Бадам торты: әртүрлі ұлттардың тағамдарының тәжірибесі
Бадам торты: әртүрлі ұлттардың тағамдарының тәжірибесі
Anonim

Кекстер адамдарға ерте заманнан таныс. Мысалы, Ежелгі Римде қамыр арпа пюресінен жасалған. Онда жаңғақтар, мейіз және анар дәндері қосылды. Енді қанттың салыстырмалы арзандығына байланысты кекстер басқаша дайындалады. Кептірілген жемістер мен жаңғақтар кондитерлік өнімдердің осы түрінің басты ерекшелігі болып қала береді. Дегенмен, көп жағдайда бұл ұн өнімдері үшін печенье қамыры пайдаланылады, азырақ қысқа нан. Және өте ерекше жағдайларда - ашытқы. Көптеген кондитер аспаздары дайындаудың қарапайымдылығына байланысты бадам тоқаштарын пісіруді ұнатады. Осы кішкентай шедеврлердің фотосуреті бар рецепт бүгінгі күні табу қиын емес. Пісірудің бұл түрін тіпті жаңа бастаған аспазшы да жеңе алады. Сондықтан жалғастырыңыз! Ал біз көмектесеміз. Бұл мақалада сіз шетелдік рецепттердің таңдауын, сондай-ақ дәмді бадам тортын жасаудың кейбір құпияларын таба аласыз.

Торт бадам
Торт бадам

Жалпы ережелер

Жоғарыда айтылғандай, бұл кондитерлік өнімдер көбінесе печенье қамырынан пісіріледі. Оның өзіндік құпиялары бар. Қамырдың жұмсақ болуы және пеште жақсы өсуі үшін жұмыртқаның ағын сарысынан бөліп, көбікке жақсылап шайқау керек. Сіз тез илеуіңіз керек, бірақ сонымен бірге жұмсақ. Қамыр салбырап кетпес үшін илеу кезінде жылжытыңызәрқашан жоғарыдан төменге дейін қасық. Пештегі тортты алаңдатпау керек. Тіпті бірінші жарты сағатта есікті ашпаған жөн. Олар кекстерді екі жүз градусқа дейін қыздырылған пешке салып, пісіреді - өнімнің мөлшеріне байланысты - қырық минуттан бір сағатқа дейін. Дайындық сіріңкемен тексеріледі. Қамырды тесу кезінде сынық құрғақ болып шықса, пешті өшіруге болады. Бірақ пештен пішінді бірден шығаруға асықпаңыз. Үй торттары ыстық болған кезде өте нәзік болады. Оны қалыптан толығымен суыған кезде ғана алуға болады.

Француз кекстері

Ол орташа ылғалды, әуе және нәзік болып шығады. Ингредиенттердің саны диаметрі 15 сантиметр болатын пішін үшін берілген. Үш жұмыртқаны араластырғышпен шайқаңыз (бұл рецепт ақтарды сарысынан ажыратпауға мүмкіндік береді). Оларға 110 г жұмсартылған сары май, жүз елу грамм ұнтақ қант және ванилин пакетін қосыңыз. Біз одан әрі ұрдық. Ұнды (40 г) бір шымшым тұзбен және жарты қасық қопсытқышпен араластырыңыз. Қамырға (спиральдарға) арналған арнайы саптамалар үшін араластырғыштағы шайқағыштарды ауыстырамыз. Біз ұн массасына құйып бастаймыз. 90 г аршылған ұнтақталған бадам қосыңыз. Егер сізде бұл ингредиент жеуге дайын болмаса, жаңғақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Осыдан кейін бадамның ащы қабығын алып тастау оңай. Қамырға бір ас қасық сүт қосыңыз. Үлпілдек масса алғанша шайқаңыз. Пішінді сары маймен майлап, ұн себіңіз. Қамырды төгіп тастаңыз. Француз торты 180 оС дейін қыздырылған пеште пісіріледі. Ширек сағаттан кейін пішінді фольгамен жабу керек. Осыдан кейін өнімді тағы жиырма минут пісіру керек.

Фотосуреті бар кекстердің рецепті
Фотосуреті бар кекстердің рецепті

Итальянрецепт

Ірі супермаркеттерде сізге қажет мөлшерде ұсақталған қабығы аршылған бадам сатып алуға болады: «жапырақшалар», үлкен немесе кішкентай кесектер немесе ұн күйіне дейін ұнтақталған. Егер сізде дайын өнімді сатып алуға мүмкіндігіңіз болмаса, жаңғақтарды өңдеуге тура келеді. 150 грамм тұтас бадам қайнаған суға құйып, 10 минуттан кейін қабығын аршып, содан кейін оны сөмкемен және ас үй балғасымен ұнтақтаңыз. Енді қамырды илеуді бастаймыз. Бадам қосылған итальяндық торт бастапқы технология бойынша дайындалады. Жұмсартылған сары май мен қантты тең мөлшерде (әрқайсысы 150 г) тегіс болғанша шайқаңыз. Үш сарысын қосыңыз. Жұмыртқаларды тоңазытқыштан алдын ала алу маңызды. Соғуды жалғастыра отырып, екі ас қасық Amaretto ликерін құйыңыз. Бөлме температурасында тағы бір жұмыртқа қосу қалады. Үлпілдек болғанша шайқаңыз. Бадам қосыңыз. Қайта шайқаңыз. 100 грамм ұнды осы керемет массамен тікелей тостағанға електен өткізіңіз. Мұқият араластырыңыз. Пішінді маймен майлаңыз, ұн себіңіз және қамырды қасықпен таратыңыз. Біз 170 градус температурада шамамен бір сағат бойы бадам тортын пісіреміз. Ол толығымен суыған кезде, оны глазурьмен безендіріңіз, біз оны қалған үш ақуыздан дайындаймыз.

Үйде жасалған кекс
Үйде жасалған кекс

Фотосуреті бар ағылшынша кекстер рецепті

Алты қатты салқындатылған жұмыртқаны 1,25 кесе түйіршіктелген қантпен шайқаңыз. Масса көлемі екі еселенген болуы керек. Басқа контейнерде үш жүз грамм сары майды шайқаңыз. Біз екі массаны қосамыз. Екі кесе ұн құйыңыз. Мұқият араластырыңыз. Біз қамырға және үш қабығына толық емес стақан егжей-тегжейлі тазартылған бадам қосамыз. пішінмаймен майлап, ұн себіңіз. Біз қамырды жайып, оны пышақпен теңестіреміз. Біз шамамен бір сағат бойы 190 градуста пісіреміз. Дайын өнімді қант ұнтағымен себіңіз, тұтас қуырылған жаңғақтармен және кептірілген өріктермен безендіріңіз.

Бадам қосылған кекс
Бадам қосылған кекс

Торта Тал-Мармурата - Майорка рецепті

Мұнда қамырды тоқаш сияқты пайдаланамыз. Ол үшін мұздатқыштан жүз грамм сары майды алып, 200 г ұнмен бірге ұсақтаймыз. Бұл ұнтақтауға екі ас қасық қант пен жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Тегіс қамыр илеу үшін аздап су қосыңыз. Толтыру үшін үш ақты күшті көбікке ұрып, екі сарысын 100 г қантпен араластырыңыз. Біз екі массаны қосамыз. 200 г ұнтақталған бадам, жарты жолақ үгітілген шоколад, бір уыс тәтті жемістер және бір шымшым даршын қосыңыз. Пішіннің түбін қамырмен жабамыз, жақтарын қалыптастырамыз. Біз себетті салмамен толтырамыз. Мұндай бадам тортын 180 оС температурада шамамен 40 минут пісіру керек. Егер өнімнің үстіңгі жағы қатты күйе бастаса, оны фольгамен жабу ұсынылады. Дайын кондитерлерді марципанмен безендіреміз және еріген шоколадты құйамыз.

Пештегі кекс
Пештегі кекс

Валенсия үй торты

Процедура өте жылдам - пешті дереу қосыңыз, 170 oC дейін қыздырыңыз және пішінді маймен майлаңыз. Екі жүз грамм ұнды бір уыс бадам, екі ас қасық қопсытқыш ұнтақ, 176 г қант және бір шымшым тұзбен араластырыңыз. Біз үш ұрған жұмыртқаны, бір стақан зәйтүн майын енгіземіз. Қамырға үлкен апельсин шырынын және үш қабығын сығыңыз. Илеңіз және пішінге жіберіңіз. Біз бір сағаттай бадам тортын пісіреміз. Қамыр көтерілуі керек - толтыру кезінде мұны ескеріңізпішін.

Ұсынылған:

Редактордың таңдауы

Сұлы «Экстра»: шолулар, сорттар, рецепттер

Агар-агарды қалай қолдану керек: құрамы, қолданылуы және пропорциялары

«Белиссимо» кәмпиттері: сипаттамасы, құрамы және калория мөлшері

Шикі май: түрлері, қасиеттері және экономикада қолданылуы

Теңіз өнімдері коктейлі "Меридиан". Тұтынушылардың пікірлері

Шұжық қосылған қарақұмық: классикалық рецепт

Прованс шөптері: қайда қосуға болады, құрамы, рецепттері

Қытырлақ печенье: пісіруге арналған кеңестер мен рецепттер

Геркулес печеньелері: рецепттер мен пісіруге арналған кеңестер

Тоқаштарды қалай орау керек: пісіру ережелері мен кеңестері, фотосуреті бар қадамдық рецепт

Коктейль соусы: сипаттамасы мен фотосы, ингредиенттері, пісіру ерекшеліктері бар қадамдық рецепт

Шоколадты ерітуді үйрену

Мандарин пирогы: фотосуреті бар рецепт

Балыққа арналған қамыр: ең жақсы рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және шолулар

Ірімшік крекерлері: қадамдық рецепт. Ірімшік крекерінен не жасауға болады?