигурасын бақылайтын адамдарға пайдалы болады. Калория мазмұны, пайдалы заттар, қарсы көрсеткіштер, джемдер мен кептелістерге арналған рецепттер - мұның барлығын біздің мақаладан таба аласыз.

Қызыл қарақаттың пайдасы туралы

Қызыл қарақаттың калория мөлшері 100 грамм жаңа піскен өнімге небәрі 39-43 ккал құрайды. Кептірілген жидекте дәл осындай мөлшерде 283 ккал бар.

Бұл жидек C, B₅ және B_{6, A дәруменіне бай. Сондай-ақ оның құрамында фосфор, калий, магний және үтік.}

Әр дерлік жазғы тұрғында кем дегенде бір қызыл қарақат бұтасы бар, бірақ қандай да бір себептермен бұл жидекке ерекше махаббат жоқ. Бекер. Қарақат қан айналымы жүйесіне өте пайдалы. Ол қан тамырларының қабырғаларын нығайтады және қанның ұюын азайтады, тромбоздың дамуына жол бермейді. Құрамындағы калий ағзадағы артық суды кетіреді.

Сонымен қатар жидек спортшылар мен қарт адамдарға пайдалы, өйткені қарақаттың калориясы аз болғанымен, ол қуат береді және денені жасартуға көмектеседі. Бұл әсер арқасында қол жеткізіледіқұрамында сукцин және алма қышқылдары.

Қызыл қарақаттың зиянды қасиеттері

Жоғарыда айтылғандардың барлығы қалыпты тұтынуға қатысты. Егер сіз тым көп жидектерді жесеңіз, сізде ісіну және диарея сияқты проблемалар туындауы мүмкін, өйткені қарақаттың жұмсақ іш жүргізетін әсері бар. Сондай-ақ оны аш қарынға жеу ұсынылмайды. Диета ұстанатындар қызыл қарақаттың калориясы төмен болғанымен, жидек тәбетті ашатынын, бұл артық тамақтануға әкелетінін ескеруі керек.

Бауыр ауруы және асқазанның қышқылдығы жоғары адамдар, сондай-ақ қант диабеті бар адамдар қызыл қарақатты аз мөлшерде жеуі керек. Панкреатитте бұл мүлдем ұсынылмайды.

Қара қарақаттың пайдасы туралы

Қара қарақат, оның 100 граммындағы калория мөлшері шамамен 38-43 ккал, қандай да бір себептермен қызылға қарағанда құрметті. Дегенмен, қызылға қарағанда пайдалырақ. Екінші жағынан, оның қарсы көрсеткіштері де көп.

Жидектің құрамында цитрустық жемістерге қарағанда төрт есе көп аскорбин қышқылы бар - 10-15 жидек осы элементтің күнделікті нормасын қорытындылайды. Сондай-ақ, қарақат натрий, магний, темір, калий, фосфор және кальцийге бай. Көптеген витаминдер A, D, E, B тобы.

Жидектер суық тиюдің тамаша профилактикасы ретінде қызмет етеді. Сондай-ақ, қарақат организмнен изотоптарды кетіреді, сондықтан қауіпті, соның ішінде радиациялық өндірісте жұмыс істейтін адамдар үшін пайдалы.

Зиянды қасиеттеріқарақат

Жидектің құрамында қанның ұюын арттыратын К дәрумені мен фенолды қосылыстар көп болғандықтан, тромбофлебит диагнозы бар адамдарға қарақат жеуге болмайды.

Асқазанның қышқылдығы жоғарыласа, жидекті де шектеулі мөлшерде жеу керек. Балаларға қарақатқа сақтықпен қарау керек, өйткені қызылдан айырмашылығы олар аллергиялық реакция мен тері бөртпелерін тудыруы мүмкін.

Қызыл қарақат кептелісі

Енді кептеліс туралы айтайық, ол қандай да бір себептермен көпшілікке жаңа піскен қарақатқа қарағанда көбірек ұнайды. Қызыл жидектен жасалған тәтті тағамның 100 граммында орташа есеппен 284 калория бар, бірақ бұл көрсеткіш пайдаланылған ингредиенттерге және қант мөлшеріне байланысты өзгеруі мүмкін.

Қара қарақат кептелісін жасау үшін сізге бір килограмм жидек пен бір фунт қант қажет. Бұл жағдайда кептеліс аздап қышқылдықпен шығады. Егер біреу оны тәттірек ұнатса, қантты көбірек қолдануға болады.

Бұтақтары мен жапырақтары жоқ піскен жидектерді сұрыптап, ағынды сумен шайып, кастрюльге жіберіңіз. Содан кейін жидектерді қантпен себіңіз де, контейнерді 7-8 сағатқа салқын жерге қойыңыз.

Содан кейін жидектері бар қазанды отқа қойып, жарты литр су құйып, араластыра отырып, қайнатыңыз. 15 минут қайнатыңыз, содан кейін қоспаны пештен алыңыз. Стерильденген банкаларға құйып, орап, төңкеріп, көрпеге орап, толығымен суығанша қалдырыңыз.

Тамашаджем қызыл қарақатты апельсин, таңқурай немесе қарлығанмен араластыру арқылы алынады.

Қарақат кептелісі

Олар да осы жидектен джем жасағанды ұнатады. Балғын кезде калориясы төмен қарақат қант пен ингредиенттердің мөлшеріне байланысты тәтті тағам ретінде 284 ккал энергетикалық құндылыққа ие.

Тосап жасау үшін жидектер, қант және аздап су қажет. Әдетте қарақат пен қанттың үлесі 1: 1 құрайды, бірақ бұл дәм мәселесі. Қантты кәстрөлге құйып, кептелістің қалыңдығына байланысты 100-200 мл су қосыңыз.

Қайнатып, жуылған жидектерді қосыңыз. Тағы бір рет, қайнағанша күтіңіз, араластыруды ұмытпаңыз, содан кейін кішкене отты қойыңыз. Үнемі араластырып, кейде майын сүзіп, шамамен 40 минут қайнатыңыз.

Толығымен салқындаған соң банктерге кептелісті құйған жөн, әйтпесе жидектер қалқып кетеді және дайындама өте әдемі көрінбейді.

Энергияны азайтқыңыз келсе, тәттіні аз пісіріп көріңіз. Содан кейін қантты азырақ қолдануға болады, сонда сіз қарақат кептелісі аласыз, оның калориясы төменірек болады.

Барлық витаминдерді сақтай отырып, джемді қалай жасауға болады

Шикі джем деп аталатын нәрсе бар. Бұл опция сіз жаңа піскен қарақатты көбірек ұнатсаңыз қолайлы. Классикалық джемге қарағанда қант көбірек қажет болғандықтан, бұл дәмді тағамның калория мөлшері жоғарырақ болады.

Әр килограмм үшін екі жидек алыңызкилограмм қант. Қарақатты еттартқыштан өткізіңіз немесе блендермен ұсақтаңыз, қантпен жақсылап араластырыңыз және қоспаны банкаларға салыңыз.

Сіз қантты аз қолдануға болады, бірақ содан кейін алынған десертті тезірек жеуге тура келеді. Жалпы, шикі джемді тоңазытқышта алты айдан артық емес сақтау ұсынылады.

Төмен калориялы қарақат диеталары

Диетологтар тәттілерді кесіп тастау арқылы жиі күйзеліске ұшырайды және бұл жерде қарақат көмектесе алады. Оның калория мөлшері төмен, сондықтан жидекті десерттерге негіз ретінде пайдалануға болады.

Мысалы, жарты стакан жидекті ұсақтап, майы аз сүзбемен араластыруға болады. Қоспаға бір шай қасық қант қосуға болады. Бұл десерттің 100 граммында 100-120 ккал бар.

Немесе қарақаттан суфле жасаңыз.

1. Бір ас қасық жидектерді езіңіз.
2. 100 мл суға бір шай қасық агарды құйып, бір шай қасық қант қамысын қосып, қайнатыңыз. Қызуды барынша азайтып, 2-4 минут қайнатыңыз.
3. Екі жұмыртқаның ағын қатты шыңға дейін шайқаңыз.
4. Белоктарды ыстық сироппен араластырыңыз, жидек пюресін қосып, барлығын миксермен жақсылап шайқаңыз.
5. Қоспаны қалыпқа құйып, суытып, тоңазытқышқа жіберіңіз.
6. Бірнеше сағаттан кейін суфлени қалыптан шығарып, кесектерге кесіңіз.

Қарақат диетасы

Егер сіз гастрит, гепатит және асқазан жарасымен ауырмасаңыз, осы жазғы мәзірді қолданып көруге болады. ретінде қолайлықара және қызыл жидектер, бірақ тромбофлебит болса, тек қызыл түсті пайдаланыңыз.

Диета төрт күнге созылады және 3-4 келі салмақ тастауға мүмкіндік береді. Оның ерекшелігі, тамақ арасында қарақатпен тіскебасарға болады. Осылайша сіз толық қанықтылық сезіміне қол жеткізе аласыз және фигураға зиян тигізбейсіз. Жидектерден суды, қантсыз шайларды (қара, жасыл, шөп), сондай-ақ компоттарды, инфузияларды және жеміс сусындарын ішу ұсынылады.

Таңғы ас бір пісірілген жұмыртқа, 30 грамм ірімшік және бір стақан қантсыз қарақат компотынан тұрады.

Түскі асқа 100 грамм пісірілген ет (сиыр еті), балық немесе құс етін жеуге болады. Гарнир ретінде жаңа піскен қызанақ, қияр және қызанақ салатын жасап, оны зәйтүн майымен дәмдеңіз. Немесе салат жапырақтарымен жасауға болады. Еттің орнына қызанақ, тәтті бұрыш, кәді, пияз және гүлді қырыққабаттың сорпа пюресін жеуге болады. Десертке бір стақан жаңа қарақат.

Кешкі асқа 100 грамм сүзбе мен қарақат араластырып, сусын ретінде қарақат шырынын алыңыз.

Сонымен, біз қарақаттың калориясы қандай екенін, бұл жидектің құрамында қандай пайдалы заттар бар екенін, сондай-ақ дәмді джемді қалай дайындау керектігін білдік. Тәбетіңіз жақсы, денсаулығыңыз мықты болсын!