Қай бауырдың дәмі жақсырақ – шошқа еті ме, сиыр еті ме? Неліктен шошқа бауыры сиыр етінен арзан?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қазір көптеген адамдар дұрыс тамақтану принциптерін ұстануға тырысады, бірақ сонымен бірге дұрыс диетаны өмірлік режим емес, диета ретінде қарастырады. Бұл ерекшелік жойылуы үшін, зиянды тағамдардың сау аналогтарын табумен бірге, тағамға тәуелділікті ынталандыру керек. Мысалы, майлы етті ішімдіктерге ауыстырыңыз. Бауырдың сау болуына пайдалы. Бірақ қай бауыр дәмдірек: шошқа еті ме, сиыр еті ме? Қайсысы пайдалы және жұмсақ? Осы мәселелерді түсінуге тырысайық.

Дәмі мен түсі

Барлық адамдар әртүрлі, сондықтан біреуді тамақтану әдеті үшін бағалау біртүрлі болар еді. Дегенмен, неге дүкен сөрелерінде шошқа еті, жұмсақтап айтқанда, ең құрметті жерде емес? Неліктен шошқа еті сиыр етінен нашар? Бұл өнімнің дәмі мен нәзіктігін оның шығу тегіне қарамастан атап өтетін бауырды ұнататындар көп. Алайда, мұндайБаға өте әділ емес сияқты. Қай бауырдың дәмді екенін қалай анықтауға болады: шошқа еті немесе сиыр еті? Неліктен олар баға бойынша ерекшеленеді? Ал мұндай өнімге арнайы аспаздық дағдылар қажет пе?

Шығармамен танысайық

Айту керек, бауыр ең сүйікті және сәйкесінше тұтынылатын жанама өнімдердің бірі. Адам әртүрлі жануарлардың: құстардың, сиырлардың, шошқалардың және тіпті балықтың бауырын жейді. Әрбір түр өзінше жақсы және қоректік. Бауырда әрқашан көптеген пайдалы заттар мен толық ақуыздар, амин қышқылдары, темір, мыс, сонымен қатар су көп және тек 2-5% майлар бар. Бауырдың құрамы өте үйлесімді, сондықтан ол денеге тез сіңеді. Атап айтқанда, аминқышқылдары белоктар мен кальцийдің сіңімділігіне әсер етеді, бұл остеопороздың, атеросклероздың дамуын, инсульт пен инфаркттың пайда болуын «баяулатады».

Лизин сияқты амин қышқылының жетіспеушілігі белсіздікке әкелуі мүмкін. Триптофанның аз мөлшері ұйқының сапасына әсер етеді және алаңдаушылық тудырады. Метионин, холин және фолий қышқылының «комбосы» ісіктердің пайда болуына жол бермейді, ал тиамин денені темекі шегу мен алкогольді теріс пайдаланудың теріс әсерінен қорғайды. Сонымен қатар, бауыр фосфорға, магнийге, мырышқа, натрийге, кальцийге, B, D, E, K топтарының витаминдеріне, сондай-ақ β-каротинге және аскорбин қышқылына бай. Соңғысы, айтпақшы, бүйрек пен мидың жұмысына оң әсер етеді. Сондықтан ішімдіктерді таңдау кез келген жағдайда дұрыс, бірақ қай бауыр жақсы: шошқа еті немесе сиыр еті? Бұл сұраққа жауап беру үшін сізге қажетосы сорттарға назар аударыңыз.

Ұсынылады

Дүкен желілерінде сиыр бауырының келісінің бағасы 260 рубль шамасында ауытқиды. Қымбат, бірақ өнім А және В дәрумендерінің, сондай-ақ басқа маңызды микроэлементтердің жоғары мазмұнына байланысты шынымен пайдалы. Мұндай өнім әсіресе қант диабеті мен атеросклероздың алдын алу үшін жақсы. Қанның ұюына жауап беретін хром мен гепариннің көптігі сиыр бауырын шамадан тыс жұмыстан зардап шегетін немесе аурудан айыққан адамдардың диетасына қосуға мүмкіндік береді. Ал композициядағы фолий қышқылына байланысты өнімді балалар мен жүкті әйелдерге ұсынуға болады.

Дүкендерде шошқа етінің бағасы келісіне 190 рубль шамасында. Неліктен шошқа бауыры сиыр етінен арзан? Өйткені, бұл да пайдалы, бірақ витаминдер мен микроэлементтердің мазмұны бойынша ол әлі де сиыр етінен сәл төмен. Сондай-ақ, калориялары аздап жеңіл. Композициядағы глюкокортикоидтардың көптігі шошқа бауырын қабыну ауруларын емдеуде бірегей өнімге айналдырады. Сондай-ақ, бұл сусын анемия мен гипотиреоз үшін таптырмас. Сондықтан қай бауыр жақсы: шошқа еті немесе сиыр еті деген сұраққа жауап беруден гөрі әлдеқайда қиын. Алдымен, бауырды жеудің мүмкін болатын зиянын талқылаған дұрыс.

Монетаның сырт жағы

Екі ішімдіктің барлық пайдалылығы үшін оны шамадан тыс пайдалану денеге зиян келтіруі мүмкін. Бауырда егде жастағы адамдар тұтынбауы керек экстрактивті заттар барадамдар. Сондай-ақ тәуекел тобына қандағы холестерин деңгейі жоғары адамдар жатады, өйткені 100 г бауырда 200 мг дерлік холестерин бар. Оның артық болуы стенокардияға, миокард инфарктісіне және инсультке әкелуі мүмкін екенін бәрі біледі. Шошқа бауырының сиыр бауырынан қалай ерекшеленетіні туралы әңгімеде бір ортақ ерекшелікті атап өтуге болады. Дұрыс азықтандырылған сау малдан алынған бауыр ғана азыққа жарайды. Ірі қара мал экологиялық қолайсыз аймақтарда өсірілетін болса, онда әртүрлі аурулардың пайда болу қаупі бар.

Әділ жартының таңдауы

Сонымен, қай бауыр сау: сиыр еті ме, шошқа еті ме? Дегенмен, көпшілігі бірінші нұсқаны қалайды. Адамзаттың әдемі жартысының өкілдері әсіресе сиыр бауырын жақсы көреді. Өйткені, бұл түр неғұрлым нәзік және сонымен бірге жұмсақ. Сиыр бауырында бөгде иіс жоқ. Оның құрамында үш пайыздан аспайтын май бар және 100 г үшін тек 120 ккал. Сондықтан өнімді диеталық деп қауіпсіз түрде жіктеуге болады. Сиыр бауыры темір тапшылығы анемиясын емдеуге көмектеседі. Организм бауырдағы темірдің түрін тез сіңіреді, сондықтан гемоглобин деңгейі көтеріледі. Ақуыздың көптігі дене белсенділігінің жоғарылауымен денені нығайтады, ал В дәрумендері жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді. Сатып алу кезінде бауырдың жалпы салмағына назар аударыңыз. Екі келіден жеңіл болса, бұзауға тиесілі болған. Мұндай бауыр әлдеқайда нәзік, дәмді және сау болады.

Медицина таңдауы

ТамашаКөптеген аспаздар сиыр етінің бауырын жақсы деп санайды, бірақ шошқа етінің білгірлері бар. Бұл өнімді аспаздық мамандар ғана емес, гемоглобиннің өсуіне пайдасын бағалайтын дәрігерлер де таңдайды. Сонымен қатар, шошқа бауыры қант диабеті және атеросклерозбен ауыратын науқастарға, сондай-ақ көру қабілеті бұзылған адамдарға арналған. Шошқа етінің бауырында калория мөлшері сәл төмен - 100 г үшін тек 109 ккал. Бірақ сонымен бірге композицияда май көп, сондықтан бұл диеталық өнім сәл аз. Бауырдың қайсысы дәмді екенін таңдаудың негізгі нүктесі: шошқа еті немесе сиыр еті, шошқа етінің құрамындағы пуриндік негіздер болуы мүмкін. Олардың арқасында зәр қышқылы көп мөлшерде түзіліп, подаграның пайда болуын тудырады. Тиісінше, ең жағымды хош иіс пайда болмауы мүмкін. Көптеген адамдар үшін бұл ерекше көрінеді. Хош иісті кетіру үшін термиялық өңдеуге жеткілікті уақыт жұмсау керек. Сонымен, қай бауыр, шошқа еті немесе сиыр еті дәмді деген сұраққа жауап түсініксіз болып қалады, өйткені бәрі өңдеу әдісіне байланысты.

Асығыс

Егер сіз бірінші рет сатып алып, дәмін татып көрмесеңіз, шошқа етінің бауырын қалай қуыруға болады? Қаласаңыз, пленканы шетінен алып тастауға болады. Оны жұқа тілімдерге кесіп, дайындалған таңғышқа салыңыз. Сүт ерекше хош иісті өте жақсы жояды, содан кейін дәмдеуіштер мен сарымсақ қосылған қызанақ шырынымен ет құйыңыз. Енді шамамен 30-40 минут қайнатыңыз. Шырынды дәмді ұнататындарға шошқа бауырын қалай қуыруға болатыны туралы тағы бір нұсқа қажет болады. Бұл жағдайда ішімдік сүтке малынған кезде, сіз пиязды турап, туралған сәбізбен қуыруыңыз керек. Енді дәміне қарай бауыр, тұз, бұрыш және сунели құлмақ қосыңыз. Қызмет көрсету кезінде бауырға қыша мен сарымсақ қосылған табиғи йогурт салмасын қосыңыз. Қайырлы тәбет!