Боялған пряник әрқашан мереке

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пряник – бұл дәмі бізге бала кезімізден таныс кондитерлік тағам. Олардың қанша түрі бар: бал, грек жаңғағы, шоколад, даршын қосылған пряник, бал, боялған және, әрине, Тула пряниктері.

Прениктің түрлері

Боялған пряниктер – джем, бал, джем, жаңғақ, тәтті жемістер және басқа тәттілер қосылған арнайы пряниктер қамырынан жасалған ұннан жасалған кондитерлік өнім. Пряниктің бұрыннан пайда болғанын аз адамдар біледі, бірақ көптеген елдерде тәттінің бұл түрі мерекені, бақытты білдіреді.

Ол туралы алғашқы ескерту 9 ғасырда Ресейде пайда болды. Әртүрлі дәмдеуіштерді тамақ дайындауға қолдана бастағаннан кейін олар оны зімбір пряниктері деп атай бастады.

Бұл бұйымның пішіні тегіс, ол дөңгелек, сопақ немесе шаршы болуы мүмкін, бірақ оған міндетті түрде арнайы өрнек салу керек.

Прениктің бірнеше түрі бар:

1. Басып шығарылған, арнайы пряниктер тақталары арқылы жасалған. Әдетте, оларды жасау үшін алма немесе алмұрт ағашы пайдаланылды. Мұны істеу үшін ол мұқият кептірілді, содан кейін ғана шеберлер оған жағыладысіздің шебер суретіңіз. Оның үстіне бұл өте қиын және жауапты процедура болды. Сызбалар әртүрлі болды: құттықтау жазулары бар қарапайым суреттерден періштелер, жануарлар, ұя салатын қуыршақ түріндегі күрделі суреттерге дейін.
2. Шамбадан жасалған пряник. Оларды қолмен пішуге болады.
3. Корольдік пряник деп аталатын силуэтті пряник. Ол өзінің ерекше сұлулығымен, пішінімен және алтын жапырақ, қауырсындар сияқты әртүрлі элементтерді қолданып сурет салуымен ерекшеленді.

Тула пряниктері

Әлемдегі бірде-бір пряникті Туламен салыстыруға келмейді. Оның рецепті ұзақ уақыт бойы мұқият сақталды және ұрпақтан ұрпаққа және тек ұлдарға ғана мұра болды.

Тула кондитерлері өздерінің пряниктерінің сапасы мен дәмімен бүкіл әлемге әйгілі болды. Тіпті Санкт-Петербургте арнайы жәрмеңкелер ұйымдастырылды, онда тулалық шеберлер өздерінің келесі шедеврін көрсетуге мүмкіндік алды.

Дәл осы қалада олар боялған пряник, фарш, ерекше пішін, бал, қаймақ пісіре бастады.

Әлемдік кондитерлер Тула пряниктерінің басты құпиясы ұн мен судың дұрыс үйлесуі деп мәлімдейді. Дегенмен, шеберлер басты құпия оны Тула топырағында, дәмді тула ауасымен байытылған тула ұнынан пісіруде екенін айтады.

Нағыз Тула боялған пряникті кез келген мерекеге сыйлық ретінде ұсыну беделді болды.

Жақында Тулада пряниктердің мұражайы ашылды. Жастығына қарамастан, мұражай қазірдің өзінде туристер арасында өте танымал.

Тула пряникінің рецепті

Тула пряниктерін үйде пісіріп көруге болады. Бұл рецепт зімбір пряниктерін толтыруға арналған. Ол үшін сізге қажет:

• 100 грамм сары май немесе маргарин;
• 1 стакан қант;
• 2 ас қасық бал;
• жарты стакан сүт;
• 1 шай қасық сода;
• жарты шай қасық даршын;
• 1 жұмыртқа;
• тосап немесе кептеліс;
• 3, 5 кесе електен өткізілген ұн;
• ұнтақталған имбирь және бір шымшым қара бұрыш.

Қамырды илеу үшін маргаринді ерітіп, бір жұмыртқаның ақуызын көпірткішпен шайқаңыз. Барлық қалған ингредиенттерді араластырып, ақуызды, содан кейін май құйыңыз. Серпімді қамыр илеңіз. Содан кейін оның жартысын қалыңдығы 6-7 мм етіп жаямыз. Пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз. Өзіңіздің сүйікті джеммен майлаңыз, қалған қамырды үстіне қойыңыз. Қалған қамырдан кәдімгі қалыптарды пайдаланып әртүрлі фигураларды немесе гүлдерді қиып алуға болады. Үстіне сарысын құйыңыз. Пеште 180 градуста шамамен 20 минут пісіріңіз. Корольдік пряник дайын.

Прениктерді бояу: түрлері

Боялған пряник - бұл дәмді кондитерлік өнім ғана емес, сонымен қатар әшекейлеу кезінде тұтас өнер туа алатын нысан.

Бүгінгі таңда наубайшылар қанша болса, пряниктерді безендірудің көптеген түрлері бар. Кілегей жасау рецепті ең бірегей болуы мүмкін, бірақ олардың барлығы глазурьге негізделген.

Прениктерді безендіру техникасы тәтті глазурьдің біркелкі қабатын жағу сияқты қарапайым болуы мүмкін.торттың бүкіл бетіне жағыңыз. Бір қызығы, оны зімбірдің өзі жақсы суығаннан кейін ғана жағу керек, әйтпесе глазурь үшін қолданылатын қант жай еріп, жайылып кетуі мүмкін.

Пряникті безендірудің және бояудың келесі түрі - оған пряник қамырынан ойылған фигураларды қолдану. Пряникті декорациямен желімдеу үшін оның әлі өңделмеген негізін жұмыртқаның сарысымен мұқият жағып, үстіне декорация қою керек, ол да майланған.

Көркем кескіндеме. Мұнда сізге қиял мен дағдылар қажет. Егер сіз сурет салуды білмесеңіз, жағдайдан қарапайым жолмен шығуға болады: түрлі түсті глазурь дайындаңыз. Мұны істеу үшін қажетті түске жету үшін оған әлі ыстық күйінде тағамдық бояуды қосыңыз. Қайтадан - мұздатқышты салқындатылған пряникке жағу керек.

Преникпен мұздату рецепті

Глазурьді дайындау өте оңай. Ол үшін бізге қажет:

1. Қант ұнтағы, олай болмаса, кәдімгі қантты кофе тартқышта ұнтақтауға тура келеді.
2. Бір жұмыртқа ақуызы.

250 грамм ұнтақ 1 протеин қатынасында жұмыртқаның ағымен қант ұнтағын араластырыңыз. Егер глазурь сұйық болып шықса, онда көбірек ұнтақ қосыңыз, егер қалың болса, аздап су қосуға болады. Бірақ оны асыра алмаңыз - бізге сироп қажет емес.

Егер сіз жақсы глазурь консистенциясына қол жеткізсеңіз, оны дереу сөмкеге немесе кондитер пакетіне салып, зімбірді өз қалауыңыз бойынша безендіруді бастау керек.

Бұл глазурь түрін екеуіне де қолдануға боладыпряникті толығымен құйып, оны бояу үшін. Маңызды кеңес: егер глазурь тым көп болып шықса, оны пайдаланғанша дымқыл сүлгінің астында сақтау ұсынылады, әйтпесе ол кебеді.

Преникке ауа көпіршіктері жағып жатқанда, тіс тазалағышты алып, оларды тесіп жіберіңіз. Боялған пряник – тұтас мұра, ол ғасырлар бойы жалғасып келе жатқан дәстүр. Имбирьді пісіріңіз - бұл әрқашан мереке, көңілді және қуаныш!