Баяу пештегі Солянка немесе жаңа әдіспен ескі рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Солянка - ысталған ет хош иісі бар дәмді, дәмді, ащы сорпа орыс асханасының ескі тағамы болып саналады. Ресейдің кейбір аймақтарындағы Солянка бұрын «селянка» деп аталды - тиісінше, өнімдер жиынтығы қарапайым, өз бақшасынан. Келісесіз бе, ресейлік ауылда зәйтүн және лимон қосылған салқындатылған сорпаны елестету қиын ба? «Солянка» мен «тұзды» арасындағы параллельді салу әлдеқайда оңай, яғни қожалық тұздалған немесе маринадталған көкөністерді (қияр, қызанақ, қырыққабат) қосу арқылы дайындалған.

Қазір тұзды шөптің бірнеше түрі бар:

• Балық қожасы – ескі орыс тағамының дәстүрлі нұсқасы. Балықтың бірнеше түрінен дәмді қожалық дайындалды: бекіре балықтарының басынан, терісінен, желбезектерінен және шеміршектерінен сорпа қайнатылған, пісірілген майлы арқа және нәзік бекіре филесі қосылған, тұздалған қызыл балықтың бөліктері (лосось, қызғылт лосось немесе хум) қосылған. лосось) дәмін арттырды. Баяу пештегі өте дәмді заманауи балық ходжеподты.
• Саңырауқұлақ қожасы – хош иісті, қанық порчини саңырауқұлақ сорпасының майсыз нұсқасы. Енді шампиньондар, устрица саңырауқұлақтары және басқа да қолжетімді саңырауқұлақтар қосылды, бірақ ақ түстің дәмді дәмісаңырауқұлақтарды басқа ешкім алмастыра алмайды.

• Meat hodgepodge – соңғы нұсқасы. Дәмді ходжеподты дайындау оңай емес, барлық өнімдер сорпада біріктірілмес бұрын мұқият дайындалады. Ет қожалығында басты рөлді ет атқарады - жақсы сиыр еті, ысталған тауықтың төс еті немесе сорпаға арналған ысталған шошқа қабырғалары, жоғары сапалы ысталған және пісірілген шұжық, ветчина, сиыр еті немесе шошқа тілі, пісірілген шошқа еті, ветчина. Пісіруге ұзақ уақыт кететін ет қожалығы керемет.

• Көкөніс қожалығы – бұл сорпа емес, табаға ет қосылған, шошқа майына қуырылған ұнтақталған көкөніс бұқтырмасы. Көкөніс қожалығының бірнеше түрі бар - қанша ауыл болды, қожа-селянканың түрі сонша.

Мультипісіргіштегі солянка қазір ерекше танымал болып келеді: мультипісіргіште сорпа ұзақ уақыт бойы солып қалады, қою иісі мен дәмін сақтайды.

Еттен жасалған тоқаш көп өнімдерді қажет етеді:

1. Ет табағы - сорпаға арналған 500 г сиыр еті, 100 г ысталған ветчина, бір жұп аңшылық шұжықтар, 100 г ветчина, 100 г пісірілген шошқа еті.
2. Маринадталған немесе маринадталған қияр - 2 дана.
3. Сәбіз - 2 нәрсе.
4. Пияз - 2 бас.
5. Томат пастасы - 2 немесе 3 ас қасық.
6. Бір стақан маринадталған қияр.
7. Жасыл - жаңа аскөк, ақжелкен.
8. Зәйтүн - 7 дана.
9. Жарты лимон.
10. Қара бұрыш бұршағы.

Сәбіз, пияз және қияр жолақтарға кесілген. Мультипісіргіште «Пісіру» режимінде майды қыздырып, томат пастасы бар көкөністерді ыдысқа салып, таймерді 10 минутқа орнатыңыз. "Пісіру" режимінде көкөністер жақсырақ қуырылады.

Ет табағын жолақтарға, ал аңшылық шұжықтарды жолақтарға кесіңіз, қуыруға қосыңыз, араластырыңыз, ет сорпасы мен тұздықты құйыңыз, дәмдеуіштер мен бір лавр жапырағын қосыңыз.

Мультипісіргіштегі солянканы 120 градуста «Бұқтыру» режимінде немесе «Сорпа» режимінде пісіруге болады. Таймерді 1 сағатқа қойып, сорпаны жабық қақпақтың астында қайнатсаңыз болғаны.

Үстеу алдында туралған шөптерді себіңіз, бір тілім лимон мен зәйтүнді табаққа салыңыз. Үстіне қаймақ құйыңыз.

Баяу пештегі Солянка дайын!