Ең жақсы азиялық тағамдар: рецепттер және пісіру мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл мақала Оңтүстік-Шығыс, Оңтүстік және Шығыс Азия тағамдарын біріктіретін азиялық тағамдарға арналады. Мұндай тағамдарға арналған рецепттер өз сипаттамаларына ие және біз үшін әдеттегі тағамнан ерекшеленеді. Сонымен қатар, азиялық тағамдар рецептілері аймақтың дәстүрлі өнімдерін пайдаланады.

Азия асханасының ерекшеліктері

Азия асханасы көптеген дәмдеуіштерді, бұршақ дақылдарын және күрішті қолданумен ерекшеленеді. Жемістер де белсенді қолданылады. Айта кету керек, азиялық тағамдардың рецепттері керемет әртүрлі, бұл қисынды, өйткені олар өзбектердің, қытайлардың, тайлардың, үнділердің және басқа халықтардың тағамдарымен ұсынылған. Мұндай тағам бізге таныс болмаса да, соңғы уақытта мұндай тағамдар танымал бола бастады. Сіз оларды тақырыптық мейрамханаларда жеуге болады. Егер сіздің дәміңізге бірдеңе болса, азиялық асхананың кейбір рецептерін өз асханасында өмірге келтіруге болады.

Азия тағамдарының ерекшелігі - дәм мен хош иістің байлығы. Сонымен қатар, барлық тағамдар керемет жеңіл. Еуропалықтар жақында емесолар кездесті, бірақ әдеттен тыс тағам адамдардың көңілін қалдырды. Пісіру үшін азиялықтар соустарды белсенді пайдаланады: соя, балық және басқалары. Сондай-ақ қоспалар ретінде васаби, имбирь, чили дәмдеуіштері, кокос сүті, тофу ірімшігі, карри пастасы және теңіз балдыры қолданылды. Азиялық тағамдар тек соустар ғана емес, сонымен қатар дәмдеуіштер. Әр ел өзінің сүйікті фавориттерін таңдайды. Дәмдеуіштердің көптігісіз кез келген азиялық тағамды елестету мүмкін емес.

Жұмыртқа қосылған күріш

Егер сіз үй жағдайында азиялық рецепттерді қолданғыңыз келсе, алдымен ең қарапайымдарын таңдағаныңыз жөн. Дайындау оңай - жұмыртқа қосылған күріш сияқты тағам. Мұндай тағамда әдеттен тыс болып көрінетін шығар? Бірақ шын мәнінде, тағам қытай тағамдары үшін дәстүрлі болып табылады. Мұндай тағам өте қанағаттанарлық және дәмді, сондықтан ол жақсы түскі немесе кешкі ас болуы мүмкін.

Пісіру үшін жұмыртқа (3 дана), күріш (170 г), сарымсақ (екі түйір), көк пияз, жасыл бұршақ (140 г), өсімдік майы (екі ас қасық), бір қасық соя соусын алыңыз., тұз.

Тағамға күрішті қайнату керек. Процесс шамамен он минутты алады. Нәтижесінде күріш дерлік дайын болуы керек. Сұйықтық одан ағызылып, ағынды суда жақсы жуылады. Жұмыртқаны бөлек кастрюльде қайнатыңыз. Осы аралықта вокты отқа қойып, оған май құйып, бірнеше минут бойы баяу отта сарымсақ, пияз, бұршақ қуырыңыз. Содан кейін күріш пен туралған жұмыртқаны вокқа салыңыз, ингредиенттерді араластырыңыз. Дайын тағамды жасылға себуге боладытағзым.

Асшаяндар мен кеспе салаты

Асшаян кеспесі салаты азиялық рецепттерді үйде өмірге келтіруге өте ыңғайлы. Ол жай ғана емес, сонымен қатар тез дайындалады. Бізге қажет: жұқа кеспе (630 г), редис шоғыры, жаңа піскен насыбайгүл, бір килограмм пісірілген асшаян, соя соусы, бұрыш және тұз, зәйтүн майы.

Кеппені ыстыққа төзімді ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз, тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз. Оны бес минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны салат ыдысына жіберіңіз. Онда біз туралған шалғам, насыбайгүл, аршылған асшаяндарды қосамыз. Салатты зәйтүн майымен жағып, араластырыңыз. Содан кейін оны табақтарға салып, соя соусын құйыңыз.

Жұмыртқа кеспе сорпасы

Егер сіз экзотикалық тағамды жегіңіз келсе, онда Азия асханасының сорпасын пісіргеніңіз жөн. Бірінші курстарға арналған көптеген рецепттер бар. Біз орындаудың ең оңай бірін ұсынамыз. Барлық азиялық сорпалардың керемет және бай дәмі бар, сондықтан олар соншалықты танымал. Сіз үйде жұмыртқа кеспесі мен шошқа етінен сорпа дайындауға болады, бірақ оған дейін барлық қажетті өнімдерді сатып алу керек: шошқа еті (270 г), жасыл пияз, тұз, бұрыш, өсімдік майы (ас қасық), үгітілген имбирь (1 см), кеспе жұмыртқа (140 г), тауық сорпасы (5-6 кесе), бір үгітілген сәбіз, соя соусы (ас қасық), кинза (дәміне қарай), шалғам (2 дана), екі жұмыртқа.

Үлкен табада майды қыздырып, тұз бен бұрыш қосып шошқа етін қуырыңыз. Ал бұл уақыттажұмыртқа кеспесін кастрюльде пісірілгенге дейін қайнатыңыз, қаптамадағы нұсқауларға назар аударыңыз. Қуыруға арналған табада майға үгітілген имбирь мен туралған пиязды қуырыңыз. Біз компоненттерді бірнеше минут бойы отта қайнатамыз. Әрі қарай, кастрюльде дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз: кеспе, шошқа еті, туралған шалғам, үгітілген сәбіз, туралған жұмыртқа. Ингредиенттерді тауық сорпасымен құйып, отқа жіберіңіз. Сорпа тек екі-үш минут қайнағаннан кейін қайнатылуы керек. Содан кейін соя соусын қосып, тағамды үстелге ұсыныңыз.

Филадельфия роллдары

Ролет – азиялық асхананың ең танымал тағамдарының бірі. Оларды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, олардың әрқайсысы өзінше жақсы. Олардың ең қарапайымын сіздің ас үйіңізде сынауға болады. Пісіру үшін біз сатып аламыз: нори теңіз балдыры (1 дана), суши күріші (210 г), лосось (160 г), күріш сірке суы (20 мл), «Филадельфия» (170 г), бір қияр.

Орамға арналған күрішті қаптамадағы нұсқауларға сәйкес дайындау керек. Күріш дайын болғаннан кейін оны контейнерге салып, сірке суын құйып алу керек. Орамдарды жасау үшін бамбук төсеніштері қажет. Олар тамақ пленкасымен оралып, оның өрескел жағы жоғарғы жағында болатындай етіп үстіне нори парағы салынады. Парақтың үстіне дайын күрішті салып, ортасына ірімшік пен қияр кесектерін салыңыз. Әрі қарай, орамды кілеммен айналдырыңыз. Әрі қарай, орамды дымқыл пышақпен сегіз бөлікке кесіңіз. Жіңішке кесілген лосось кесілген бөліктердің арасына салынады. Сондай-ақ балықты ішіне салуға болады.

Funchose салаты

Көптеген Азия тағамдарытағамдар (рецепттер мақалада келтірілген) шыны кеспе негізінде дайындалады. Фунчоза май бұршақ крахмалынан жасалған және айқын дәмі жоқ дерлік, сондықтан ол салаттар үшін белсенді қолданылады. Тағамды дайындау үшін біз сатып аламыз: шыны кеспе (220 г), жасыл бұршақ (350 г), екі пияз, тауық еті (520 г), әрқайсысы бір бұрыш пен сәбіз, соя соусы (40 мл), күріш сірке суы (40 г). мл), түйір сарымсақ, тұз, қара бұрыш.

Салатқа арналған тауық еті жоғары отта қуырылған жұқа тілімдерге кесілуі керек. Табаға пияз мен дәмдеуіштерді де қосыңыз. Ингредиенттерді қызарғанша қуырыңыз.

Фунзоза өте оңай дайындалады. Қаптамадағы нұсқауларды қатаң сақтау керек. Болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз, ал сәбізді үккіште кесіңіз. Бұршақтарды жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Әрі қарай, сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосып, болгар бұрышы мен сәбіз қосылған табада қуырыңыз. Үлкен ыдыста шыны кеспе, тауық етін пияз және көкөністермен араластырыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және соя соусы мен күріш сірке суымен дәмдеңіз. Ыдыс-аяқты шамамен бір сағатқа қалдырған жөн. Мұндай тағамды жылы немесе салқын етіп беруге болады.

Азия рецептері қаншалықты жақсы? Шыны кеспе салаттары өте қоректік және калориялары төмен. Оларды тіпті глютенді көтере алмайтын адамдар да тұтына алады. Фунчозаның айқын дәмі жоқ болғандықтан, ол сорпалар мен салаттардың барлық түрлерін дайындау үшін қолданылады.

Соба кеспесі қосылған ет

БҚарақұмық ұнынан жасалған соба кеспесі дәстүрлі жапон асханасында кеңінен қолданылады. Мұндай өнімнің болуы он алтыншы ғасырдан бері белгілі. Ең жақсы азиялық рецепттер кеспенің әртүрлі түрлерін, соның ішінде собаны пайдалануға негізделген. Біз өте қарапайым тағамды дайындауды ұсынамыз - шошқа етін собамен. Ол үшін дайындаңыз: шошқа еті (490 г), тұз, кеспе кеспесі (230 г), өсімдік майы, қара бұрыш, бір қиярдың жартысы, көк пияз (екі сабақ), чили бұрышы, күнжіт майы (2 шай қасық), күріш сірке суы (2 ас қасық).

Соба кеспесін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз. Жаңа піскен шошқа етін кесектерге кесіңіз, жуыңыз, тұз және бұрыш, содан кейін оны пісірілгенге дейін орташа отта табада қуырыңыз. Әрі қарай, етті ыдысқа ауыстырыңыз, туралған қияр, кеспе, туралған пияз және чили бұрышын қосыңыз. Дайын тағамды күнжіт майымен және күріш сірке суымен дәмдеңіз. Дәміне қарай тұз қосуға болады.

Бұрыш және ананас қосылған күріш

Азия салатының рецептілері көкөністермен бірге жемістерді жиі пайдаланады. Егер сіз әдеттен тыс нәрсе дайындағыңыз келсе, келесі идеяны қолдануға болады. Ананас пен тәтті бұрыш қосылған күріш өте дәмді. Бұл тағам таныс өнімдерге жаңа көзқараспен қарауға мүмкіндік береді. Ол көбінесе салат ретінде ғана емес, сонымен қатар негізгі тағамға гарнир ретінде де беріледі. Пісіру үшін мыналарды алыңыз: тәтті болгар бұрышы (1 дана), бір банка консервіленген ананас, қоңыр күріш (230 г), пияз (1 дана), зәйтүн майы (үстел. L.), үш түйір сарымсақ, имбирь (. шамаменсантиметр тамыр), күнжіт майы (2 ас қасық), көк пияз қауырсыны, бұрыш, тұз, күнжіт (ас қасық).

Қоңыр күрішті аздап тұздалған суда нұсқауларға сәйкес пісіріңіз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырып, оған туралған пиязды, имбирьді және сарымсақты бірнеше минут қуырыңыз. Пияз мөлдір болғаннан кейін туралған бұрыш қосып, ингредиенттерді тағы үш минут қайнатыңыз. Содан кейін ғана табаға ананас пен қайнатылған күрішті саламыз. Біз ыдысты тағы бірнеше минут пісіреміз, содан кейін оны оттан алып, күнжіт майы мен соя соусымен дәмдеңіз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, қажет болса, тұз және бұрыш қосыңыз. Ыдыс жасыл пияз және күнжіт дәндерімен безендірілген ыстық түрде беріледі.

Күнжіт пен бал қосылған тауық еті

Азия асханасының қарапайым рецепттері бір-біріне сәйкес келмейтін өнімдердің үйлесімімен таң қалдырады. Сіз бал және күнжіт қосылған тауық етін өте дәмді пісіруге болады. Ингредиенттердің мұндай батыл комбинациялары азиялық асханада жиі кездеседі.

Пісіру үшін өте таныс өнімдерді алайық: тауық еті (490 г), бал (2 ас қасық), соя соусы (4 ас қасық), сарымсақ (4 түйір), өсімдік майы, карри, қара бұрыш, ұнтақталған имбирь.

Фильені жақсылап шайып, орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз. Біз етті бұрыш, тұз және карри мен зімбір қоспасымен сүртеміз. Сондай-ақ соя соусын қосыңыз. Егер сіз сарымсақты ұнатсаңыз, оны пресстен өткізу арқылы филеге қосуға болады. Бұл пішінде біз етті маринадтауға қалдырамыз, бір сағат жеткілікті, бірақ уақыт кезеңін көбейтуге болады.

Қуыру табаға май құйып, қыздырып, бал қосамыз. Соңғы компонент ерігеннен кейін, алынған массаны табаның бүкіл бетіне біркелкі таралатын етіп араластырыңыз. Әрі қарай, филені жайып, екі жағы қызарғанша баяу отта қуырыңыз. Пісірудің соңында етті күнжітпен себіңіз де, бірнеше минуттан кейін тауық етін оттан алыңыз.

Вьетнам сәбізі

Адамдар ежелден ащы тағамдар мен азиялық тағамдарды жақсы көреді. Азиялық тағамдар рецептерінің керемет саны бар, бірақ бізден барлық өнімдерді сатып алуға болмайды, сондықтан компоненттерді табуға болатын тағамдарды таңдау мағынасы бар. Дайкон мен сәбізден өте дәмді ащы вьетнамдық тәбетті жасауға болады. Ол үшін бізге қажет: тең мөлшерде дайкон шалғам мен сәбіз (әрқайсысы 280 г), қант (2 ас қасық), тұз (2 шай қасық), бір стақан су және ширек стақан сірке суы.

Пайдалы жапон шалғамы тағам дайындау үшін қолданылады. Біз сәбіз мен дайконды тазалаймыз, тамыр дақылдарын арнайы үккіш арқылы жолақтарға кесеміз. Табаға су құйып, оны отқа жіберіңіз, сұйықтықты аздап қыздыру керек. Содан кейін оған тұз, қант және сірке суын қосыңыз. Компоненттерді қант кристалдары толығымен ерігенше араластыру керек. Бізге бірнеше шыны банкалар қажет болады. Оларда біз туралған көкөністерді ауыстырамыз. Әр ыдыстың үстіне маринадты құйыңыз. Банкаларды жауып, тұндыру үшін тоңазытқышқа жібереміз.

Балық-Вьетнам

Балық шығыс асханасының ажырамас бөлігі болып табылады. Ақ балықтан керемет вьетнамдық тағам дайындауға болады. Ол үшін мыналарды алыңыз: балық филесі (430 г), шалот (3 дана), екі сарымсақ қалампыры, лимонграсс (үш сабақ), үгітілген имбирь (1 см тамыр), куркума (шай қасық), тұз, чили ұнтағы (1). /2 шай қасық), кинза, өсімдік майы, соя соусы (ас қасық).

Шалот, сарымсақ, лимонграс, имбирь, куркума, бұрыш, тұз, чили ұнтағын бірге араластыру керек. Ингредиенттер қоспасына май қосыңыз. Содан кейін балықты жуып, кесектерге кесіңіз. Біз оны дайындалған маринадқа ауыстырамыз. Он бес минуттан кейін балық алынады және фольгада, мысалы, грильде пісіріледі. Үстелге қояр алдында тағам жасыл кинза немесе пиязбен безендіріліп, үстіне соя соусы құйылады.

Қамырдағы банандар

Азия асханасында көптеген десерттер бар. Қазіргі уақытта қамырдағы дәстүрлі қытай тағамы банан өте танымал болды. Тағамды дайындау үшін тек күріш ұны пайдаланылады, бұл десертті өте нәзік етеді. Тәттілерді дайындау үшін біз аламыз: үш банан, қант ұнтағы (60 г), күріш ұны (120 г), жержаңғақ майы (2 ас қасық), газдалған су (жарты стакан).

Күріш ұнын терең ыдысқа құйыңыз, содан кейін газдалған суды ақырын құйыңыз. Әрі қарай, майы аз қаймақ консистенциясы бар қамырды илеңіз. Банандарды піскен, бірақ қара дақтарсыз алу керек. Біз оларды тазалап, үш бөлікке бөлеміз. Әр бөлікті қамырға батырып, ыстық жержаңғақ майына қуырыңыз. Банандардаалтын қыртысы пайда болады. Дайын қуырылған десертке қант ұнтағын себу керек.

Кейінгі сөздің орнына

Әртүрлі Азия тағамдары біз үшін ерекше рецепттерге бай. Үйде пісіруге болатын кейбіреулерін ғана тізімдедік.