Сақтау алдында жұмыртқаны өңдеу. Жұмыртқалармен жұмыс істеу нұсқаулары, ұсынылған дезинфекциялық құралдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық жұмыртқасы көптеген тағамдардың құрамына кіретін, құнарлы және қымбат емес құнды өнім екені сөзсіз. Оларды көптеген дәрігерлер диеталық деп таниды, дегенмен жақында бұл мәлімдеме сынға алынды. Дегенмен, жұмыртқа да қауіпті болуы мүмкін. Тауық қорасындағы тазалық салыстырмалы ұғым, ал қабық инфекцияның көптеген түрлерін тасымалдайды. Сондықтан барлық тамақтандыру орындарында, ауруханаларда, балалар мекемелерінде және т.б. жұмыртқаны пісіру алдында өңдеу міндетті болып табылады. Жақсы мағынада, оны үй тағамдарында осылай жасаған дұрыс.

Алдын ала әрекет

Жұмыртқаны нақты өңдеуді бастамас бұрын өнімдерді сұрыптау керек. Барлық жарылған үлгілер жойылады; қоғамдық тамақтандыру орындарында олар дереу жойылуға жатады. Үйде, сіз аласызоларды араластырылған жұмыртқаға салыңыз - бірақ бірден, олар сақтауға жатпайды.

Екінші ереже: жұмыртқаны олар келген қаптамада сақтамаңыз. Қоғамдық тамақтандыру бөлімдерінде олар бірден «жұмыртқа өңдеуге арналған» деген жазуы бар ыдыстарға салынады. Үйде мына ережені ұстанған дұрыс: кез келген тоңазытқыштың есігінде жұмыртқаға арналған кассеталары бар арнайы сөре бар.

Жұмыртқаны өңдеу бойынша негізгі нұсқаулар

Өнімді дезинфекциялау бірнеше кезеңде жүреді.

1. Егер қабық қатты ластанған болса, жұмыртқалар рұқсат етілген ерітінділермен толтырылған контейнерге малынған. Оларға жарты пайыздық сода күлінің ерітіндісі және 0,2 пайыздық каустик кіреді. Айта кету керек, соңғысының рұқсат етілгендігі туралы даулар бар және сөзсіз қауіпсіз әдіске жүгінген дұрыс.
2. Кір жұмсарған кезде, жұмыртқалар қатты емес щеткалармен тазаланады (үйде ыдыс жууға арналған таза жөкемен пайдалануға болады) және ағынды сумен жуылады.
3. Одан әрі жұмыртқаны SanPiN бойынша өңдеу оларды дезинфекциялаушы затқа салуды қамтиды. Оның концентрациясы, экспозиция уақыты және ерітіндінің температурасы таңдалған агентке байланысты.
4. Соңғы қадам - жуу. Ол бөлек ваннада, жылы су ағынымен және кем дегенде төрттен бір сағатта жүзеге асырылады.

Залалсыздандырылған жұмыртқалар құрамында өңделген өнімдер бар екенін көрсететін контейнерлерге салынып, сақтауға қойылады. Өңдеуге қатысқан қызметкерлерге қолды жуу ғана емес, сонымен қатар терімен де өңдеу тапсырылады.антисептикалық, сондай-ақ киім ауыстыру.

Екі өңдеу әдісі

Қоғамдық тамақтандыру орындарында жұмыртқаларды механикалық жолмен де, қолмен де жууға және дезинфекциялауға болады. Біріншісі технологиялық жағынан жетілдірілген: ол үшін ұяшықтарға жұмыртқалар орналастырылған конвейер орнатылған. Онда олар автоматтандырылған әрекетке ұшырайды. Алдымен өнімдер аппаратқа орнатылған нейлон щеткаларымен тазаланады, содан кейін жұмыртқалар «душтан» өтеді, содан кейін олар тікелей кассеталардағы ерітіндіге батырылады және қайтадан шаюдан өтеді.

Жұмыртқаны қолмен өңдеу үшін екі ваннаны орнату қажет. Шөткелермен тазалағаннан кейін олар кезекпен қолданылады. Бұл әдіс көп еңбекті қажет ететіні анық, бірақ жабдыққа инвестиция салуды қажет етпейді. Шағын кафелер мен мектепке дейінгі мекемелер үшін бұл тиімдірек және үнемді.

Рұқсат етілген дезинфекциялық заттар

Санитарлық нұсқаулар бірқатар қосылыстарды пайдалануға мүмкіндік береді. Келесі дезинфекциялау құралдары ең көп сұралатындар тізімінде:

• 4% Десон. Дезинфекция 20 минутқа созылады.
• 1% Optimax. Экспозиция ұзақтығы - сағаттың төрттен бірі.
• 7% Полидекс. Жұмыртқалар 15-20 минутқа батырылады.
• 0, 1% Eco-50M, бетбелгі уақыты - жарты сағат.
• 2% Nika-2, сонымен қатар жарты сағат.

Жұмыртқа өңделетін барлық ерітінділерде 45-50 градус температура сақталады. Ерітінділердің жарамдылық мерзімі де әртүрлі, ал композициялар қолданылатынына сәйкес өзгередінұсқаулар.

Nika-2 және оның артықшылықтары

Ұсынылған дезинфекциялау құралдарының барлығының артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Екеуімен салыстырғанда, Nika-2-де бірнеше жеңіске жеткен жақтары бар.

1. Өнімді жұмыртқаны дезинфекциялау үшін ғана емес, сонымен қатар жабдықты және беттерді өңдеу үшін де пайдалануға болады.
2. "Ника-2" өте оңай жуылады.
3. Микробқа қарсы әсері ең жоғары және зиянды бактериялардың кең ауқымын қамтиды.
4. Антиаллергенді, бұл әсіресе балалармен жұмыс істегенде маңызды.
5. Антистатикалық әсер береді, яғни жұмыртқаны сақтау кезінде шаң мен май бөлшектерінің қайта шөгуіне жол бермейді.
6. Жарылыс және отқа төзімді.
7. Ерітінді дайындау үшін кәдімгі кран суы жақсы.

Қосымша бонус - бұл өнімнің ас үй жабдықтарын құрайтын материалдарға агрессивті еместігі: резеңке тығыздағыштар, тот баспайтын болат, эмальдар, пластик және т.б.

Негізгі пайдалану ережелері

Ника-2 жұмыртқасын өңдеу кезінде оның әсері мүмкіндігінше айқын болуы және оны қолдану адамдар үшін қауіпсіз болуы үшін бірқатар тармақтарды ескеру қажет. Біріншіден, өнімнің басқа химиялық заттармен, ең алдымен қышқылдармен араласпауын қамтамасыз ету керек. Екіншіден, ерітінділер тек желдетілетін бөлмеде дайындалады (жуу бөлмесі міндетті түрде жеткізу және сору желдеткішімен жабдықталған). Үшіншіден, препаратпен жұмыс істеу кезінде бір бөлмеде темекі шегуге қатаң тыйым салынады,жеу және ішу - өнімнің булары оның құбылмалылығы тым жоғары болмаса да, ағзаға енуі мүмкін.

Егер «Ника-2» теріге түссе (әсіресе концентрлі түрде), зардап шеккен аймақты ағынды сумен тез арада жуу керек. Концентратты тағамдық сірке суымен алдын ала бейтараптандыруға болады.