Шоколадты крем: қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тәтті әуесқойлар мен қамқор аналар әдетте дүкенде сатып алынған тәттілердің сапасына сенбей, асханаларында десерт пісіріп, жасайды. Торттарға, кондитерлік өнімдерге, түтіктерге және эклерлерге арналған барлық салмалардың ішінде мен ең қарапайым десертті шедеврге айналдыра алатын шоколадты кремді ерекше атап өткім келеді. Ал онымен қабатталған дәстүрлі «Наполеон» мүлдем жаңа және өте қызықты дәм дыбысына ие болады. Кейбір тәтті тістер фигураның талғампаздығынан қорқып, бұл кремнен аулақ болады. Оларға майсыз кремді пайдалануды ұсынуға болады, ол калориясы әлдеқайда төмен, бірақ бәрібір дәмді. Ал қамырдан қандай торттарды немесе ыдыстарды қолдану шебердің ісі. "Толтырма" негіздің барлық дерлік түрлерімен үйлеседі.

Кремді пирог: бірінші қабат опциясы

Шоколадты кремді жасаудың екі жолы бар. Біріншісінде қоюландырғыш ретінде крахмал немесе ұн бар. Осының арқасында ол жай ғана көбейту арқылы толығымен тәуелсіз десерт ретінде қызмет ете аладықоюлатқыш доза. Бірақ біз кремді дайындауды қарастырамыз.

Төрттен бір литр майлы сүтті жарты шоколадпен қыздырады, кем дегенде төртбұрыштап ұсақталады. Шоколад еріген кезде сүт оттан алынады. Ыдысқа екі сарысы толық емес стақан қантпен (150 грамм) жақсылап шайқалады. Қоспа ағартылғаннан кейін оған ұн қосылған крахмал (үлкен қасық) және үш ас қасық какао ұнтағы құйылады. Барлық компоненттер жақсы араласады, ал шоколадты сүт ыдысқа ұқыпты, ең жұқа ағынмен, тұрақты шайқаумен құйылады. біркелкілікке қол жеткізіп, ыдыстарды ең баяу жарыққа қойып, масса толығымен тегіс және біртекті болғанша пісіріңіз. Сіз сонда тоқтай аласыз: майсыз мұндай крем қазірдің өзінде дәмді. Бірақ оны қосу арқылы ол идеалға айналады. Егер сіз калорияларды ескермей дәмді тағамды жеуге рұқсат етсеңіз, негіз салқындағаннан кейін ол еріген 100 грамм сары маймен шайқалады.

Крем англ.: қоюландырғыштар жоқ

Бұл әдіс сондай-ақ керемет шоколадты кремді жасайды. Рецептте көптеген сарысы бар - олар кремге қажетті консистенцияны алуға көмектеседі. Сарысы алты жұмыртқадан және өте жақсы бөлінеді, көбік бір стақанның төрттен үш бөлігін қантпен жасайды. Содан кейін сүт аздап, стаканның үштен біріне үш ас қасық какао ұнтағымен құйылады, соғу жалғасады. Қоспаның біртектілігі сізді қанағаттандырғанда, онымен тостаған тыныш отқа қойылады, ал кілегей үздіксіз араластыра отырып,қайнатылған. Ол тығыз, бірақ күшті емес манна ботқасына ұқсай бастағанда өте тез қалыңдайды. Кілегей салқындаған кезде жұмсақ сары май (килограмның үштен бірі) миксермен жақсылап шайқалады. Максималды жылдамдық таңдалды. Шоколадты крем, әсіресе шоколадты майды алсаңыз, дәмді болады. Ол жұмсақ болған кезде, сарысы құрамдас оған төмен жылдамдықпен көпірткіш немесе араластырғыш арқылы баяу енгізіледі. Дәмді салма дайын.

Сәнді крем

Байқағаныңыздай, кез келген шоколадты қаймақ сүтпен дайындалады. Дегенмен, туған күні үнемі оразаға сәйкес келетін (және олар оны ұстанатын) бақытсыз адамдар бар. Барлық сүт өнімдеріне аллергиясы бар адамдар да бар. Екі жағдайда да дәмді десерттен өкінішке орай бас тартудың қажеті жоқ: берілген шарттарға толығымен сәйкес келетін шоколадты кремді жасауға болады. Қарапайым сүт кокос сүтімен ауыстырылады (қымбатырақ, бірақ денсаулық үшін қауіпсіз және ораза ұстауға тыйым салынбайды). Соңғы кезеңде енгізілген май тізімнен жойылады немесе қоюландырылған өсімдік майымен ауыстырылады. Қалған ингредиенттер мен олардың арақатынасы қай опцияны таңдасаңыз да, өзгеріссіз қалады.

Сүзбе нұсқасы

Түзбе қосылған шоколадты крем өте нәзік және түпнұсқа. Оны дайындау басқа нұсқаларға қарағанда қиын емес.

Жарты литр сүтке алты ас қасық ұн електен өткізіледі. Қоспа жақсы тығыздыққа ие болғанша ең тыныш отта қайнатылады және бір жаққа қойылады.басылыңыз. Сары майдың бір бумасы (200 грамм) жақсылап сүртіледі, содан кейін 150 грамм қант пен бес ас қасық (мүмкін слайдпен) какао ұнтағымен шайқалады. Басқа контейнерде бірдей манипуляциялар сүзбе арқылы жүзеге асырылады. Ол сіздің аспаздық көзқарастарыңызға байланысты 100-200 грамм болады. Барлық үш зат біріктірілген және кремді өз мақсаты бойынша пайдалануға болады.

Карамель кремі

Алдыңғы рецепттерде біз қантты пайдалануды қарастырдық, бірақ оны пайдаланудың қажеті жоқ. Сонымен қатар, қантты қоюландырылған сүтке - кәдімгі және қайнатылған сүтке ауыстырсаңыз, әдеттегі шоколадты қайнатпадан да дәмді алуға болады. Бір стақан жылы сүтке үш ас қасық жақсы ұн қосып, түйіршіктер болмайтындай етіп араластырып, қоюланғанша қайнатылады. Ыстық болған кезде масса қоюландырылған сүт және үш ас қасық какао құтысымен біріктіріліп, біртекті консистенцияға дейін иленеді. Әзірше, негізі салқындатылады, 200 грамм жұмсартылған жақсы сары май жұмсақ болғанша шайқалады. Сары майды ауыр кілегеймен ауыстыруға болады, тек оларды аздап аз мөлшерде қабылдау керек. Екінші массаны аралық жақсылап араластыра отырып, порциямен көпіртілген сары май/кілегейге енгізеді.

Кеңестер мен құпиялар

Кристка жасаудың қарапайым технологиясына қарамастан, кейде үй шаруасындағы әйелдер онымен қиналады. Кейбір қателерді болдырмауға болады, ал басқаларын түзетуге болады - шоколадты крем керемет болады.

1. Егер сарыуыз рецептіне тоқталсаңыз, оны шайқауға тырысыңыз.көбірек уақыт. Сарысы неғұрлым жақсы өңделсе, крем соғұрлым әуе және нәзік болады.
2. Әртүрлі массаларды қосу мүмкіндігінше баяу, аз мөлшерде, қарқынды араластыра отырып жүргізілуі керек.
3. Егер қайнаған кремнің негізі сұйық болса, оны қайтадан пешке қоюдан қорықпаңыз: ол сапаны төмендетпей пісіруді аяқтайды.
4. Кремде түйіршіктер табылса, ашулануға асықпаңыз. Оларды тек жұқа електен сүрту керек.
5. Кілегей күйіп кетеді деп қорықсаңыз - су моншасында қайнатыңыз. Пісіруге көп уақыт кетеді, бірақ жағымсыз дақтар болмайды.

Какао немесе шоколадпен бірге аздап еритін кофе қосу арқылы кремге талғампаз дәм бере аласыз. Ол қыздыру сатысында сүтте сұйылтылған.