Жұмыртқаның рецепті - дәстүрлі жаңа жылдық коктейль

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жұмыртқа ног - АҚШ-та жаңа жылдық сусын, орыс тілінде оны «мас жұмыртқа» деп сипаттайды. Егер «кілегейлі», «тәтті», «ащы» және «басты» белгілері ұнаса, қысқы мерекелік кеште бұл сусынның классикалық рецептін қолданып көру керек.

Жұмыртқа дегеніміз не

«Жұмыртқа аяқтары» ағылшын тілінен аударғанда «жұмыртқаға арналған ыдыс» деп аударылады. Бұл сүт пен шикі тауық жұмыртқасына негізделген тәтті қоспасы. Коктейль алкогольмен де, алкогольсіз де дайындалады. «Ног» - бастапқыда сусын жасау үшін қолданылған күшті але. Қазіргі уақытта виски, ром, бренди, ликер, шарап жұмыртқа аяғы рецепті бойынша құрамында спирті бар қоспалар ретінде қолданылады. Барлығы сізге байланысты. Жұмыртқа ног - славян мемлекеттерінде таралған могул-могул коктейльінің жақын туысы.

Болған оқиға тарихынан

Жұмыртқа рецепті Шотландияда ойлап табылған, ал туған жерінде сусын негізінен Рождествоға арналған.мерекелер. Коктейль әсіресе Англияда, Америкада, Францияда танымал болды. Көбінесе сусын жиналыстарда, қабылдауларда және қымбат кештерде десерт ретінде беріледі. Славян елдерінде мейрамханалардың коктейльдік мәзірлерінде жұмыртқаның ногасы өте сирек кездеседі.

Жұмыртқа рецепті АҚШ-та 19 ғасырда бармен Джерри Томас өзінің танымал кітабында осы сусынның бірнеше рецептін жариялағанда, але ром мен сүтке ауыстырылған кезде шыңына жетті. Джерридің интерпретациясында сусын қыздырусыз дайындалады. Ол Шотландияда ыстық жұмыртқа коктейль ойлап тапқанын, ал жұмыртқа сусыны американдықтардың ісі екенін бірнеше рет атап өтті. Қысқасы, айырмашылық бар.

Бірақ бұл нұсқада да жұмыртқаның аяғы рецепті 2012 жылы Бармендер қауымдастығының халықаралық тізілімінен алынып тасталды. Арнайы негіз белгісіз, бәлкім, түпнұсқа деп мәлімдейтін сансыз пісіру опцияларына байланысты. Қазіргі уақытта 5 ондаған нұсқалар бар.

Рождестволық коктейльдегі күшті спирттер (ром, бренди, виски) АҚШ-та қосыла бастады. Италияда шие шәрбаты қосылады, Германияда жұмыртқа жұмыртқа ликерімен ауыстырылады. Әркім бір алкогольді екіншісімен алмастырып, мысалы, арақ орнына ромды немесе жеміс-жидек немесе жаңғақ шәрбаты қосу арқылы тағам дайындаудың өзіндік әдісін таба алады. Коктейльді дайындаудың көптеген нұсқалары бар, бірақ, әдетте, олар құрамында спирті бар компоненттер мен дәмдеуіштердің комбинациясын өзгертеді.

Жұмыртқа саусақтарының классикасы

Классикалық жұмыртқа аяғы рецептін қарастырайық.

Компоненттер:

• Сегіз жұмыртқаның сарысы.
• 3/4 кесеқант.
• Екі стақан қайнаған сүт.
• Екі кесе қалың кілегей.
• Бір жарым шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы.
• Бір шымшым қалампыр.
• 1/4 кесе бурбон.
• 1/4 кесе қара ром.

Пісіру:

• Жұмыртқаның сарысы мен қантты жақсылап шайқаңыз.
• Кілегеймен араласқан сүтті қайнатыңыз.
• Араластыру кезінде сарысына сүт пен кілегей қоспасын ақырын құйыңыз.
• Бұл сұйықтықты жабыспайтын кастрюльде қайнатпай қыздырыңыз.
• Ыстықтан алыңыз да, қалған ингредиенттерді қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
• Үстіне мускат жаңғағы қосылған кішкене кеселерде беріледі.

Егер сүтті кілегеймен алмастырса, коктейль керемет шығады, ал алкогольді алып тастаса, сусын алкогольсіз шығады. Олар сондай-ақ тауық жұмыртқасын бөдене жұмыртқасымен ауыстырады, бірден беске дейін. Егер олар тәтті сусынды ұнатса, олар жай ғана қант қосады.

Алкогольді қыздырусыз сусын

Алкогольді жұмыртқаның аяғы рецептіне арналған ингредиенттер:

• Бір тауық жұмыртқасы.
• 60 мл коньяк.
• 30мл қара ром.
• 80 мл сүт.
• 15 мл жаңғақ немесе қант шәрбаты.
• Бір даршын таяқшасы.
• Мұз.

Пісіру:

• Шейкерді мұзбен толтырып, коньяк, қара ром, сүт, жаңғақ шәрбаты мен жұмыртқаны қосыңыз, барлығын жақсылап шайқаңыз.
• Сүзгіден сүзіледістақанда ішіңіз.
• Даршын таяқшасымен безендіріп ұсыныңыз.

Жұмыртқа аяғын жасаудың кейбір тәсілдерінде сүт көлемінің 1/2 бөлігі газдалған суға немесе содаға ауыстырылады. Дайындалған коктейль сыра кружкаларына ұқсас төмен стақандарда, қысқа сабанмен беріледі. Жұмыртқа аяқтары көбік тығыз болған кезде өндірілгеннен кейін бірден ішіледі.

Жұмыртқа ұштары дәмді

Компоненттер:

• Он екі тауық жұмыртқасы.
• Екі литр сүт.
• 800 мл 20% крем.
• Екі стақан Cointreau.
• Екі кесе қант.
• 120 мл Grand Marnier ликері.
• Үш дана ваниль түйіршіктері.
• Бір шай қасық иісті бұрыш.
• Бір шай қасық ұнтақталған кардамон.
• Екі жұлдызды анис жұлдызы.
• Бір мускат жаңғағы.

Пісіру:

• Сүт пен кремді араластырыңыз, бір стақан қантты, барлық дәмдеуіштерді қосып, қайнатыңыз.
• Жұмыртқа қанттың қалған бөлігімен шайқалады.
• Жұмыртқа қоспасы аз мөлшерде сүтке құйылады және миксермен үлпілдек болғанша шайқалады.
• Сосын Cointreau және Grand Marnier ликерлерін қосып, қайтадан араластырыңыз.
• Дайын коктейльді ыстық етіп ұсыныңыз.

Алкогольсіз жұмыртқа аяқтары

Алкогольсіз жұмыртқа аяғы рецептіне арналған ингредиенттер:

• Екі тауық жұмыртқасы.
• 200 мл сүт.
• 2-3 ас қасық қант.
• Екі шымшым ұнтақталған мускат жаңғағы.

Қосуға болады:

• Даршын.
• Ванилин немесе ванильқант.

Пісіру:

• Жұмыртқалар блендермен тығыз көбік болып шайқалады.
• Сүт аз-аздан құйылып, қант қосылады. Және олар тағы да ұрды.
• Мускат жаңғағы, даршын, ванилин немесе ванильді қант қосыңыз.
• Қақпақпен жабыңыз және бірнеше сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
• Суытып ұсыныңыз.

Жұмыртқаға арналған керемет трюк

• Сусынға арналған жұмыртқа мен сүт ең жаңа.
• Қолданылған крем коктейльде өте кремді құрылымды жасайды, бірақ артық калорияларды болдырмау үшін оны қабылдамауға болады.
• Мускат жаңғағы сусынды дайындауда өте маңызды, бірақ ол көп ұзамай хош иісін жоғалтады, сондықтан жаңғақ жаңадан ұнтақталған.
• Қарапайым қант қант ұнтағымен ауыстырылады, өйткені ол сарыда жақсы ериді және коктейльдің құрылымын біртекті етеді.
• Сусын дайындаған кезде, ингредиенттерді жақсылап шайқаңыз.