Жабуға арналған тортқа арналған мастика: пісіру әдісі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде торт пісіру - көптеген үй шаруасындағы әйелдердің хоббиі. Мастиканы қолдану дайын өнімнің сыртқы түрін айтарлықтай жақсартуға көмектеседі. Бұл не және оны қалай пайдалану керек - мақаланы оқыңыз.

Орамға арналған ораза торты: пісіру әдісі

Мастика – кондитерлік өнімді түпнұсқа және жарқын етіп безендіруге мүмкіндік беретін тәтті сәндік материал. Дайын масса дүкендерде сатылады, бірақ тортты жабуға арналған өздігінен жасалған мастика ең жақсы болады. Үйде макарон өнімдерін дайындаған кезде паста дәмі мен консистенциясын реттеуге болады, сонымен қатар оның тек табиғи ингредиенттерден жасалғанына көз жеткізуге болады.

Зефир мастикасы

Бұл пастаны өңдеу оңай, өйткені ол оңай жайылады және тортты орау кезінде қатып қалмайды. Бір түсті зефирлер бір түс береді және әртүрлі зефирлерді пайдаланған кезде бояғыштарды қоспай-ақ бірнеше реңктерге қол жеткізуге болады.

Міндетті:

• 100г зефир;
• 200г қант ұнтағы;
• 4 шай қасық сүт;
• сары майдың кішкене бөлігі.

Зефир майдалап туралған және сүтпен құйылады. Содан кейін қоспаны микротолқынды пеште қыздыру керек немесе су ваннасында еріту керек. Зефир ери бастағанда, оған сары май қосылады. Суфле толығымен еріген кезде оны оттан алуға болады. Алынған дайындамаға бөліктерге қант ұнтағы қосылады. Масса үнемі араласады. Дайындықты оның дәйектілігімен анықтауға болады - тортты орауға арналған ең жақсы мастика серпімді қамырға ұқсауы керек және қолдарыңызға жабыспауы керек. Алынған массаны салқын жерде 3 айға дейін сақтауға болады.

Сүт мастикасы

Тортты жабуға арналған сүт мастикасын оңай және жылдам дайындау. Рецепт қымбат емес ингредиенттерді қамтиды және макарон жасау үшін арнайы аспаздық дағдылар қажет емес. Дайын массаның дәмі жақсы - қоюландырылған сүт мастиканы ірімшікке ұқсатады.

Міндетті:

• 1 қоюландырылған сүт;
• 200г қант ұнтағы;
• 200г құрғақ сүт;
• 2 шай қасық лимон шырыны.

Ұнтақ, сүт және лимон шырынын араластыру. Әрі қарай, дайындаманы тығыз болғанша илеу кезінде қоюландырылған сүтті бөліктерге қосу керек. Алынған біртекті массадан шар пайда болады, қант ұнтағына себіліп, тоңазытқышта 12 сағат бойы салқындатылады. Жұмысты бастамас бұрын, мастика бөлме температурасында жарты сағат бойы жатуы керек. Мұндайдайындаманы кептіруден қорғалған жағдайда үш айға дейін сақтауға болады.

Бал мастикасы

Бұл мастиканың ерекшелігі - оның жұмсақтығы. Дайын масса ыдырамайды және ыдырамайды, сонымен қатар торттың сыртқы кемшіліктерін жасыруға көмектеседі.

Міндетті:

• 950г қант ұнтағы;
• 125 мл бал;
• 15г желатин;
• 45 мл су.

Желатинді сумен құйып, ісінгенше күтіңіз. Содан кейін оған бал қосып, желатин ерігенше бәрін баяу отта қыздырыңыз. Бал қоспасы қант ұнтағына қосылады, содан кейін бәрі жақсы араласады. Егер қасық массаның тығыздығына төтеп бере алмаса, оны қолыңызбен илеу керек. Дайындаманы қолданар алдында 30 минут полиэтилен пакетте жатуы керек.

Тортты жабуға арналған дайын мастиканы бөлме температурасында 3 ай, ал мұздатқышта бір жылға дейін сақтауға болады.

Желатин негізіндегі мастика

Жабылатын тортқа арналған желатинді мастика әмбебап болып саналады, сондықтан тортты безендіргеннен кейін дайындама қалса, одан гүлдер немесе мүсіншелерді пішіндеуге болады. Тәтті масса өте жұмсақ болып шығады және өнімді орау үшін қажет жұқа қабатта оңай жайылады.

Міндетті:

• 10г желатин;
• 450г қант ұнтағы;
• 1 шай қасық лимон шырыны;
• 4 шай қасық су.

Желатинді суға салып, сұйықтықта ерігенше баяу отта қайнатады. босКейде араластырып, қайнатуға болмайды. Содан кейін қант ұнтағын желатинмен және лимон шырынын араластырыңыз. Масса толығымен біртекті болғанша араласады, тамақ пленкасымен жабылады және бір сағатқа тоңазытқышқа қойылады. Осыдан кейін өнімді жабуға болады.

Тортты жабуға арналған пісірілген мастика тамақ пленкасына немесе ауа өткізбейтін контейнерге мұқият оралған түрде сақталады. Тоңазытқышта бұл 3 айға дейін, ал мұздатқыш камерада - алты айға дейін. Пісіру алдында мастика бөлме температурасына дейін қызуы үшін оны алдын ала алу керек.

Бояғыш мастика

Үйде жасалған мастика әдетте ақ немесе сары болады. Дайын өнімге ашық реңктер беру үшін келесі опцияларды пайдалануға болады:

1. Дайындаманы илеу процесінде оған құрғақ немесе гельдік бояу қосыңыз. Барлық мастиканы бір түске бояу арқылы сіз қарапайым торт алатыныңызды есте ұстаған жөн. Дайындалған массадан сәндік фигуралар жасау жоспарланса, онда бұл бояу опциясы жұмыс істемейді.
2. Тортты жабуға арналған дайын мастиканы қалаған өлшемдегі кесектердің жалпы массасынан бөлу арқылы әртүрлі түстерге бояйды. Ол үшін тіс тазалағыштың ұшы жарқын гельмен боялады және дайындамаға түрлі-түсті нүктелер немесе сызықтар қолданылады. Осыдан кейін, түс біркелкі таралуы үшін бөлік мұқият араластырылады.
3. Ашық реңк алу үшін, тортпен жабылғаннан кейін мастиканы бояу керек. Гельдік бояу сұйылтылғанбірнеше тамшы арақ, содан кейін өнімге губкамен жағыңыз.

Жасанды бояғыштарды алғыңыз келмесе, табиғи өнімдерді пайдалануға болады. Қызылша, анар, шие, сәбіз, мүкжидек, апельсин және қаражидек жарқын реңктер береді.

Торт қақпағы: қадамдық нұсқаулар

1. Торттың бетін тегіс етіп жасау керек, өйткені мастиканың астынан дөңес, дөңес немесе шұңқырлар көрінеді. Біркелкі пішін беру үшін кондитерлік өнімдердің үстіңгі және бүйірлерін жұқа кілегей қабатымен жағыңыз, ол барлық бөртпелерді тегістейді. Оны қолданғаннан кейін тортты тоңазытқышта суыту керек.
2. Асханадағы үстелге крахмал немесе қант ұнтағын жомарт етіп себеді, содан кейін оған үй мастикасын салады. Тортты жабу үшін оны 5 мм қалыңдықта илектеуішпен жаю керек.
3. Тортқа мастиканың бір қабаты мұқият ауыстырылады.
4. Олдырылған мастиканы тегістеу керек: алдымен жоғарыдан, содан кейін бүйірлерінен. Тегістеу кезінде ауа көпіршіктері пайда болмайтынына көз жеткізу керек - бұл өнімнің сыртқы түрін бұзады.
5. Артық мастика торттың төменгі жиегінен кесілген.

Егер тігіс өте ұқыпты болмаса, кемшіліктерді декорациямен - кремді жазулармен немесе көлемді фигуралармен жабуға болады.

Үйдегі мастикамен жұмыс істеу ережелері

Тортты помадамен орағанда бірнеше жалпы ережелерді сақтау керек:

1. Массаны дайындау үшін ұнтақты мұқият таңдау керек. қатысуыменүлкен қант кристалдары теріге жабыспауы мүмкін.
2. Мастиканы қаймаққа немесе шамадан тыс суланған торттарға жағуға болмайды, себебі жабын ылғалмен байланыста еріп кетуі мүмкін.
3. Егер жабатын тортқа арналған мастика қатып, домалауды тоқтатса, оны микротолқынды пеште қыздыру көмектеседі. Осыдан кейін ол қайтадан пластикке айналады.
4. Тортқа айна жылтырлығын беру үшін қақпақты арақ пен лимон ерітіндісімен (1:1) майлау керек. Өнімнен алкогольдің иісі жоғалып, жылтырлығы сақталады.

Үйде жасалған мастика көп ақшаны да, уақытты да қажет етпейді, себебі ол қарапайым өнімдерден дайындалады. Бірақ қазір кез келген тортты жақындарын қуантып, қонақтарды таң қалдыратын шағын өнер туындысына айналдыруға болады.