Қытай салаттары: сипаттамасы, рецептілері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қытай салаттары - салыстырмалы түрде жақында Орта Патшалық тұрғындарының диетасының бөлігі болған жарқын және дәмді тағамдар.

Жалпы мыңдаған рецепттер бар. Көкөністер, жемістер, шыны кеспе, ірімшік, ет, теңіз өнімдері, жаңғақтар, таңғыштар мен дәмдеуіштерді қоса алғанда, ингредиенттердің кең ауқымы әрбір салатты әртараптандыруға, сонымен қатар пайдалы тағамды жеуге мүмкіндік береді.

Қытай гастрономиясының ерекшеліктері

Аспан империясы тұрғындарының тағамдары әдеттен тыс дәмді, қарапайым және қанағаттанарлық. Бұл халықтың ежелден бері тағам әзірлеу және ұсыну процесіне ерекше, ғасырлық, дәстүрлі көзқарасы бар.

Олар тағамды қатты құрметтейді және бағалайды, өйткені олар елде адам көп екенін, тамақ барлығына жеткілікті болуы керек екенін үнемі есте ұстайды. Бұл, әсіресе, аз қамтылған көп балалы отбасылар әсіресе қатаң үнемдеу жағдайында өмір сүруге мәжбүр болған ескі күндерде айқын көрінді.

Қаншалықты кереғар естілгенімен, осының арқасында қытай асханасы кішкентайтағамды ұсақтау, сондай-ақ пісіру жылдамдығы. Сақтау арнайы бамбук себеттерінде жүзеге асырылады, бұл тағамның сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді.

Дәстүрлі қытай тағамдары: күріш, теңіз өнімдері, ет, көкөністер, жемістер, дәмдеуіштер.

Олар шебер қолданатын таяқшалармен тамақтанады. Сондай-ақ бұл ыңғайлы, себебі тағам ұсақталған және жақсы термиялық өңделген.

Бұл елдегі гастрономияның бөлек тақырыбы - рецепті өте үлкен қытай салаттары. Және олар дайындалатын компоненттер қарапайым және қолжетімді.

Салаттарды дайындаудағы дайындық кезеңі

Дәстүрлі қытай салаттары шағын табақтарда, төртбұрышты жалпақ табақтарда, табақтарда беріледі.

Өнімдерді әдетте қайнатады, қуырады немесе буға пісіреді, сондықтан ыдысты пісіру үшін кәстрөл немесе таба қажет. Сондай-ақ пышақтар мен кесу тақтасы (ет, көкөністер үшін), сарымсақ жасаушы, соустарға арналған қосымша ыдыстар.

Ингредиенттерге әдемі ұзартылған пішін беру үшін арнайы үккіштер қолданылады.

Қытай салаттары негізінен келесі компоненттерден тұрады: қырыққабат (Пекин, гүлді қырыққабат және басқа түрлері), сәбіз, пияз, ірімшік, саңырауқұлақ, қызанақ, кальмар, сиыр еті, шошқа еті, тауық еті, устрица, картоп, вермишель және т.б..

Бірақ негізгі «чип» - бұл дәмдеуіштер немесе зәйтүн (күнжіт) майы қосылған өздігінен жасалған соустар болуы мүмкін. Орыс нұсқасында бұл компонентті майонез бен дәмдеуіштерден дайындауға болады.

Сиыр етінен жасалған жеңіл салаттар

Бұл тағамның түрі өте көп. Бұл мақалада сиыр еті қосылған қытай салатының 5 түрі талқыланады.

1. Ингредиенттер: қияр (200г), сәбіз (100г), тәтті бұрыш (100г), сиыр еті (100г), жержаңғақ (50г). Қияр, бұрыш, пісірілген сәбіз және жұқа жолақтарға кесілген сиыр еті; жержаңғақ қосыңыз. Үстіне тәтті және қышқыл соустарды салыңыз.
2. Ингредиенттер: сиыр тілі (100 г), сиыр еті (100 г), қияр (200 г), сәбіз (100 г). Қияр, қайнатылған тіл, сиыр еті және сәбіз жолақтарға кесіліп, дәмдеуіштермен майонез құйыңыз.
3. Ингредиенттер: сиыр еті (100 г), сиыр тілі (100 г), қияр (200 г), қызанақ (100 г), нан тосттары (100 г). Сиыр етін және тілді қайнатыңыз. Барлық ингредиенттерді текшелерге кесіңіз, кретондарды қосыңыз, салатты майонезбен безендіріңіз.
4. Ингредиенттер: функоза (100 г), сиыр еті (100 г), сәбіз (100 г), қияр (200 г). Кеспе мен сиыр етін қайнатыңыз, барлық ингредиенттерді жолақтарға кесіңіз, соя соусы мен дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
5. Ингредиенттер: тәтті бұрыш (200 г), сиыр тілі (100 г), сиыр еті (100 г). Ет ингредиенттерін қайнатыңыз. Барлығын ұзын жолақтарға кесіп, майонез құйыңыз.

Үй салаты

Дәмді қытай көкөніс салаты тез әрі оңай дайындалады.

Міндетті:

• funchose - 200 грамм;
• қияр - 200 грамм;
• ақ немесе Пекин қырыққабаты - 100 грамм;
• саңырауқұлақтар - 150 грамм.

Пісіру

Қайнатыңызшыны кеспе. Саңырауқұлақтарды аздап қуырыңыз. Қиярды, қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз, бәрін араластырыңыз.

Тауық ингредиенттерден дайындалады:

• зәйтүн майы (15 миллилитр),
• күріш сірке суы (5 миллилитр),
• соя соусы (20 мл),
• тұз (12 грамм),
• сарымсақ (10 грамм).

Бәрін араластырыңыз, сарымсақты күрекпен кесіңіз, таңғышқа қосыңыз.

Салаттың үстіне тұздықты құйыңыз.

Картоп

Бұл қытай салатына келесі ингредиенттер қажет:

• картоп (200 г);
• ветчина (200 г);
• пияз (100 г);
• жержаңғақ (100 г).

Пісіру

Картопты ұзын таяқша етіп турап, майға қуырамыз. Дайын тағамға жұқа туралған ветчина мен пияздың жарты сақинасын, туралған жержаңғақты қосыңыз.

Тағамды майонез немесе соуспен құйыңыз.

Асшаян салаты

Қытай теңіз өнімдерінен жасалған салаттар тек Қытайдың ғана емес, басқа елдердің де тұрғындары арасында танымал. Солардың бірі осы мақалада талқыланады.

Оның негізінде: асшаян (200 г), тәтті бұрыш (100 г), қияр (200 г), кешью жаңғағы (100 г).

Асшаяндарды қайнатады, бұрыш пен қияр жолақтарға кесіледі, жаңғақтарды ұсақтайды. Барлығын араластырыңыз. Тұздықпен себіңіз.

Дәмдеу опциясы: соя соусы, күнжіт майы, имбирь, тұз, қытай дәмдеуіштері, қара бұрыш.

Апельсин қосылған ет салаты

Әрине, чипБұл қытай салатының рецепті - тәтті және қышқыл таңғыш. Бірақ негізі ет пен апельсинге жатады, олар бір-бірін органикалық түрде толықтырады, нәтижесінде дәмді тағам шығады.

Компоненттер:

• шошқа еті - 200 г;
• апельсин - 300 г;
• Пекин қырыққабаты (ақ қырыққабат);
• зәйтүн майы - 40 миллилитр;
• жасыл пияз - 100 г;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Жанармай құю үшін:

• бал - 50 г;
• соя соусы - 50 миллилитр;
• күріш сірке суы - 30г;
• апельсин терілері.

Пісіру

Тұздық үшін апельсин қабығын (20 г) сығып, өсімдік майын (20 миллилитр), бал, сірке суын және соусты қосыңыз. Құрамдастарды қосыңыз.

Етті бұрышқа орап, тұздықтың ¼ бөлігін құйыңыз - пеште сары маймен пісіріңіз. Дайын компонентті жолақтарға кесіңіз.

Апельсиндерді қабықтардан босатыңыз, кесіңіз. Қырыққабат пен пиязды тураңыз. Ет пен қалған тұздықты қосыңыз.

CV

Қытай салаттары көптеген елдердің, соның ішінде Ресейдің халықтары арасында ғана танымал емес. Олар ерекше және дәмді, бірақ сыртқы түрі әдемі және пайдалы.