Осетин ірімшігін өзіңіз қалай жасауға болады: рецепт, кеңестер мен құпиялар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сырды ұнататындар соңғы кездері біраз мұңайып жүр. Баға белгісі жақсы өнімдердің астрономиялық сандарын көрсетеді, ал адал адамға қол жетімді нәрсе, өкінішке орай, мүлдем дәмсіз. Дегенмен, үміт үзбеу керек. Сіз осетин ірімшігін өз бетіңізше дайындауға болады, тіпті ірімшік жасауда тәжірибесіздік бұл жерде кедергі болмайды. Пештің жанында аздап шыдамдылық пен мұқият болу керек. Ал өте аз ақшаға сіз ерекше дәмді өнім аласыз.

Бұл керемет осетин ірімшігі

Көп адамдар ірімшіктердің қатты сорттарын ғана лайықты деп санайды. Және мүлде қате! Дәл сол осетин ірімшігі (мақаладағы фото) керемет дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Оның құрамында барлық қажетті дәрумендер және ең маңызды минералдар бар. Осыған байланысты осетин ірімшігі ауыр физикалық жағдайы бар барлық адамдарға дәрігерлер тарапынан қатты ұсынылады.жұмыс (немесе спортшылар), сондай-ақ ой еңбегімен айналысатын адамдар. Ірімшік жүктілік кезінде әйелдерге, бала емізетін аналарға және кез келген жастағы жас ұрпаққа өте пайдалы болады. Бұл үйде осетин ірімшігін жасауға арналған тағы бірнеше дәлел.

Ең бастысы сүт

Түпнұсқа ірімшік рецепті әртүрлі «өндірушілердің» қоспасына дейін кез келген сүтті пайдалануға мүмкіндік береді - мысалы, бие мен сиырды біріктіруге болады. Дегенмен, бұл табиғи болуы керек. Сондықтан UHT немесе зарарсыздандырылған өнім жұмыс істемейді. Сонымен қатар, ұнтақ нұсқасынан бас тартқан жөн - сіз одан осетин ірімшігі алмайсыз. Дегенмен, кез келген басқа сияқты. Нағыз, рустикалық тамаша болар еді, бірақ сіз жануарға толығымен сенуіңіз керек: қайнатуға қатаң тыйым салынады. Қалалық жерлерде «қалқымалы» майлы пастерленген сүтті қолдануға тура келеді. Оның жарамдылық мерзімі бір аптадан аз – дәл талап етілгендей.

Ірімшік жасаудың бірінші кезеңі

Осетин ірімшігін бірінші рет пісіретіндер аз мөлшерде жаттығасын. Жаңадан бастағандар үшін төрт литр сүт жеткілікті. Оған қоса, сізге бір литр сүтке екі таблетка мөлшерінде қалыпты майдың тағы жарты литр айран және пепсин қажет болады. Барлық манипуляциялар эмальданған немесе тот баспайтын ыдыстарда жүзеге асырылады, өйткені «алюминийде» осетин ірімшігін пісіру мүмкін емес.

Сүт көлемді ыдысқа құйылады және пеште 28 градусқа дейін қызады (бірақ 32-ден жоғары емес, сондықтанТермометр сатып алудың еш зияны жоқ. Кефирді тек ыстық судың астында қыздыруға болады. Пепсин ұнтақталған және жылы судың стаканында ерітілген. Алдымен айран құйылады және араласады, бес минуттан кейін - сұйылтылған пепсин. Сүт бірден дерлік ұйыта бастайды. Бұл ретте оны оттан алып тастау керек, бірақ жылы күйде ұстау керек. Мысалы, кастрюльдің айналасындағы оттықтарды қосуға немесе оны радиаторға (қыста) жылжытуға болады.

Шамамен бір сағаттан кейін ыдыстың мазмұны сарысуға және болашақ осетин ірімшігіне бөлінеді. Тромбы пышақпен бөлінеді, ал ыдыс қайтадан ең тыныш отта қырық градусқа дейін қызады. Ширек сағаттан кейін ірімшік дайындама қоюланады - оны дуршлагқа салу уақыты келді.

Ірімшік жасаудың екінші кезеңі

Сарысу негізінен ағып кеткенде, тромбқа жүк салынады. Бір-екі сағаттан кейін осетин ірімшігі төңкеріліп, қайтадан қысымға түседі. Тағы бір сағаттан кейін ол пішінге ауыстырылады, қайтадан басылады және салқын жерде жасырылады. Жүктеме астында ірімшік бір күн тұруы керек. Осыдан кейін ол тұзбен сүртіледі (бірінші рет сіз екі қасықты ала аласыз, содан кейін өз қалауыңыз бойынша реттей аласыз). Тәжірибелер құпталады: орегано, бұрыш, хош иісті шөптерге себу ірімшікке жаңа дәм береді. Ол екі күнде толығымен дайын, бірақ жетілу дәрежесі жеке қалау мәселесі. Бұл жай ғана осетин ірімшігі тоңазытқышта сапасы мен дәмін төмендетпей, екі аптадан аз уақыт сақтайды. Егер сіз рахатқа бөленгіңіз келсе, оны сарысу тұзды ерітіндісіне батырыңыз. Сақтау мерзімі шексіз дерлік ірімшік тақырыбына арналған нұсқаны аласыз.

Түпнұсқа рецепттерді ұнататындар үшін: ахсан

Түпнұсқа осетин ірімшігін татып көргіңіз келсе, пепсиннің орнына ірімшікті дайындауға тура келеді. Ол үшін асқазан сатып алынады - сиыр немесе қой еті, ол өте жомарт тұзбен толтырылады, бүктеледі және тұздауға бір күн қалдырылады. Осыдан кейін ол түзетіледі және кептіріледі - қосулы пеште немесе төмен қыздырылған пеште. Абомасум толығымен құрғаған кезде, одан бір бөлік кесіліп, қыздырылған және тұздалған сарысуға батырылады. Ахсан бір күн талап қояды. Дайындықтың белгісі бұлыңғырлық пен көпіршіктер болады. Әр литр сүтке жарты стақан ашытқы алынады.

Нәзік және нюанстар

Сынақ пен қателік арқылы орнатылған бірнеше ережелер бірінші рет керемет осетин ірімшігін алуға көмектеседі.

1. Егер сіз пепсинді қолдансаңыз, оның толық ерігенін күтіңіз, әйтпесе ол толық пайдаланылмайды.
2. Пепсин/қышқыл қамыр қосып, араластырғаннан кейін ашыту басталғанша кастрюль қозғалмайды.
3. дуршлаг дұрыс өлшемде болуы керек: диаметрі үлкен және сүті аз болса, шеңбердің орнына жұқа «құймақ» аласыз.

Тәжірибелеріңізге сәттілік және тәтті тәбет!