Кәстрөлде спагеттиді қалай пісіруге болады? Тұздық қосылған спагетти: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Макарон өнімдерінің алуан түрі кез келген отбасының мәзіріне кіреді. Олар тез және қиындықсыз дайындалады, олар кез келген нәрсені - ет, көкөніс, балық, құс етін сүйемелдеуге болады. Мұндай өнімдер өте қанағаттанарлық, ал дәмдеуіштермен және қосымша ингредиенттермен әртараптандыру оңай. Тіпті бала кастрюльде спагеттиді қалай дайындауды білетін сияқты және мұндай нәрсені оңай жеңе алады. Дегенмен, әдетте, тәбетті тағамның орнына сіз асханаға ұқсас, тартымсыз және тек аштықты қанағаттандыра алатын, бірақ рахат әкелмейтін нәрсені аласыз.

Кәстрөлде спагеттиді қалай дайындау керек: жалпы принциптер

Кейбір міндетті ережелерді сақтасаңыз, ешқашан сәтсіздікке ұшырамайсыз. Олар қарапайым және автоматизмге тез сіңеді.

1. Ең бастысы: спагетти құмырасы биік болуы керек. Бұл макаронның ұзақ екенін және оларды бұзу қажет емес екенін ұмытпаңыз - сыртқы түрі бұрынғыдай болмайды және тағам итальяндық макарондарға енді қолданылмайды.
2. Көп су құйылады: әрбір жүз грамм спагетти үшін - кем дегенде бір литр.
3. Бұрынкастрюльде спагеттиді қалай пісіруге болады, міндетті түрде судың қайнауын күтіңіз, әйтпесе олар бір-біріне жабысып қалады.
4. Макарон жұмсарғанша бірте-бірте «кеспелерді» себіңіз және үнемі араластырыңыз.

Егер табаның биіктігі спагеттиді бірден суға батыруға жетпесе, оларды мүмкіндігінше төсейді. Суға батырылған бөлік жұмсақ болғанша күткеннен кейін, шығыңқы ұштарды қасықпен ерітеді.

Сауда амалдары

Макаронды пісіргеннен кейін міндетті түрде жуу керек деген пікір бар. Дегенмен, бұл әрекет негізінен «жұмсақ» өнімдерге қатысты. Олар қатты бидайдан нағыз спагетти жасайды, дұрыс пісірілгенде шаюсыз бір-біріне жабыспайды. Алайда, егер сіз оларды сумен жуғыңыз келсе, ешқандай жағдайда суық суды пайдаланбаңыз, әйтпесе дайын өнім бос болады. Макаронды қайнаған сумен шайыңыз.

Кейбір аспазшылар спагетти пісіру үшін бір-біріне жабысып қалмас үшін қайнаған суға бір ас қасық өсімдік майын қосу керек дейді. Пікір даулы: мұндай қоспа кепілдік бермейді, бірақ ол соңғы тағамның дәміне әсер етуі мүмкін, әсіресе майсыз макарон өнімдеріне керемет соус беруді жоспарласаңыз. Бірақ қаласаңыз, осы кеңесті орындай аласыз.

Өнімдерді толығымен қайнаған суға батырған кезде, отты аздап азайту керек, өйткені спагеттиді тез қайнаған суға арналған кастрюльде пісіру макаронның сыртында және іші қатты қайнатылғанын білдіреді. Иә, жабысып қалу қаупі артады.

Таглиолини

Үйдегі спагеттиді Италияда осылай атайды. Ал нағыз үй иесі оларды үнемі өзі әзірлейді. Процесс қарапайым, бірақ дұрыс пішінді алу үшін сізге арнайы макарон машинасы қажет. Ұн екі түрде алынады: ірі және жоғары сапалы - 1: 3 қатынасында. Әрбір 200 грамм ұн қоспасы үшін бір жұмыртқа тағайындалады. Ұнды слайдта електен өткізеді, оның ішіне кратер жасайды, онда жұмыртқаның қажетті санын айдап, аздап тұз құйылады. Қамырды шанышқымен айналмалы қозғалыспен илеңіз. Бірте-бірте жарты үйінді, салқын су құйылады (оның нақты көлемін көрсету мүмкін емес, оны ұн «алғанша» пайдалану керек). Шығару өте тік болуы керек, шын мәнінде қатты, толық тегіс емес және қамырды жыртпай илеу керек. Ол сөмкеге тығылып, жарты сағат бойы үстелге «демалуға» қалдырылады. Содан кейін қамыр аздап иленіп, үш бөлікке кесіледі. Машина қабат қалың болып шығуы үшін максимумға қосылады. Ол арқылы қамырдың бір бөлігі өткізіліп, бірден үш қабатқа бүктеліп, қайтадан машинадан өтеді. Сонымен, қамыр тегіс және тегіс болғанша 5-6 рет. Содан кейін ортаңғы санды қойып, қамырды қайтадан жұқа етіп айналдырады. Ең соңында саптама салынып, қажетті кесу орнатылады. Алынған спагетти ұнға себіліп, кептіріледі - сіз оны үстелге тікелей жасай аласыз, оны тезірек, әрең қыздырылған пеште жасай аласыз. Ал сіз итальяндық тағамдардың түр-түрін дайындауға болады.

Песто соусы қосылған макарон

Дәстүрлі түрде спагетти қосылғантұздық. Және олардың рецепттері елестету мүмкін емес үлкен соманы ойлап тапты. Дайын, дүкеннен сатып алуға болады, бірақ бұл скучно және өте дәмді емес. Біз сізге аздап әрекет жасап, жанармай құю станциясын өзіңіз салуды ұсынамыз. Ең танымал және танымал спагетти соустарының бірі - песто. Хош иісті және керемет дәмді, ол макаронмен тамаша үйлеседі. Ол үшін насыбайгүлдің үлкен шоғыры қажет болады - тек жасыл, күлгін емес, әдетте нарықтарда ұсынылады. Бұл ащы шөптен жапырақтар үзіледі, бізге бұтақтар қажет емес. Екі ас қасық аршылған қарағай жаңғақтары аздап қуырылады - құрғақ, майсыз, содан кейін олар насыбайгүл мен үш сарымсақ түйірі бар блендерге салынып, грельге айналады. Бұл макарон зәйтүн майымен (жарты кесе), тұзбен және үгітілген пармезанның кішкене бөлігімен біріктірілген. Спагетти песто дайын!

Маринара соусы қосылған макарон

Қызанақ қосылған спагетти керемет үйлеседі. Жазда жаңа піскен қызанақтар, маусымнан тыс уақытта - өз шырынындағы қызанақтар алынады. Оларға бір жарым килограмм (немесе 400 граммдық төрт банка) қажет болады. Үлкен пияз мүмкіндігінше ұсақ туралған, үлкен сәбіз сүртіледі. Олар зәйтүн майымен қуырылған. Көкөністер жарты дайындыққа жеткенде, оларға алты туралған сарымсақ түйіршіктері қосылады. Сондай-ақ тұздықта насыбайгүл бар. Егер сізде кептірілген пішінде болса, оны сарымсақпен (шай қасық) құйыңыз. Егер жаңа піскен, туралған болса, оны соңына дейін қосуды кейінге қалдырыңыз (содан кейін екі ас қасық алыңыз). минутекі қосынды бұқтырғаннан кейін шанышқымен езілген қызанақ қойылады, олардан бөлінген шырын құйылады. Масса тұздалған, бұрыш қосылған және қант қасықпен тәттіленеді. Тұздық қайнаған кезде оны қақпақпен жауып, шамамен жарты сағат бойы баяу отта қайнатуға қалдыру керек. Соңғы қадам - оны блендермен езіп, пастамен араластыру.

Спагеттиболонез

Бұл тағы бір аңызға айналған тағам. Болонез соусы қосылған спагетти ең қымбат мейрамханаларда беріледі де, кедей отбасыларда пісіріледі. Бұл тақырып бойынша көптеген нұсқалар бар. Төмендегілер бізге ең тартымды болып көрінеді. Тартылған ет шошқа және сиыр мойнының тең бөліктерінен дайындалады және су булану тоқтағанша қуырылады. Тартылған ет де сәбізден, балдыркөктен және пияздан жасалған, ол етден төрт есе аз болуы керек. Табаға бумен пісіруді тоқтатқанда, көкөністер етке қосылады, олардан ылғал кеткенше бәрі бірге қуырылады. Бір стақан қызыл шарап құйылады және процесс қайталанады. Бір стақан сүт дерлік дайын соусқа құйылады. Ол сіңген кезде қызанақ өз шырынына (екі банка) салынады, бұқтыру тағы он минутқа жалғасады. Тұз және дәмдеуіштер құйылады, бес минуттан кейін соус спагетти бөліктеріне құйылады. Ыдыс үгітілген ірімшікке (мүмкіндігінше Пармезан) себіліп, үстелге беріледі.

Ірімшік соусы

Бұл спагеттиге керемет дәмді қосымша, ол да тез және оңай дайындалады. Екі жүз грамм ірімшік сүртіледі, егер сіз әртүрлі жұмсақ сорттарды араластырып, қоссаңыз, әсіресе керемет болады.кішкене «Дорблю» немесе оның аналогтары. Адиге немесе фета сияқты борпылдақ ірімшіктер мүлдем сәйкес келмейді: біріншісі ерімейді, ал екіншісі түйіршіктерге айналады. Сары майдың бір бөлігі қуырылған табада баяу ерітіледі. Оған екі ас қасық ұн құйылады және араласады, содан кейін ірімшік чиптері. Барлығы қою қаймақ күйіне дейін ерігенше араластыру жалғасады. Бірте-бірте бір стақан сүт кішкене бөліктерге құйылады. Келесі бөлік алдыңғы тұздықпен толығымен қосылған кезде ғана құйылады. Тұз, бұрыш және артықшылықты дәмдеуіштер құйылады. Дәмді әуесқойлар бір қасық қыша немесе бірнеше ұсақталған сарымсақ түйірін қоса алады. Хош иісті гравийлерді ұнататындар тұздыққа ащы жаңа піскен шөптерді турауға болады. Немесе сүттің орнына кілегей және сарымсақ қосылған қыша орнына ұсақталған жаңғақ алуға болады.

Саңырауқұлақ соусы

Кез келген ет қосылған спагетти үшін бұл опция тамаша болады. Қуырылған тағам екі туралған пияздан жасалған. Оған 300 грамм туралған саңырауқұлақтар (жаңа, мұздатылған немесе зарарсыздандырылған) құйылады. Судың булануын тоқтатқанда, тұздық бұрыш және тұздалады. Бір стақан орташа майлы кілегей құйылады. Тұздық қайнағаннан кейін оны оттан алып тастау керек, ақжелкеннің дәмі бар. Спагетти қазір дайын болуы керек.