Қайнатылған қоңыр күріштің тағамдық құндылығы. Күріш: 100 г тағамдық құндылығы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күріш – астық тұқымдасына жататын көп жылдық өсімдік. Ресми түрде Үндістан мен Үндіқытай оның отаны болып саналады. Бұл аумақтарда бұл дәнді дақыл шамамен 8 мың жыл бұрын өсірілді. Бастапқыда кәдімгі алқаптарға егіліп, жақсы өнім берді. Уақыт өте келе күріштің су басқан жерлерде құрғақ топыраққа қарағанда әлдеқайда көп өнім беретіні анықталды. Бұл әдістің арқасында оны ұрықтандыру қажет емес, ал егін тікелей күн сәулесінен зардап шекпейді. Бүгінгі күні бұл дақыл тек су басқан плантацияларда өсіріледі.

Күріш ерекше әдіспен егіледі. Біріншіден, арнайы жылыжайларда дәндер өніп шығады, өскіндер 10 сантиметрге жеткенде оларды суға тастайды. Бұл өсімдіктің өзі тамыр алуы үшін жасалады. Міне, осылайша болашақта жақсы өнім беретін мықтылар таңдалады. Көп ғасыр бұрын күріш егістігі 8 айға жуық пісетін, бұл өте тиімсіз болды. Біздің уақытымызда үш айда өнім беретін сорттар өсірілді. Бұл оған күтім жасау құнын айтарлықтай азайтты.

Отырғызғаннан кейін екі айдан кейін күріш гүлдей бастайды. Оның гүлдерінің иісі қайнатылған хош иісті еске түсіредікүріш, тек тәтті реңкімен. Күріштің қатты дәндері түзіледі. Содан кейін егін жиналады және оны кептіру керек. Егер күріштің ылғалдылығы тым жоғары болса, онда астық көгерген қабатпен жабылады, ал егін бұзылады. Астық сақталатын үй-жайларда ауаның тамаша ылғалдылығы да сақталады. Ылғалдылықтың қажетті деңгейін сақтаған кезде күріш бір жыл бойы қаптамасыз сақталады. Оны бастапқы пластик қаптамасында үш жыл сақтауға болады.

Ұзын дәнді ақ күріш

Алғашында күріште пайдалы заттар көп. Дегенмен, оны ұнтақтағаннан кейін, барлық дерлік пайдалы заттар қабығымен бірге кетеді. Тек аз ғана бөлігі қалады, бұл дене үшін өте байқалмайды. Бірақ мұндай күріште денені ұзақ уақыт бойы энергиямен тамақтандыруға қабілетті күрделі көмірсулар көп. Оның құрамында белоктар мен майлар да бар. Ұзын дәнді күріштің құрамында басқа түрлерге қарағанда крахмал аз. Бұл сорт іс жүзінде бір-біріне жабыспайды және палауды пісіруге жарайды.

Бұл сортта 100 грамм күріштің тағамдық құндылығы:

• белоктар: 7,13 г;
• май: 0,66 г;
• көмірсулар: 78,65 г;
• калория: 315 ккал.

Бұл шикі өнімге арналған. Ал 100 грамм пісірілген күріштің тағамдық құндылығы:

• белоктар: 2,20 г;
• май: 0,50г;
• көмірсулар: 24,90 г;
• калория: 116 ккал.

Орта дәнді ақ күріш

Бұл сорттың пайдалы қасиеттері бойынша ұзын дәнді сорттан еш айырмашылығы жоқ. Оның құрамында крахмал көп жәнеол қаттырақ жабысады.

100 граммдағы орташа дәнді күріштің тағамдық құндылығы:

• белоктар: 7,00 г;
• май: 1,00 г;
• көмірсулар: 71,00г;
• калория: 320 ккал.

Дөңгелек дәнді ақ күріш

Крахмал мазмұны бойынша көшбасшы. Дәл осы әртүрлілік бір-біріне қатты жабысады және барлық тағамдарға жарамайды. Одан суши жасауға жақсы.

Осы сорттағы күріштің тағамдық құндылығы:

• белоктар: 7,60 г;
• май: 1,00 г;
• көмірсулар: 75,20 г;
• калория: 351 ккал.

Буға пісірілген күріш

Буға пісірілген күріштің бұрынғы сорттарына қарағанда пайдалы қасиеттері әлдеқайда көп. Мұның бәрі арнайы бумен өңдеуге қатысты. Жарма жылтырату алдында да өңделеді, сондықтан пайдалы қасиеттердің бір бөлігі буға пісірілген күріштің өзіне «сіңеді».

100 г тағамдық құндылығы:

• белоктар: 6,50 г;
• май: 1,00 г;
• көмірсулар: 79,00г;
• калория: 350 ккал.

Қоңыр күріш (қоңыр күріш)

Бұл күрішті өңдеу кезінде жоғарғы қабық толығымен алынбайды. Осының арқасында ол бастапқы түске ие және қоректік заттардың көп бөлігін сақтайды. Қоңыр күріш марганецке, магнийге және темірге бай. Онда көптеген В дәрумендері, ақуыздар, талшықтар бар. Бұл композицияның арқасында қоңыр күріш жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді. Сонымен қатар, ол денені тазартады, азайтадыхолестерин деңгейі. Қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді. Көптеген аурулардың қаупін азайтады, әсіресе дұрыс тамақтанбаумен байланысты. Қатерлі ісік қаупін азайтады. Ішектерге пайдалы әсер етеді. Басқа нәрселермен қатар, күріштің бұл түрі зат алмасуды жақсартады, майлардың ыдырауына қатысады. Арықтау үшін тамаша өнім ретінде пайдалануға болады. Қан қысымын төмендетеді, сондықтан гипотензиясы бар науқастарға оның өнімділігін бақылау ұсынылады.

Қоңыр күріштің тағамдық құндылығы:

• белоктар: 6,50 г;
• май: 1,00 г;
• көмірсулар: 79,00г;
• калория: 350 ккал.

Жабайы күріш

Күріштің бұл түрі басқа өсімдікке, туған жері Солтүстік Америкаға жататын Zizania aquatica тұқымына жатады. Басқа барлық жағынан дәстүрлі жармаға ұқсас болғанымен. Сапалы жабайы күрішті сатып алу үшін оны мұқият қарау керек.

Күріш дәндері әртүрлі мөлшерде болмауы керек, әйтпесе бұл оның әртүрлі плантациялардан жиналуының кепілі. Нәтижесінде тағам біркелкі емес дайындалады. Қабық мөлдір немесе күңгірт болуы мүмкін. Қолдануға мүмкіндік болса, бір бөлігін тістеп алу керек, жақсы күріш қатты болуы керек.

Бұл күріште марганец, магний, мырыш, фосфор және В тобындағы дәрумендердің жеткілікті мөлшері бар. Жүйке жүйесін тыныштандыратын әсер етеді. Ақуыздың көп болуына байланысты бұлшық еттерді күшейтеді. Құрамында талшықтардың көп болуына байланысты ас қорыту жолына пайдалы әсер етеді. Ол диеталық өнім болып саналады. Қан қысымын төмендетеді.

100 шикі күріштің тағамдық құндылығыграмм:

• белоктар: 6,50 г;
• май: 1.00;
• көмірсулар: 79,00г;
• калория: 350 ккал.

100 грамм қайнатылған күріштің тағамдық құндылығы:

• белоктар: 4,00 г;
• май: 0,30г;
• көмірсулар: 21,10 г;
• калория: 100 ккал.

Қара күріш

Қара күріш (тибет тілі) әдемі көрінеді. Пісірген кезде бір-біріне жабыспайды. Құрамында басқа сорттармен салыстырғанда екі есе көп ақуыздар бар. Ол антиоксиданттарға бай, сондықтан ол қан тамырлары мен жүрек ауруларымен ауыратын адамдарға өте пайдалы болады. Қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін азайтады. Оның құрамында теріге пайдалы әсер ететін Е дәрумені көп. Оны сәбізбен бірге қолданған дұрыс. Сәбіз А дәруменіне бай, ол Е дәруменімен тамаша әрекеттеседі. Бірінсіз екіншісін іс жүзінде сіңірмейді.

Осы сорттағы күріштің тағамдық құндылығы:

• белоктар: 6,50 г;
• май: 1,00 г;
• көмірсулар: 79,00г;
• калория: 350 ккал.

Басмати

Солтүстік Пенджабтан шыққан күріш сорты. Пайдалы қасиеттері бойынша ол басқа сорттардан кем түспейді. Оның құрамында көп калий бар, ол жүрек-қан тамырлары ауруларына өте пайдалы. Құрамында темір, фосфор, фолий қышқылы, крахмал бар. Ол сондай-ақ аминқышқылдарына, тиаминге, рибофлавинге бай. Жылтыратпаған түрде жеу жақсы, өйткені пайдалы заттардың негізгі үлесі қабықшаға түседі. Сонымен қатар, күріш «қабығы» функцияларға үлкен әсер етедіішек.

100 граммдағы шикі күріштің тағамдық құндылығы:

• белоктар: 7,50 г;
• май: 2,60г;
• көмірсулар: 62,30 г;
• калория: 303 ккал.

100 грамм пісірілген күріштің тағамдық құндылығы:

• белоктар: 7,00 г;
• май: 0,50г;
• көмірсулар: 78,50 г;
• калория: 120 ккал.

Күріштің зияны

Күріш жеуге бірден-бір қарсы көрсеткіш – тұрақты іш қату. Бұл мәселе болмаса да, әлі де сақтық қажет. Күрішпен бірге талшыққа бай және ішек қабырғаларын ынталандыратын көкөністерді көп жеу ұсынылады. Сонымен қатар, сұйықтықты жеткілікті мөлшерде алу маңызды. Кез келген өнім қалыпты мөлшерде пайдаланылса, пайдалы болады.