2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Кондитерлік терминдер арасында «кувертюра» ұғымын кездестіруге болады. Ал бұл сөз, бір қарағанда, ұнтақ және күрделі болып көрінгенімен, әрі қарай өңдеу үшін үлкен блоктармен сатылатын кәдімгі шоколадты білдіреді.
«Кувертюра» сөзі қай жерде қолданылады және қайдан шыққан
Бұл кондитерлік бизнесте арнайы қолданылатын аспаздық термин, сондықтан бұл терминді білетіндер аз. Шын мәнінде, қажетті ақпаратты іздейтін кез келген адам оның не екенін біліп, түсіне алады - кувертю.
Сөздің өзі Еуропа тілдерін аралап, әр жағдайда әртүрлі аударылған. Бастапқыда «кувертюра» Францияда пайда болды және бетперде дегенді білдіреді. Кейінірек бұл сөз неміс тіліне және тілге көшіп, мұқаба ретінде аударылды.
Қандай жағдайда да анықтама бір нәрсені қамтитын ретінде түсіндіріледі. Сонымен қатар, жабын өте тартымды. Сондықтан «кувертюра» дәл кондитерлік термин ретінде қолданыла бастады.
Кувертюра дегеніміз не?
Отбасын десерттермен бүлдіріп алуды ұнататын әрбір дерлік үй шаруасындағы әйел оның не екенін білуі керек - кувертура. Бұл белгілі бір жағдайларда шыңдалған шоколад. Оның ерекшелігі неде:
- Түпнұсқа түрінде кувертюр – шоколадты тарелка,ол какао ұнтағы, какао майы және қанттан тұрады.
- Кувертюр 40 градуста ерігеннен кейін пайдаланылады, содан кейін 25 градусқа дейін суытып, қайтадан 30 градусқа дейін қыздырылады.
- Дұрыс өңдеу жылтыр негізі бар глазурь береді.
- Кувертюр блоктармен немесе бөліктермен сатылады. Оны мамандандырылған кондитер дүкенінен сатып алуға болады.
- Өнім қара, ақ немесе сүт шоколады болуы мүмкін.
Кәдімгі шоколадқа тән тағы бірнеше ерекшеліктер бар, ол кондитерлік өнімдерді безендіру үшін қолданылады.
Тікелей пайдалану
Кувертура қандай мақсатта қолданылады:
- Мүсіндерді жасауға арналған.
- Кондитерлік өнімдерге жарқын жазу жасауға болады.
- Еріген кезде кондитерлік өнімдерді құюға пайдаланады.
Кувертюр торттары әсіресе танымал. Мұндай жабын кез келген әрі қарай безендіру үшін тамаша негіз болады. Бірақ алдымен шоколадты дұрыс жұмсарту керек. Содан кейін өнім келесі мүмкіндіктерге ие болады:
- жарқын жылтыр жылтыр;
- қатты, бірақ қытырлақ;
- глазурь құрылымы біркелкі болады;
- өнім ерекше иіс шығарады.
Осы өңдеудің арқасында өнімнің белгілі бір жағдайларда ұзақ сақтау мерзімі бар.
Ұсынылған:
Глинт шарап жиынтығы - бұл сусынды жақсы көретін және бағалайтын адам үшін тамаша сыйлық
Рождестволық базарлар қызық болатын, ал қысқы мерекелер ашық ауада өтетін күндерде Германия, Австрия, Ұлыбритания және Скандинавия елдерінің тұрғындары дәстүрлі түрде глинтвинол – ыстық алкогольді сусын ішеді. Онымен таныс адам оны жасау үшін көптеген ингредиенттер қажет екенін біледі. Олардың барлығын қалай біріктірер едіңіз?
Артық салмақтан арылу үшін пайдалы таңғы ас. Салмақты жоғалту үшін дұрыс таңғы ас: рецепттер
Арықтау үшін ең пайдалы таңғы асты қалай таңдауға болады? Ең бастысы - дұрыс өнімді таңдауға мұқият қарау. Таңғы астан бас тарту артық салмақты тез жоғалтуға ықпал етпейді, бірақ бұзылуға әкеледі, сондықтан әркім таңғы асты ішуі керек. Осы мақаланы оқып шығыңыз және сіз ең жақсы рецепттерді таба аласыз
Салат рецептін таңдау. Жылдам және дәмді - бұл біз үшін
Әр адамның өмірінде күтпеген жерден қонақ келетін болған шығар. Ал мұндай сәттерде үй иесі дастарханға не қою керектігін ойлап, әбігерге түседі. Дәмді жылдам салат тамаша нұсқа болады. Рецепт, әрине, тоңазытқышта қандай тағамдар бар екеніне байланысты болады. Осы мақаланы оқығаннан кейін сіз қонақтарыңызға ұнайтын тағамды қалай дайындау керектігін білесіз
Мальтодекстрин: бұл не және ол не үшін қолданылады
Дүкендегі көптеген өнімдердің құрамын қарап шығу керек және олардың неден жасалғаны туралы түсінікті бірден жоғалтып алды. Көптеген қоспалар, олардың атаулары түсініксіз аббревиатуралар мен сандар артында жасырылған. Сонда біз не жейміз?
Безеуді болдырмау үшін не жеу керек: дұрыс тамақтану ережелері, жемістер, көкөністер, дәнді дақылдар, барлық қажетті витаминдер мен минералдарды алу үшін тағам пирамидасы
Көптеген адамдар тамақтың безеуге әсер ететінін білмейді. Біздің жейтініміз терімізге қалай әсер етеді? Денеге токсиндер немесе артық майлар мен қарапайым көмірсулар түскенде, бұл бірден бетке көрінеді. Ол майлы жылтырға ие болуы мүмкін және оның үстінде бөртпелер пайда болуы мүмкін. Тамақтану әдеттеріңізді уақытында өзгертпесеңіз, терінің күйі соншалықты нашарлайды, сондықтан сізге медициналық көмекке жүгінуге тура келеді