Тағаммен үйлесімділік кестесі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алғашында адам үнемі бөлек тамақтанатын, өйткені ол жай ғана көптеген компоненттерден күрделі тағамдарды қалай дайындауды білмеген. Прогресстің арқасында кейбір халықтардың тіршілік ету ортасына табиғи емес өнімдердің өзі бүкіл адамзатқа қолжетімді болды және олардың әдеттегі тағаммен үйлесуі ас қорыту жүйесіне ауыр салмақ түсіре бастады.

Көптеген сарапшылар адам ағзасы мұндай жағдайларға бұрыннан бейімделген деп есептейді. Өйткені, бұл процесс бір ғасырдан астам уақыт бойы жалғасып келеді, ал басқалары өнімдерді толық ассимиляциялау үшін дұрыс біріктіру қажеттігін талап етеді. Бөлек тамақтану теориясын алғаш рет диетолог Герберт Шелдон ұсынды және сол алыс 1928 жылдан бері миллиондаған адамдар дұрыс тамақтану үшін тағамның үйлесімділік кестесі туралы білді.

Нұсқаулар

Барлық адамдардың өмір салты ретінде бөлек тамақтану қажеттілігі туралы бүкіл теория асқазанның белгілі бір тағам топтарын өңдеу үшін әртүрлі ферменттерді қажет ететіндігіне негізделген.

Сонымен, көмірсулардың толық және жылдам өңделуі үшін сілтілі орта, ал ақуызды тағамдардың қорытылуы үшін қышқылдық орта қажет. Егер сіз осы тағамдарды жесеңізбірге олардың кейбіреулері толығымен сіңірілмейді, бұл асқазанда ашытуды, кейінірек метаболикалық бұзылуларды және интоксикацияны тудырады. Өнімдердің үйлесімділігін үнемі сақтамау кезінде ағза токсиндермен тез ластанады, бұл салмақтың өсуіне және денсаулықтың нашарлауына ықпал етеді.

Кестедегі тағаммен үйлесімділік жүйесі барлық тағамдарды белгілі топтарға бөледі. Төмендегі суретте қайсысы жақсы, қайсысы қолайлы және қайсысын бірге қолдануға болмайтынын көре аласыз.

Сонымен қатар, шай, кофе және консерванттары бар кез келген өнімдерден толығымен бас тартқан жөн, өйткені оларды өндіру кезінде ингредиенттердің рұқсат етілмейтін араласуы орын алған.

Әртүрлі топтар

Бөлек тағамдарға арналған тағам үйлесімділігі кестесі 17 топтан тұрады. Бірақ тапсырмаңызды жеңілдету үшін негізгі ережені есте сақтау жеткілікті - көмірсулар мен ақуыздарды ешқашан бір-бірімен біріктірмеңіз, өйткені оларды өңдеу үшін әртүрлі ферменттер қажет.

Қышқылдық және сілтілі орталардың бір мезгілде дамуы кейбір ферменттердің бейтараптануына әкеледі, бұл сөзсіз тағамның жеткіліксіз қорытылуына және сіңуіне әкеледі. Мұны біле отырып, өнімнің үйлесімділік кестесіне қарамай, диетаны өз бетінше дұрыс құруға болады. Сонымен, келесі өнімдер белоктар тобына жатады:

• кез келген ет;
• жаңғақтар;
• теңіз өнімдері;
• сүт өнімдері;
• жұмыртқа;
• балық;
• саңырауқұлақтар.

Көмірсулардың ішінде ең танымалыкрахмал болып табылады. Ол көп мөлшерде картопта, бұршақ дақылдарында, асқабақта, қызылшада, сәбізде, кәді мен қырыққабатта кездеседі. Төмен концентрацияда крахмал жасыл көкөністерде кездеседі, бірақ ол әлі де бар, және мұны ескеру қажет. Көмірсуларда крахмалдан басқа қант бар, оның көп мөлшері кептірілген жемістерде, тәтті жемістерде және балда кездеседі. Көмірсулар тобы жарма, ұн өнімдері және тәттілердің барлық түрлерімен, сондай-ақ сырамен толықтырылған.

Көптеген аспаздық өнімдердегі майлар бірден белоктармен бірге болатындықтан, тағамдық үйлесімділік кестесі оларды жеке топ ретінде бөлмейді. Оларға ет пен балық майлары, өсімдік майлары мен жаңғақтар кіреді.

Мұндай диетаны құру принципінде қышқыл, жартылай қышқыл және тәтті болып бөлінетін жемістер бөлек орынды алады. Біріншісіне цитрус жемістері, екіншісіне - қара өрік, өрік, алмұрт және белгілі сорттардың алмалары, шабдалы және жидектердің көп мөлшері кіреді.

Тыйым салынған комбинациялар

Бір мезгілде қолданумен тағамдық үйлесімділік кестесі бір-бірімен біріктіруге тыйым салынған топтарды анық бөледі, бірақ себебін түсіндірмейді. Бұл өмір салтының қағидасын түсіну үшін келесі ақпаратты оқып шығу керек:

1. Өнімдерді топ ішінде біріктіру де ұсынылмайды. Ет пен балықты немесе жұмыртқа мен жаңғақты бір уақытта жесеңіз, ас қорыту жүйесіне түсетін жүктеме орасан зор болады. Асқазан өздерінен ерекшеленетін көптеген ақуыздарды өңдеу үшін жеткілікті ферменттер шығара алмайды және процесс кешіктіріледі. Нәтижесінде газдың түзілуі, ауырлығы жәнеісіну. Көмірсуларға да қатысты. Тек олардың асқазанда ұзақ тұруы жиі қорытылмайтын тағамның өтуіне әкеледі, бұл денеде артық майдың жиналуына әкеледі.



2. Таза майды ақуыздармен біріктіру мүмкін емес, өйткені ол асқазанның қабырғаларын қаптайды және ақуызды өңдеуге қажетті ферментті жеткілікті мөлшерде бөліп алуға мүмкіндік бермейді. Мысалы: өсімдік майы және балық.
3. Белок пен қышқыл тағамды бір уақытта жеуге болмайды. Бұл асқазандағы қышқылдықтың жоғарылауын тудырады, нәтижесінде - күйдіргі. Ақуыздардан кейін жемістер асқазаннан толығымен шығарылғаннан кейін 5-6 сағаттан кейін ғана жеуге болады. Әйтпесе, жемістер ашытыла бастайды және тек денеге зиянын тигізеді.
4. Қышқыл тағамдарды көмірсулармен біріктіру мүмкін емес, өйткені олардың ас қорытуы үшін сілтілі орта қажет.
5. Сүт сусын емес, бөлек тағам ретінде қарастырылуы керек, сондықтан оны бөлек тұтыныңыз.
6. Қауын өте пайдалы, бірақ ештеңемен үйлеспейді. Оны 2-3 сағат айырмашылығы бар басқа өнімдерден бөлек жеу керек.

Өнім үйлесімділік диаграммасы

Төмендегі кесте 1-ден 17-ге дейінгі сандар көлденең және тігінен көрсетілетінін көрсетеді. Олардың әрқайсысы сол жақ бағанда тізімделген өнімдердің белгілі бір тобын білдіреді.

Белгілі бір өнімдердің қаншалықты үйлесімді екенін білу үшін олардың сандарының қиылыспауын қарау керек. Жасыл шаршы жақсы комбинацияны білдіреді, сары -қолайлы, бірақ қызыл - жаман. Бөлек тамақтану принципі бойынша қиылыстағы қызыл түсті тағамдарды бірге жеуге болмайды.

Кестенің толық талдауы: бірінші топ

Тағамдық үйлесімділік кестесіндегі бірінші тармақ - ақуыз тағамы. Ет, балық және құс еті майсыз және майдың ең аз мөлшерін қамтуы керек екенін түсіну өте маңызды. Ол үшін өнімдер пісірер алдында сыртқы майдан мұқият тазаланады.

Еттің жасыл көкөністермен үйлесуі ең жақсы, өйткені оның құрамындағы заттар ақуызды тағамдарды қорытуға және артық холестеринді кетіруге ықпал етеді. Бұл өнімдерді алкогольмен біріктіруге болмайды, өйткені бұл ақуыздарды өңдеуді қиындатады.

Бұршақ дақылдар тобы

Бұл өнімдердің өсімдік және жануар текті тағамдармен оңтайлы үйлесуі олардың екі жақты табиғатына байланысты.

Бұршақтар көмірсулы тағамдар ретінде крахмалға бай және жануар майларымен оңай үйлеседі, бірақ олардың құрамында өсімдік ақуызының көп мөлшері бар, яғни олар кез келген көкөністерді тамаша толықтыра алады.

Үшінші топ

Бұл өнімді әдетте аз мөлшерде тұтыну ұсынылады, өйткені нағыз майдың құрамында өте жоғары май бар. Сондықтан тағамдық үйлесімділік кестесі оны тек жеңіл көкөністермен, жармалармен немесе нанмен жеуге кеңес береді. Айтпақшы, қарапайым сэндвич болса да, оны бөлек тағам жасаған дұрыс.

Сүт

Бұл тізімдегі біріншісі қаймақ және бөлек тұрадықалғандарынан, өйткені оның құрамында майдың жоғары пайызы бар. Оны басқа ашытылған сүт өнімдеріне, жемістерге немесе дәнді дақылдарға қосып, аз мөлшерде тұтыну ұсынылады. Жалпы сүтті барлығынан бөлек жеу керек, өйткені ол асқазанға түскенде басқа тағамды орап алады және оның қорытылуына жол бермейді.

Түзбе мен ірімшіктер толық ақуыздар болып табылады. Жеңіл сіңу үшін оларды көкөністермен, жемістермен немесе ашытылған сүт өнімдері тобымен біріктіру керек.

Көкөністер мен жемістер

Кез келген жидектер, цитрус жемістері, алма, қара өрік, шабдалы, өрік және жүзім түріндегі қышқыл және жартылай қышқыл жемістерді аш қарынға бөлек жеген дұрыс. Себебі, оларды қорытуға небәрі 15-20 минут кетеді, ал ауыр тамақтан кейін ағзаға енгеннен кейін олар сол жерде ұзақ тұрып, ашытуды тудырады. Тәтті жемістерді өңдеуге ұзағырақ уақыт кетеді, сондықтан оларды басқа топтармен біріктіруге болады.

Көкөністер барлығына дерлік жарасады.

Крахмалды

Картоп осы топқа жатады және бұл жағдайда көкөніс болып саналмайды. Көмірсуларды біріктіруге тек жеңіл көкөністермен, сары маймен, қаймақпен ғана рұқсат етіледі.

Нан бұл жағдайда әр тағамға қосымша емес, бөлек тағам ретінде қарастырылуы керек. Майы бар сэндвич күндіз аштық сезінгенде тамаша жеңіл тағам болуы мүмкін.

Қант

Кез келген қант мөлшері жоғары тәттілерге ашық жасыл көкөністермен ғана рұқсат етіледі. Олар ішекте қорытылады. Сондықтан, егер комбинация дұрыс болмаса, олар ашытуды тудыруы мүмкін.өнімдер. Бір қызығы, бал бұл санға жатпайды, өйткені ол аралардың асқазан сөлімен өңделген өнім болып саналады. Ол қанға тікелей және тұтынғаннан кейін 1/3 сағат ішінде сіңеді.

Басқа тағамдар

Арықтауға арналған өнімдердің үйлесімділік кестесі өсімдік майын жеке топ ретінде қарастырады. Сіз оны негізінен көкөністер мен дәнді дақылдармен біріктіруге болады. Тазартылмаған май ең пайдалы болып саналады.

Жұмыртқа сарысының жоғары холестерині тек жасыл көкөністермен бейтараптандырылады.

Жаңғақтарды тек өсімдік тектес тағамдармен жұптастыру керек, өйткені олардың құрамында оңай сіңетін өсімдік майлары бар.

Қауын бөлек және ең маңызды орынды алады. Оны басқа өнімдермен біріктіруге тыйым салынады. Қауынды соңғы тамақтан кейін 3 сағаттан кейін ғана жеуге болады, ал одан кейін тағы 3 сағат басқа ештеңе жеуге болмайды.

Үлгі мәзір

Тағамдық үйлесімділік кестесі салмақ жоғалтуға өте пайдалы екенін түсіну үшін бөлек тамақтану принциптеріне сәйкес құрастырылған үлгі мәзірді қараңыз:

1. Таңғы ас - шөптер қосылған араластырылған жұмыртқа.
2. Түскі ас - макарон немесе пісірілген картоп.
3. Кешкі ас - айран немесе сүзбе.

Екінші опция:

1. Таңғы ас - судағы ботқа.
2. Түскі ас - буға пісірілген балық немесе қайнатылған майсыз ет.
3. Кешкі ас - картопсыз жеміс немесе көкөніс салаты.

Сіз өз нұсқаңызды да жасай аласыз, оны алмастырудың негізгі ережесін басшылыққа ала аласыз - егер бар болсабелоктар, содан кейін түскі ас үшін көмірсулар болуы керек және керісінше. Кешкі ас әрқашан жеңіл болуы керек.

Үйлесімділік мәселелерінің артықшылықтары

Негізінен салмақ жоғалту үшін бөлек тағам қолданылады. Тағамдық үйлесімділік кестесі тамақтануда өзіңізді шектемеуге мүмкіндік береді, бірақ тек белгілі бір комбинацияда тағамды жеуге болады. Мұндай жүйе артық фунттан тез арылуға, жеңіл сезінуге және көптеген дене жүйелерінің жұмысын қалыпқа келтіруге мүмкіндік береді.

Метаболизм осылай қалыпқа келтіріледі, себебі тағам ағзада қажет болғаннан ұзақ тұрмайды. Жүрек пен қан аурулары алынып тасталады, өйткені өңештің шірік өнімдері оған түспейді, олар жай ғана жоқ. Сонымен қатар, сіз кез келген уақыт интервалында және қалағаныңызша жеуге болады. Ең бастысы - бір уақытта артық тамақтанбау. Бір бөлігі бүктелген алақанға сыйып, 400 граммнан аспауы керек.

Бөлек қуат көзінің кемшіліктері

Диетаны дұрыс дайындауға арналған тағамдық үйлесімділік кестесі көптеген таныс және сүйікті тағамдарды алып тастауды қамтиды. Сондықтан борщ, тұшпара, таңғыштары бар салаттар мен жеңіл тағамдардың көпшілігінен бас тарту керек. Сонымен бірге ағза өзіне қажеттінің бәрін алады, бірақ мұндай тағам рахат әкелмейді.

Сонымен қатар, мұндай диетаны ұзақ ұстану ас қорыту жүйесін атрофияға ұшыратады, ал белгілі бір уақыттан кейін асқазан аралас тағамды жай ғана сіңіре алмайды. Болашақта бұл бәліштерден, маринадталған қиярлардан және көптеген дәстүрлі тағамдардан өмір бойы бас тартуға әкеледі.асхана.