2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Кекстер адамдарға ерте заманнан таныс. Мысалы, Ежелгі Римде қамыр арпа пюресінен жасалған. Онда жаңғақтар, мейіз және анар дәндері қосылды. Енді қанттың салыстырмалы арзандығына байланысты кекстер басқаша дайындалады. Кептірілген жемістер мен жаңғақтар кондитерлік өнімдердің осы түрінің басты ерекшелігі болып қала береді. Дегенмен, көп жағдайда бұл ұн өнімдері үшін печенье қамыры пайдаланылады, азырақ қысқа нан. Және өте ерекше жағдайларда - ашытқы. Көптеген кондитер аспаздары дайындаудың қарапайымдылығына байланысты бадам тоқаштарын пісіруді ұнатады. Осы кішкентай шедеврлердің фотосуреті бар рецепт бүгінгі күні табу қиын емес. Пісірудің бұл түрін тіпті жаңа бастаған аспазшы да жеңе алады. Сондықтан жалғастырыңыз! Ал біз көмектесеміз. Бұл мақалада сіз шетелдік рецепттердің таңдауын, сондай-ақ дәмді бадам тортын жасаудың кейбір құпияларын таба аласыз.
Жалпы ережелер
Жоғарыда айтылғандай, бұл кондитерлік өнімдер көбінесе печенье қамырынан пісіріледі. Оның өзіндік құпиялары бар. Қамырдың жұмсақ болуы және пеште жақсы өсуі үшін жұмыртқаның ағын сарысынан бөліп, көбікке жақсылап шайқау керек. Сіз тез илеуіңіз керек, бірақ сонымен бірге жұмсақ. Қамыр салбырап кетпес үшін илеу кезінде жылжытыңызәрқашан жоғарыдан төменге дейін қасық. Пештегі тортты алаңдатпау керек. Тіпті бірінші жарты сағатта есікті ашпаған жөн. Олар кекстерді екі жүз градусқа дейін қыздырылған пешке салып, пісіреді - өнімнің мөлшеріне байланысты - қырық минуттан бір сағатқа дейін. Дайындық сіріңкемен тексеріледі. Қамырды тесу кезінде сынық құрғақ болып шықса, пешті өшіруге болады. Бірақ пештен пішінді бірден шығаруға асықпаңыз. Үй торттары ыстық болған кезде өте нәзік болады. Оны қалыптан толығымен суыған кезде ғана алуға болады.
Француз кекстері
Ол орташа ылғалды, әуе және нәзік болып шығады. Ингредиенттердің саны диаметрі 15 сантиметр болатын пішін үшін берілген. Үш жұмыртқаны араластырғышпен шайқаңыз (бұл рецепт ақтарды сарысынан ажыратпауға мүмкіндік береді). Оларға 110 г жұмсартылған сары май, жүз елу грамм ұнтақ қант және ванилин пакетін қосыңыз. Біз одан әрі ұрдық. Ұнды (40 г) бір шымшым тұзбен және жарты қасық қопсытқышпен араластырыңыз. Қамырға (спиральдарға) арналған арнайы саптамалар үшін араластырғыштағы шайқағыштарды ауыстырамыз. Біз ұн массасына құйып бастаймыз. 90 г аршылған ұнтақталған бадам қосыңыз. Егер сізде бұл ингредиент жеуге дайын болмаса, жаңғақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Осыдан кейін бадамның ащы қабығын алып тастау оңай. Қамырға бір ас қасық сүт қосыңыз. Үлпілдек масса алғанша шайқаңыз. Пішінді сары маймен майлап, ұн себіңіз. Қамырды төгіп тастаңыз. Француз торты 180 оС дейін қыздырылған пеште пісіріледі. Ширек сағаттан кейін пішінді фольгамен жабу керек. Осыдан кейін өнімді тағы жиырма минут пісіру керек.
Итальянрецепт
Ірі супермаркеттерде сізге қажет мөлшерде ұсақталған қабығы аршылған бадам сатып алуға болады: «жапырақшалар», үлкен немесе кішкентай кесектер немесе ұн күйіне дейін ұнтақталған. Егер сізде дайын өнімді сатып алуға мүмкіндігіңіз болмаса, жаңғақтарды өңдеуге тура келеді. 150 грамм тұтас бадам қайнаған суға құйып, 10 минуттан кейін қабығын аршып, содан кейін оны сөмкемен және ас үй балғасымен ұнтақтаңыз. Енді қамырды илеуді бастаймыз. Бадам қосылған итальяндық торт бастапқы технология бойынша дайындалады. Жұмсартылған сары май мен қантты тең мөлшерде (әрқайсысы 150 г) тегіс болғанша шайқаңыз. Үш сарысын қосыңыз. Жұмыртқаларды тоңазытқыштан алдын ала алу маңызды. Соғуды жалғастыра отырып, екі ас қасық Amaretto ликерін құйыңыз. Бөлме температурасында тағы бір жұмыртқа қосу қалады. Үлпілдек болғанша шайқаңыз. Бадам қосыңыз. Қайта шайқаңыз. 100 грамм ұнды осы керемет массамен тікелей тостағанға електен өткізіңіз. Мұқият араластырыңыз. Пішінді маймен майлаңыз, ұн себіңіз және қамырды қасықпен таратыңыз. Біз 170 градус температурада шамамен бір сағат бойы бадам тортын пісіреміз. Ол толығымен суыған кезде, оны глазурьмен безендіріңіз, біз оны қалған үш ақуыздан дайындаймыз.
Фотосуреті бар ағылшынша кекстер рецепті
Алты қатты салқындатылған жұмыртқаны 1,25 кесе түйіршіктелген қантпен шайқаңыз. Масса көлемі екі еселенген болуы керек. Басқа контейнерде үш жүз грамм сары майды шайқаңыз. Біз екі массаны қосамыз. Екі кесе ұн құйыңыз. Мұқият араластырыңыз. Біз қамырға және үш қабығына толық емес стақан егжей-тегжейлі тазартылған бадам қосамыз. пішінмаймен майлап, ұн себіңіз. Біз қамырды жайып, оны пышақпен теңестіреміз. Біз шамамен бір сағат бойы 190 градуста пісіреміз. Дайын өнімді қант ұнтағымен себіңіз, тұтас қуырылған жаңғақтармен және кептірілген өріктермен безендіріңіз.
Торта Тал-Мармурата - Майорка рецепті
Мұнда қамырды тоқаш сияқты пайдаланамыз. Ол үшін мұздатқыштан жүз грамм сары майды алып, 200 г ұнмен бірге ұсақтаймыз. Бұл ұнтақтауға екі ас қасық қант пен жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Тегіс қамыр илеу үшін аздап су қосыңыз. Толтыру үшін үш ақты күшті көбікке ұрып, екі сарысын 100 г қантпен араластырыңыз. Біз екі массаны қосамыз. 200 г ұнтақталған бадам, жарты жолақ үгітілген шоколад, бір уыс тәтті жемістер және бір шымшым даршын қосыңыз. Пішіннің түбін қамырмен жабамыз, жақтарын қалыптастырамыз. Біз себетті салмамен толтырамыз. Мұндай бадам тортын 180 оС температурада шамамен 40 минут пісіру керек. Егер өнімнің үстіңгі жағы қатты күйе бастаса, оны фольгамен жабу ұсынылады. Дайын кондитерлерді марципанмен безендіреміз және еріген шоколадты құйамыз.
Валенсия үй торты
Процедура өте жылдам - пешті дереу қосыңыз, 170 oC дейін қыздырыңыз және пішінді маймен майлаңыз. Екі жүз грамм ұнды бір уыс бадам, екі ас қасық қопсытқыш ұнтақ, 176 г қант және бір шымшым тұзбен араластырыңыз. Біз үш ұрған жұмыртқаны, бір стақан зәйтүн майын енгіземіз. Қамырға үлкен апельсин шырынын және үш қабығын сығыңыз. Илеңіз және пішінге жіберіңіз. Біз бір сағаттай бадам тортын пісіреміз. Қамыр көтерілуі керек - толтыру кезінде мұны ескеріңізпішін.
Ұсынылған:
Бадам жапырақтары: оларды үйде қалай жасауға болады. Бадам пирогының рецепті
Бадам жапырақтарының не екенін білесіз бе? Оларды үйде қалай жасауға болады? Олай болмаса, біздің мақала сіз үшін өте пайдалы болады. Сізге асүйде сәттілік тілейміз
Нені қамшылау - бакалавр тәжірибесі
Өкінішке орай, кейде бізге қонақтар келетінін кеш білеміз. Сондай-ақ олар келді, бірақ үстелге қоятын ештеңе жоқ. Егер сіз нені соғу керектігін білсеңіз, сіз ешқашан абайсызда ұсталмайсыз. Осы мақаланың қырық жастағы авторының жеке тәжірибесіне назар аударыңыз
Бадам торты: бірнеше рецепттер
Бұл мақалада біз макарондарға арналған әртүрлі рецепттерді қарастыруға тырысамыз. Оларды жасау соншалықты қиын емес. Ең бастысы, жаңғақтарды ұнға тарту үшін қуатты блендер немесе кофе тартқыш болуы керек
«Бадам» (мейрамхана, Екатеринбург). «Бадам» мейрамханасына шолулар
"Бадам" - Екатеринбургтегі мейрамхана, ол қайнаған қаланың орталығындағы сүйкімді жылулық пен жайлылық аралы. Витраждар, ақ және кремді реңктердегі арт-деко интерьері, көп күн сәулесі, талғампаз қызмет көрсету, француз ыдыс-аяқтары - осының бәрі ең талғампаз келушіні қуантады, ал жоғары қызмет көрсету мәдениеті оған жақсы көңіл-күй сыйлайды
Түрлі ұлттардың асханасындағы бұршақ бұршақ салаты
Жіпті бұршақ - жазғы рахат, бірақ оларды мұздату тәсілінің арқасында оны жыл бойы жеуге болады. Ішінде нәзік сүт бұршақтары бар осы жасыл жемістерден не дайындауға болады? Көп нәрселер. Сорпалар, тағамдар, салаттар, ет немесе балыққа арналған гарнирлер, сондай-ақ тәуелсіз ыстық вегетариандық тағамдар. Сондай-ақ олардан қысқы бланкілерді жасауға болады. Бірақ бүгін біз бұршақ бұршақтарынан салат жасауды үйренеміз. Бұл тағам көптеген ұлттардың ұлттық тағамдарында бар
