Құрамында қымыздық қышқылы бар өнімдер: өнімдер тізімі, құрамы, тағамдық құндылығы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қымыздық қышқылы табиғи түрде улы болып табылады, оның арқасында өсімдіктер өздерін жәндіктер мен ұсақ жануарлардан қорғайды. Бұл зат адамға зиян да, пайда да әкелуі мүмкін. Бір қызығы, құрамында қымыздық қышқылы бар тағамдар тұтынуға ең ұсынылады. Бұл бақша жасылдарында, жемістер мен жидектерде көп. Неліктен бұл қауіпті және осы заттың теріс әсерінен өзіңізді қалай қорғау керектігін әркім білуі керек.

Қымыздық қышқылының қасиеттері

Тек аз мөлшерде бұл зат қауіпсіз және денсаулыққа зиян келтірмейді. Қымыздық қышқылы кальцийдің сіңуіне кедергі келтіреді, бұл оның жиналуын тудырады. Метаболикалық бұзылулар буындарға теріс әсер етеді және подагра, артроз және артрит сияқты ауруларды тудырады. Бүйрек ауруы, артриті және подаграсы бар адамдар қымыздық қышқылын қабылдауды болдырмайтын арнайы диетаны ұстануы керек. Барлығы оны шектеулі мөлшерде пайдалана алады.

Адам ағзасына пайдасы

Мөлшерлі түрде тұтынылғанда, қымыздық қышқылы өте пайдалы болуы мүмкін. Денеге енген кезде ол келесідей әрекет етеді:

• Еркектердегі жыныстық функцияға көмектеседі және бедеулік пен белсіздікке жол бермейді.
• Қымыздық қышқылы қозғалғыштыққа әсер етіп, ішектерді тазартады.
• Бактерияға қарсы қасиетке ие және асқазанды инфекциядан қорғайды.
• Қымыздық қышқылын үнемі қолдану мигрень, туберкулез және риниттің алдын алады.
• Ғалымдар бұл заттың жүйке жүйесінің жұмысына оң әсерін атап өтеді. Тағамдардан үнемі қымыздық қышқылын алатын адамдар күйзеліске төзімді және ақыл-ойы теңдестірілген болады.
• Спортшыларға бұлшықеттер мен байламдарды күшейту ұсынылады.

Бір сөзбен айтқанда, бұл заттың пайдасы күмәнсіз. Өкінішке орай, артықшылықтармен қатар қымыздық қышқылы да зиянды болуы мүмкін.

Қолдануға қарсы көрсетілімдер

Әдетте, зиянды қосылыстар өнімдерді аспаздық өңдеуден кейін пайда болады. Адам ағзасындағы сәтсіздіктер болған жағдайда, қымыздық қышқылының аз дозасы да түзетілмейтін зиян келтіруі мүмкін. Мұндай жағдайларда келесі белгілер байқалуы мүмкін:

• Тыныс алу жүйесінің қызметі бұзылған.
• Қан тамырлары мен жүректің жағдайы айтарлықтай нашарлайды.
• Диарея немесе іш қату пайда болады.
• Чап аймағындағы ыңғайсыз сезім.

Алайда бұл таптырмас өнім емес. Керісінше, бұл метаболизмнің аралық элементі. Ғалымдарқымыздық қышқылының нормасын есептеді, ол 50 мг аспайды.

Қандай тағамдарда қымыздық қышқылы бар

Бұл заттың ең көп мөлшері өсімдік текті өнімдер болып табылады. Олардың ішінде ревень мен шпинат көшбасшы болып табылады. Мысалы, бұқтырылған ревеньдің бір порциясы осы заттың 800 мг-нан астамын қамтиды. Мұздатылған шпинатта 600 мг қымыздық қышқылы болса, қайнатылған шпинатта 720 мг. Карамбола әсіресе қауіпті. Оның құрамында бүйрекке теріс әсер ететін зат бар. Қымыздық қышқылымен бірге бұл компонент бүйрек жеткіліксіздігі бар адамдар үшін өте қажет емес.

Құрамында қымыздық қышқылы бар тағамдардың тізімі келесідей:

• Бұл заттың болуы бойынша ең қауіпсіз тағамдар - баклажан, жұмыртқа, сүзбе және айран, сондай-ақ апельсин асқабақ және жаңа бұршақ.
• Бананда, пісірілген картопта және ақ қырыққабатта аздап көбірек қышқыл. Олардың ішінде қышқылдың үлкен дозасын алудан қорықпай, күнделікті мәзірге арналған тағамдарды қауіпсіз дайындауға болады.
• Буындары ауыратындар қызанақ, пияз және қайнатылған қызылшадан бас тартқаны жөн. Сондай-ақ қара шай мен кофе ішу қажет емес.
• Бүйрегіңізде тас бар болса, қымыздық, шоколад және балдыркөктен аулақ болыңыз.

Қымыздық қышқылының көп мөлшері экзотикалық жемістерде де кездеседі. Құрамында қымыздық қышқылы бар тағамдардың өсу ретімен тізімі: лимон, бамия, лаконос, борд. Дәмдеуіштерге зімбір мен ақ бұрыш кіреді. Кейбір жармақымыздық қышқылы да бар. Оларға: жүгері, бұршақ, қуырылған жержаңғақ және жасымық жатады.

Шай мен сусындар

Бір кесе қара шай немесе еритін кофеде шамамен 30 мг осы зат бар. Қымыздық қышқылы әлдеқайда азырақ түймедақ, таңқурай жапырағы немесе шалфей шайын қамтиды. Жасыл шайда бұл өнімнің 12 мг ғана, ал ақ шайда 15-тен сәл артық. Кептірілген жеміс компоты, керісінше, адам ағзасындағы қымыздық қышқылының мөлшерін айтарлықтай азайтады. Кептірілген алмұрт пен алманың мұндай әсері бар екені анықталды.

Кім алда

Құрамында қымыздық қышқылы мен қымыздық тұздары бар өнімдердің әрбір тобының көшбасшылары бар. Сонымен, ет және балық өнімдерінің ішінде шошқа бауыры, сардина және бекон қымыздық қышқылының ең көп мөлшеріне ие. Олардан айырмашылығы тауық етінде қышқыл жоқтың қасы.

Кондитерлік өнімдердің ішінде бірінші орында шоколад, одан кейін мармелад пен печенье келеді.

Осылайша, келесі тағамдар тастардың пайда болуын қоздырады деп қорытынды жасауға болады: қымыздық, шпинат, шоколад, жержаңғақ, сардина, кофе және қара шай. Соңғы екі өнім денеден сұйықтықты кетіреді, бұл тастарды түрлендіретін тұздардың көп мөлшерін қалдырады. Сардиндер мен саңырауқұлақтар, басқалармен қатар, дененің шығаруға уақыты жоқ зәрдің мөлшерін айтарлықтай арттырады. Бұл, өз кезегінде, тастардың пайда болуына әкеледі.

Құрамында көп мөлшердегі жасылдарды термиялық өңдеуге байланыстықымыздық қышқылы, оның органикалық күйден бейорганикалық күйге ауысуы жүреді. Сондықтан ревеньді желе немесе қымыздық борщ сияқты тағамдарды минимумға дейін азайту керек. Шпинатты жаңа піскен және пісірілген емес жеген дұрыс.

Адам ағзасындағы оксалаттар

Статистикаға сүйенсек, бұл заттар көбінесе әртүрлі бүйрек аурулары бар адамдарда кездеседі. Тастарды анықтау және олардан уақытында құтылу үшін кем дегенде екі жылда бір рет сынақтар үшін зәрді қабылдау керек. Оксалаттардың мөлшерінің нормасы 20 мг-нан аспауы керек. Олардың зәрде болуы денеде қымыздық қышқылының метаболизмі бұзылғанын көрсетеді. Бірнеше себеп болуы мүмкін:

• Кейде бұл дененің ерекшеліктеріне байланысты болады. Тас түзуге бейімділік тұқым қуалайды және отбасында мұндай ауру бар адамдар диетаны ұстануы керек.
• Дәрігерлер синтетикалық С витамині мен оксалаттардың түзілуі арасындағы байланысты атап өтеді. Осылайша, витаминдік қоспаларды ұнататындар тәуекелге ұшырайды.
• Стресс пен ауыр физикалық жүктеме де уролитияны қоздырады.

Оксалат деңгейінің жоғарылауының белгілері іштің ауыруы, зәрдегі қан, өнімділіктің төмендеуі және жиі бас айналу болуы мүмкін.

Оксалаттардан қалай құтылуға болады

Бұл заттардан тиімді құтылу клиникалық тамақтануға көмектеседі. Күнделікті мәзірден қымыздық қышқылы бар барлық өнімдер алынып тасталады.қышқыл. Ең алдымен, бұл қымыздық, ревень, шоколад, құлпынай, қызылша, шай және кофе. Келесі композициялардың қайнатпаларын пайдалану ұсынылады:

• Алма, алмұрт, айва қабығын салқын суға құйып, баяу отта 30 минут қайнатады. Алынған сорпаға дәміне қарай аздап қант қосып, оны компот ретінде пайдалануға болады.
• Қыста қарақат пен алмұрт жапырақтарын кептіріп, шайдың орнына пайдаланады. Кәдімгі шай сияқты қайнатылған, есеппен: жарты литр қайнаған суға екі ас қасық.
• Дәрігерлер кептірілген жемістерді жеуге және одан компот жасауға кеңес береді.

Несеп тас ауруы кезінде құрамында қымыздық қышқылы бар өнімдердің тізімін тұтынудан алып тастау керек.

Қышқылды бейтараптандыру үшін барлық тағамдар сілтілі тағамдармен дайындалады. Оларға сарымсақ, сұлы жармасы, ақ қырыққабат, сүзбе және басқа да сүт өнімдері, сондай-ақ пісірілген балық пен жұмыртқа кіреді. Мүмкіндігінше кальцийді, антиоксиданттарды, калий мен магнийді тұтыну ұсынылады.