Скумбрияны қанша шегу керек: қадамдық пісіру рецепті, кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қақталған балық – дәмді деликатес – сіз оны отбасыңызбен күнделікті кешкі асқа, достарыңызбен сыра кешінде дәм татуға немесе мерекелік дастарханға ұсынуға аздап алдын ала дайындалуға болады.

Темекі шегуге арналған жабдықты дайындауға ғана емес, сонымен қатар балықтың өзіне де ерекше назар аудару керек - ең дәмділердің бірі ыстық ысталған скумбрия. Бұл өнім қымбат емес, тіпті шағын бюджеті бар отбасы дәмді және хош иісті тағамды алуға мүмкіндік береді. Ыстық ысталған скумбрияны қанша шегу керектігін білесіз бе?

Үйде скумбрия қалай шегеді?

Дүкенде ысталған балықтың балғындығын анықтау, әсіресе оның дәмін анықтау әрдайым мүмкін емес. Кенеттен балықтың дәмі дұрыс емес темекі шегуден зардап шекті ме? Сонымен қатар, бұл өнім ұзақ сақтауға жатпайды және өзіңізді және отбасыңызды сапасыз өніммен ықтимал уланудан қорғау үшіноны өзіңіз пісіріңіз. Сонымен қатар, егер сізде қажетті құрал-жабдықтар, атап айтқанда, темекі шегетін үй болса, мұны саяжайда немесе жеке учаскеде немесе табиғатқа шығу арқылы емес, тіпті пәтерде де жасауға болады. Салқын ысталған немесе ыстық скумбрияны қанша шегу керектігін егжей-тегжейлі қарастырайық.

Темекі шегу үшін дұрыс балықты қалай таңдауға болады?

Скумбрияны қанша шегу керектігін білмес бұрын, маңызды мәліметтерді ескеру қажет. Темекі шегуге арналған жаңа салқындатылған скумбрияны ірі супермаркеттерде немесе жергілікті нарықтағы сенімді сатушылардан сатып алған жөн. Осылайша, сапасыз өнімді сатып алу мүмкіндігі аз болады.

Кішкентай балық тамаша сатып алу болады. Айта кету керек, мұздатылған скумбрияда қалың мұз қабаты болмаса, оны да сатып алуға болады.

Темекі шегуге дейінгі дайындық және маринадтау процесі

Балықты әр түрлі тұздықтарда маринадтау арқылы ыстық ысталған скумбрия пісіруге болады. Бірақ скумбрияны қанша шегу керектігін бәрі біле бермейді. Тіпті ең қарапайым дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді пайдаланған кезде, пісіру технологиясын қатаң сақтай отырып, тағам керемет шырынды және хош иісті, таңғажайып бай дәмі бар болады.

Балықты ыстық ыстауға қалай дұрыс дайындау керек?

Егер өнім қажет етсе, алдымен балықты жібіту керек. Мұны тоңазытқыш камерасында жасаған жөн, балықты тегіс табаққа ауыстырып, жәнетөменгі сөреге ерітуге қойыңыз. Жібіту үшін су құйылған ыдысты, микротолқынды пешті немесе басқа жылытатын ас үй құралдарын пайдаланбаңыз. Бұл тағамды пісіргеннен кейін дәмсіз және құрғақ етеді.

Одан кейін балықты ағынды сумен шайып, асхана қағаз сүлгілерімен жақсылап құрғатыңыз. Бұл жағдайда міндетті түрде басын кесіп тастау керек. Скумбрияны басымен қанша шегу керек? Мұны істеу мүлдем ұсынылмайды, кез келген ысталған балықтың басын алып тастау керек.

Скумбрияны абайлап ішіңіз, содан кейін іштегі қара пленканы алып тастаңыз және қайтадан шайыңыз және құрғатыңыз. Бірақ қанаттарды және құйрықты алып тастау мүмкін емес - олар темекі шегуге ешқандай кедергі жасамайды.

Ыстық ысталған скумбрияға арналған қарапайым маринад

Тұзды ерітіндідегі балықты дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен ысқылағанға қарағанда, тұздалған және тұздаған жақсы болады. Сонымен қатар, тұздың өзі әлдеқайда аз қажет болады, яғни өнімде артықшылықтар көп болады және дәмі өзгермейді.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 1 литр тазартылған су.
• 55 г ірі ас тұзы, консервілеу үшін пайдаланылады.
• Сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Пісіру:

• Пештегі қайнаған суға дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді құйып, тұз қосып, қайтадан қайнатыңыз. Тұз еріп, дәмдеуіштердің дәмі тұзды ерітіндіге айналуы үшін тұзды ерітіндіні 5-7 минут қайнатыңыз.
• Салқындағаннан кейін, алдын ала туралған балықты тұзды ерітіндіге салып, өнімді тоңазытқышта қайнатыңыз.кем дегенде 4-5 сағат, бірақ оны түнде қалдырған дұрыс. Дәмдеуіштердің дәмі азырақ тұздалған балықты алғыңыз келсе, оны шегу алдында ағынды сумен шаюға болады.

Үйде ыстық ысталған скумбрияны қалай шегуге болады?

Егер сіз барлық нюанстарды білсеңіз, онда ыстық ысталған скумбрияны пісіру тіпті бастаушы аспаз үшін қарапайым және қолжетімді болады. Сізге тек дұрыс өнімнің өзін таңдап, жабдықты пісіру процесіне дайындау керек. Өйткені, скумбрияны суық немесе ыстық күйде қанша шегу керектігін бәрі біле бермейді.

Бұл жағдайда басты мәселе сапалы өнім сатып алу, балықты тұзды ерітіндіде алдын ала маринадтау және, әрине, скумбрия ысталған үгінділерді таңдау болып табылады. Сондай-ақ балықтың мөлшеріне байланысты дұрыс температура мен пісіру уақытын пайдалану керек.

Соңғы хош иіс пен дәм үгінділерді таңдауға байланысты болады, сондықтан белсенді шылым шегетін үгінділерді таңдау керек - сонда сіз хош иісті, алтын түстес және өте тәбетті жеңіл тағам аласыз.

Шылым шегу керек?

Ұшаның көлеміне қарамастан, ыстық ысталған балық кем дегенде бір сағат пісіріледі, ал суықта пісіру процесі әлдеқайда ұзағырақ болады. Бұл ретте темекі шегетін бөлменің ішіндегі температура 100 °C-тан аспауы керек.

Балықтың дайын екенін және скумбрияны қанша уақыт шегуге болатынын қалай түсінуге болады? Терінің алтын түсі бойынша. Ең маңызды критерий - ет қалайсүйектен оңай бөлінеді. Бұл ретте ұшаның беті құрғақ және жылтыр болуы керек, етін тіс тазалағышпен тесіп көргенде, ізі қалмайды.

Ыстық ысталған скумбрияны қандай шикізатта пісіреді?

Пісірудің маңызды параметрлерінің бірі түтін жасау үшін үгінділерді таңдау болып табылады. Ол үшін ол үшін өте қолайлы, бірақ күл, қайың немесе емен де қолдануға болады.

Ешбір жағдайда шайырлы ағаштарды қолдануға болмайды, бірақ бірнеше бұтақтар немесе арша жемістері балыққа ерекше дәм мен хош иіс береді.

Шикізаттарды шылым шегетін машинаға қалай салуға болады?

• Темекіхананың түбіне жұқа бұтақтары мен жеміс ағаштарының бұтақтары бар ағаш жоңқалары төселген.
• Үстінде балық шегуге жарамды ағаштан алынған қабықтың кішкене (1-1,5 см артық емес) қабаты хабарланады.
• Үстіне жас жапырақтарды салуға болады.
• Скумбрияны қанша шегу керек? Төмен температурада кем дегенде бір сағат, шамамен 100-110 ° C.
• Егер пісіру процесі үйде болса, үгінділер мен ағаш үгінділерін сұйық түтін концентратымен ауыстыруға болады.

Әдетте ыстық ысталған скумбрия дегеніміз не?

Ыстық шылым шегетін скумбрия үшін ең жақсы нұсқа - хош иісті түтін шығып кетпеуі үшін әрқашан тығыз жабылатын қақпағы бар тот баспайтын болаттан жасалған гриль. Темекі шегуге арналған аппараттың биіктігі 60 см-ден кем болмауы керек және сіз одан да көп қолданбауыңыз керек - бұл ешқандай пайда әкелмейді. Шылым шегетін жерде скумбрия шегу қанша? Кемінде бір сағат.

Әр 3-4 ретТемекі шегу циклі кезінде құрылғыны көміртегі шөгінділерінен мұқият тазартып, арнайы өнімдерді пайдаланып жуу керек, содан кейін ағынды сумен жуылмағанын кетіру үшін қыздыру керек.

Егер ілулі жүйе қарастырылған болса, оны пайдалану ұсынылады, егер жоқ болса, онда балықты жай грильге қоюға болады. Төсеу кезінде кем дегенде кішкене бос қашықтық болуы керек, содан кейін түтін өнімнің бүкіл аумағына біркелкі таралады.

Соңында - темекі шегу процесінде пайда болатын түтінді мұқият бақылау керек - егер көкшіл немесе көкшіл реңк пайда болса, темекі шегуді тоқтатып, құрылғы толығымен суығаннан кейін ағаш үгінділері мен үгінділерді жаңасына ауыстыру керек. төмендеді.