Қытай шайы «Лунцзин»: сипаттамасы, қасиеттері, тарихы және шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл жасыл жапырақ Қытайдағы бірінші нөмір болуы мүмкін. Ал Ча Чин атап өткен өнімдердің бірі – шай туралы көне кітап (б.з. бірінші мыңжылдық). «Лунцзин» шайы - «Айдаһар құдығы» (бұл атау қытай тілінен аударғанда) - Қытайда және әлемнің басқа елдерінде танымал және танымал. Ал оның сан ғасырлық тарихы, тіпті өз философиясы бар. Ал дәстүр бойынша Қытай Республикасына барған кезде атақты адамдар осы сусынмен дәмдес болады.

Біраз тарих

Қытайдың шай туралы алғашқы «талмудында» былай делінген: «Лунцзин» шайы алғаш рет екі ғибадатхананың етегінде: Тянь Ху мен Линь Юйиннің етегінде өсірілді. Олар оны «Айдаһар Си Ху Уэль» (аттас көл) деп атады. Ұзақ жылдар бойы өсіру кезінде Лонцзин шайы хош иісі бар сиқырлы дәмінің арқасында Қытайдың көптеген аумақтарына сенімді түрде таралады, императорлық соттарда даңқ пен құрметке лайық. Мин әулеті, Цин әулетінде өзінің «тағдыр шыңына» жетеді. Сол көне заманда лонцзин шайы міндетті салық жинау тізіміне енгізілген. Сондай-ақ императорға сусын беру рәсімі болды. Мың жылдан астам уақыт бойы ол бүкіл әлемге тарады. Бірақ бүгінде Қытай өзінің ұлттық мақтанышы – осы шайды экспорттайтын әлемдегі жалғыз мемлекет болып қала береді. Бұл материалдық құндылықты да, мәдени бірегейлікті де арттырады.

Гонг

Қытайда бұл шай өнімінің көптеген түрлері бар, бірақ рейтингте 4 санат көш бастап тұр. Ал олардың арасында – «Гонг» (Трибьют) және ол біріншілікті сапасы жағынан да, құны бойынша да абыроймен өткізеді. Себебі, ең құнды сорт тек бір ғана жақсы қорғалатын аумақта, батыс көлі Си Ху плантацияларында өсіріледі. Жалпы егістік ауданы 163 шақырым (Ханчжоу елді мекені, Чжэцян провинциясы). Басқа жерде өсірілген "гонг" түпнұсқа болып саналмайды.

Маоның сүйікті шайы

Гун төраға Маоның сүйікті сусындарының бірі болды. Си Ху көліне барған кезде ол өз қолымен шай бүршіктерін жинады, содан кейін олар Жүгіретін жолбарыстың ағынынан ең жақсы сумен қайнатылды. Бұл шайдың хош иісі мен дәмі Маоны таң қалдырды. Ол бұл көзден алынған сумен дайындалған Лонгзин-гун шайынан әдемі ештеңе жоқ екенін айтты. Содан кейін Ұлы Төраға қайтыс болғаннан кейін бүршіктерін жинаған шай ағашы әлі күнге дейін өсіп тұрған Ханчжоу шай компаниясының ауласына отырғызылды.

Сүт Улонг

Бұл «Гун» төбелердің батыс беткейінде, Си Ху көлінің маңында өсіріледі. Бұл жерлер өзінің құнарлы топырақтарымен, ылғалды климатымен, жауын-шашынның молдығымен, тұманмен және жыл бойына дерлік батыс төбелерді тығыз жауып тұратын аласа бұлттармен танымал. Гонг шайының сипаттамалары 10.03-тен 05.04-ке дейін орын алуы керек бұталарды таңдау және уақтылы жинау, сондай-ақ 10 сағатқа созылатын қолмен қуыру әдісімен де әсер етеді. Бір келі шай шикізатына шамамен 26 000 бүршік түседі. Gong брендінің қытайлық Longjing шайы Қытайдағы және шетелдегі ең танымал бренд атауына ие. 1991 жылы халықаралық фестивальде тиісті сыйлыққа ие болды, 1992 жылы - алтын медаль және «Туристер үшін ең көп сатып алынатын тауарлар» атағы, 1994 жылы Қытайдағы ең танымал азық-түлік өнімі, ауыл шаруашылығы стандарты атанды. өнімдер.

Лонджинг көк шайы. Басқа сорттар

Жапырақ жұптарының, сондай-ақ бүршіктердің сапасына байланысты жинау уақытына сәйкес қытайлық «Лунцзин» өндірушілері бірнеше кіші түрлерді ажыратады. «Гонг» туралы жоғарыда біраз айтылды. Бұл қымбат сапалы парақ. Ол шай бұтасының жоғарғы бүршіктерінен тұрады. Оны жинау егін жинау кезеңінің басынан бастап алғашқы 2 аптада жүзеге асырылады. «Гонг» күшті, балғын, нәзік гүл хош иісіне ие, ол екінші рет қайнатқанда қарқынды болады. Дайын сусынның түс схемасы қою жасыл.

• Келесі: А сыныбы. Оның алымдары ұсталадыЕгін жинау кезеңі басталғаннан кейін 3-ші және 4-ші апта. Бұл шай шикізаты бүйректен және ашыла бастаған бір жапырақтан алынған. Бұл жағдайда бүйрек жапырақтардың өзінен үлкенірек. «А»-сыныбы да сапа санаттарына жатады және дәмі нәзік және талғампаздығы, дәмін татушының аузын толтыратын ащы дәмге ие. Оның үстіне, бұл тән: «А» класы он қайнату үшін дәм мен хош иісті өзгертпейді! Шайдың түсі қою жасыл.
• "AAA" сыныбы. Ол сондай-ақ жоғары сыныпты шай санаттарына жатады және «А»-дан бір аптадан кейін жиналады. Шикізаттың құрамында ашылмаған бүршіктер мен әрең ашылған жұп жапырақтары бар. Оның хош иісі нәзік, шалғынды шөптердің тәтті дәмі бар. Бес қайнатқаннан кейін ащы дәм айқынырақ болады. Сусынның түс схемасы - сары-жасыл, нефрит.
• Джин Пин. Бұл шай шикізаты егін жинау кезеңінде кеш жиналады - қорытындыға 7 күн қалғанда.

Жалғандықтар

Эксклюзивті және тамаша сапалы өнім арзан болуы мүмкін емес: оны өсіру үшін сізге айтарлықтай күрделі және уақытша және қаржылық шығындар қажет. Бұл әрқашан адал емес өндірушілердің тілектерімен біріктірілмейді. «Лонцзин» шайы да жалғандықтардың тағдырын айналып өтпейді - ол аймақтан тыс жерде бірден жалған. Арзан сорттарды қуыру шынайы лонгжиндердің өзіндік реңкіне, басқалармен түпнұсқа сорттың аздаған қоспасына, нақты шикізатты арзанырақ өңдеуге қол жеткізу үшін қолданылады.

"Лонцзин" (шай): қасиеттері мен қолданылуы. Пікірлер

Шәй ішу – жылдар бойы қалыптасқан дәстүрлерді қамтитын тұтас рәсім. Олардың көпшілігі тіпті елдің шай заңдарымен қорғалған. Пікірлерге сәйкес, Longjing шайы процесте дұрыс көзқарасты талап етеді. Сіз «шайдың рухын» жоя алмайсыз, сондықтан алдын ала шаю 70 градустан аспайтын температурада жүзеге асырылады. Қайнату 85 орын алады. Өнімнің мөлшері стандартты шайнектер көлеміне 5 граммнан аспауы керек. Сусын шамамен он минут бойы тұндырылады, содан кейін шайды ағызып, бірнеше рет қайнатуға болады. Шай жанасатын ыдыстар шыныдан, фарфордан, нефриттен жасалған болуы керек, содан кейін бастапқы дәм мен хош иісті өзгерту қаупі жоқ. Пікірлер кішкентай шыныаяқтардан құдайдың сусынын ішуге кеңес береді. Бұл шайды ештеңемен араластыруға және ештеңемен кептелуге болмайды. Жақсы шай ішіңіз!