Сушиге күрішті қалай пісіруге болады? Пайдалы кеңестер мен құпиялар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Суши мен ролл Жапонияда ғана емес, танымал. Бұл тағамдар мейрамханаларда өте танымал. Кейде сіз өзіңізді үйде дайындалған осындай тағамдармен сыйлағыңыз келеді! Бірақ сәтсіздік, барлық ингредиенттер дұрыс таңдалған, ал орамдардың дәмі мүлдем басқаша шығады. Мұның бәрі нашар пісірілген күріш туралы. Бұл сізге ерекше назар аудару керек негізгі компонент. Суши мен орамға күрішті қалай дайындау керек, біз мақалада білеміз.

Жапон тағамының құпиясы

Көптеген адамдар ежелден дәмді жапон тағамдарын жақсы көреді. Мұның себептері де бар:

• Табиғи тағамдар.
• Калория жоқ.
• Дайындау жылдам.
• Денсаулыққа пайдалы.

Ролеттер – күріш пен балық кесектері. Бұл тағамның артықшылығы - рецептті өз қалауыңыз бойынша дәмді ингредиенттерді қосу арқылы өзгертуге болады.

Пісірер алдындаорамдар үшін келесі сұрақтардың жауаптарын білуіңіз керек:

• Ролиткаға қандай қоспаларды қою керек?
• Үйде сушиге күрішті қалай пісіруге болады?
• Тайымды қалай жасауға болады?

Мақалада сіз барлық жауаптарды аласыз.

Күрішті таңдау ережелері

Үйде суши күрішін қалай дайындау керектігін әлі білмейсіз бе? Онда біздің мақала тек сізге арналған.

Ең алдымен жарманы дұрыс таңдау керек. Табыстың 70 пайызы осыған байланысты болады. Нені ескеру керек:

1. Күріш ақ және дөңгелек болуы керек. Сушиде тағамның эстетикалық көрінісі маңызды рөл атқарады. Дәнді дақылдардың қара, қоңыр, алтын түрлерін ұмытқан дұрыс. Сондай-ақ, ұзын дәнді күрішке назар аудармаңыз. Жармаларды қалай дайындасаңыз да, сіз оларға нәзік құрылым бере алмайсыз. Бумен пісірілген сорттар орамдарға ерекше дәм береді, олардан бас тартқан дұрыс.
2. Күріштің құрамына назар аударыңыз. Құрамында глютен неғұрлым көп болса, суши соғұрлым жақсы пішінін сақтайды және ботқа айналмайды.
3. Қапшықтарда қайнату керек күрішті сатып алмаңыз.
4. Өндіруші де маңызды. Сушиге арналған тамаша күріш - жапондық. Бірақ мұндай өнім өте қымбат, сонымен қатар оны дүкен сөрелерінен табу өте қиын. Жапон тағамын дайындау үшін корей немесе мысыр өнімі қолайлы. Бұл өндірушілердің күріштері дәмді, сапалы, нәзік құрылымға ие. Сіз сондай-ақ Краснодар дәнді дақылдарын пайдалана аласыз. Бұл неғұрлым бюджеттік нұсқа. Бір қаптама күріштің бағасы 60-100 рубль.
5. "Сушиге арналған" деп белгіленген күріш өте қолайлы. Мұндай жармалар айналдырусыз тез дайындаладытәртіпсіздік кезінде.

Күріш дұрыс таңдалғаннан кейін оны пісіруге болады.

Жармаларды пісіруге дайындау

Сушиге күріш жабысқақ ботқа болып қалмас үшін оны қалай пісіру керек? Аспаздар басты құпияны ашады: ұнтақталған ұнтақтарды жақсылап жуу керек.

Жапондықтар суды толығымен мөлдір болғанша 40 рет ауыстырады. Сонымен, процесс кезең-кезеңімен келесідей көрінеді:

• Қажетті көлемді контейнерді алыңыз.
• Оған тазартылған су құйыңыз. Оның жақсы салқындатылғаны маңызды.
• Жармаға құйыңыз.
• Қолыңызбен ұнтақтарды араластыра бастаңыз.
• Суды төгіңіз.

Сұйықтық алдымен бұлыңғыр болады деп қорықпаңыз. Біз судың таза және мөлдір болуын қамтамасыз етуіміз керек. Бұл күріштің пісіруге дайын екенін көрсетеді.

Біз классикалық пісіру әдісін қолданамыз

Классикалық суши күріш рецептін үйренетін кез келді.

Сізге қажет:

• Жарма - 1 кесе. Көлемі 250 мл-ден аспайды.
• Сүзілген суық су - 400 мл.
• Қант - бірнеше ас қасық.
• Соя соусы немесе тұз - шай қасық.
• Сірке суы (жапон өнімін қолданған дұрыс) - 50 мл.

Пісіру процесі өте қарапайым болады:

1. Мақалада берілген кеңеске сүйене отырып, күрішті мұқият шайыңыз.
2. Ұнтақтарды үлкен кастрюльге салыңыз.
3. Жармаларды сумен құйыңыз. Пропорцияларды сақтаңыз. Аспаздар келесі комбинацияны тамаша деп санайды: 1:1, 5.
4. Тұз бен қантты бірден қоспаңыз, бұл күріш дәмінің толық дамуына мүмкіндік бермейді.
5. Плитаны максималды қуатқа қосып, суды қайнатыңыз. Кәстрөлдің қақпағын ашық ұстаңыз.
6. Алғашқы көпіршіктер пайда болған бойда қызуды азайтыңыз. Кәстрөлдің қақпағын мықтап жабыңыз, сонда ұнтақтар жақсырақ буланады.
7. Пісіру процесін жалғастырыңыз.

Сушиге күрішті қалай пісіруге болады? Құпия мынада: процесс 15 минуттан аспауы керек. Сіздің тапсырмаңыз қарапайым: су толығымен қайнап кетуі керек, ал күріш күйіп кетпеуі және сіңірілмеуі керек, әйтпесе ол суспензияға айналады.

Күрішті сулау әдісі

Уақыт болса, судағы күріш инфузиясы бар рецептті қолдануға болады.

Қажетті ингредиенттер:

• Дөңгелек жарма - 1 кесе.
• салқындатылған су - 0,5 л.
• Тұз (соя соусымен алмастыруға болады) - 15 г.
• Қант - бір шай қасық.

Көпшілікке мұндай мөлшердегі тұз тағамды бұзатын сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл пікір қате.

Барлық құрамдас бөліктер дайын болғаннан кейін пісіруді бастауға болады:

1. Су толығымен мөлдір болғанша күрішті дуршлагпен шайыңыз.
2. Үлкен ыдысқа сүзгіден өткен суық суды жинап, жарманы сол жерге қойыңыз. Кем дегенде 30 минут қалдырыңыз.
3. Уақыт өткеннен кейін күрішті қайнатуды бастаңыз (жабық қақпақ астында, максималды отта).
4. Су қайнағаннан кейін жарматабада тағы 10 минут болуы керек.
5. Жарманы араластырыңыз, дайын өнімді жабық қақпақтың астында 25-30 минутқа қалдырыңыз.

Осы қарапайым рецептті жаттап алыңыз. Суши күрішін осылайша қалай дайындау керек, жоғарыда егжей-тегжейлі сипатталған. Бұл әдісті қымбат мейрамханаларда көптеген аспаздар пайдаланады. Күріш бір уақытта дәмді, жұмсақ, жабысқақ емес болып шығады.

Тағамға өткір дәм беріңіз

Нориді пайдаланып сушиге күрішті қалай пісіруге болады? Жапон асханасының танымал аспаздары өздерінің рецепттерін ұсынады.

Біріншіден, келесі ингредиенттерді жинаңыз:

• Күріш – 400г
• Сүзілген суық су - 0,5 л.
• Басылған нори - 1 парақ.

Пісіру әдісі өте қарапайым:

1. Ұнтақтарды шайыңыз.
2. Оны кең қазанға салыңыз.
3. Суды дұрыс мөлшерде құйыңыз.
4. Ол жерге нори парағын салыңыз (оны бірнеше бөлікке бөлген жөн).
5. Отты қосыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз.
6. Су қайнай бастағаннан кейін нориді алыңыз, олар күрішке дұрыс дәм мен хош иіс беріп қойған.
7. Отты кішірейтіңіз.
8. Жармаларды тағы 12 минут пісіріңіз.
9. Уақыт біткен соң қақпақпен жауып, тағы 15-20 минут буға қалдырыңыз.

Пісіру процесінде жарманы тұздау мүмкін емес, тағамға қажетті дәм беру үшін арнайы салманы қолдану керек.

Қолданумультипісіргіш

Соңғы уақытта үй шаруасындағы әйелдерге ас үйде тұрмыстық техника мен техника көмекке келді. Сушиге арналған күрішті баяу пеште қалай дайындау керек, біз әрі қарай айтып береміз.

Бізге келесі компоненттер қажет:

• Ақ күріш - 200г
• Бөтелкедегі су - 250 мл.

Жармаларды баяу пеште пісіру 30 минуттан аспайды.

Процесс келесідей:

1. Күрішті жақсылап шайып, баяу пешке салыңыз. Сумен толтырыңыз. Құрылғының тостағанын маймен немесе маргаринмен майлаудың қажеті жоқ, жарма күйіп кетпейді.
2. Құрылғының қақпағын жауып, қажетті бағдарламаны орнатыңыз. Бірнеше нұсқалар бар: «Палау», «Пісіру», «Ботқа». Таймерді 10 минутқа орнатыңыз.
3. Сигналдан кейін күрішті тұздап, араластырыңыз.
4. "Сөндіру" бағдарламасын 10 минутқа орнатыңыз.

Егер сіз жапондық күрішті баяу пеште пісірсеңіз, ұнтақтарды алдымен жібіту керек (30-50 минут). Бұл жасалмаса, жарма қатты, тұтынуға жарамсыз болып қалады.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл рецептті қолданғанды жөн көреді. Күріш күйбейді, тез піседі және үлпілдек болып қалады.

Толтырылуда

Әрбір үй шаруасындағы әйел үшін сушиге күрішті дұрыс дайындауды ғана емес білу маңызды. Толтырманы дайындау туралы ақпарат пайдалы болады. Онсыз орамдар құрғақ және дәмсіз болады.

Бірнеше танымал рецепттерді қарастыруды ұсынамыз.

Бізге ингредиенттер керек:

• Күріш сірке суы - 2 ас қасық. Apple немесе 9% өнімпайдалану мүмкін емес.
• Қант - 15г
• Теңіз немесе ас тұзы - 5г

Пісіру:

1. Бір кастрюльге барлық ингредиенттерді араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз.
2. Пешке қайнатыңыз. Киіміңіз қайнамауы керек.
3. Негізгі компоненттердің толық еруін күтіңіз.
4. Тауарды оттан алыңыз.

Қоспа сәл суығанша күтіңіз, күрішке салыңыз. Бұл таңу мөлшері 400 г дайын жарма үшін есептеледі.

Келесі рецепт үшін ингредиенттер қажет:

• Мицукан сірке суы - 60 мл.
• Қант - 40г
• Тұз - 2 шай қасық.
• Кептірілген комбу теңіз балдыры - 1г

Тағамды дайындауды бастаңыз:

1. Барлық құрамдастарды қосыңыз.
2. Алынған қоспаны қайнатыңыз. Бұл жағдайда өрт үлкен болмауы керек.
3. Маринадты жақсы жылыту керек, бірақ қайнатпау керек.
4. Тұз бен қант ерігеннен кейін кастрюльді оттан алыңыз.

Теңіз балдырларын таңғыштан алып тастаңыз және қоспаны дайын ұнтақтарға қосыңыз.

Күрішті сәтті дайындаудың құпиялары

Сушиге күрішті қалай пісіруге болады? Үздік аспаздар сізге кеңестер береді:

• Жармаларды 20 минуттан артық емес пісіріңіз. Бұл ретте күріш ботқа айналмас үшін оның дәмін татып көру керек. Бұл өнім сушиге жарамайды.
• Пісіру кезінде күрішті мүмкіндігінше аз араластыруға тырысыңыз.
• Жарманы дайындағаннан кейін оны дереу пайдалану керек. Егер бұл жасалмаса, күріш ылғалды тез жоғалтады, құрғақ болады жәнедәмсіз.
• Орамдарға арналған таңғышты қолдануды ұмытпаңыз. Қайнатпау керек, оны күрішке ыстық күйде қосқан дұрыс.
• Орамдарды дайындамас бұрын күрішті сәл салқындату керек. Ол үшін кәсіби аспаздар арнайы желдеткішті пайдаланады.
• Егер күрішке тұздық қосылатын болса, оны пісіру кезінде тұздаудың қажеті жоқ. Әйтпесе, орамдағы салма тым тұзды болып шығады және тағамды бұзуы мүмкін.
• Жармаларды баяу пеште пісірген кезде дұрыс бағдарламаны таңдап, уақытты қадағалау керек. Процесс 30 минуттан аспауы керек. Сары май немесе маргарин қолданбаңыз.
• Күрішті таңдағанда өнімнің жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз. Жармада жағымсыз иіс болмауы керек.

Сушиге күрішті қалай пісіруге болады? Біздің бүгінгі мақалада пайдалы ақпарат берілді. Есіңізде болсын, дәнді дақылдарды дайындау кезінде негізгі ережелерді сақтау маңызды: дұрыс өнімді таңдап, күрішті шамадан тыс пісірмеңіз, ол ластанған ботқа айналмайды. Барлық ұсыныстарымызды ескере отырып, сіз тамаша орамдарды жасай аласыз.