2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Әрине, шай орыстың туған сусыны емес. Дегенмен, Ресейде мас болған ғасырлар бойы ол тағам дайындау мен этикетке ғана емес, елдің мәдениетіне де қатты әсер етті. Бұл ыстық сусын халықаралық сауданың, өнеркәсіп пен қолөнердің дамуына ықпал етті. Бүгінгі таңда Ресей жан басына шаққандағы тұтыну бойынша бірінші орындардың бірін алады. Бірақ бұған қарамастан, Ресейде шайдың қалай пайда болғанын және оны алғаш рет үйге кім әкелгенін аз адамдар біледі. Бірақ әңгіме қызық емес.
Тек аңыз
Әрине, орыс жерінде шайдың пайда болуының нақты күні жоқ. Дегенмен, барлық тарихшылар бұл 16-17 ғасырларда болғанымен келіседі - Англия мен Голландиядан да ертерек. Бір нұсқаға сәйкес, шайды алғаш рет Иван Грозный кезінде Петров пен Ялышев атамандары татқан. Белгілі көне мәтіндерді жинаушы И. Сахаровтың айтуынша, бұл 1567 жылы болған. Алайда кейініректарихшылар Ресейге шайды кім әкелгені туралы басқа нұсқаны айтты.
Алғашқы ресейлік дәмдеуіштер…
Сонымен, 1638 жылы орыс елшісі Василий Старков Моңғол ханы Алтан Кучкунға миссиямен жіберіледі. Сыйлық ретінде оған алтын ыдыстар, қымбат бұлғын терісі, жабайы бал, шүберек ұсынылды. Хан орыстардың сыйлықтарын ұнатқаны сонша, ол жауап ретінде бүкіл керуенді жіберді. Сыйлықтар арасында төрт бума шай болды.
Алайда орыс патшасы Михаил Федорович кепкен шөпті түкке тұрғысыз деп санап, бірден бағаламады. Василий Старковтың егжей-тегжейлі сұрауынан кейін ғана «шай» сусыны бағаланды, бірақ Қытайдан тұрақты жеткізілімсіз ол тез ұмытылды.
Ол 30 жылға жуық уақыттан кейін, ұлы патша Алексей Михайлович ауырып қалғанда ғана еске алынды. Сот дәрігері емдік сусын ретінде шайды ұсынды. Ұзақ уақыт бойы шай дәрі ретінде қарастырылды. Ханның Мәскеуге жорығынан бәрі өзгерді. 17 ғасырдың аяғынан бастап шай ішу орыс мәдениетінің бір бөлігіне айналды.
…және алғашқы шай дәстүрлері
Осылайша, Ресейге жеткізу 19 ғасырға дейін Қытайдан 16 ай бойы жол жүрген құрлық керуендерімен жүзеге асырылды. Шайдың құны жоғары болды. Мұндай сусын қарапайым ресейлік адамның қолынан келмейтіні анық. Оны негізінен король әулетінің мүшелері, боярлар, дворяндар және ауқатты көпестер төлей алатын. Дәл осы уақытта үйде шайдың болуы гүлдену мен гүлденудің белгісі болып саналады және Ресейде өздерінің шай дәстүрлері пайда болды.
Сонымен, Қытайдан айырмашылығы, оны үлкен компанияда ішу дәстүрі болды,оған джем, кондитерлік өнімдер және басқа да тәттілер береді. Шай арнайы шәйнектерде қайнатылған, содан кейін қайнаған сумен сұйылтылған. Сондықтан бұл ыстық сусын тек Ресейде ғана ішіледі - бұл ұлттық дәстүр. Ресейде шайдың пайда болуы самауырдың ойлап табылуына әкелді, ол ресейлік шай кештеріне ең қолайлы болды.
Сібір темір жолының ашылуымен (19 ғасырдың аяғында) және Цейлон мен Үндістаннан шай экспортының басталуымен сусынның құны күрт төмендеп, оны барлық жерде іше бастады. Әрине, ақсүйектер әлі де Солтүстік Қытайдың элиталық сорттарын таңдады. Шаруалар мен қала тұрғындары арзанырақ үнді сорттарын немесе тіпті алмастырғышты таңдады. Бұл Ресейде қолдан жасалған алғашқы өнім шай болды.
Өнеркәсіп пен саудаға әсері
Ресейдегі шай тарихы халықаралық сауда қатынастарының дамуымен және өнеркәсіптің дамуымен тығыз байланысты. Ұзақ уақыт бойы шай Солтүстік Қытайдан әкелініп, Сібір арқылы ұзақ жол жүріп, бұл елдің өнеркәсіптік және сауда орталығы ретінде дамуына үлкен ықпал етті. Сол Иркутск 20 ғасырдың басына дейін барлық шай керуендері үшін транзиттік пункт болды. Оған қоса Қытайға Ресейден мата, үлбір, бал әкелінген. 19 ғасырдың аяғында елдер арасындағы сауда 6 миллион рубльді құрады, бұл Ресей империясына импорттың үштен бір бөлігін құрады.
Сонымен қатар Ресейде шай пайда болғаннан кейін жаңа зауыттар мен фабрикалар пайда бола бастады. Осылайша, Тула самауырлар шығаратын орталыққа айналды. Қазірдің өзінде19 ғасырдың ортасында олардың жылына 120 000-ға дейін 28 түрлі зауытта жасалды. Осы уақытқа дейін боялған Тула самаурын Ресейдің рәміздерінің бірі болып саналады. Сондай-ақ 18 ғасырдың аяғында орыс фарфорының өндірісі басталды, оған орыс императрица II Екатерина үлкен ықпал етті. Оны жаппай нарыққа шығаратын көптеген жеке мануфактуралар болды. Кейіннен орыс мәдениетінің бір бөлігіне айналған ең жақсы өнімдер Император фарфор зауытында (бүгінгі күні - Ломоносов) шығарылды.
Орыс шай кеші
Бүгінгі таңда Ресейді шайсыз елестету қиын. Оның орыс мәдениетіне ықпалын асыра бағалау қиын. Күн сайын еліміздің әрбір тұрғыны күніне кемінде 3-4 кесе ішеді. Салт-дәстүрлері де бар. Сонымен, бұл не - орысша шай? Ал оның ең бастысы ішкі әлеміңізге ену болып табылатын шығыстық рәсімнен айырмашылығы неде? Неліктен Ресейде шай пайда болғаннан кейін ол қонақжайлылық символы болып саналды?
Орыстар әрқашан жомарттығымен және мейірімділігімен ерекшеленетіндіктен, шәйді жылыту құрметті қонаққа өзінің мінез-құлқын көрсету мүмкіндігі ретінде тез қабылдана бастады. Сондықтан Ресейде олар әрқашан оған барлық дәмді тағамдар - калачи, рогаликтер, қолдан жасалған джем және жабайы бал ұсынатын. Сондай-ақ, тек Ресейде шайды «шағу» ішу әдеттегідей болды. Оның бірегей дәмін ләззат алудың жалғыз жолы деп есептелді. Ал лимон қосылған шайды бүкіл әлем орысша деп атайды. Тағы бір ұлттық дәстүр – шыны кеселерден шай ішужағажайлар.
Жалпы, орыс шәйін ішу, ең алдымен, ұзақ, жайбарақат әңгіме деп айта аламыз. Бұл шайға достарды, туыстарды және әріптестерді қарым-қатынас орнатқысы немесе нығайтқысы келген кезде шақырып, шақыратын.
Меншікті өндіріс
Ресейге әкелінетін шайдың Қытай мен Үндістан шығуы елді импортқа тәуелді етті. Дегенмен, ұзақ уақыт бойы қолайсыз табиғи жағдайларға байланысты орыс шайын өсіру мүмкін емес деп есептелді. Алғаш рет бұл тек 1817 жылы Қырым аумағында жасалды. Дегенмен, ештеңе эксперименттік және көрмелік үлгілерден асып кетпеді.
Өнеркәсіптік өндіріс Кеңес Одағында ғана құрылды. Мұның көп бөлігі И. В. Сталиннің осы сусынға деген сүйіспеншілігіне ықпал етті. 20-шы ғасырдың басында Грузия аумағында орыс шайының алғашқы өнімі сәтті жиналды. Содан кейін олар оны Әзірбайжан мен Краснодар өлкесінде өсіре бастады. Ұлттық өнімнің танымалдылығының шыңы 70-ші жылдарға жетті. Алайда, басшылықтың өнімнің өзіндік құнын төмендетуге ұмтылуы сусынның сапасының күрт төмендеуіне әкелді. Нәтижесінде тұрғындар арасында жергілікті шайға деген сұраныс төмендеді.
Мәдениетке әсер
Бүгінгі таңда шай орыс мұрасының ажырамас бөлігі болып табылады. Оны Л. Толстой, Ф. Достоевский, А. Пушкиндер рахаттана ішкен. Ол туралы көптеген тұрақты өрнектер болды. Мүмкін, олардың ең танымалы - «ұш». Ал, Кустодиевтің «Саудагер» картинасы орыс шайының гимніне айналды. Бұл сусынның Ресей үшін маңыздылығын асыра бағалау қиын. Ал емесРесейде шайдың қалай пайда болғаны маңызды, бірақ онсыз ел мүлдем басқаша болар еді.
Ұсынылған:
Құрғақ Мартини коктейлі: ол қайдан пайда болды, қалай пісіру керек және нені пайдалану керек
Құрғақ Мартини немесе Құрғақ Мартини - әлемдегі ең танымал және сұранысқа ие коктейльдердің бірі. Айта кету керек, сусын әсіресе жоғары қоғам өкілдері арасында танымал. Құрғақ Мартини коктейльінің жасы жүзден асқан және оның ең танымал жанкүйерлері Эрнест Хемингуэй, Уинстон Черчилль және Гарри Труман болды
Кофе туралы қызықты деректер. Ресейде кофенің пайда болу тарихы
Кофе – ең танымал сусындардың бірі. Оның үстіне, Ресейде де, бүкіл әлемде де. Таңертең бір кесе кофе көңіл көтеруге көмектеседі, ал оның хош иісі мен дәмі көңілді көтереді
Ресейдегі балмұздақтың тарихы: ол қашан және қайдан пайда болды. Фотосурет
Салқындығымен көз тартатын сондай дәмді балмұздақ… Бұл нәзіктікке немқұрайлы қарайтын адамды табу өте қиын шығар. Ал балмұздақтың тарихын қанша адам біледі? Енді сіз оны танисыз
Балық күнінің авторы кім болды? Аптаның қай күні балық күні?
Православие дәстүрі бойынша балық күні көбінесе сәрсенбі және жұма күндеріне сәйкес келеді. Бірақ бұл әрдайым болған жоқ - КСРО-да бейсенбіде балық болды. Оның пайда болу себептері жеткілікті терең болды
Ресейде шай пайда болғанға дейін не ішкенін білесіз бе?
Ескі аспаздық кітаптар біздің ата-бабаларымыздың сусындарды тек қанағаттанарлық, нәрлі, сонымен қатар құрамында спирті жоқ сұйықтықтарды ғана атағанын куәландырады. Бұл тізімде шай бірінші болуы керек сияқты. Алайда, біздің елде оны ішу дәстүрі бірден пайда бола қойған жоқ
