Құрғақ қызыл шарап: пайдасы мен зияны. Ең жақсы қызыл құрғақ шараптар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қызыл шарап қызыл және қара жүзім түрлерінен жасалады. Мұндай сусынның бір стакан кездесуі кезінде немесе жұмыстағы ауыр күннен кейін демалуға көмектесіп қана қоймайды. Әсіресе құрғақ қызыл шарап. Мұндай шараптың пайдасы мен зияны ұзақ уақыт бойы ғалымдар арасында зерттеулер мен пікірталастардың тақырыбы болды. Барлық дерлік өнімдер сияқты, бірінші және екінші көзқарасты жақтаушылар бар.

Сусынды пайдалы деп санайтын дәрігерлер ұзақ өмір сүру, жүрек ауруының қаупін азайту және холестеринді төмендету туралы айтады. Қарсыластар оның құрамындағы калорияны, реакция жылдамдығының төмендеуін және орыс халқының қасіретіне - алкоголизмге ұзақ жолды еске салады.

Өмір сүру ұзақтығының ұзаруы

Гарвард медициналық мектебінің зерттеушілері ресвератролдың ағзаны «жасына байланысты аурулардан» қорғайтын ақуыздың өндірісін ынталандыру арқылы қартаюмен күресетінін растайды. Бұл күшті өсімдік антиоксиданты жүзімнің қабығында, тұқымында және аз дәрежеде жапырақтарында кездеседі. Шарап жасау процесіндеол сусынның ішінде таниндер, флавоноидтар, таниндер, кверцетин сияқты бірдей пайдалы және қызықты компоненттердің тұтас жиынтығымен бірге қалады.

Жадты жақсарту

Жақсы құрғақ қызыл шарап қысқа мерзімді есте сақтау қабілетін жақсартады. 30 минуттық сынақтан кейін зерттеушілер ресвератрол препараттарын қабылдаған қатысушылардың сөз жадының айтарлықтай жақсарғанын, сонымен қатар гиппокамп функциясының жақсарғанын анықтады. Мидың бұл бөлігі, заманауи ғылымға сәйкес, жаңа естеліктерге, оқуға және эмоцияларға жауап береді.

Жүрек ауруының қаупін азайтыңыз

2007 жылы процианидиндер, қызыл шарап таниндерінде кездесетін қосылыстар жүрек-тамыр жүйесін қолдауға көмектеседі деген гипотезаны растайтын дәлелдер жинаған зерттеу нәтижелері жарияланды. Бұл компоненттердің мазмұны әсіресе Франция мен Сардинияның оңтүстік-батыс аймақтарында өндірілген шараптарда жоғары. Адамдар, жалпы, ол жерде ұзақ өмір сүреді.

Гарвард қоғамдық денсаулық мектебінің басқа зерттеуі қызыл шарапты қалыпты мөлшерде тұтыну инфаркт қаупін азайтатынын көрсетті.

Көздің денсаулығын жақсартыңыз

Пайдасы мен зияны үнемі зерттеліп келе жатқан құрғақ қызыл шарап көздің денсаулығына байланысты да атап өтілді. Көру және офтальмология саласындағы зерттеулер қауымдастығының жыл сайынғы отырысында бірнеше жыл бойы жүргізілген зерттеулердің нәтижесіИсландия. Нәтижелер: қызыл шарапты қалыпты мөлшерде ішетін адамдар көп ішетін немесе мүлдем ішпейтіндерге қарағанда катаракта ауруына шалдығу ықтималдығы екі есе аз.

Сонымен бірге қалыпты ішетіндер күніне 2-3 стаканнан көп емес және айына кемінде 2 стакан ішетіндерді білдіреді.

Қатерлі ісік қаупін азайтады

Виргиния университетінің зерттеушілерінің тұжырымдары бойынша, жүзім терісінде кездесетін компонент рак клеткаларын жоя алады. Мен ресвератролды айтамын. Ол осы азғындалған жасушаларға қажет негізгі ақуыздың дамуын тежеу арқылы жұмыс істейді.

Тіс денсаулығы жақсы

Шарап құрамындағы полифенолдар ауыздағы бактериялардың көбеюін бәсеңдетеді және қуыстардың алдын алуға көмектеседі. Бұл туралы Journal of Agricultural and Food Chemistry журналында (Американдық химиялық қоғамнан) жарияланған бақылаулардың қысқаша мазмұны хабарлайды. Зерттеу барысында тістің зақымдалуына жауапты бактериялар әртүрлі сұйықтықтардың әсеріне ұшырады. Шарап олармен күресуде айтарлықтай жоғары тиімділікті көрсетті.

Холестеринді азайту

Мадридтегі тағы бір зерттеу Темпранильо және Риоха сияқты жақсы құрғақ қызыл шарап холестерин деңгейін төмендететінін көрсетті. Салауатты зерттеуге қатысушылар шарап құрамындағы компоненттерді жегеннен кейін «жаман» холестерин деңгейі 9%-ға төмендеді. Бірдей шарап компоненттерін тұтынған холестерині жоғары адамдардың нәтижелері оның мөлшерінің 12%-ға төмендегенін көрсетті.

Суықтан қорғануға көмектесіңіз

Бұл сусын суықтан да жақсы қорғайды (құрамындағы антиоксиданттардың арқасында). Аптасына 14 стаканнан артық шарап ішетіндердің ауыру қаупі 40%-ға азаяды.

Бұл зиянды ма?

Құрғақ қызыл шарап әкелетін барлық нәрсе жақсы екенін көрсететін көптеген зерттеу нәтижелері бар. Оның да зияны бар. Шарап бәріне жарамайды. Ең бастысы - бұл ешқандай мөлшерде пайдалы емес. Әртүрлі басылымдарда олардың мөлшері туралы ұсыныстар өзгереді - күніне 50-ден 200-300 грамға дейін. Көбінесе ерлерге үш стақаннан, әйелдерге бір жарым стаканнан артық ішпеу туралы кеңес таба аласыз.

Тәулігіне 300 грамнан асатын сома бұдан былай пайда әкелмейді - керісінше, әсер керісінше болады. Сонымен қатар, қай шарап қолданылатынын ажырата білу керек, өйткені табиғи, жақсы сусын ғана денсаулыққа көмектеседі.

Үздік қызыл құрғақ шараптар

Шарап дәуірін өркениет дәуірімен салыстыруға болады: оның нақты дәлелі 2 мың жыл бұрын жасалған археологтар тапқан сусындар салынған ыдыстар. Бұл күріш пен басқа компоненттерден жасалған өнімдер (ақ немесе қызыл құрғақ шарап емес) - мұндай қартаюы бар сусындардың пайдасы мен зиянын бағалау мүмкін емес, өйткені оларды жеке бағалауға ешкімнің батылы баруы екіталай. Дәмі де белгісіз – дәм татушылар мұның дәмін татып көре алмайды, себебі бұл денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін, бірақ бұл табылған жүзім бұтасының танымалдылығын айқын көрсетеді.

Қазіргі әлемде жақсы сусындар планетаның бірнеше аймағында жасалады, олардың арасында Франция, Италия, Испания,Джорджия, АҚШ, Жаңа Зеландия және Австралияда, бұрынғы Кеңес Одағы республикаларының кеңістігінде тамаша сорттар бар.

Грузияның ең жақсы құрғақ қызыл шараптары - Саперави және Мукузани. Мукузани Саперави жүзімінен жасалған және ең жақсы шараптардың бірі болып саналады. Кем дегенде үш жыл қартаяды және етпен жақсы үйлеседі. Саперави шарабы да сол сорттан дайындалады (ол кем дегенде бір жыл ескіреді), ол жалпы қызыл шараптар сияқты етпен жақсы үйлеседі.

Испандық шараптардың ішінде шарап сарапшысы Роберт Паркер жоғары баға алған Pingus 2006 шарапын атап өткен жөн. Ол ет тағамдары мен қатты ірімшіктермен жақсы үйлеседі, бірақ құны 1000 еуродан асады.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 - тамаша қызыл құрғақ шараптар, шолулар және әйгілі дәм татушылар мен білгірлер берген жоғары бағалар.

Францияның құрғақ қызыл шараптары - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (барлық дерлік жарамды), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (ет немесе шоколад)), Bordeaux Collection Privee CORDIER (пәтерлер мен ірімшіктермен тамаша).

Айтпақшы, француз шараптары бірнеше сапа санаттарына бөлінеді, ал AOC олардың ішіндегі ең жоғарысы. Бұл шараптар арасындағы нағыз зергерлік бұйымдар - сапасы мен сипаттамаларыбұл сусындарды арнайы агенттік (INAO) бақылайды.

Италияны елемеу мүмкін емес - бұл планетаның ең көне шарап өсіретін аймақтарының бірі және мұнда сусындар тиісті дәм мен сапада жасалған. Олардың ең жақсыларына DOCG санаты берілді, деңгейі сәл төмен - DOC.

Бұл аймақтың ең жақсы қызыл құрғақ шараптары: Барбареско (әлемдегі ең жақсы он шараптың бірі), Бароло, Чианти, Салисе Салентино, Вино Нобиле ди Монтепульсиано, Вальполиселла. Бұл керемет шараптан дәм татқысы келетін кез келген адам үшін ең жоғары рейтингтерге лайық (және бар) сусындар.

Италияның әртүрлі аймақтарында шығарылады, оларды «Жоғарғы класс» санатындағы дәмі, сапасы және беделі біріктіреді. Бұл шараптар Францияның, Испанияның және басқа да шарап өндіруші елдердің үздік өнімдерімен бәсекеге түсе алады.

Бұл аймақтардың құрғақ қызыл асханалық шарабы жоғары санатты болып саналмайды, бірақ дәмі өте лайықты, оны кешкі немесе түскі асқа қауіпсіз сатып алуға болады.