BJU тауық жұмыртқасы сандармен

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық жұмыртқасы әрбір адамның рационында, өйткені олар біздің ағзамызға пайдалы элементтерге бай және таңғы ас, түскі немесе кешкі ас болуы мүмкін. Бірақ сонымен бірге оларды көп мөлшерде пайдалану денсаулыққа теріс әсер етуі мүмкін, ал егер салмақ жоғалту туралы айтатын болсақ, онда күнделікті мөлшерлеме одан да төмендейді. Жұмыртқа - бұл дұрыс пайдаланылған кезде пайдалы өнім, бірақ кем дегенде бір ережені бұзуға тұрарлық - және нәтиже күткендей жақсы болмайды. Оларды қалай және қандай мөлшерде жеу керектігін түсіну үшін тауық жұмыртқасында қанша BJU бар екенін, оның калориялығы қандай және қандай элементтерге бай екенін білу керек.

BJU, жұмыртқаның калория мөлшері

Орташа өлшемді жұмыртқаның салмағы шамамен 55-60 г және оның құрамында шамамен 70 килокалория бар. Жұмыртқаның жалпы массасының 60% ақуызға, 30% сарысына, 10% қабығына келеді. BJU шикі тауық жұмыртқалары келесідей:

• Белоктар - 12 грамм.
• Май - 11 грамм.
• Көмірсулар - 1 грамм.

Тауық жұмыртқасының калория мөлшері мен BJU түріне байланысты әртүрлі болуы мүмкін.пісірілген. Жұмыртқаны дайындаудың көптеген әдістері бар және олардың әрқайсысы элементтердің қатынасына өзінше әсер етеді. Мысалы, BJU қайнатылған тауық жұмыртқасы және оның калория мөлшері бірдей шикі көрсеткіштерден айтарлықтай ерекшеленбейді, бірақ оны сары маймен қуыруға арналған табаға бөлуге тұрарлық, өйткені жағдай күрт өзгереді.

Жұмыртқа калориясына тауықтың не жейтіні де әсер етуі мүмкін. Егер құс арнайы жемдерді пайдаланудан басқа, үлкен аумақты аралап, әртүрлі дәндерді немесе личинкаларды табуға мүмкіндігі болса, онда құс фабрикасында алынғанмен салыстырғанда жұмыртқаның калория мөлшері жоғары болады. Үй тауық жұмыртқасы тек тағамдық құрамымен ғана емес, денсаулыққа пайдасы үшін де жоғары бағаланады.

Тек ақ жұмыртқаны тұтыну керек деген миф бар, өйткені қоңыр немесе қоңыр тауық жұмыртқасы болса, BJU және оның калория мөлшері айтарлықтай ерекшеленеді. Шын мәнінде, жұмыртқаның түсі ондағы заттардың көрсеткіштеріне ешқандай әсер етпейді.

Жұмыртқа планетадағы ең ерекше тағамдардың бірі, өйткені ол адам ағзасына 98% сіңеді. Аллергия жағдайлары болғанымен, бұл оның тағамдық құндылығын өзгертпейді. Тауық жұмыртқасы ағзаға зиян тигізбейді және толығымен шығарылады, сонымен бірге оны пайдалы элементтермен қанықтырады.

Тауық жұмыртқасының ақуызы: BJU

Тауық ақуызының 87% су, 11% ақуыз, 1% көмірсу және 1% минералды заттар. Сарысы жоқ тауық жұмыртқасының BJU әлдеқайда аз. Бұл оны төмен калориялы ақуыздың керемет құнды көзі етеді. Орташа тауық жұмыртқасының калория мөлшері және BJUсарысын қоспағанда мөлшері:

• Килокалория (100 г үшін) - 52.
• Белоктар - 11 грамм.
• Майлар - 0.
• Көмірсулар - 0.

Жұмыртқа ақының құрамында адам ағзасы шығара алмайтын маңызды аминқышқылдарының, соның ішінде метиониннің дұрыс пропорциялары бар. Бұл креатиннің, адреналиннің синтезінде маңызды рөл атқаратын, витаминдер мен ферменттердің белсенді әрекетіне ықпал ететін метионин. Сонымен қатар, ағзада метионин мен В12 витамині жеткіліксіз болса, жүйке жүйесінің жұмысында проблемалар туындайды.

BJU сарысы

Тауықтың сарысы 50% су, 32% май, 16% ақуыз және 2% минералды заттардан тұрады. Орташа өлшемді тауық жұмыртқасының сарысындағы килокалория шамамен 50-55; 100 грамм үшін - 350 килокалория.

Белоксыз BJU тауық жұмыртқасы:

• Белоктар - 16г
• Майлар - 31г
• Көмірсулар - 1г

Сарыуыздың үлкен құндылығы - оның құрамында бүкіл ағзаның жұмысына оң әсер ететін май қышқылдарының тұтас кешені бар. Бірақ көптеген адамдар жұмыртқаны «ақуыз – тәрелкеде, сарысы – қоқыс жәшігінде» қағидасы бойынша жейді, себебі сарыуызда холестерин көп. Иә, сарыуыз холестеринге шынымен бай, бірақ ол адам ағзасына да қажет. Мысалы, денеде холестерин деңгейі төмен болса, бауыр оны өзі шығара бастайды. Жұмыртқаның сарысын қалыпты тұтыну денсаулыққа зиян тигізбейді. Сонымен қатар, тауық жұмыртқасының сарысында холестериннен басқа көптеген заттар бармидың белсенділігін арттыратын және склероздың дамуына жол бермейтін лецитин немесе метаболизмді белсендіретін олеин қышқылы сияқты пайдалы заттар.

Тауық жұмыртқасындағы пайдалы микроэлементтер

Тауық жұмыртқасы жоғары тағамдық құндылығы бар өнім ғана емес, сонымен қатар көптеген пайдалы биорегуляторлар, минералдар мен ақуыздардың көзі болып табылады. Тауық жұмыртқасының құрамында нақты не бар және оны жеу адам денсаулығына қалай әсер етеді?

1. Ниацин немесе В3 дәрумені жасушаның қоректенуіне қажет, жыныстық гормондардың түзілуіне ықпал етеді.
2. Холин немесе В4 дәрумені есте сақтауды жақсартады, бауырды улардан тазарту процесін белсендіреді.
3. Д витамині - ағзадағы фосфор мен кальций деңгейін ұстап тұру үшін маңызды. Жұмыртқа D дәруменіне бай тағамдар тізімінде балық майынан кейін екінші орында.
4. К витамині - қанның қалыпты ұюы үшін қажет.
5. Е дәрумені және темір - жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу үшін қажет жағымсыз көңіл-күй мен шаршаумен белсенді күреседі.
6. А дәрумені - иммунитетті жақсартады, өсу мен көру қабілетіне оң әсер етеді.
7. Е витамині - қатерлі ісіктің кейбір түрлерінің дамуына қарсы әрекет етеді және жұмыртқаны «жас эликсиріне» айналдырады, өйткені бұл витамин табиғи сұлулықты сақтайды және дененің қартаюына жол бермейді.
8. В12 дәрумені - қанның түзілуіне пайдалы әсер етеді және жүйке ауруларының алдын алу әдісі болып табылады. Бір жұмыртқа В12 витаминіне күнделікті қажеттілікті 100% қанағаттандырады.

Ал бұл аз ғана бөлігі, өйткені тауық жұмыртқасы кальцийге, марганецке, селенге, фолацинге, натрийге, мырышқа, биотинге және фолий қышқылына бай, оның құрамында барлық дерлік дәрумендер (С витаминінен басқа), маңызды аминқышқылдары бар..

Арықтауға арналған тауық жұмыртқасы

Дұрыс диета немесе салмақ жоғалту диетасын ұстанатын адамның диетасында міндетті түрде жұмыртқа болуы керек. BJU тауық жұмыртқасы және оның калория мөлшері бұл өнім әлемдегі ең төмен калориялы, бірақ сонымен бірге қоректік заттардың бірі екенін дәлелдейді. Оны қолдану метаболизмді қалыпқа келтіреді. Таңғы асқа екі жұмыртқа күнделікті рационды 400 килокалорияға азайтады, сонымен бірге олар денені күні бойы тамаша қанықтырады.

Сарыуыз ақуызға қарағанда әлдеқайда қоректік, сондықтан оны жиі тастайды және онымен бірге пайдалы микроэлементтер мен дәрумендердің тұтас кешені бар.

сарысы жоқ BJU тауық жұмыртқасының көрсеткіштері төмендейді, ал диета аз калориялы болады, бірақ бұл жағдайда тамақтану туралы мәселе жоқ. Сарыуыз ақуыз сияқты диетада болуы керек, бірақ аз мөлшерде. Салмақты жоғалтқан кезде күніне екі сарысынан артық емес тұтыну ұсынылады. Сонымен қатар, ақуызды шектеусіз мөлшерде жеуге болады. Яғни, таңғы асқа қызанақ пен ірімшік қосылған екі қатты пісірілген тауық жұмыртқасын жеу, кешкі асқа жұмыртқаның ақ омлетін салатпен алуға болады. Жұмыртқаларды пісіру тәсілдерінің әртүрлілігі бұл өнімнің құндылығын тағы да дәлелдейді.

Тауық жұмыртқасын қалай қайнатуға болады

BJU, пісірілген жұмыртқаның калория мөлшері сәйкес келедіірімшіктегі көрсеткіштер. Және бұл үлкен плюс, өйткені көптеген адамдар шикі жұмыртқаны жей алмайды, бірақ пісірілген жұмыртқаның дәмі әлдеқайда жақсы, сонымен бірге ағзаға барлық пайдалы қасиеттер сақталады.

Жұмыртқаларды қайнатпас бұрын оларды тоңазытқыштан шығарып, бөлме температурасында қалдыру керек. Бұл қайнаған суға түскенде олар жарылып кетпеуі үшін жасалады. Оларды жуу керек кейін - және сіз пісіруге болады. Пісіру уақыты нәтиже ретінде қандай жұмыртқаны алғыңыз келетініне байланысты: жұмсақ пісірілген - 1-3 минут, «қапта» - 4-5 минут, қатты пісірілген - 7-8 минут. Сонымен қатар, сіз үлкен жұмыртқалар ұзағырақ пісетінін күтуіңіз керек, яғни олар соңғы рет шығарылуы керек. Жұмыртқалар 10 минуттан артық піскен болса, олар шамадан тыс піседі, яғни сарыуыз дәмін жоғалтып, жасылдау жабынмен жабылады, ал ақуыз резеңке тәрізді болады.

Саруызындағы барлық май қышқылдарын сақтау үшін жұмыртқаны былай қайнатыңыз: қайнаған суға салып, 1 минуттан кейін газды өшірмей тағы 5 минутқа өшіріңіз. Нәтижесінде белок пісіп үлгереді, ал сарысы сұйық болып қалады.

Қайнату - тағамдық құндылығын сақтай отырып, жұмыртқаны пісірудің ең жақсы тәсілі. Қуырған кезде жұмыртқаның ақтығы өзінің құрылымын сақтамайды, май қолданудың салдарынан ағзаға бауыр мен асқорыту жүйесіне соққы беретін канцерогенді заттар енеді.

Тауық жұмыртқасына ықтимал зиян. Холестерин

Көбісі жұмыртқаның мазмұнына байланысты жеуден бас тартадыоларда холестерин. Бірақ оның ағзаға тигізетін зияны қаншалықты зор және оның бар-жоғы соңғы жауабы жоқ сұрақ.

Бір жұмыртқада бұл заттың 200 миллиграмнан сәл астамы бар. Қандағы холестерин әдетте екі санатқа бөлінеді: «жақсы» (жоғары тығыздықтағы липопротеидтердің, HDL деңгейін жоғарылатады) және «жаман» (тығыздығы төмен липопротеидтердің, LDL деңгейін жоғарылатады). Диеталық холестерин «жаман» және «жақсы» холестерин деңгейін жоғарылататыны анықталды. «Жаманның» әрекеті жұмыртқада аз болатын қаныққан майлармен байланысты, яғни оларды жегеннен кейін мұндай холестериннің айтарлықтай жоғарылауы болмайды.

Холестериннің тәуліктік нормасы 300 миллиграмм, яғни күніне бір жұмыртқа денсаулыққа зиян тигізбейді. Бірақ жүрек-қан тамырлары аурулары мен қант диабетіне бейім адамдар жұмыртқаны азырақ жеуі керек - кем дегенде екі күнде бір рет.

Бактериялар

Егер тауық жұмыртқасында холестерин соншалықты қорқынышты емес болса, онда бұл өніммен бірге сальмонелла жұту мүмкіндігі өте қорқынышты. Қабық арқылы ол осы өнімді қалыптастырудың және пайдаланудың әртүрлі кезеңдерінде жұмыртқаға түсе алады. Сальмонелла ағзаға нақты зиян келтіреді, бірақ одан қорғану жолдары бар:

1. 5 минуттан аз уақыт пісірілген жұмыртқаны жеуге болмайды.
2. Жұмыртқаларды тоңазытқышқа салар алдында жууға болмайды, сонда қорғаныш қабықшасы жойылмайды, онсыз жұмыртқаға сальмонеллалардың ену қаупі артады. Бұлпісіру алдында бірден жасалуы керек.
3. Қабығы жарылған жұмыртқаларды тастаңыз және оларды тоңазытқышта ұзақ сақтамаңыз.

Аллергиялық реакция

Аллергия жиі балаларда кездеседі. Жұмыртқа ақының төзімсіздігі жиі кездеседі, бірақ бақытымызға орай, балалардың көпшілігі бес жасқа дейін одан құтылады. Симптомдарына жүрек айну, құсу, мұрын бітелу, қышу, бас айналу, естен тану және кейбір жағдайларда анафилактикалық шок жатады.

Жұмыртқа протеиніне аллергиясы бар адамдар өнімнің құрамын мұқият зерделеуі керек, өйткені жұмыртқа олардың көпшілігінде ең көп қолданылатын ингредиенттердің бірі болып табылады. Жұмыртқа ақының кейбір элементтері тіпті вакцинацияға арналған вакциналарға қосылады.