Құрамында ақуыздар: өнімдер тізімі. Қандай тағамдарда ақуыз бар екенін табыңыз

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мектеп күндерінен бастап біз белок денсаулық пен тамаша дене пішінінің кілті екенін нық түсіндік. Дегенмен, бұл қажетті және пайдалы компонентті қайдан табуға болады және оның шынайы қолданылуы қандай деген сұрақ туындағанда, көптеген адамдар иығын көтеріп, таң қалдырады.

Негізінен бастаңыз, ақуыз адам ағзасының маңызды элементі болып табылады және жеткілікті мөлшерде ол ең алдымен жануарлардан алынатын өнімдерде, бұршақ, жаңғақтарда кездеседі. Белоктардың құрамында не бар? Жануарлар мен өсімдік тағамдары бұл қоректік затқа бай болуы мүмкін.

Неліктен белок ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет?

Бұл қарапайым. Ақуыз жаңа жасушаларды құруға жауап береді. Терінің, шаштың, тырнақтың денсаулығын сақтау - оның міндеті.

Белоктың дұрыс бөлігін алу үшін жануарлардан алынатын өнімдерді жеу қажеттілігі туралы ең қызу пікірталас спортшылар мен вегетарианшылар арасында. Дене бұлшықетті құру үшін ғана емес, ақуыз қажеткәсіби спортшылар. Аптасына екі рет жаттығу залына барсаңыз немесе үйде өзіңіз үшін жаттығулар жасасаңыз да, бұлшықеттер кез келген жағдайда құрылыс материалына мұқтаж. Қандай тағамдардың құрамында ақуыз бар және ол ағзаның толыққанды жұмыс істеуі үшін не үшін қажет?

Ағзаға ақуызды жеткілікті мөлшерде қабылдау – салауатты және теңдестірілген тамақтану принциптерінің бірі, бұл тек қосымша фунттармен қоштасқысы келетіндер немесе бұлшықетті жасағысы келетіндер үшін ғана емес, сонымен қатар әртүрлі аурулармен күресу үшін де маңызды. аурулар. Бұл қоректік зат балалар мен жасөспірімдердің ағзасында ерекше маңызды, ол өсу мен даму үшін өте маңызды.

Тұтыну жылдамдығы

Белок көміртегі, оттегі, сутегі, азот, сонымен қатар күкірт, фосфор, темір, кобальт сияқты элементтерден тұрады. Бұл элементтер құрылыс материалы – аминқышқылдарын құрайды. Мектеп биология курсынан белгілі болғандай, организм кейбір аминқышқылдарын өздігінен түзе алады, олардың кейбіреулері ағзаға сырттан тек ақуыз өнімдерінен енеді.

Белоктар толық және ақаулы болып бөлінеді. Бұл көрсеткіш денеге қажетті барлық аминқышқылдарының болуына байланысты. Бір кездері әркім мал өнімдерінде кездесетін ақуызды ғана толық деп санауға болады, ал өсімдік өнімдерінде ол ақаулы деген пікірде болды. Ет жейтіндер вегетарианшыларға жалт қарады, ал дәрігерлер бұл сөздерді растады. Дегенмен, қазіргі заманғы зерттеулер көрсеткендей, тіпті көкөністерде, жемістерде,бұршақтар, жаңғақтар және дәндерде осы маңызды толық ақуыз бар.

Күнделікті тұтыну нормасы соңғы кезге дейін 150 грамм болса, кейін бұл көрсеткіш 90-120 граммға дейін төмендеді, ал қазір тіпті күніне 30-50 грамм жеткілікті деген нұсқаны естуге болады. Жасөспірімдер мен балаларда белсенді өсу кезеңінде бұл көрсеткіш екі есе артады. Күнделікті мөлшерлемені толықтыру үшін қай тағамның құрамында ақуыз бар деген сұраққа жауап беріп, өнімдер тізіміне сену керек.

Ағзадағы тапшылықтың қаупі қандай?

Біз белоктың ағзаның толыққанды жұмыс істеуі үшін өте маңызды екенін анықтадық. Дегенмен, құрамында ақуызы бар тағамдарды тұтыну төмендесе не болады? Ағзада бұл элементтің жетіспеушілігі неге әкеледі? Ең алдымен, анемия немесе анемия дамиды, иммунитет пен дене тонусы күрт төмендейді, көңіл-күй төмендейді, бұл эмоционалды тәжірибеге әкеледі. Қорқынышты естіледі ме? Дегенмен, бұл артық ақуызды қабылдауға көшуге себеп емес. Өйткені, бұл сонымен қатар ас қорыту жүйесінің бұзылуы түріндегі жағымсыз салдарға толы, өйткені қалдық элементтер ішектің қабырғаларында шіриді және ашытуды бастайды, бұл ақуыздың ыдырау өнімдерімен улануға әкеледі.

Сонымен қатар, ақуызды тағамды шамадан тыс тұтыну ең жағымсыз жерлерде артық салмақ пен дене майының жиынтығына толы. Зерттеу барысында ғалымдар ағзаның тамаша жұмыс істеуі үшін жәнеКүніне 30-60 грамм протеин өзін жақсы сезіну үшін жеткілікті.

Оны қайдан алуға болады?

Жануарлар белоктары туралы пікірталастар азаймайды, тек қана қарқын алады. Кейбір ғалымдар әртүрлі аурулардың дамуы мен ағзаның қартаюының негізгі себебі жасушалық протоплазманың бітелуі және оның табиғи құрылымының бұзылуы деген пікірде. Өсімдік өнімдерін жеу жасушалық протоплазманың пайда болуына ықпал етеді және оның қартаюын тудырмайды. Тағы бір сұрақ жануарлардан алынатын өнімдерге қатысты, өйткені еттің бір бөлігін ғана қорыту үшін алынған энергияның жартысынан көбі қажет. Мұндай шығындар адамның әл-ауқатына айтарлықтай әсер етуі мүмкін, әсіресе олар ауыр аурулардан зардап шегетін болса.

Сондықтан, зерттеулер жалғасуда, дәрігерлер шектен шықпауға және жануарлар мен өсімдік өнімдерінен ақуызды қабылдауды сауатты түрде біріктіруге кеңес береді. Ең алдымен, диетаны құрастыру кезінде тұтынылатын ақуыздың мөлшеріне емес, сапасына сену керек. Бұл оның құрамында маңызды аминқышқылдары бар екенін білдіреді. Бұл тармақ өте маңызды, өйткені белоктардың синтезі үшін адам ағзасына барлық маңызды аминқышқылдары қажет. Ал егер денеде кейбір элемент жетіспесе, қалған аминқышқылдары да қолданылмайды. Теңгерімді диетаны құру үшін сіз қандай тағамдардың құрамында ақуыз бар екенін ғана емес, сонымен қатар ондағы барлық маңызды қышқылдардың бар-жоғын білуіңіз керек.

Мифтолық емес өсімдік протеині

Ғылыми зерттеулердің арқасында барлық маңызды аминқышқылдары бар ақуыздың жеткілікті мөлшерін жануарлардан алынатын өнімдерден ғана емес, өсімдік өнімдерінен де алуға болатынын бәріміз көптен білеміз. Дұрыс арақатынаспен, мысалы, жарма (күріш, бидай, нан, макарон, жарма, жүгері, сұлы) және бұршақ дақылдары (соя, бұршақ, бұршақ, жасымық) барлық қажетті аминқышқылдарының ағзаға енуін қамтамасыз ете аласыз.

Жануарлардан алынған ақуыз

Ет жейтіндер мен вегетарианшылар арасында жалғасып жатқан пікірталасқа қарамастан, құрамында өсімдік немесе жануар текті белок бар әрбір өнімнің өзіндік артықшылықтары мен кемшіліктері бар.

Біріншіден, жануарлар көздерінің пайдасын қарастырайық. Ең алдымен, ет, балық, жұмыртқа және сүт сияқты өнімдерде барлық маңызды аминқышқылдары бар. Сондай-ақ мұндай өнімдердің құрамындағы ақуыз көкөніс өнімдеріне қарағанда көбірек шоғырланған.

Жағымсыз жақтары

Жануарлардан алынатын өнімдердің негізгі кемшіліктері олармен бірге ақуыздың ағзаға шамадан тыс түсуі болып табылады. Оның үстіне бұл артық нормадан 3 есе жоғары болуы мүмкін. Осыған байланысты интоксикация пайда болады немесе қарапайым түрде, ақуыздың ыдырау өнімдерімен улану. Уланудың салдары да жағымсыз - бұл бауыр мен бүйрекке қосымша жүктеме және денеден кальцийдің шайылуы, бұл сүйектердің әлсіреуіне әкеледі.

Осының бәріне қоса қаныққан майлар ағзаға белокпен бірге,холестерин, гормондар және тіпті антибиотиктер.

Өсімдік ақуызы: бұл не?

Жануарлар белоктары сияқты өсімдік белоктарының да жақсы және жаман жақтары бар. Мысалы, плюстерді өсімдік өнімдерімен бірге қажетті көмірсулар, витаминдер мен минералдар ағзаға түсетіндігіне сенімді түрде жатқызуға болады. Ал ет өнімдеріне қарағанда, көкөніс өнімдерінде қаныққан майлар, холестерин және басқа да «зиянды заттар» жоқ.

Кемшіліктер

Өсімдік ақуыздарының зияны да маңызды. Ең алдымен, барлық маңызды аминқышқылдарын қамтитын өсімдік тектес өнімді табу қиын. Мұндай өнімдерге тек маңызды аминқышқылдарынан басқа фитоэстрогендер бар соя кіреді. Олардың ағзаға зиянын дәлелдейтін зерттеулер бар. Маңызды аминқышқылдарының толық жиынтығын алу үшін сізге бірнеше өсімдік тағамдарын біріктіріп, дәнді және бұршақ дақылдарын біріктіру керек. Сіз абай болып, салмақ жоғалтуыңыз керек. Мысалы, құрамында ақуыздан басқа майы бар жаңғақтар мен тұқымдар артық фунтпен қоштасқысы келетіндер үшін қиындық тудыруы мүмкін.

Қандай тағамдарды жеу керектігін әркім өзі шешеді. Дегенмен, факт сақталады: толық өсу мен даму, бұлшықеттердің күшеюі және органдардың толыққанды жұмысы үшін ақуыз денеге қажетті мөлшерде жеткізілуі керек. Бұл ақуыздың қайдан келетінін елестету үшін сіз ең танымал өнімдердің тізіміне назар аударуыңыз керек. Бұл туралы кейінірек айтатын боламыз.

Қандай тағамдарда ақуыз болады

Әркім жауап бере алатын сияқты. Бірақ әрбір екінші адам, ақуыздың қай жерде екенін сұрағанда, мағыналы түрде қолдарын лақтырып, ең жақсы жағдайда тауық пен жұмыртқаны шақырады. Дегенмен, шын мәнінде, олар кез келген азық-түлік дүкенінен оңай табуға болатын басқа өнімдерге бай. Ақуыздар дегеніміз не?

Жануарлар өнімдеріндегі ақуыз

Ең танымал және толық ақуыз көзі - жануарлардан алынатын өнімдер. Қандай тағамдарда ақуыз көп?

• Балықта, атап айтқанда тунецте 100 грамм өнімде 33 грамм ақуыз бар. Туна ерекше назар аударуға лайық. Ақуыздың құрамы бойынша ол су әлемінің басқа өкілдерінен айтарлықтай ерекшеленеді. Мысалы, бірдей 100 грамм лосось 22 грамм ақуызды қамтиды. Неліктен балық ақуыздың тамаша көзі болып табылады? Өйткені онымен бірге ағзаға пайдалы омега-3 қышқылдары мен йод түседі, бұл қалқанша бездің денсаулығы мен тұрақты жұмысын қамтамасыз етеді.
• Арықтауға арналған ең танымал өнім – тауық еті. 100 грамм өнімге 30 грамм ақуыздан басқа, тауық еті денені мырышпен қамтамасыз етеді, ол шаш пен тырнақтың сұлулығы мен өсуіне жауап береді, сонымен қатар иммундық жүйені жақсы қалыпта ұстайды.
• Сиыр етінде 100 грамм өнімде 31 грамм ақуыз бар. Ол терінің сау болуы үшін қажет В дәрумендерінің болуымен ерекшеленеді.
• Жұмыртқада 13 грамм ақуыз бар. Олар иммунитетті қолдайтын және көптеген пайда болуына жол бермейтін D витаминінің көзі болып табыладыаурулар.
• Сиыр сүтінде 3,2 грамм ақуыз бар және сүйектер мен тістердің сау болуы үшін кальций мен D дәруменіне бай.
• Сүттен басқа 12 грамм ақуызды құрайтын йогурттарды да қарастырған жөн. Ал пайдалы бактериялар ішек микрофлорасын ретке келтіруге және ас қорытуды қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Өсімдік өнімдері

Қанша қызу пікірталас пен мазасыз пікірталас орын алса да, өсімдік тағамдары да ақуызға бай екені ақиқат. Құрамында ақуыз неде? Өнімдер тізімі бұл сұраққа жауап береді:

• Тізім 100 граммында шамамен 7 грамм ақуызы бар тофудан басталады. Тофу - В тобының дәрумендеріне бай екендігімен танымал соя өнімі. Тофу жеу сізге қажетті қуат алуға көмектеседі.
• Жасымық ақуызға (9г) және талшыққа бай болғандықтан танымал. Осының арқасында тағам тамаша сіңеді, ал холестерин деңгейі қалыпты деңгейде сақталады.
• Жаңғақтардың ішінен құрамында 21 грамм ақуыз бар бадамды таңдаған жөн. Егер сіз салмақ жоғалтсаңыз, жаңғақтармен абай болу керек, өйткені олардың құрамында май қышқылдары жеткілікті. Дегенмен, олар қанықпаған және денеге ешқандай зиян келтірмейді, тек жүрек-тамыр жүйесін күшейтеді.
• Бала кезінен жақсы көретін күнбағыс тұқымы бадамнан бір грамм ғана төмен және 20 грамм ақуызды қамтиды. Бұған қоса, тұқымдармырыштың тамаша көзі.

Бұл тізім толық емес, бірақ бұл тізімде оңай қол жетімді опциялар. Басыңызбен бассейнге асықпаңыз және тек ақуызды тағамдарды жеу керек екенін ұмытпаңыз. Әрқашан естеріңізде болсын, ерлер үшін белоктың орташа тәуліктік тұтынуы бір соққыға 65-120 грамм, әйелдер үшін - 60-90 г. Барлық маңызды аминқышқылдары бар белоктардың құрамында қандай екенін ұмытпаңыз.