2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Қызыл балықты жақсы көретіндер, тіпті қаржылық мүмкіндіктері рұқсат етсе де, оны жеуден рахат алудан бас тартады. Көбінесе сатып алынған деликатес өзінің дәмімен көңілін қалдырады және жұмсалған ақшаға өкінеді. Сонымен қатар, үйде аздап тұздалған лосось оңай дайындалады. Оны өзіңіз дайындай отырып, сіз тұздау дәрежесін де, дәмдеуіштерді де реттей аласыз. Иә, және мұндай балық әлдеқайда арзан болады.
Құрғақ тұздау
Жеңіл тұздалған лососьді тұздаудың көптеген жолдары бар. Ең қарапайым рецепт тіпті тұзды ерітіндіні алдын ала дайындауды қажет етпейді. Сізге тек 2: 1 қатынасында тұз бен қант қажет. Егер сіз хош иісті балықты ұнатсаңыз, аскөк қосуға болады - жаңа піскен немесе кептірілген. Тұздалған қоспаның құрамдас бөліктері біркелкі тарату үшін ұнтақталған. Лосось кесіледіфиле (егер сіз тұтас қаңқаны сатып алсаңыз), жуып, майлықтармен кептіріңіз. Балық дайындалған композициямен барлық жағынан себіліп, қолайлы мөлшердегі контейнерге қойылады. Ол тұздалған бөліктен сәл ғана үлкенірек болуы керек, иістерді сіңірмеуі және тотықтырмауы керек. Ыдыс жабылады (егер «туған» қақпақ берілмесе немесе ол жоғалса, оны пленкамен қатайтуға болады) және тоңазытқышқа қойылады. Үйде жеңіл тұздалған лосось тез дайындалады - оны келесі күні көруге болады. Тәуекелге барғыңыз келмей ме? Тағы бір күн күтіңіз. Бірақ сіз үштен ұзақ тұруға болмайды - бұл өте тұзды болады. Егер сіз балықты үш күн ішінде жей алмасаңыз, бөлінген шырындар біріктіріледі, филе өте жұқа өсімдік майымен жағылады және құрғақ ыдыста жабылады.
Майға аздап тұздалған лосось (филе)
Бұл рецепт балықты кешке жасасаңыз, келесі күні таңертең жеуге мүмкіндік береді. Филе қалыңдығы жарты сантиметрлік тілімдерге кесіледі. Әрине, бұған дейін сүйектерді созу керек болады, бірақ үйде қаншалықты жеңіл тұздалған лосось дайындалса да, бұл процедура әрқашан қажет. Пластиналар біркелкі тұздалған (балықтың килограмына үш толық ас қасық тұз қажет), мұқият араласып, банкаға салып, жарты стакан хош иістендірілмеген өсімдік майымен құйылады. Таңғы асқа қызыл балық қосылған сэндвич алдыңыз!
Лимон рецепті
Қолдансаңыз, аздап тұздалған лосось, үйдепісірген кезде ол керемет дәм мен нәзік хош иіске ие болады. Сондай-ақ, балықты кесіп, сүйектерін алудың қажеті жоқ, егер ол тым үлкен болмаса, бүкіл ұшаны тұздауға болады. Тұз және қант араласады (әрқайсысы үш үлкен қасық), дәміне қарай ұнтақталған хош иісті бұрыш. Қоспаның бір бөлігі ыдыстың түбіне құйылады, лососьдің жартысы оның терісін төсейді, үстіне қоспаны себіңіз және лимон себіңіз. Жапырақ немесе екі лавр салыңыз, туралған жасыл құйып алуға болады. Дәл осындай манипуляциялар екінші жартысымен жүзеге асырылады және ол біріншіге орналастырылады. Жабық контейнер салқын жерге қойылады. Әлсіз елші ұнаса, ертең жеуге болады.
Ерекше, бірақ дәмді
Аздап тұздалған лосось жасаудың түпнұсқа әдісін құлшыныстағы үй шаруасындағы әйелдер ойлап тапты. Бір ғажабы, оның сәтті болғаны сонша, оны үнемдеуге дағдыланбағандар да кеңінен қолдана бастады. Жарты килограмм балық жұқа тілімдерге таралады, тұз себілген (тым жомарт емес), сіз балық дәмдеуіштерін де пайдалана аласыз. Құмырада бүктелген, лосось сірке суы жоқ қияр немесе қызанақ тұздығымен құйылады. Бір күнде нәзік балықты жеуге болады.
Маринадталған балық
Егер сіз тамақ пісіргенді ұнататын болсаңыз және өңдеуді ұнатсаңыз, сізге келесі рецепт ұнайтыны сөзсіз. Оның астында салмағы жүз грамм болатын кесілген стейктерді сатып алу жақсы. Бір литр су бес бөлікке қайнатылады, оған бір қасық ақ қант пен төрт ірі теңіз тұзы ерітіледі. Сіз өрескел тасты ала аласыз, бірақ дәмі аз сәтті болады. Содан кейін ақ бұрыш салынады (4-5бұршақ) және бірнеше лавр, жарты стакан (20 миллилитр) алма немесе шарап сірке суы құйылады. Егер бұл қолында болмаса, сіз стандартты, кестені пайдалана аласыз, бірақ көлемнің жартысында. Қайнау минуты - және маринад салқын және сүзгіден өткізіледі. Стейктер контейнерге салынып, маринадпен құйылады және тоңазытқыштың түбіне шығарылады. Үйде аздап тұздалған лосось қажет болса, ол 24 сағаттан кейін дайын болады. Балық екі күннен кейін толығымен тұздалады.
Бал қосылған ащы тұздау
Біз ұсынған ең қиын рецепт. Бірақ ол сонымен қатар шығу кезінде таңғажайып балықты береді! Жарты килограмм филе бөлігі теріден босатылып, өте жұқа кесілген. Іс жүзінде мөлдір табақтарды алу үшін мұздатқышта балықты аздап ұстау керек, сондықтан оны кесу оңайырақ болады. Бір литр су қайнатылады, онда төрт ас қасық тұз ерітіледі, жақсырақ теңіз тұзы. Содан кейін ақ, қара және хош иісті бұрыштың бір-екі бұршақ, төрт қалампыр және төрттен бір қасық дәнді кориандр салынады. Маринад ұзақ қайнатпайды, тура мағынада жарты минут, пештен алынады. Оған бренди немесе жақсы коньяк (үш қасық) құйылады, бір-екі лавр жапырағы салынып, бір жарым қасық бал енгізіледі. Қыша балын қабылдау ұсынылады немесе шөптерге жиналған. Біз қарақұмықты пайдалануды ұсынбаймыз: ол балыққа аздап ащы болады. Маринад салқындаған кезде, ол жай ғана тұндырылады. Сұйықтық сүзіледі, оған балық тілімдері құйылады және бір күн бойы салқын жерде шығарылады.
Көріп отырғаныңыздай, үй жағдайында аздап тұздалған лосось жәнеОл тез дайындалады, және кез келген рецепт таңдауға болады. Өзіңізге сенбеңіз - кішкене бөлікте жаттығу жасаңыз. Аспаздық табыс және керемет тәбет!
Ұсынылған:
5 минутта жеңіл десерттер. Жеңіл десерттер
Қандай жеңіл десерттерді білесіз? Жоқ па? Содан кейін бұл мақала сізге арнайы әзірленген. Оның арқасында сіз бірнеше минут ішінде үйдегі дәмді дәмді тағамдарды қалай дайындауға болатындығын және оларды дереу үстелге ұсынуға болатынын білесіз
Үйдегі тұздалған скумбрия: ең жақсы рецепттер
Үйде тұздалған скумбрияның тәбетті суреттері үй шаруашылығыңыз үшін осындай сәнді тағамдар дайындағыңыз келеді. Тұздалған балық - кез келген мерекеде орынды болатын тамаша тәбет. Бұл өте майлы, дәмді және өте қоректік. Сонымен қатар, скумбрия нарықта арзан, соның арқасында ол басқа балық өнімдерімен күресте жиі жеңеді. Сонымен, үйде тұздалған скумбрияға арналған бірнеше қарапайым рецепттерді қарастырайық (фотосуретпен)
Сокейді уылдырық: фото, қасиеттері. Қай уылдырық жақсы - қызғылт лосось немесе шұлық лосось?
Қара және қызыл уылдырық үлкен мерекенің белгісіне айналды. Өйткені, оның бағасы жаңа жылда ғана құмыраны ашуға мүмкіндік беретіндей. Өнім сапасыз болса, одан да көңіл көншітеді. Қиындыққа тап болмас үшін уылдырық әлеміне арналған қысқаша нұсқаулықты оқыңыз. Біз сізге банкаларды қалай таңдау керектігін және жапсырмада нені көрсету керектігін айтамыз. Біздің назарымыз шұлық уылдырығы болады
Жеңіл тұздалған қияр - біз тіпті бөтен елде де бөлінбейміз
Алыстағы тропикалық елдерде көп жұлдызды мейрамханалардың мәзірінде бірдеңе жетіспейді деп ойлап қалдыңыз ба? Көптеген адамдар қысқа турдың өзінде картоп тағамдарын, орыс салаты мен маринадталған қиярларды сағынып қалатындарын айтады. Мақалада біз жеңіл тұздалған қиярдың қалай дайындалғаны туралы айтатын боламыз, олар соншалықты дәмді қытырлақ және иісі бар
Тұздалған скумбрияны үй жағдайында қалай пісіруге болады. Тұздалған скумбрия: ең жақсы рецепттер
Аздап тұздалған балық - көптеген гарнирлермен жақсы үйлесетін дәмді, пайдалы тағам. Көптеген адамдар оған өте жақсы қарайды. Дегенмен, көбінесе дүкенде сатып алынған ұшалар өздерінің тартымды көрінісіне қарамастан, жаңа емес. Сондай-ақ, мәселе тек көңілсіздік пен ақшаны ысырап етумен шектелсе, жақсы - және сіз қатты уланып қалуыңыз мүмкін. Қызыл балық күнде жоқ, бірақ скумбрия нашар емес және аздап тұздалған. Үйде оны дайындау оңай, дәмі оны қуантады
