2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Бүгінгі күні ас әзірлеуді тұз сияқты ингредиентсіз елестету қиын. Ол әртүрлі елдерде ежелгі дәуірден бері қолданылған. Тұздың жарамдылық мерзімі іс жүзінде шексіз болғанымен, оны сақтаудың белгілі бір ережелері бар.
Сұрттар
Танымал дәмдеуіштердің келесі түрлері ең танымал:
- жер астынан өндірілген кәдімгі тұз (ГОСТ R 51574 2000 сәйкес болуы керек);
- йодталған немесе фторланған, пайдалы микроэлементтермен жасанды қаныққан;
- теңіз, су тереңдігінен алынған;
- диеталық, калий мен магний көп, натрий аз.
Тұздың бұл түрлері әлемнің көптеген елдерінде жиі кездеседі. Дегенмен, жергілікті климатқа, жинау әдістеріне және аспаздық артықшылықтарға байланысты басқа сорттар бар. Келесі экзотикалық түрлер белгілі:
- Гималай қызғылт тұзы, минералдарға бай және Пәкістанда кең таралған;
- қара, Үндістандағы жанартау тереңдігінен өндірілген;
- Гавай тілінен алынғанТынық мұхиты сулары;
- Африкалық, сфералық пішінді, кейде үлкен алманың өлшеміне жетеді;
- Перу қызғылт, Анд тауларының жерасты өзендерінен алынған және минералдарға бай.
Зерттелетін өнімнің негізгі құрамы дәмді жақсарту үшін әртүрлі дәмдеуіштермен біріктірілгенді ұнатады. Сатылымда әртүрлі тағамдарды дайындауға арналған көптеген әмбебап дәмдеуіштер бар. Тұздың жарамдылық мерзімі де көп жағдайда оның құрамына байланысты.
Сұрттар
Әдетте ас тұзын сатып алыңыз. Ол әртүрлі пісіру нұсқалары үшін қолайлы. Дегенмен, ол жақсы тазартылған, сондықтан оның құрамында пайдалы микроэлементтер дерлік жоқ. Кейбір өндірушілер оны йод сияқты қоспалармен нығайтады.
Тұздың бірнеше түрі бар:
- қосымша және жоғары (қар-ақ түсті және майда ұнтақталуымен ерекшеленеді);
- бірінші және екінші (үлкен өлшем түрлі реңктер, ақтан қою сұрға дейін).
Ыстық тағамдарға тағамның тас тұзы қолайлы. Суық үшін - кішкентай.
Денсаулығын сақтауды ойлайтындар теңіз тұзын немесе қоспаларды таңдайды. Дегенмен, ол тек суық немесе дайын ыстық тағамдарда қолданылады. Ол консервілеуге жарамайды: көкөністерге ащы дәм беріп, дәмін бұзуы мүмкін.
Таңдау ережелері
Тұз тек ылғалды ғана емес, иістерді де белсенді түрде сіңіреді. Сондықтан сатып алу кезінде қаптаманың сапасына назар аудару керек. Егер оның тығыздығы бұзылса, бұл жақсысатып алудан бас тартыңыз, өйткені мұндай сақтау жағдайында тағамдық тұздың жарамдылық мерзімі күрт қысқарады.
Пакетте сапа сәйкестігін көрсететін жазудың бар-жоғына назар аударыңыз. Болуы керек: ГОСТ R 51574 2000.
Дұрыс сақталмаса, тұз қатып қалуы мүмкін. Сондықтан, оның ұнтақталғанын түсіну үшін орамды шайқау артық болмайды. Әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштер қосылған тұзды таңдағанда, контейнердің ауа өткізбейтініне көз жеткізу керек. Ауа ішке кіргенде, барлық хош иістер тез шығарылады.
Сақтау ережелері
Тұздың барлық түрлеріне арналған жалпы ереже: құрғақ, қараңғы жерде сақтаңыз. Ылғалдылығы жоғары болса, ол қатып, кейін оңай сынбайтын тастарға айналады.
Егер тұз картон, полиэтилен немесе тоқыма қаптамада болса, оны қақпағы тығыз жабылған шыны ыдысқа құю керек. Егер ол аз мөлшерде (мысалы, 1 келі) сатып алынған болса, оны пластик ыдысқа құюға болады.
Йодталған және теңіз тұзы жабық қаптамада құрғақ және салқын жерде сақталады, әйтпесе микроэлементтердің пайдалы қасиеттері тез буланып кетеді.
Дәмдеуіштері бар тұзды жабық шыны ыдысқа салуға болады. Оны тоңазытқышқа қоюға болмайды. Жоғары ылғалдылық кезінде ол зиянды қасиеттерге ие болуы мүмкін.
Тұзды пештің жанында немесе оның үстіндегі шкафта сақтау ұсынылмайды. Пісіру кезінде пайда болатын бу ылғалдылықты арттырады, бұл осы дәмдеуіштерге зиянын тигізеді.
Ұзақ уақыт сақтау мүмкін еместесіктері бар шағын банкаларға тұз. Ауаның оңай енуіне байланысты ол тез қатаяды. Ал қоспалары бар тұздар пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Ылғалдылық - басты жау
Өздеріңіз білетіндей, тұз құрғақ және қараңғы жерлерді жақсы көреді. Ылғалданбау үшін кейбір үй шаруасындағы әйелдер келесі әдістерді қолданады:
Күріш дәндері тұзы бар ыдысқа салынады. Ол ылғалды тамаша сіңіреді. Әдетте олар күрішті кішкене тоқыма қапшыққа салады. Бұл әдіс тұз шайғыштар үшін жақсы жұмыс істейді, бірақ олар әдетте бірнеше дәнді қосады.
Тұзға бір-екі түйір сарымсақ қосыңыз. Олар сонымен қатар ылғалды сіңіреді.
Кейде тұзды крахмалмен біріктіреді. Рас, бұл дәм комбинациясы бәріне ұнай бермейді.
Тұз құйылған банкалардың жанына таблетка немесе кішкене түйіршіктер түріндегі сіңіргіш кептіргіш қойылады.
Сақтау мерзімі
Тұздың мәңгі дерлік жарамдылық мерзімі бар екеніне қарамастан, өндірушілерге шектеу қою талап етіледі. Тұтынушылар сатып алынған өнімнің барлық қасиеттері мен сипаттамаларын білуі керек. Сонымен қатар, әдеттегі тұзды ұзақ уақыт сақтауға болады, бірақ теңіз немесе йодталған емес. Сақтау ұзақтығына әсер ететін маңызды жағдайларға орау материалының түрі мен қоспалардың құрамы да жатады.
Тұзды картон қорапта сақтасаңыз, оны бір жылдан артық емес сақтау керек. Полиэтиленде - 2-3 жыл, шыныда - 5 жыл.
Қоспалары бар тұз (йодталған, фторланған және т.б.) 6 айдан 9 айға дейін сақталады. Осыдан кейін оның пайдалы қасиеттері жоғалады. Бірақ мұндай тұзды әдеттегідей қолдануға болады. Осы себепті, оған тұрарлық емес.жаппай сатып алыңыз.
Теңіз тұзын 1,5 жыл ішінде пайдалану керек. Оның жарамдылық мерзімі ұзағырақ деп саналады, бірақ уақыт өте келе ол өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Дәмдеуіштері бар тұзды өндірушінің ұсыныстарына сәйкес сақтау керек. Әдетте, бұл кезең 1,5-2 жылдан аспайды. Ерекшеліктер мүмкін. Тұздың жарамдылық мерзімі тұз түріне байланысты өзгеруі мүмкін.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сақтау ережелерін ойламайды. Екі режимі бар (кіші және үлкен тесіктері бар) қақпақтармен жабдықталған банкалардағы тұз олармен жылдар бойы жатыр. Сонымен қатар, мұндай контейнерлерде оны алты айдан артық сақтау ұсынылмайды. Ауа мен ылғалдың болуына байланысты (ыстық тағамдарды дайындау кезінде қолданғанда) тұз мыжылады және одан әрі пайдалану үшін жарамсыз болады.
Тұз - тағам дайындаудағы маңызды ингредиент. Қалыпты жағдайда бұл адамға пайдалы. Оның қасиеттері мен дәмін сақтау үшін қарапайым сақтау ережелерін сақтау керек. Тұздың жарамдылық мерзімі де көп жағдайда үй иесінің дәлдігі мен ұқыптылығына байланысты.
Ұсынылған:
Кешкі асқа арналған сүзбе: тағамдық ережелер, калория мөлшері, тағамдық құндылығы, рецептілер, тағамдық құндылығы, құрамы және өнімнің пайдалы қасиеттері
Нағыз гастрономиялық ләззатқа қалай қол жеткізуге болады? Өте оңай! Дәмді жеміс йогурты құмырасы бар кішкене сүзбе құйып, осы дәмді нәзіктіктің әрбір қасықтан ләззат алу керек. Егер сіз таңғы асқа осы қарапайым сүт тағамын жесеңіз, бұл бір нәрсе, бірақ кешкі асқа сүзбе ішуді шешсеңіз ше? Бұл сіздің фигураңызға қалай әсер етеді? Бұл сұрақ дұрыс тамақтанудың барлық постулаттарын ұстануға тырысатын көптеген адамдарды қызықтырады
Кофе: жарамдылық мерзімі, түрлері, дәмі, сақтау ережелері және пісіру бойынша кеңестер
Бұл мақала оқырманға кофе дәндерінің негізгі түрлерін, олардың сипаттамалары мен дәмін түсінуге көмектеседі. Кофе сусынының шығу тарихы, сондай-ақ оны сақтаудың негізгі шарттары мен жарамдылық мерзімі, кофе дайындаудың негізгі ережелері туралы қысқаша айтып беріңіз
Бал: сақтау және сақтау мерзімі
Бал – емдік қасиетін жоғалтпай, өте ұзақ сақтауға болатын сирек өнім. Ресейдегі монахтар оны екі-үш жыл қартаюдан кейін жеуді жөн көрді. Кейбір сарапшылардың пікірінше, дұрыс сақталған бал табиғи пісетін процеске байланысты қанық дәм мен нәзік хош иіске ие болады
Шикі жұмыртқаны жесеңіз не болады? Шикі жұмыртқаның тоңазытқышта сақтау мерзімі және пайдалану ережелері
Жұмыртқаны шикі түрде жеуге болады ма деген пікір аралас. Көптеген адамдар бұл қажет емес деп ойлайды. Шынында да, термиялық өңдеуден өтпеген өнімде қауіпті микробтар көбейеді. Мысалы, сальмонеллез қоздырғыштары. Дегенмен, кейбіреулер мұндай тағамды жеуге жарамды деп санайды. Шикі жұмыртқаны жесеңіз не болады? Бұл сұрақ көпшілікті қызықтырады
Зығыр майы: жарамдылық мерзімі және сақтау ережелері, ұсыныстар
Зығыр майының жарамдылық мерзімі қандай? Оны қалай дұрыс сақтау керек? Қалай пайдалануға болады? Осы және басқа сұрақтарға біз мақалада жауап береміз. Бұл ақпарат әрбір үй иесі үшін пайдалы болады. Зығыр майы - зығыр тұқымынан алынатын өсімдік негізіндегі өнім. Одан кептіру майы, лак дайындалады. Сондай-ақ суретшілер, тіпті құрылыста қолданылатын линолеум мен майлы бояуларды өндіру үшін қолданылады. Зығыр майы халықтық медицинада қолданылуымен бұрыннан белгілі
