Түйеқұс жұмыртқасы: салмағы, мөлшері, тауық жұмыртқасымен салыстыру, пісіру нұсқалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жұмыртқа пішіні, көлемі, түсі, сондай-ақ құстың түріне, оның жағдайына және салатын орнына байланысты басқа да көрсеткіштері бойынша ерекшеленеді. Әрине, түйеқұс фермерлер тек ет пен қауырсын ғана емес алатын жалпы фонында ерекшеленеді. Түйеқұс жұмыртқасының бағасы «шағып» алады. Себебі, олардың басым бөлігі одан әрі өсіру үшін инкубаторларға жіберіледі. Дастарханға жас аналықтардың ұрықтанбаған жұмыртқалары пайдаланылады.

Сипаттамасы

Түйеқұс жұмыртқалары тек екі түсті болады. Қараңғы эму аюы қою жасыл, дерлік қара; ақ-сұр нанду - сары-қызғылт. Осылайша, қабықтың түсі аналықтың түсіне тікелей байланысты.

Түйеқұс жұмыртқасының мазмұны әдеттегіден еш айырмашылығы жоқ. Ақуыз мөлдір, сарысы қызғылт сары (түстің қарқындылығы әйелдің қанша уақыт болғанына байланысты.далада және күн сәулесінен D дәруменін алды).

Түйеқұс наурыздан қазанға дейін. Барлығы бір аналық 40-тан 80-ге дейін жұмыртқа береді. Маусымның басында ілініс күн сайын толтырылады. Шамамен жиырмаға жеткенде, түйеқұс үзіліс жасайды, содан кейін ол киюге кіріседі. Көбею кезеңінде жұмыртқалардың көпшілігі ұрықтандырылады және маусымның басында немесе соңында тек 10% бедеу болуы мүмкін.

Жалпы, түйеқұстар сау құстар. Бір жұп 30 жыл бойы өсе алады. Сондықтан фермерлер оларды өте жоғары бағалай бастады: бір аталық пен бір аналыққа бір реттік шығын бірнеше ондаған жылдар бойына пайда әкелуі мүмкін.

Түйеқұс жұмыртқасының салмағы 500 граммнан 2 келіге дейін жетеді. Сонымен қатар, массаның негізгі бөлігі мазмұнға дәл түседі, өйткені қабық өте жеңіл, бірақ күшті. Бұл қасиет оны гравюра мен кескіндеменің сүйікті материалына айналдырды. Көптеген суретшілер тіпті түйеқұстың қабығын фарформен салыстырады.

Пайдалы қасиеттер

Салмағы 1,5 кг түйеқұс жұмыртқасында 1000 г ақуыз және 320 г сарысы болуы мүмкін. Және бұл қоректік заттардың лайықты дозасын білдіреді. Біз үйренген құс жұмыртқаларымен салыстырғанда, түйеқұс жұмыртқалары диеталық болып табылады, сонымен қатар селен мен натрийдің мөлшері бойынша абсолютті рекордшылар ретінде әрекет етеді. Олар аминқышқылдарына, минералдарға, витаминдерге және полиқанықпаған май қышқылдарына бай. Түйеқұс жұмыртқасында қанша тауық жұмыртқасы бар екеніне қызығушылық танытатындар бұл қатынасты білуге қызығадышамамен 40:1.

Әрине, түйеқұс жұмыртқаларының үлкен мөлшерін атап өтуге болмайды. Осындай бір «ұрық безінен» сіз 10 адамға омлет дайындауға болады. Бұл, айтпақшы, поляк мейрамханаларында бұрыннан жасалған. Көлемі бойынша бұл тағамды үлкен пиццамен салыстыруға болады. Қонақтардың басып кіруі кейінге қалдырылса, түйеқұс жұмыртқасын тоңазытқышта 6 айға дейін сақтауға болады (қабықтың зақымдануы болмаса) немесе жай ғана бөліктерде пісірілген, қалдықтарды тығыз жабық контейнерде сақтайды (көп емес). 3 күн). Бұған қоса, түйеқұс жұмыртқасының дәмі күшті, сондықтан оны кондитерлік өнімдерге қоссаңыз, әдеттегі тағамдарымызға әртүрлілік қосуға болады.

Кемшіліктер

Түйеқұс жұмыртқасының құрамындағы заттарға төзбеушілік болса, қорытылмауы мүмкін. Балалар әсіресе аллергиялық реакцияларға бейім. Сондықтан, егер сізде немесе балаңызда теріде бөртпе пайда болса, ас қорыту жүйесінің дұрыс жұмыс істемеу белгілері болса, бұл өнімнен бас тартқан дұрыс.

Түйеқұс жұмыртқаларында холестериннің салыстырмалы түрде төмен үлесі бар екенін есте ұстаған жөн, бірақ бұл оларды теріс пайдалануға болады дегенді білдірмейді. Холестериннің артық болуы қан тамырларына зиянды. Барлығында өлшем маңызды.

Тағы бір кемшілігі – ашудың қиындығы. Қарапайым тауық еті сияқты қабықты сындыру нәтиже бермейді.

Энергия мәні

Төмендегі сандар салыстырмалы және түйеқұс жұмыртқасының салмағына байланысты өзгеруі мүмкін.

Калориялар	120 ккал
Белоктар	15г
Майлар	31g
Көмірсулар	0,7g
Су	52g
Күл	0,9g
Бета-каротин	37мг
Е витамині	117 мг
Фосфор	1, 080мг
Натрий	3, 03мг
Кальций	0, 30мг

Түйеқұс жұмыртқасы жей ме?

Мүмкін, Ресейдің көптеген тұрғындары осындай сұрақ қоюы мүмкін. Түйеқұстар ежелден Африкада, Орталық Азияда және Таяу Шығыста өсірілді. Жалпы алғанда, әлемнің 50-ге жуық елінде түйеқұс өсіру сияқты сала бар. Біздің түсінігіміз бойынша, түйеқұс жұмыртқасынан жасалған тағам экзотикалық болғанымен, салыстырмалы түрде жақында Ресейде мамандандырылған фермалар пайда бола бастады. Сондықтан, егер сіз бұл өнімді сатып алғыңыз келсе, сол жерде хабарласуыңыз керек. Мұндай қызығушылықты дүкендер мен базарлардан іздеудің мағынасы жоқ.

Түйеқұс жұмыртқасынан не дайындалады? Жалпы, оларды кәдімгі құс өнімдері сияқты жеуге болады: қайнатылған, қуырылған, пісірілген. Жалғыз айырмашылығы - бір түйеқұс жұмыртқасы он адамнан тұратын топты тамақтандырады. Мейрамханаларда олар лайықты өлшемі үшін жақсы көреді. Бірнеше даяшы залға үлкен жұмыртқа әкелгенде, бұл қызық көрініс

Түйеқұс жұмыртқасының дәмі тауық етіне ұқсайды, бірақ ащырақ. Өйткені Оңтүстік Африкада олар оны қосуды ұнатадыпісіру.

Қалай сатып алуға болады?

Түйеқұс жұмыртқасын сатып алу үшін осы құсты өсіруге маманданған фермаларға хабарласқан дұрыс. Түйеқұс жұмыртқасының бағасы (үстел) шамамен 1000 рубльді құрайды. Ол көп немесе аз болуы мүмкін. Мұның бәрі өнімнің салмағына байланысты.

Мазмұнға қалай жетуге болады?

Түйеқұс жұмыртқасын ашу үшін сізге айла керек. Қабық өте күшті болғандықтан, оны әдеттегі жолмен бұзу жұмыс істемейді. Әдетте, оның ішінде (үстіңгі жағында және түбінде) арнайы құралмен екі тесік жасалады, бұл қисық бұралған тоқылған ине. Ақуызбен араласатындай жұмыртқаның ішіне тікелей сарысын сындырыңыз. Осыдан кейін алынған қоспаны алдын ала дайындалған контейнерге үрлейді (мазмұны төменгі арқылы төгілуі үшін жоғарғы тесікке дем шығарыңыз). Осылайша, түйеқұс жұмыртқасынан қуырылған жұмыртқаны пісіру жұмыс істемейді. Ол әдетте омлет жасау үшін қолданылады.

Дегенмен, беймәлім орыс жігіті ойлап тапқан тағы бір әдіс бар: тек арамен қабықты аралап көрді.

Жұмыртқаны қанмен жеуге болады ма?

Ішінде қан қоспалары көп болмаса, денсаулығыңызға зиян тигізбейді. Дегенмен, мұндай тағам әлі де өте жақсы емес. Ішінде қан клеткасының болуы жұмыртқаның ұрықтандырылғанын білдіреді және бұл өндіріс технологиясын бұзу болып табылады. Бұл түйеқұс жұмыртқаларына ғана емес, басқа құстардың өнімдеріне де қатысты. Бұл сатылымда болмауы керек.

Түйеқұс жұмыртқасын қалай пісіру керек

Ұсынысосы нәзіктікті ұсынудың бірнеше нұсқасы.

Пісіру

Қатты қайнату үшін кемінде 70 минут қажет. Егер сіз басқа әдістерді білуші болсаңыз, уақытты мұқият бақылауыңыз керек. Жұмсақ пісірілген түйеқұс жұмыртқасы қанша қайнатылғанынан бастайық? Мұны істеу үшін шамамен 45 минут қажет. Қайнаған суда сәл аз, шамамен 35 минут ұстасаңыз, сіз классикалық «қапта» аласыз. Браконьерлік 20 минуттан аспайды.

Ошталған жұмыртқа

Ингредиенттер: түйеқұс жұмыртқасы (1 дана), ветчина (150 грамм), сары май (2 ас қасық), көк пияз (1 байлам), паприка (1 шай қасық), бұрыш және тұз (дәміне қарай).

Пісіру:

1. Пиязды жуып, тураңыз. 2 бөлікке бөліңіз.
2. Втчинаны тураңыз.
3. Жұмыртқа қосылған ыдысқа пияз мен ветчина қосыңыз, араластырыңыз (дәміне қарай сүт қосуға болады).
4. Алдын ала алынған қоспаны 170 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз (омлет пішінін алдымен маймен майлау керек). Сұйықтықтар толығымен буланғанша пісіріңіз.

Дайын омлетті туралған пияздың екінші жартысын себіңіз.

Португалдық омлет

Ингредиенттер: түйеқұс жұмыртқасы (1 дана), қызанақ (5 дана), кәді (500 грамм), қатты ірімшік (дәміне қарай), томат соусы (дәміне қарай), дәмдеуіштер және шөптер (дәміне қарай).

Пісіру:

1. Жұмыртқаны үлкен ыстық табаға құйыңыз. Шеттерін мезгіл-мезгіл көтеріп, қуырыңыз.
2. Қызанақ пен цуккиниді турап, басқа табада майға қуырыңыз.
3. Көкөніс қоспасытүйеқұс жұмыртқасын жағыңыз, омлетті орамға ораңыз.

Дайын тағамды қызанақ соусымен құйып, үгітілген ірімшік, шөптер мен дәмдеуіштерді себіңіз.

Түйеқұс жұмыртқасынан салат

Ингредиенттер: 1 түйеқұс жұмыртқасы, сары май (дәміне қарай), кілегейлі қыша соусы (дәміне қарай), шалғам (гарнир үшін), салат (жапырақтар, гарнир үшін).

Пісіру:

1. Түйеқұс жұмыртқасын қатты қайнатыңыз, суытыңыз, қабығын аршып, сақиналарға кесіңіз.
2. Әр сақинаны сары маймен майлаңыз (қарапайым сэндвич сияқты).

«Сэндвичтер» табаққа салынып, соусты құйып, көкөністермен безендіріңіз.

Түйеқұс безе

Ингредиенттер: түйеқұс жұмыртқасы (1 дана), кілегей (2 литр), ірімшік (200 грамм), шөптер (ас қасық), ұнтақталған чили бұрышы (дәміне қарай), тұз (дәміне қарай).

Пісіру:

1. Түйеқұс жұмыртқасында 2 тесік жасап, ішіндегісін ыдысқа үрлеп, тегіс болғанша шайқаңыз.
2. Шөптерді, кілегейді, тұзды, чилиді және майдалап үгітілген ірімшікті қосыңыз. Қайта араластырыңыз.
3. Алынған қоспаны пісіру парағына құйып, фольгамен жақсылап жауып, алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз.

20 минуттан кейін пісіру парағын алыңыз, фольганы алыңыз да, ыдысты қайтадан пешке салыңыз. Жұмсарғанша пісіріңіз.

Мінеки, түйеқұс жұмыртқасы: көлемі жағынан таңқаларлық, бірақ біздің кәдімгі тауықты алмастыра алады.