Мереке мәзіріне арналған ең жақсы тағамдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көпшілік мерекелік ас мәзірін жасау нағыз өнер екеніне сенімді. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер мен аспаздар мерекелік үстелдің қалай көрінетінін шешуге көп уақыт пен күш жұмсай отырып, бұл мәселеге алдын-ала жүгінеді. Мерекелік тағамдарға арналған рецепттер - бұл өзін-өзі көрсетуге, өзінің аспаздық және ұйымдастырушылық қабілеттерін көрсетуге арналған жеке жағдай. Өйткені, тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар бастапқыда дайындалған және әдемі безендірілген болуы керек. Ең дұрысы дастарханда дәстүрлі және түпнұсқа тағамдар, авторлық салаттар, нәзік десерттер болғаны дұрыс.

Түпнұсқа жеңіл тағамдар

Әр мерекелік мәзірде қызықты және әдеттен тыс жеңіл тағамдар бар. Егер сіз кальмар қосылған балық карпаччо пісірсеңіз, қонақтарыңызға жағымды әсер қалдыруыңызға кепілдік беріледі.

Бұл тағамға келесі ингредиенттер қажет:

• 500 мл өсімдік майы;
• екі кальмар;
• 100 грамм балық;
• бір қияр;
• тұз;
• қант;
• лимон шырыны;
• цилантро;
• күнжіт майы;
• 30 мл соя соусы;
• лимон дәмі;
• болгар бұрышы.

Карпакчо пісіру

Мерекелік дастархан мәзіріне міндетті түрде карпаччо қосыңыз. Біз тағамды дайындауды өсімдік майын 60 градус температураға дейін қыздырып бастаймыз, оған аршылған кальмарды салып, жарты сағатқа жылытамыз.

Қиярды жолақтарға кесіңіз, қант, тұз және лимон шырынын себіңіз. Кинзаны майдалап турап, қиярға қосыңыз, бәрін күнжіт майымен себіңіз. Тарақтарды қағаз сүлгімен құрғатыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Майдан кальмарды алып, сақиналарға кесеміз.

Соя соусын лимон шырыны мен күнжіт майымен араластырып, таңғышты дайындаңыз. Лимонның қабығын алып тастап, жолақтарға кесіңіз. Үйдегі мерекелік мәзірге арналған карпаччо үшін екі түсті болгар бұрышын алыңыз, целлюлозаны алыңыз, жұқа жолақтарға кесіңіз және суық су құйыңыз.

Тәрелкені таңғышпен майлап, үстіне тоқаштарды салыңыз. Таңғышқа кинза қосыңыз, қиярдағы артық ылғалдан арылыңыз, тараққа салыңыз, ал үстіне кальмар сақиналарын салыңыз. Біз тағамды болгар бұрышының сабанымен безендіреміз, соңында кинза мен лимон қабығын себіңіз. Туған күнімізге арналған ас мәзірі дайын.

Грек салаты

Туған күннің ешбір мәзірі бір немесе тіпті бірнеше салатсыз аяқталмайды. Мысалы, бальзамдық інжу қосылған грек салаты жасауға болады.

Бұл салатты алу үшін:

• екі қияр;
• екітуралған қызыл пияз;
• бір уыс айсберг салаты;
• бір болгар бұрышы;
• жеті зәйтүн;
• жеті каперс;
• 50 грамм фета ірімшігі;
• бір уыс рукола;
• қызыл және кәдімгі насыбайгүлдің екі бұтағы;
• тұз;
• бес бұрыш қоспасы;
• 100 мл бальзам сірке суы;
• зәйтүн майы;
• агар-агар.

Пісіру

Бұл салатты туған күн мәзіріңізге міндетті түрде енгізіңіз, қонақтарыңыздың көңілінен шығады, оған сенімді бола аласыз.

Қызыл пиязды абайлап аршып, екі тілімдерді кесіп, сақиналарға бөліңіз. Айсберг салатын ыдысқа салыңыз. Қияр мен болгар бұрышының жартысын зәйтүннің көлеміндей ұсақтап турау керек.

Барлық туралған көкөністерді ыдысқа салыңыз, оларға рукола, салатқа сақтап қойған каперс, тастары бар зәйтүн және күлгін және жасыл насыбайгүл жапырақтарын қосыңыз.

Енді біздің салатымызды безендіретін, оның дәмін ғажайып және ерекше ететін бальзамдық інжу-маржандарды дайындау керек. Мұны істеу үшін кастрюльде 100 мл бальзам сірке суын қыздырыңыз, бірақ ешбір жағдайда қайнатыңыз. Үнемі шайқаңыз, сірке суында жарты шай қасық агар-агарды ерітіңіз. Шприцке сірке суын құйыңыз, ол сол кезде қоюлануы керек.

Зәйтүн майын тоңазытқышта алдын ала мұздатыңыз, бұл шамамен жарты сағатты алады. Шприцтен алған сірке суын мұздатылған майға тамшылап сығыңыз. Сіз бальзамдық інжу-маржандарды қалыптастыруыңыз керек, олар бірте-бірте түбіне батып кетуі керексалат ыдыстары. Жемчужина қосылған майды електен сүзіңіз - бұл сіздің туған күніңізге арналған мерекелік дастархан мәзіріне енгізетін тағамыңыздың басты ерекшелігі болады.

Салатты тұздап, бұрыш салып, жақсылап араластыру керек. Біз оны табаққа жайып, шамамен 50 грамм фета ірімшігі мен пияз сақиналарын қосамыз. Ең соңында салатты зәйтүн майымен жағыңыз.

Соңында бальзамдық інжу мен насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.

Сиыр еті Веллингтон

Ешбір мерекелік мәзір негізгі тағамсыз аяқталмайды. Түпнұсқа рецепт бойынша дайындалған, «Веллингтон» деп аталатын сиыр еті дастарханыңыздың сәніне айналады.

Осы өнімдердегі қор:

• 500 грамм сиыр еті;
• бес ас қасық өсімдік майы;
• екі ас қасық қыша;
• екі ас қасық желкек;
• төрт ас қасық паста;
• Фило қамыр парағы;
• он тілім құрғақ кептірілген ветчина;
• ұн;
• ашытқысыз қатпарлы қамыр;
• бір тауық жұмыртқасы;
• жасыл;
• 100 грамм саңырауқұлақ;
• екі шалот;
• 70 грамм сары май;
• тимьян;
• тұз;
• 100 мл бренди;
• 100 мл крем;
• бір ас қасық соя соусы.

Сиыр еті мерекелік мәзіріңіздің негізгі элементі болады, сондықтан оған көбірек көңіл бөліңіз.

Қалай пісіру керек

Фотосуреттері бар мерекелік мәзірдің толық сипаттамасын осы мақаладан таба аласыз. Сиыр еті "Веллингтон" дастархандағы негізгі тағамдардың бірі болады.

Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып пісіруді бастаймыз. Үстіне жіппен байланған етті саламыз. Оны екі жағынан қытырлақ болғанша қуырыңыз. Етті оттан алған соң, сәл суытып қойыңыз.

Осы уақытта желкекті қышамен араластырыңыз, сиыр етін осы қоспамен жабыңыз.

Енді саңырауқұлақ пастасын дайындаңыз. Біз шампиньондарды блендермен ұсақтаймыз, оларды сиыр еті жаңа ғана пісірілген майға қуырамыз. Сары майды аздап қосуға болады. Жомарт тұздап, артық сұйықтықты буландырыңыз.

Шалотты кішкене текшелерге кесіңіз, тимьян мен саңырауқұлақпен араластырыңыз. Кілегей мен брендиді құйыңыз, аздап қайнатыңыз. Ыдысқа ауыстырып, тоңазытқышта суытыңыз. Салқындатылған саңырауқұлақ пастасына аздап соя соусын қосу керек.

Қамырды жабысқақ пленкаға, ал үстіне кептірілген ветчина салыңыз. Келесі қабат - саңырауқұлақ пастасы, бәрін мұқият тегістеңіз. Содан кейін қуырылған сиыр еті және ең соңында - паста. Біз бәрін тығыз орамға орап аламыз, онда біз кішкене тесіктер жасаймыз. Тоңазытқышқа төрттен бір сағатқа қойыңыз.

Қатпарлы қамырға сиыр орамын салыңыз, оны шайқалған жұмыртқамен майлаңыз. Соңында орамды қамырмен ораңыз, барлық шеттерін мұқият жабыңыз. Тоңазытқышта жарты сағатқа қалдырыңыз.

Соңғы қадам. Салқындатылған орамды фольгамен пісіру парағына салып, қайтадан ұрған жұмыртқамен жағылады. Қамырды шырша пішінінде кесіп,пешке салыңыз, 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Ет 40 минут пісіріледі. Ыдыстың дайындығы термометрмен жақсы анықталады. Орталықта температура 50 және 52 градус аралығында болуы керек.

Шайтан саңырауқұлақтары

Кез келген мереке айналадағыларды ерекше тағамдармен таң қалдырудың тағы бір себебі болып табылады, әсіресе олардың қызықты және жұмбақ есімдері болса. Тәжірибелі аспаздар мерекелік мәзірге шайтан саңырауқұлақтарының рецептін қосуға кеңес береді.

Бұл өзінің ерекше дәмімен көпшілікті таң қалдыратын түпнұсқа жеңіл тағам. Ол үшін бізге қажет:

• 200 грамм саңырауқұлақ;
• екі ас қасық қыша;
• екі ас қасық Вустершир соусы;
• бір уыс каперс;
• бір шай қасық каперс;
• үш жасыл пияз қауырсыны;
• төрт түйір сарымсақ;
• тұз;
• қант;
• 150мл су;
• екі тілім болгар бұрышы;
• екі ас қасық зәйтүн майы.

Шайтан саңырауқұлақтарын қалай алуға болады

Бұл тағамды дайындауға бір сағаттай уақыт кетеді. Саңырауқұлақтарды мұқият жуып, кастрюльге салу керек. Сондай-ақ Вустер соусы мен қыша, паприка және каперс қосамыз.

Саңырауқұлақтарға туралған пиязды салып, туралған сарымсақты салып, су, тұз, дәміне қарай қантты құйыңыз. Соңында - зәйтүн майының порциясы. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.

Атымды тағам жолақтарға кесілген аздап тәтті бұрыш береді. Бұл қоспаны бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. шайтан саңырауқұлақтарыдайын.

Павлова торты

Әрине, ешқандай мереке десертсіз өтпейді. Сіз дүкеннен кәдімгі тортты сатып ала аласыз немесе өз қолыңызбен түпнұсқа торт жасай аласыз. Мысалы, аты аңызға айналған ресейлік балерина Анна Павлова атындағы десерт.

Бұл жаңа піскен жемістермен бірге берілетін безе негізіндегі тәтті. Әдетте құлпынай немесе пассиферлік жемістермен. Олар оны балерина бір рет гастрольге шыққан Жаңа Зеландияда ойлап тапты. Ең көп тараған нұсқаға сәйкес, оны Веллингтондағы (Жаңа Зеландия) қонақүй мейрамханасының аспазшысы ойлап тапқан. Ол шынымен балеринаны қуантқысы келді.

Егер оны үйде дайындағыңыз келсе, мынаны алыңыз:

• 120 грамм ақуыз;
• бір шымшым тұз;
• 130 грамм қант;
• 100 грамм қант ұнтағы;
• құлпынай;
• личи;
• 6 грамм пектин;
• 300 грамм кілегей;
• 30 грамм кілегейлі ірімшік;
• 50 мл личи ликері;
• ақ шоколад;
• кептірілген жүгері гүлдері.

Балериналардағы десерт құрметі

120 грамм жұмыртқаның ағын бір шымшым тұзбен бірге шайқаңыз. Біз қоспаны жеңіл көбіктің пайда болуына әкелеміз. Үш сапарда 100 грамм қант құйыңыз, біз тығыз көбік пайда болуына қол жеткіземіз. Осыдан кейін ғана қант ұнтағын құйып, қайтадан ақырын араластырыңыз. Барлығын кондитер пакетіне саламыз. Бұл безе жасайды.

Енді безені пергаментке себеттер түрінде жәнепешке салыңыз. 100 градуста 60 минут пісірілген.

Осы уақытта личи мен 4 құлпынай алып, блендермен пюре болғанша ұсақтап, қыздырыңыз. 30 грамм қант пен пектин қосыңыз. Біз екі минут пісіреміз. Ыдысқа құйып, қоспаның суығанын күтіңіз.

Шантилли кремінің уақыты келді. Майлылығы 35% салқындатылған алхоры 300 грамм үлпілдек болғанша шайқаңыз, оған 35 грамм кілегейлі ірімшік қосыңыз. Біртіндеп ликерді енгізіңіз. Кремді де кондитер пакетіне салып, тоңазытқышта суытамыз. Торттардың түбін ақ шоколадпен жылтырамыз.

Соңғы кезеңде торттардың түбіне салқынды салып, личи, кептірілген жүгері гүлдері және құлпынаймен безендіріңіз. Бірегей десертіңіз дайын.