2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Көптеген ересектер мен балалар желеді жақсы көреді. Бұл шынымен дәмді және әдеттен тыс нәзіктік, ол дұрыс дайындалған жағдайда, гурмандарды қуантып қана қоймай, белгілі бір пайда әкеледі. Осы нәзіктікті толығырақ қарастырайық - пісіру әдісі, жақсы және жаман жақтары, желе қаншалықты қатып қалады және басқа да нәзіктіктер.
Желенің пайдасы мен зияны
Бұл тәтті тағамның көптеген әуесқойлары оның айтарлықтай пайда әкелетінін білуге қуанышты болады. Әсіресе балалар мен қарт адамдар. Ақыр соңында, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер желе қаншалықты қатайтатынын біледі, бірақ олардың барлығы неге екенін білмейді. Мұның бәрі арнайы негіздердің арқасында, біз оны сәл кейінірек қарастырамыз. Олар сүйектер мен буындарға оң әсер етеді - біріншісі күшейеді, ал екіншісі - мобильді. Иә, сонымен қатар сынықтар кезінде көптеген дәрігерлер сүйектер тезірек өсу үшін диетаңызға желе мен желе қосуды ұсынады.
Егер желе табиғи шырынмен немесе шырынмен дайындалсажеміс, ол сонымен қатар витаминдердің көзі ретінде әрекет етеді, бұл да өте пайдалы.
Өкінішке орай, ол да зиянды болуы мүмкін, әсіресе артық тұтынылса. Дегенмен, мұнда бір желе екіншісіне ерекшеленеді. Негізді, коттедждегі жидектер мен үй шырынын пайдаланып дайындалған үй, тек пайда әкеледі. Бірақ тез дайындалатын желе деп жарнамаланған дүкеннен сатып алынған сөмкелерде көбінесе зиянды заттар болады. Бұл әртүрлі хош иістендіргіштер, тәттілендіргіштер және бояғыштар болуы мүмкін. Кейбіреулер адам денсаулығына шамалы зиян келтірмейді. Бірақ басқалары аллергиялық реакциялардың дамуына әкелуі мүмкін. Біздің елімізде жартылай фабрикаттарға қосылатын көптеген бояғыштарға қауіпті немесе ықтимал қауіпті деп басқа елдерде тыйым салынғаны кездейсоқ емес. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер өз уақыттарын өткізіп, үйдегі, органикалық өнім дайындауды жөн санайтыны бекер емес.
Әртүрлі желе негіздері
Желе жасау үшін алдымен негізді немесе қоюландырғышты табу керек. Бүгінгі күні ең көп таралған үш нұсқа: желатин, агар-агар және пектин. Олардың әрқайсысының ерекшеліктері туралы сөйлесейік.
Желатин жануарлардың сүйектерінен, сіңірлерінен, терісінен және шеміршектерінен алынады, сондықтан ол әдетте вегетариандық мәзірге кірмейді. Бірақ ол тек желе емес, сонымен қатар аспик, пудингтер және кейбір соустарды дайындауға жарамды. Бұл ең көп таралған қалыңдатқыш және оны кез келген азық-түлік дүкенінен сатып алуға болады. Бірақ одан жасалған желе қоршаған орта температурасы көтерілгенде тез еріп кетеді.
Агар-агар қолайлырақвегетариандықтар, оны өндірудің негізі балдырлар болып табылады. Бұл желатиннен қымбат тұрады, бірақ одан дайындалған тағамдар ыстыққа төтеп бере алады және өзіне зиянсыз ерімейді. Оның иісі мен дәмі жоқ, сондықтан оны тек желе емес, аспикті де жасауға жақсы таңдау жасайды.
Ең сирек және ең қымбат өнім – пектин. Оның да өсімдік тектес. Бірақ ол балдырлардан емес, алманың, алмұрттың, қызылшаның, цитрус жемістерінің кейбір сорттарынан алынады. Одан дайындалған тағамдар қыздырудан қорықпайды. Сондықтан пектин тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар фармакологияда да жиі қолданылады - ол көбінесе капсуладағы дәрі-дәрмектерге арналған қабықтарды жасау үшін қолданылады.
Желе қалай жасауға болады?
Енді біз пісіру процесі және желатиннен немесе басқа қоюландырғыштардан алынған желенің қаншалықты қататыны туралы қысқаша айтатын боламыз.
Ең алдымен қолайлы негізді таңдап, ісініп, жұмсаратындай сумен толтыру керек. Мұнда су мен қоюландырғыштың пропорциясын сақтау өте маңызды. Әйтпесе, ескі мармелад сияқты тым қатты желе немесе, керісінше, тоңазытқышта қатып қалғысы келмейтін сұйық су алуға болады.
Негіз дайын болған кезде, басқа қандай өнімдерді қолданатыныңызды шешіңіз. Таңдау өте үлкен. Сіз кез-келген шырынды алуға, суда сұйылтылған кептелісті алуға немесе тіпті тәтті суды қолдануға болады - ең бюджеттік нұсқа. Сұлулық пен талғампаздық үшін туралған жемістерді қосуға болады.
Дайындалған негізді салыңызотқа салып, қайнатыңыз. Желатин немесе пектин қалдықсыз еруі үшін үнемі араластырыңыз. Содан кейін шырынды немесе жеміс сусынын жұқа ағынмен құйып, дереу оттан алыңыз. Аздап суытып, стакандарға немесе кез келген басқа қалыптарға құйыңыз. Жоғарыда айтылғандай, оларға жеміс кесектерін қосуға болады.
Егер сіз қонақтарды күтсеңіз немесе жақындарыңызды дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі желемен еркелеткіңіз келсе, әртүрлі шырындарды немесе жидектерді қолданып көріңіз. Бұл сәл күрделірек - сіз желе пішінін бірнеше рет құйып, оны тоңазытқышта қатайғанша салқындатып, екінші қабатты құйыңыз. Түрлі түстер мен дәмдер ең талапшыл сыншыны да таң қалдырады.
Ол қаншалықты жылдам қатады
Тағам әзірлеу кезінде қателеспеу үшін тоңазытқышта қанша желе қатып қалатынын білу өте маңызды.
Жалпы, бұл қоюлатқыш концентрациясына байланысты. Бірақ әдетте дұрыс дайындалған желе 40-60 минутта қатаяды. Дегенмен, оны мерзімінен бұрын дайындап, түнде тоңазытқышта қалдырған дұрыс. Содан кейін ол міндетті түрде тартып алады және сіз оны жегендердің бәріне ұнайтын әдемі және дәмді дәмді дастарханға бересіз.
Бірақ оны мұздатқышқа салуға болмайды. Мұздатылған желе қонақтарды қуанта алмайды. Жақсы, желе төмпешігін ұнататындардан басқа.
Қай жемісті таңдау керек?
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер жақындарын таң қалдыруды ұйғарып, нәзіктікті түрлі жемістермен, соның ішінде экзотикалық жемістермен безендіреді. Әрине, олар желе болмаған кезде таң қалдырады және тіпті ренжідітүнде қатып, қалған сұйықтық. Бірақ олар желенің тоңазытқышта қанша уақыт қататынын біледі және қателеспейді!
Осы жағдайда таптыңыз ба? Есіңізде болсын - кивиді желеге қостыңыз ба? Бұл ауыр қателік. Жемістердің құрамындағы заттар қоюлануды болдырмайды. Сондықтан оларды пайдаланбау керек - кәдімгі алмаға, бананға, апельсинге немесе кез келген жидектерге артықшылық берген дұрыс.
Қорытынды
Осымен мақаламыз аяқталды. Енді сіз өзіңіздің сүйікті деликатесіңіз туралы көбірек білесіз, желенің қаншалықты қатып қалатынын, оны қалай дұрыс дайындау керектігін білдіңіз. Сонымен бірге біз қандай жемістердің деликатеске жақсы қосымша болатынын және қайсысы болмайтынын анықтадық. Сондықтан тәжірибелі аспаздық маманға оңай өтуге болады.
Ұсынылған:
Пеште картопты қанша пісіру керек: пайдалы кеңестер. Пеште картопты қанша уақыт пісіру керек
Диетологтар етке гарнир ретінде жаңа піскен көкөністерді немесе төтенше жағдайларда брокколи немесе жасыл бұршақтарды ұсынған дұрыс деп қанша талап етсе де, адамдардың көпшілігі бұл өнімдерге қарапайым картопты ұнатады. Бірақ одан жасалған тағамдар да пайдалы болуы мүмкін, әсіресе оларды пеште пісірсеңіз. Бірақ бәрі бірдей дұрыс температура мен пісіру уақытын қалай таңдау керектігін білмейді. Сондықтан, алдымен пеште картопты қалай және қанша пісіру керектігін анықтау керек
Тамақ ішкеннен кейін шанышқы мен пышақты қалай қою керек: негізгі ережелер, кеңестер
Этикет әр адамның өміріндегі ерекше маңызды бөлік. Бұл өзін ізеттілік пен әдептілікпен ұстауға ғана емес, сонымен қатар күнделікті өмірдегі ең қарапайым заттарды дұрыс пайдалануға көмектеседі. Мысалы, адамның мейрамханада тұрмыстық техниканы қалай пайдалануы оның даму деңгейін, талғампаздығын, жалпы әдептілігін аңғартады
Кофе: жарамдылық мерзімі, түрлері, дәмі, сақтау ережелері және пісіру бойынша кеңестер
Бұл мақала оқырманға кофе дәндерінің негізгі түрлерін, олардың сипаттамалары мен дәмін түсінуге көмектеседі. Кофе сусынының шығу тарихы, сондай-ақ оны сақтаудың негізгі шарттары мен жарамдылық мерзімі, кофе дайындаудың негізгі ережелері туралы қысқаша айтып беріңіз
Скумбрияны қанша шегу керек: қадамдық пісіру рецепті, кеңестер
Қақталған балық – дәмді деликатес – сіз оны отбасыңызбен күнделікті кешкі асқа, достарыңызбен сыра кешінде дәм татуға немесе мерекелік дастарханға беру үшін алдын ала аздап пісіруге болады. Темекі шегуге арналған жабдықты дайындауға ғана емес, сонымен қатар балықтың өзіне де ерекше назар аудару керек - ең дәмділердің бірі - ыстық ысталған скумбрия
Жидек желе: үй рецепті. Мұздатылған жидектерден желе қалай дайындау керек
Жеміс-жидек желеі өте дәмді ғана емес, сонымен қатар керемет пайдалы сусын. Оны гастрит пен асқазан жарасынан зардап шегетін адамдарға қолдану ұсынылады. Ол бірнеше түрлі рецепт бойынша дайындалады, олардың ең қызықтысы бүгінгі мақалада сипатталатын болады
